Indhold
I private gårde finder du sjældent kvæg i kødretningen, der blev købt med henblik på avl. Oftere køber de tyre til opfedning. Oftest er det dyr af samme race, der opdrættes på den nærmeste mælkeproduktion. Hvis gården er fokuseret på mælkeproduktion, er det mere rentabelt for ejeren at sælge kalvene uden at distrahere personalet til at tage sig af de små kalve. Derfor tager ejerne af private gårde selv til opfedning malkedyr.
Specialiserede okseracer af køer har en række fordele: de vokser hurtigt, giver et stort slagteudbytte af kød fra en slagtekropp, kvaliteten af deres kød er bedre end mælkekøernes kvalitet. Men for at opretholde en avlsbesætning skal du have en hel gård. Og det andet til opdræt af unge dyr til kød.
Generelle egenskaber
Kvægkøddyr ligner kraftige muskeldyr. Deres vægt er større end malkekvæg, men skelettet er ret yndefuldt. Muskler giver dem indtryk af meget store massive dyr. Generel standard for oksekøer:
- lille hoved
- kort kraftig hals
- veludviklet manken
- lang krop;
- bred, lige ryg;
- bred lænd
- hævet korsben
- hale sat højt;
- bredt rundt bryst
- veludviklet dewlap;
- korte ben.
Strukturen af køddyr er sådan, at affaldsmængden er så lille som muligt. På grund af de korte ben (unødvendige rørformede knogler i metacarpus og metatarsus) adskiller kødkvæg racerne sig ikke i imponerende vækst som Holstein mejeri, men deres vægt er meget højere.
Oksekøer producerer kun mælk til kalve og har derfor meget små yver, omend de har regelmæssig form.
Oksekødsopdræt opstod i England i det 18. århundrede. Det var da, at kvægracer, der aktivt fik muskelmasse, målrettet blev opdrættet. Indtil i dag sporer de bedste oksekødopdræt deres forfædre fra Det Forenede Kongeriges kvæg. Ikke kun Storbritannien har forsøgt at opdrætte kødkvæg, men de mest populære oksekødracer i verden er Hereford og Aberdeen Angus. Begge kommer fra øerne.
Hereford
På grund af sin høje tilpasning til forskellige klimatiske forhold distribueres den i dag over hele verden, inklusive Australien og Sydafrika. Disse er massive dyr, der allerede er opdelt i tre typer:
- rød hornet;
- hornløs rød;
- Det sorte.
Kødproducenter foretrækker kvæg, da de er lettere at arbejde med. På grund af dette er den oprindelige hornede Hereford en fortid.
Black Hereford opstod på grund af tilsætningen af blod fra Aberdeen-Angus eller Holstein racer til det røde kvæg.
Dette er et industrielt kryds, der giver et øget kødudbytte i første generation. Hvis du fortsætter med at krydse igen, kan du få en sort Hereford. Sådan blev det modtaget. Den sorte type er lidt større end den røde type, hvorfor industrielle foretrækker det. Desuden er han også hornløs.
Vægten af Herefords varierer fra 900-1200 kg, køer vejer op til 850 kg. Den dødelige produktion fra slagtekroppen når 62%.
Aberdeen Angus
En indfødt skotsk race af kvæg. De har gode tilpasningsevner og kan leve selv i de nordlige regioner. De er kendetegnet ved meget hurtig udvikling. Tyre når 1 ton vægt, køer er mellemstore og vejer i gennemsnit 550 kg.Aberdeen-Angus kvægavl til oksekødsproduktion og deres ydre egenskaber minder mere om malkekvæg. De har tynd, løs hud, yndefulde knogler. Queens struktur er mere som en malkeko, der ikke malkes og opfedes til slagtning. Det eneste, der indikerer deres kødformål, er en veludviklet dewlap.
Disse to engelske racer konkurrerer med to franske racer.
Charolesisk
En meget gammel fransk race, der oprindeligt var beregnet til ågearbejde. Trækdyr til transport af tunge belastninger skal have betydelig muskelmasse. Denne funktion er forankret i det charolesiske kvæg. Senere gjorde evnen til at få muskler snarere end fedtvæv Charolais til en af de mest efterspurgte kødracer. Den moderne vægt af voksne charolesiske tyre er 1,1 tons, køer - 0,9 tons.
Derfor ser charolesiske køer ikke muskuløse ud i modsætning til tyre, der er blevet udvalgt for kvaliteten af muskelmassen i de sidste 100 år. Charolesisk kødopdræt af køer, der bringes til Rusland, minder generelt mere om en almindelig russisk ko. Herunder fedme. Dog intet overraskende. Hvor vil energien og musklerne komme fra, hvis du kører kvæg 20 km med en travhest, det vil sige 20 km Charolais-dronninger med kalve skal ifølge hyrderne overvinde på to timer.
En alvorlig ulempe ved Charolais er kraftig kælvning, hvorfor det ikke kan anbefales til avl i private gårde. Problemfri fødsel hos dyr er en af de vigtigste betingelser for opdræt af husdyr. Kun ved første øjekast ser det ud til, at det slet ikke er svært at tilbringe flere dage om året i nærheden af et fødende dyr. Faktisk er pleje af kvæget meget udmattende og den bedste mulighed for ejeren - "Jeg kom om morgenen og var glad for at se på den nyfødte", resten blev gjort ved livmoderen. Denne tilgang fungerer ikke for Charolais.
Limousin
Det fik sit navn fra den franske provins Limousin, hvor den blev opdrættet. Tyrer har udtalt træk ved oksekødsrasen. Køer er mere yndefulde. Vægten af tyre er 1100 kg, køer er 600 kg med en lille dyrehøjde på ca. 125-130 cm.
Limousiner formidler standhaftigt deres egenskaber, når de krydses med andre racer. Disse er dyr med tynde, stærke knogler og en betydelig mængde muskler. De er kendetegnet ved godt helbred. Velegnet til det russiske klima, da det kan modstå frost op til 30 grader, forudsat at der er masser af grovfoder.
Limousiner er kendetegnet ved let, problemfri kælvning og et højt kalveudbytte: op til 95%. Den problemfri kælvning forklares ved, at kalvene fødes store (32-34 kg), men ikke brede.
Dette er en af de "gamle" opdræt af kødkvæg, der opdrættes i Rusland. Det er opdrættet i det centrale Rusland siden 1961. Husdyr er uhøjtideligt at fodre og er velegnet til opbevaring i en privat baghave.
Når man analyserer, hvilken slags kødkvæg racer er, kan man undlade at nævne den belgiske blå.
Belgisk
Denne bedste okserace af køer opstod ved et uheld. I genotypen af almindeligt kvæg som et resultat af mutationen er genet, der er ansvarligt for at begrænse væksten af muskelmasse, blevet ”brudt”. Ingen genteknologi blev brugt. Et lignende fænomen findes hos hunde.
Begge hunde er whippets, men den sorte mangler et gen, der begrænser muskelopbygning.
Præcis den samme mutation opstod med det belgiske kvæg. Men hvis Whippet Wendy afvises fra avl, skete alt med kvæg omvendt. Opdrættere greb en så stor mulighed og fortsatte mutationen.
Billeder af den belgiske oksekødsras er imponerende.
Spørgsmålet opstår, hvordan disse husdyr kan reproducere sig. Men inden for dyrehold har kun kunstig befrugtning været praktiseret i lang tid. Dronningerne af denne race er ikke i stand til at kalve alene, og de gennemgår et kejsersnit.En livmoder kan modstå 6-10 operationer.
Disse tyre kræver særlige betingelser for opbevaring. De kan ikke gå op i vægt på græsgange som normalt. De opbevares i kasser med adgang til en lille korral.
Men fordelen ved denne race er dens fedtfattige diætkød. Levende organismer er designet på en sådan måde, at det er mere rentabelt for dem at opbevare fedt end at opbygge muskler. I tilfælde af et "brudt" gen, nægter kroppen tværtimod "at akkumulere fedt", hvilket "foretrækker" muskler.
