Indhold
Et foto af en hornbjælkesvamp og en detaljeret beskrivelse af frugtkroppen vil hjælpe uerfarne svampeplukkere med at skelne den fra falske sorter, som kan være uspiselige og endda giftige. I Rusland er mange almindelige navne for denne art udbredt: grå boletus eller alm, grå boletus og andre.
Hvor vokser svampehornbjælken?
Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) er almindelig i de sydlige regioner i landet, hvor klimaet er ret mildt. Et stort antal svampe findes i bjergrigt terræn, men især grå bånd findes i Kaukasus. Frugtning begynder i juni og slutter i oktober, undertiden i november.
Hornbjælken danner mycorrhiza med mange træer: med birk, hassel, poppel, men mest sandsynligt kan svampen findes under hornbjælken. Det var forbindelsen med denne plante, der dannede grundlaget for artens navn.
Hvordan ser en grabber ud
Hatten på den grå stub kan vokse op til 10-15 cm i diameter. I sin form ligner det en halvkugle med gemte kanter, men i modne frugtlegemer får hætten udseendet af en slags pude. Det er let fløjlsagtigt at røre ved, krøllet steder, især i overmodne prøver. Hættens farve er oliven eller lysebrun. Efter regn ser svampens overflade blank ud.
Boletusmassen er ret blød, men ikke for løs. Jo ældre hornbjælken er, jo hårdere er dens frugtbare krop. Ved afskæringen er papirmassen først hvid, men inden for 10-20 minutter bliver den grå og sortner derefter helt. Smagen og lugten af grå stub er behagelig.
Ifølge beskrivelsen af denne svamp er hornbjælkens ben aflang og cylindrisk, men der observeres en mærkbar udvidelse nær selve jorden, som det kan ses på billedet nedenfor. Over den er grålig-oliven, men jo lavere, jo mørkere er farven. Benets højde er i gennemsnit 12 cm, diameteren er 3-4 cm.
I modne hornbjælker er hætten undertiden dækket af riller og folder.
Om grebet er spiseligt eller ej
Grabovik tilhører spiselige svampe, men det anbefales ikke at bruge dem rå. Smagen af svampe afsløres fuldt ud efter varmebehandling: kogning, tørring eller stegning. Også grå stubbe kan syltes og saltes.
Svampesmag
Boletus boletus er ikke så højt værdsat som dens nærmeste slægtning, boletus boletus. På trods af at de har ens smag, har hornbjælken en lidt anden papirmassestruktur. Det er blødere, hvorfor den grå rumpe ødelægges hurtigt nok, hvis du ikke udsætter den for tørring eller frysning. Umiddelbart efter høst vaskes alt grundigt og sendes til høst, eller samme dag bruges de direkte til at forberede en skål.
Fordele og skade på kroppen
Grabovik tilhører ligesom andre spiselige repræsentanter for Boletov-familien de værdifulde svampe i den anden kategori.Dens frugtlegeme er et diætprodukt - 100 g papirmasse indeholder ca. 30 kcal. Derudover indeholder den grå stub et højt indhold af vitamin B, C, E, PP og mineralkomponenter. Svampens fibrøse struktur hjælper med at rense tarmene for forskellige toksiner og toksiner.
Falsk dobbelt
Galdesvampen (lat. Tylopilus felleus) eller bitterhed er en af de farligste modstykker til den grå stubbe. Denne falske art er klassificeret som giftig, og et meget lille stykke er nok til, at toksinerne i den forårsager madforgiftning.
Gallesvampen findes i store mængder i nåleskove i det centrale Rusland, oftest på sandjord. Frugt af en tvilling falder i perioden fra juni til oktober.
Bittersød er kendetegnet ved en konveks hætte, hvis diameter er ca. 10 cm. Dens overflade er tør og glat, lysebrun eller okker. Hvis du laver et lille snit på frugtkroppen, bliver dens papirmasse lyserød inden for 10 minutter. Der er ingen udtalt lugt af bitterhed.
Benet af galdesvampen er i form af en køller, der er dækket med et maskemønster. Sporer er lyserøde.
Gorchak adskiller sig fra grå stub i en mere voluminøs hat
Indsamlingsregler
Riven skal høstes efter almindeligt accepterede regler, der gælder for næsten alle typer svampe:
- Det er bedre at gå i skoven tidligt om morgenen, når luften stadig er kølig om natten, og der er dug på græsset og bladene. De frugter, der høstes i et sådant vejr, bevarer deres friske udseende længere.
- Du kan ikke smage ukendte svampe - stærke giftige stoffer kan indeholde deres papirmasse.
- Den høstede afgrøde placeres i en kurv med kurver. Det er umuligt at lægge hornbjælker i plastikposer - de bliver hurtigt betændte og bliver ubrugelige.
- Frugtlegemer, selv med mindre tegn på ødelæggelse, er bedst uberørt.
- På jagt efter svampe anbefales det at løfte løv og græs med en lang pind og ikke med bare hænder for ikke ved et uheld at snuble over giftige planter.
Separat skal det bemærkes, at du kan vride den fundne svampe ud af jorden. Frugtlegemet svajes let fra side til side, og drys myceliet med jord og blade, når hornbjælken allerede er fjernet. Så næste år vil der være en ny afgrøde her.
Brug
Riven kan udsættes for en række forskellige varmebehandlingsmetoder. Dens papirmasse er ret tæt og fibrøs, hvilket er især praktisk til tilberedning af forskellige marinader og salt snacks. Hornbjælken tørres også om vinteren, koges eller steges for at tjene som en første retter.
Konklusion
Fotoet af grabber-svampen og dens beskrivelse er designet til at reducere risikoen for fejl under søgningen til et minimum, men alligevel er der en risiko for at opfange en falsk visning. For at forhindre dette sker, anbefales det, at du gør dig fortrolig med de mest almindelige tvillinger i den grå boletus. Den farligste af disse er galdesvampen, som også kaldes bitterhed.
Derudover kan du lære mere om, hvordan grå obabok ser ud i videoen nedenfor:
