Indhold
- 1 Beskrivelse af pæreformet regnfrakke
- 2 Doubler og deres forskelle
- 3 Hvor og hvordan vokser den pæreformede slicker
- 4 Er den pæreformede glat svamp spiselig eller ej
- 5 Sådan tilberedes pæreformede regnfrakker
- 6 De helbredende egenskaber af pæreformede regnfrakker
- 7 Er det muligt at dyrke pæreformede regnfrakker på stedet
- 8 Konklusion
Den pæreformede regnfrakke er en af de mest almindelige repræsentanter for den omfattende slægt af regnfrakker, der tilhører familien Champignon. Pulpen af en ung svamp, som endnu ikke har haft tid til at blive mørkere, er helt spiselig, men i en gammel alder er den uegnet til mad. Ofte ignorerer champignonplukkere ufortjent pæreformede regnfrakker og foretrækker at samle flere "stamtavle" -gaver fra skoven i sæsonen. De har dog forkert: denne svampes unge frugtlegemer kan steges og koges, koges, tørres eller frosne til vinteren. Retter fra en ung pæreformet slicker er lækre. Derudover er denne svamp kendt for en række egenskaber, der er gavnlige for menneskers sundhed. Hvis du ønsker det, kan du forsøge målrettet at dyrke en pæreformet regnfrakke på din egen havegrund.
Beskrivelse af pæreformet regnfrakke
Frugtlegemet af en pæreformet slicker er en hvid kugle, indsnævret nedad, i form ligner virkelig en omvendt pære eller en golfbold, der sidder på et kort falsk ben. Ofte gemmer sig "pseudopoden", tæt sammensmeltet med den øverste del, helt i moset, hvilket får svampen til at virke helt rund. Størrelserne på repræsentanter for denne type regnfrakker er meget små: de når normalt en højde på 2-4 cm, og diameteren af deres mest voluminøse del er fra 3 til 7 cm.
En pæreformet regnfrakke er let at finde i vores skove efter varme regn.
Farven på den unge svamp er meget lys, næsten hvid. Med alderen bliver den mørkere og bliver gradvist snavset brun. Når den pæreformede regnfrakke vokser, ændres også overfladens struktur. I unge organismer er det granulært, dækket af udvækst i form af små, ikke-skarpe torner. I ældre frugtlegemer bliver overfladen glat, men ofte vises der et stort maske på det, der antyder revnedannelse af den tykke integrerede hud. Hvis svampen ikke er ung, kan den let skrælles af som et kogt æg.
Pulpen af unge pæreformede regnfrakker er farvet hvid, sjældnere cremet, og dens konsistens ligner tæt bomuldsuld. Det er ret spiseligt, har en svag smag og en behagelig svampearoma. Over tid bliver det mørkere, får en rødbrun farve og bliver til sporer, ændrer strukturen til løs og derefter til pulveragtig. I den øverste del af svampen, som er fuldt moden, åbnes et hul, gennem hvilket sporepulveret strømmer ud og spreder sig i vinden.Gamle pæreformede regnfrakker er ikke egnede til konsum.
Doubler og deres forskelle
En pæreformet regnfrakke er ret vanskelig at forveksle med andre typer regnfrakker. Det er kendetegnet ved en veldefineret "pseudopod" såvel som vækstens egenart - normalt er den til stede i store tætte "familier" på rådnende træ. Denne svamp har ingen indlysende kolleger.
Du kan dog finde en vis lighed mellem pæreformede og flossede regnfrakker. Sidstnævnte er også en spiselig svamp. Hele overfladen er dækket med hvide flager, der minder om bomuldsuld. Dens frugtlegeme varierer i farve fra lys creme til rødbrun. Denne svamp vokser i små grupper eller enkeltvis. Det findes udelukkende i egetræs- og hornbjælkelunde med et varmt klima, mens dets pæreformede "bror" let kan findes i enhver løvfældende og blandet skov.
Den ujævn regnfrakke er kendetegnet ved karakteristiske "flager" på den integrerede hud
En anden spiselig type regnfrakke, der undertiden forveksles med en pæreformet er baggy bighead... Det er kendetegnet ved sin relativt store størrelse (diameteren på den fortykkede del er 10-15 cm) såvel som dens karakteristiske form, let fladt øverst. Overfladen på denne svamp er finkornet, dækket med veldefinerede revner. Baggy golovach kan findes i små grupper eller enkeltvis i enge, lyser, skovkanter.
Hovedet er baggy, større i størrelse og ser lidt "fladt" ud på toppen
Derudover skal du vide, at der i naturen er flere typer pseudo-regnfrakker, forenet i slægten Sklerodermi... Disse svampe er uspiselige, og selvom de ikke direkte klassificeres som giftige, kan de, hvis de spises i store mængder, forårsage forgiftning eller tarmforstyrrelser.
At skelne sklerodermi fra en spiselig regnfrakke er let. Disse svampe vokser normalt i "reder" i flere stykker. Falske hud er normalt tyk, tæt, dækket af små skalaer eller vorte vækster. Det kan også have små revner. Hudfarven på sklerodermi er normalt gullig eller okker, og farven på kødet, selv i en ung svamp, er gullig eller oliven. Nogle gange er det muligt at skelne på det et "marmor" mønster, der er dannet af lyse striber. Efterhånden som sklerodermens frugtlegeme modnes, mørkner den centrale del mærkbart og får først en gråviolet og derefter næsten sort farvetone. Pulpen af modne pseudo-regnfrakker bevarer en tæt struktur. Duften af disse svampe er normalt skarp, ubehagelig.
Scleroderma vulgaris refererer til pseudo-regnfrakker
Hvor og hvordan vokser den pæreformede slicker
Den pæreformede regnfrakke findes næsten overalt i Rusland fra begyndelsen af juli til slutningen af september. Det findes i løvfældende eller blandede skove, haver og parker på rådnet træ - mosede stammer af gamle træer, rådne stubbe. Nogle gange kan resterne af et træ blive begravet i jorden, hvor disse svampe findes. Normalt vokser pæreformede slickers i store grupper.
Til vækst og udvikling kræver en pæreformet slicker rådne træ.
Hvor i skoven du kan finde denne svamp, og hvordan den ser ud, fortæller videoen detaljeret:
Er den pæreformede glat svamp spiselig eller ej
Unge prøver af et pæreformet slicker med tæt og hvidt kød betragtes som ganske spiselige. Omfanget af deres anvendelse til madlavning er bredt: ofte tørres de, men de steges ofte, stuves og grilles og fryses også til fremtidig brug.Disse svampe tåler perfekt varmebehandling - de koger praktisk talt ikke ned, bliver ikke for gelélignende eller bløde.
Alt det ovenstående gælder dog kun for unge regnfrakker. Når svampens kød begynder at blive mørkere, når den modnes, vil den ikke længere være spiselig.
Deres frugtlegemer er i stand til at absorbere skadelige stoffer fra luft og vand og akkumulere dem i lang tid.
Sådan tilberedes pæreformede regnfrakker
Regnfrakker, inklusive pæreformede, er faktisk ikke særlig populære hos svampeplukkere. En sådan holdning over for dem er imidlertid uretfærdig. En ung pæreformet regnfrakke vil skabe vidunderlige velsmagende retter, hvis du forbereder svampene korrekt og bruger gennemprøvede opskrifter.
Rengøring og forberedelse af svampe
Forbehandling af en pæreformet slicker er ikke vanskelig. Det inkluderer følgende faser:
- Grundig skylning af svampene i rent vand. Der skal lægges særlig vægt på den runde "hætte", som skal rengøres omhyggeligt for snavs og klæbende snavs samt grove hudpartikler.
- Dernæst skal du rense regnfrakkerne fra den øverste hud. Det skal samles op med en praktisk kniv og fjernes forsigtigt.
- Derefter skal svampene skæres. Små er opdelt i halvdelen, store - i flere dele. Hvis der samtidig findes steder, der er beskadiget af orme, skal de skæres ud.
Forbehandling af pæreformet regnfrakke inkluderer skylning og rengøring
Sådan steges
Mange mennesker tror, at pæreformede regnfrakker er mest lækre, når de stegtes. De laver en god stege med en svampesmag, der kan serveres med en række saucer og tilbehør.
Pæreformet regnfrakke | 0,4 kg |
Løg (stor) | 1 stk. |
Hvidløgsfed) | 2-3 stk. |
Salt | smag |
Solsikkeolie til stegning |
|
Forberedelse:
- Skyl pæreformede regnfrakker godt under vand og fjern den hårde integrerede hud. Skær om nødvendigt i stykker af den ønskede størrelse.
- Varm olie i en stegepande og tilsæt svampe. Steg, omrør lejlighedsvis over høj varme, indtil indholdet er brunet.
- I stegningsprocessen tilsættes løg, skåret i små stykker. Salt fadet.
- I slutningen af madlavningen tilsættes knust hvidløg og rør godt.
- Det anbefales at servere fadet varmt efter drys med urter.
Smagen af en stegt pæreformet slicker er uforlignelig
Sådan tørrer du
Tørring af pæreformede regnfrakker er den mest populære måde at fremstille dem på. Det antages, at denne svamp i tørret form er mere velsmagende end kogt. Regnfrakkerne tilberedt på denne måde kan formales til pulver og derefter tilsættes bunden af saucer og første retter. Især bouillon fremstillet af tørrede svampe af denne type er meget øm og aromatisk.