Men det er usandsynligt, at belgisk kvæg nogensinde vises i private gårde på grund af avlsproblemer.
Sovjetiske racer
De opdrættede ikke kødkvæg i Rusland. Alle indenlandske okseracer dateres tilbage til Sovjetunionens tider og er faktisk en krydsning mellem lokale nationale racer med udenlandsk oksekvæg.
Oksekød i Rusland er hovedsageligt repræsenteret af Kasakhisk hvidhåret en race afledt af Herefords.
Kasakhisk hvidhåret
Denne uhøjtidelige race vejer mindre end sin forfader, Hereford. Kasakhiske hvidhårede tyre vejer op til 850 kg, køer - 500. Men kasakhisk kvæg er i stand til at overleve og gå op i vægt, hvor ingen europæisk race kan overleve. Husdyr er ikke kun tilpasset en dårlig diæt, men også til overvintring i kolde stepper. Fra husstandens synspunkt er det kasakhiske hvidehovedkvæg mere rentabelt end andet kødkvæg, da det ikke kræver særlig pleje, og fertiliteten er 96%.
Opdræt er i gang med racen for at forbedre mælkeproduktiviteten. Der er allerede to linjer i dag. Hvis mælkeudbyttet af en rent kødlinje er 1-1,5 ton mælk pr. Amning, er mælkebåndet i stand til at producere 2,5 ton mælk. I tilfælde af at købe en mejeriprodukt Kazakh hvidhovedet, vil ejeren være i stand til ikke kun at forsyne sig med kød, men også at få lidt mælk til daglige behov.
Hvis kasakhisk kvæg af en eller anden grund ikke passer dig, kan du overveje ukrainske kødracer.
Ukrainsk kød
Hovedsammensætningen af forældreracer er fremmed med tre fjerdedele. I opdræt af ukrainsk kødkvæg deltog Sharolese, Simmentals og Kianske hunde. Af de lokale var der kun grå ukrainske kvæg.
Husdyr er uhøjtideligt med hensyn til at holde og er i stand til at klare sig med græsgange. Sandt nok spiser disse dyr næsten enhver plante, hvilket udgør en fare for frugtafgrøder.
Dyrene er høje. Tyrerne kan nå 150 cm på manken og veje 1,2 tons. Køer vokser op til 130 cm og vejer 550 kg. Deres kødudbytte er over gennemsnittet: 50-64%. Men den største fordel ved denne race er dens tykke hud, der bruges til at fremstille lædersko og andre husholdningsartikler. Ulempen er, at racen er relativt ny. Godkendt i 1993. Selv om det samlede antal husdyr i dag når 10 tusind, har få hørt om det, og endnu færre har set det.
Volynskaya
En anden ukrainsk race er næsten samme alder som den forrige. Forskel mellem Volyn og ukrainsk kødår. Volynskaya blev opdrættet i 1994. Men den genetiske base, der bruges til at opdrætte dette kvæg, er lidt anderledes:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Polsk rød;
- sort og hvid.
Resultatet var en rød dragt i alle nuancer: fra kirsebær til lys rød.
Den gennemsnitlige vægt af tyre er 1 ton køer - 500-550 kg. Den dødelige produktion fra slagtekroppen er højere end for det ukrainske kød og varierer fra 60 til 66%.
Dyr med stærk forfatning med kraftige knogler, der ikke er karakteristiske for kødkvæg. Hovedet er lille, halsen er kort og kraftfuld. Manken og dewlap er veludviklet. Kroppen er kortere end andre oksekøds racer, bredt bagpå, med et rundt ribbenbur. I modsætning til andre kødkvæg er musklerne ikke særlig fremtrædende under huden. Selvom skinnet af Volynskaya-kød er af medium tykkelse.
Konklusion
Før du vælger en okserace af køer til en gård, er det bedre at gøre dig fortrolig med fotoet og beskrivelsen af husdyret, da ikke alle er føjelige og vil være sikre for ejeren.
