Frysning af friske og syltede agurker til vinteren i fryseren: anmeldelser, videoer, opskrifter

Det er meget vanskeligt at bevare smagen, strukturen og aromaen af ​​et så komplekst produkt som agurker efter frysning. Før du starter processen, skal du ikke kun finde ud af, hvordan agurker fryses ordentligt til vinteren, men også finde ud af, hvilket forberedende arbejde der skal udføres. Kun i dette tilfælde kan du stole på et fremragende resultat.

Er det muligt at fryse friske og syltede agurker til vinteren

Frysning er en af ​​de mest populære tilberedningsmetoder, da det giver dig mulighed for at bevare maksimalt vitaminer og gavnlige mikronæringsstoffer. Imidlertid er det med agurker, at husmødre ofte har problemer.

Faktum er, at agurker er 96% vandgrøntsager, og denne faktor har en stærk effekt, når man prøver at holde et produkt i fryseren. Og alligevel, som praksis viser, kan du fryse agurker. Det vigtigste er at gøre det rigtigt.

Frysning konserverer vitaminer og makronæringsstoffer

Først skal du beslutte dig for karakteren af ​​fremtidige emner. Der skal lægges stor vægt på produktets udseende, dets kvalitet, skæreform og opbevaring. Friske frosne grøntsager bruges til salater, første retter og saucer, det vil sige hvor konsistens ikke er kritisk.

Ud over friske agurker kan du også fryse syltede grøntsager til vinteren. De bruges også til fremstilling af syltede supper, salater eller gryderetter med kød. På samme tid er principperne for deres indkøb ikke meget forskellige.

Hvilke agurker er egnede til frysning

Valget af råmaterialer er kritisk i en proces som frysning.

Kravene til grøntsager er meget enkle, de skal være:

• frisk;
• ung;
• lille størrelse;
• stærk og modstandsdygtig
• sund og rask.

Før frysning skal du omhyggeligt undersøge grøntsagerne for rådne, mørke, gule pletter, tilstedeværelsen af ​​spor af insekter og skadedyr. Hvad angår sorten, vil universelle sorter gå, men det er bedre at nægte salat og hybridarter, da deres kød er sprødt.

Du skal kun optø agurker, før du føjer dem til opvasken.

Til frysning er følgende sorter det bedste valg:

1. Muromsky.
2. Fjernøsten.
3. Nezhinsky.
4. Dråbe.
5. Mod F
6. Phoenix.

Forberedelse af agurker til frysning

For at fryse friske agurker korrekt til vinteren er det nødvendigt at udføre det forberedende arbejde kompetent. Frisk opsamlede råvarer vaskes grundigt inden brug. Dette er ikke kun nødvendigt for at fjerne forurening, men også for at slippe af med forskellige stoffer, der er tilbage efter behandling fra sygdomme og skadedyr (kolloidt svovl, Bordeaux-blanding, insekticider).

Det købte produkt er gennemblødt i 1-2 timer i koldt vand. Derefter tørres råmaterialerne med papirhåndklæder eller et håndklæde, men det er bedre, hvis grøntsagerne tørrer naturligt efter 40-50 minutter.

Det er bedre ikke at fryse agurker med en bitter smag, men at bruge varm konservering

Derefter kontrolleres agurkerne igen for skader, råd eller forringelse, hvorefter de er trimmet i begge ender. Et stof kaldet cucurbitacin er ansvarlig for den bitre smag. Det syntetiseres som et resultat af forkert pleje eller ugunstige vækstbetingelser. Bitre agurker bør ikke fryses, men kan konserveres varme. I dette tilfælde forsvinder den bitre smag efter en korrekt udført varmebehandling.

Derefter skal du bringe agurkerne i den form, hvor du planlægger at fryse dem, det vil sige skære, rive eller presse saften.

Hvordan bedst fryses agurker til vinteren

Vegetabilske præparater til vinteren fryses som regel på 4 måder: hele, i cirkler, terninger og i form af juice. I sjældne tilfælde skæres agurkerne i strimler eller reves. Metoden til frysning vælges afhængigt af den fremtidige anvendelse af produktet.

Helt

Du kan fryse hele agurker, men er det nødvendigt, det er spørgsmålet. Efter afrimning, selv delvis, mister grøntsagen sit udseende betydeligt: ​​huden skrumpes og glider, og papirmassen bliver for tynd. I denne tilstand er det umuligt at skære eller rive det.

Det anbefales ikke at fryse hele grøntsager, så det er for svært at tø og skære dem.

For at undgå dette så meget som muligt er det nødvendigt at vælge den rette kvalitet og størrelse af råmaterialer. Agurker skal være stærke, sunde og små.

Arbejdsalgoritmen vil se sådan ud:

1. Vask og tør produktet grundigt.
2. Skær enderne af og test agurkerne for bitterhed.
3. Anbring produktet i køleskabet i et stykke tid (30-40 minutter) for at gøre det lettere og mere praktisk at skære.
4. Skræl agurkerne.
5. Læg råmaterialerne i en plastikpose eller en særlig frysepose.
6. Fjern eventuelt overskydende luft fra emballagen, hvis det er muligt.
7. Læg agurkerne i fryseren.