Tørrede regnfrakker er gode første retter og saucer
For at tørre pæreformede regnfrakker skal de vaskes og rengøres for at slippe af med den hårde hud. Skær om nødvendigt store prøver i flere stykker. Derefter skal du vælge den mest bekvemme tørringsmetode:
- Arranger svampene på et stativ og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 45 ° C, og øg temperaturen gradvist til 60 ° C. Hold ovnlågen på klem. Den samlede tilberedningstid er ca. 3 timer.
- Sæt svampene på stærke tråde, eller placer dem i et enkelt lag på brede bageplader foret med bagepapir og udsæt dem for frisk luft et sted, der er godt oplyst af solen. Om natten anbefales det at bringe bagepladerne ind i et tørt, ventileret rum. I dette tilfælde vil tørretiden tage flere dage.
- Du kan bruge en elektrisk tørretumbler. Regnfrakkerne skal skæres i plader, der ikke er mere end 1 cm tykke, anbringes på en metalbakke til tørring, indstilles temperaturen til ca. 70 ° C og holdes i 6-8 timer.
Sådan fryses
Frysning af pæreformede regnfrakker giver dig mulighed for at bevare deres smag, form, aroma, tekstur i lang tid. Det resulterende halvfabrikat bruges derefter til de samme retter, der kan tilberedes af friske svampe.
For at fryse pæreformede regnfrakker skal du:
- skyl friske svampe;
- vælg dem med hvidt kød og tør dem forsigtigt af med papirhåndklæder;
- skær dem i tynde skiver, fordel dem i poser eller beholdere til frysning og læg dem i køleskabens fryserum.
Frosne svampe opbevares bedst i specielle poser
Sådan bevares pæreformede regnfrakker til vinteren
En anden måde at bevare pæreformede regnfrakker til fremtidig brug er konserves i en marinade. Disse svampe er en fremragende hjemmelavet tilberedning, som kan smages efter 4-5 dage.
Pæreformede regnfrakker | 2 l (allerede kogte svampe) |
Salt | 2 spsk. l. |
Sukker | 1-1,5 spsk. l. |
Dild frø | 1 tsk |
Sort peber (ærter) | 0,5-1 tsk |
Nellike | 2-3 stk. |
Hvidløgsfed) | 3 stk. |
Eddike (9%) | 4 spsk. l. |
Forberedelse:
- For at sortere regnfrakkerne tilrådes det at skære hver i halvdelen. Vælg unge prøver med hvidt kød.
- Sug dem i køligt vand i 20 minutter. Skyl derefter grundigt og overfør til en gryde, fyld med rent vand til toppen.
- Tænd, vent på kog og kog i 15-20 minutter.
- Tilsæt krydderier og urter. Hold ild i yderligere 10 minutter.
- Fjern den fra ovnen. Hæld eddike i.
- Arranger i forberedte sterile krukker på halv liter. Tilsæt lidt vegetabilsk olie oven på hver af dem. Dæk med pergamentark og bind med garn.
- Efter afkøling skal du placere emnet på et koldt sted - en kælder eller et køleskab.
Marinerede regnfrakker er et glimrende præparat til fremtidig brug
Andre opskrifter til fremstilling af pæreformede regnfrakker
Der er andre måder at tilberede pæreformede regnfrakker lækkert uden at bruge meget tid og kræfter. For eksempel vil disse svampe blive gode, hvis du først marinerer dem i hjemmelavet majones og derefter bager dem i ovnen under en brunostskorpe.
Pæreformede regnfrakker | 1 kg |
Sløjfe | 0,2 kg |
Hård ost | 0,3 kg |
Mayonnaise (hjemmelavet) | 5 spsk. l. |
Vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
Salt, peber, dild | smag |
Forberedelse:
- Skær de rensede og vaskede unge pæreformede regnfrakker i stykker og læg dem i en emaljeskål.
- Tilsæt løg, skåret i halvdele.
- Bland mayonnaise med smør, salt og peber.
- Hæld marinaden over svampe og løg og lad den stå i ca. 1 time.
- I mellemtiden formales osten (rist på et rødbederiv).
- Dæk et bageplade med folie og smør let med vegetabilsk olie. Arranger de syltede svampe, dæk med et andet folieark og bages i en halv time.
- Fold folien ud, drys svampen med revet ost, og vend den tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.
- Drys den færdige skål med hakkede urter inden servering.
Pæreformede regnfrakker, bagt i ovnen med ost, kan tilberedes uden besvær
Pæreformede regnfrakker stuet i creme fraiche sammen med kogte kartofler og løg viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og duftende.
Pæreformede regnfrakker | 0,5 kg |
Kartofler | 0,3 kg |
Sløjfe | 2 stk. (medium) |
Fedtfattig creme fraiche | 0,2 kg |
Salt peber | Smag |
Vegetabilsk olie til stegning |
|
Forberedelse:
- Skræl og kog kartoffelknolde, salt salt vandet.
- Steg tilberedte (vasket og skrællede) pæreformede regnfrakker i vegetabilsk olie i ca. 25 minutter.
- Steg løgene separat, indtil de er gyldenbrune.
- Kombiner svampe og løg. Sæt med salt, peber og steg i yderligere 15 minutter.
- Tilsæt creme fraiche 5 minutter før ømhed og bland godt.
- Dæk fadet og lad det simre i 7-10 minutter, reducer varmen til lav.
Regnfrakker stuvet i creme fraiche med kartofler og løg er en god mulighed for et lækkert og tilfredsstillende andet kursus
De helbredende egenskaber af pæreformede regnfrakker
Præparater fra sporer og frugtlegemer i den pæreformede puffball bruges i vid udstrækning i folkemedicin som et middel til behandling af en række sygdomme. Sammensætningen af denne svamp er ekstremt rig på bioaktive komponenter, enzymer, aminosyrer, mikro- og makroelementer, hvilket gør det muligt at bruge den til medicinske og kosmetiske formål.
Fordelene ved en pæreformet regnfrakke er som følger:
- dens papirmasse har evnen til at absorbere og fjerne salte af tungmetaller, radionuklider og giftige stoffer fra kroppen;
- calvacin, som er en del af denne svamp, er kendt for sine anticanceregenskaber og hæmmer væksten af maligne tumorer;
- det bruges som et naturligt antibiotikum, der reducerer aktiviteten af et antal patogene bakterier, især tubercle bacillus;
- regnfrakker bruges til at behandle forfrysninger og sår, skære friske svampe i tynde skiver og påføres de berørte områder;
- at spise denne svamp hjælper med at styrke det menneskelige immunsystem, forbedrer hjertets og blodkarens funktion, hjælper med sygdomme i mave og tarm;
- pulver fra en tørret slicker bruges som smertestillende middel samt et blodstopmiddel;
- lægemidler fra hans sporer bruges til at behandle diabetes, bronchial astma, binyresygdomme, hypertension, pleurisy.
De hjælper mod sygdomme i en række organer - især mave, nyrer og lever. De bruges også eksternt for at slippe af med hudsygdomme og desinficere sår.
Alkoholtinkturer på en pæreformet regnfrakke bruges i folkemedicin som et middel mod mange sygdomme
Er det muligt at dyrke pæreformede regnfrakker på stedet?
Man ved ikke meget om at dyrke en pæreformet slicker derhjemme, men der er sådan en mulighed. Grundlaget for at skabe en haveseng med disse svampe på dit eget sted kan være mycelium af regnfrakker, købt færdiglavet eller en selvfremstillet løsning indeholdende deres sporer.
For at forberede en sådan løsning skal du samle modne regnfrakker. De skal finhakket, fyldes med koldt vand og infunderes i flere dage under omrøring fra tid til anden.
Derefter skal du forberede sengen. Området til dyrkning af en pæreformet regnfrakke i landet skal være i skyggen af træer eller være beskyttet af en kunstig baldakin mod direkte sollys. På den skal du grave en skyttegrav, der er ca. 2 m bred og mindst 30 cm dyb. Det anbefales at fylde den med en blanding af poppel-, birk- eller aspeblade, på hvilke grenene på disse træer skal lægges. Lagene skal stemples tæt, så deres tykkelse ikke er mere end 20 cm. De skal vandes med vand, og derefter skal jorden hældes i et lag på ca. 5 cm. Derefter spredes myceliet af regnfrakker over hele området af skyttegraven eller en opløsning med sporer sprøjtes, den fremtidige haven seng dryppes og dækkes. dens grene.
Hvis du ønsker det, kan du prøve at dyrke regnfrakker på din egen grund.
Det er nødvendigt at sikre, at jorden i haven ikke tørrer ud og periodisk vandes. Selv et let overskydende fugt er tilladt.
Efter myceliumspirerne er det tilrådeligt at omhyggeligt dække området med sidste års blade.
Konklusion
Pæreformet regnfrakke er en svamp, der er meget almindelig i indenlandske skove, der vises efter varme regn. Det anses for at være betinget spiseligt. Unge eksemplarer, hvis kød stadig er hvidt og fast, er ret spiselige. Fra dem kan du tilberede et stort antal lækre retter og forberedelser til fremtidig brug. Modne svampe mister denne egenskab: deres frugtlegeme mørkner og bliver til sporer, så de ikke kan koges.Derudover har den pæreformede regnfrakke medicinske egenskaber og har længe været brugt i folkemedicin. Det er kendt, at du med en vis indsats kan prøve at dyrke plantagen af sådanne svampe kunstigt i din egen have.