I cirkler

Frosne agurkskiver tilsættes ofte til vintersalater og bruges også til skønhedsbehandlinger derhjemme. Denne maske fugter og strammer huden og giver en løfteeffekt.

Kan tilsættes til salater, sandwich og bruges til at dekorere retter

Proceduren til forberedelse til frysning vil se sådan ud:

1. Vask agurker godt og tør naturligt i 1 time.
2. Kontroller for cucurbitacin (bitterhed) ved at afskære enderne.
3. Hak grøntsager i 3 mm tykke skiver.
4. Arranger dem på en bakke i 1 lag.
5. Lad alt tørre i 30-40 minutter for at slippe af med overskydende agurksaft.
6. Dæk arbejdsemnet med plastfolie, læg det i fryseren i 8-10 timer.
7. Fjern grøntsager, overfør dem til en beholder eller pose og læg dem tilbage i fryseren.

Et skærebræt, bageplade eller et stykke tykt pap kan bruges som bakke.

Terninger

De fleste husmødre foretrækker at fryse agurker nøjagtigt i form af terninger. Så det er mest praktisk at tilføje dem til salater og okroshka.

Agurker frosne i terninger kan tilsættes Olivier, okroshka og vinaigrette

Handlingsalgoritmen i dette tilfælde adskiller sig ikke meget fra de tidligere instruktioner:

1. Vask friske grøntsager godt og tør naturligt i 40 minutter.
2. Kontroller for mulig bitterhed ved at skære enderne af.
3. Skræl produktet.
4. Skær i mellemstore terninger.
5. Læg forsigtigt emnerne ud på en bakke, og lad dem tørre i 30-40 minutter.
6. Dæk med en pose eller en folie og læg den i fryseren i 6-8 timer.
7. Tag det færdige produkt ud, læg det i poser (fjern overskydende luft) eller kasser, og send det til opbevaring i frysekammeret.

Eksperter anbefaler at fjerne skræl ikke kun fra købte grøntsager, men også fra selvdyrkede grøntsager.

Rivet

Revede agurker fryses ikke så ofte. I de fleste tilfælde foretrækker husmødre at høste terninger eller juice. Det revne produkt kan bruges til at fremstille creme fraiche og yoghurtsaucer samt tilføje dem til kosmetiske masker.

Revede agurker behøver ikke at blive optøet, men tilsættes straks til retterne

Frysning af revne agurker er meget enkel. Det er nødvendigt at udføre følgende handlinger:

1. Vask friske grøntsager godt.
2. Tør agurkerne naturligt (40-50 minutter).
3. Trim enderne for at kontrollere bitterhed.
4. Skræl agurkerne.
5. Riv på et groft rivejern i en skål med en bakke.
6. Del papirmassen i en isfrys, og fyld åbningerne slots fulde.
7. Fyld sektionen op med saften, der kom ud under gnidningen.
8. Send til køleskab i 6-8 timer.

På samme måde kan du fryse agurksaft eller væsker lavet med en blender.

Agurksaft kan fås på 2 måder. Det nemmeste er at bruge en saftpresser. I fravær af det kan du dog udtrække juice manuelt. For at gøre dette skal du gnide agurkerne på et fint rivejern og derefter presse den resulterende papirmasse gennem ostekladen. I dette tilfælde kan du fryse både juice og dehydreret papirmasse.

Agurksaft indeholder mange vitaminer, der er gavnlige for huden. Det er uundværligt for betændelse, acne eller acne. På den modne dermis viser det, at det strammer. Kvinder bruger isterninger til at rense deres ansigt og tilføje dem også til frisk juice og smoothies. Agurkisterninger fungerer især godt med sunde smoothies af frugt og grøntsager.

Saltet

Du kan også fryse pickles uden problemer. Næsten hver husmor stod over for en situation, hvor pickles af en eller anden grund efter at have åbnet en 3-liters krukke forblev spist. For ikke at smide et kvalitetsprodukt kan du fryse pickles i fryseren.

Saltede grøntsager kan tilsættes til syltede agurker, vinaigrette og Olivier

Dette er let at gøre. Dette kræver:

1. Vask grøntsagerne fra overskydende saltlage og tør dem let med vådservietter.
2. Skær produktet i skiver, der er 2-3 mm tykke, læg alt på en bakke og lad det tørre i 40 minutter, ellers vil en stor mængde frigivet juice få agurkerne til at klæbe sammen.
3. Dæk emnerne med plastfolie, og læg dem i fryseren i 2-3 timer.
4. Fjern det fra fryseren og overfør det forsigtigt til en speciel kasse eller pose.
5. Send til opbevaring i køleskabens fryser.

Det er ikke nødvendigt at hakke agurkerne nøjagtigt i cirkler. Hvis det ønskes, kan du skære råmaterialerne i terninger. Agurker efter sådan behandling mister hverken smag eller lugt. De kan bruges til vinaigrette eller syltede agurker. Hovedbetingelsen er at tilføje dem til fadet i en frossen tilstand.

En anden måde at fryse agurker på er at lægge dem i fryseren lige i saltlage. Således høstes produkter primært til syltede agurker. Til dette er agurkerne finhakket, derefter anbragt i store silikoneisforme og fyldt med saltlage. Derefter sendes de for at fryse. Efter 8 timer tages formene ud, foldes i en separat pose og opbevares indtil brug og tilsættes dem til supper uden forudgående afrimning.

Opbevaringsperiode og regler

Holdbarheden af ​​frosne fødevarer er 6-8 måneder. Dette gælder både for friske og saltede produkter. Opbevar grøntsager i fryseren ved temperaturer fra -18 ° C til -24 ° C.

Eksperter anbefaler ikke at genfryse optøede grøntsager, da de ikke kun mister deres udseende og struktur, men også mister nogle af de nyttige vitaminer.

Sådan afrimes korrekt

Et træk ved sådanne emner er deres anvendelse i frossen form. Sådan føjes de til salater og supper, hvor de optøer på egen hånd og samtidig ikke mister meget i udseendet.Dette betyder dog ikke, at de under ingen omstændigheder skal optøes.

Friske agurker kan placeres i koldt vand, drænes forsigtigt for at slippe af med overskydende væske og derefter bruge emnerne efter eget skøn. Hvis du følger alle reglerne for frysning og afrimning, vil agurker praktisk talt ikke miste deres smag og lugt og endda bevare en sprød følelse.

De fleste husmødre bemærker, at et frossent sommerprodukt fra deres egen have om vinteren adskiller sig markant fra købte grøntsager med en uudtrykt aroma og urteagtig smag.

Sådan bruges frosne agurker om vinteren

Anvendelsesområdet for frosne grøntsager om vinteren er ret bredt. Terninger kan tilsættes til en række salater (olivier, vinaigrette), supper (okroshka, syltede, rødbeder) og hovedretter (azu, stege). Det skal bemærkes, at salt frosne fødevarer oftest bruges til varme måltider.

Til varme retter bruges syltede agurker oftere.

Skivede agurker er perfekte til sandwich, sommersalater og andre retter at dekorere. Ristede grøntsager kan bruges til at skabe lækre saucer, der passer godt til både kød og fisk. For eksempel:

• tandsten (mayonnaise, citronsaft, hakket dild, syltede agurker);
• creme fraiche med urter (grøn løg, persille, creme fraiche, sennep, vineddike, krydderier, friske agurker);
• æble (creme fraiche, sennep, revet æble og agurk, citronsaft, urter);
• Græsk sauce "Dzadziki" (naturlig yoghurt eller creme fraiche, frisk revet agurk, hakket dild, hvidløg, olivenolie, krydderier).

Du kan lave creme fraiche med urter og agurker

Det revne produkt sammen med agurksaft kan tilsættes yoghurt (usødet) eller til en smoothie om morgenen, der opfylder alle principperne for god ernæring.

Erfarne husmødre anbefalinger

Det er mere hensigtsmæssigt at fryse agurker til et suppesæt straks med urter (persille, dild, koriander, grønne løg). Du kan også tilføje andre typer grøntsager til blandingen, såsom grønne ærter eller paprika.

Til okroshka kan terninger af grøntsager fryses direkte i mælkevalle. På denne måde bevares de bedre og kan bruges straks i processen med at forberede det første kursus.

Frosne grøntsager skal også holdes adskilt fra andre fødevarer såsom fisk eller kød. Under tilberedningsprocessen skal du ikke tilføje krydderier og især salt til emnerne, da det fremkalder adskillelse af væske. Frys agurker i små portioner "ad gangen." Så det vil være mere bekvemt at bruge dem, og grøntsagerne fryses ikke gentagne gange.

Konklusion

Det er muligt at fryse agurker til vinteren. Desuden kan du også sende saltet dåse mad til fryseren, hvilket senere er meget praktisk at bruge i processen med at forberede syltede agurker og vinaigretter. Den korrekte tilgang og kompetente tilberedning bevarer produktets smag, aroma og struktur.

Anmeldelser af frosne agurker til vinteren

Der er mange anmeldelser på Internettet om, hvorvidt det er muligt at fryse agurker til vinteren. De fleste brugere mener, at det ikke kun er muligt, men også nødvendigt.

Anbefalede poster

Sådan fryses courgette til supplerende fødevarer

Frysning honning agarics: rå, kogt, stuvet og stegt

Frysning af rødbeder til vinteren derhjemme

Frysning af mælkesvampe til vinteren derhjemme

Frysning af figner til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse blåbær til vinteren

Solbær sorbetopskrifter

Kan svampe fryses i fryseren: friske, rå, dåse