Indhold
Fedt gris, der tilhører slægten Tapinella, har længe været betragtet som en svamp med lave smagsegenskaber, som kun blev spist efter grundig gennemblødning og kogning. Efter flere tilfælde af forgiftning foreslog forskere, at svampen har uudforskede toksiske egenskaber og anbefalede ikke den til forbrug. På trods af dette betragter mange svampeplukkere stadig den fede gris som en fuldstændig spiselig svamp og fortsætter med at samle den. Dette skal gøres meget omhyggeligt, da der er beslægtede arter, der officielt er anerkendt som giftige. Et foto og en beskrivelse af et fedt svin hjælper med at identificere de vigtigste tegn på forskel og ikke begå en fejl ved valg.
Hvor vokser den fede svinesvamp
Det fede svin er bosiddende i regioner med et tempereret klima. Det er almindeligt i nåleskove, lidt mindre almindeligt i løvfældende og blandede massiver. Dens foretrukne vækststeder er rødder og stammer fra faldne træer, stubbe tilgroet med mos. Svampen lægger sig i skyggefulde steder, i lavland og kløfter. Svin er træagtige saprotrofer, der bruger dødt træ til mad og nedbryder det til de enkleste organiske forbindelser. Det fede svin bor i store kolonier eller alene. Frugtningen begynder i anden halvdel af sommeren og fortsætter indtil slutningen af oktober.
Hvordan et fedt gris ser ud
På mange fotos kan du se, hvordan en fed gris ser ud eller en filtgris. Dette er en hætteforkortet lamellær svamp, der fik sit navn fra den tykke stilk og formen på hætten, ret tyk og kødfuld og nåede 30 cm i diameter. Unge svin har en lille, halvkugleformet hætte. Gradvist øges den, bliver spatuleret med et deprimeret center og gemte kanter. Den unge hud mærkes ved berøring, og med tiden bliver den glat og tør, dækket af revner. Hættens farve er brun eller mørk orange, tæt på brun.
Svampen hymenophore består af lette, hyppige plader, der mørkner med alderen.
Benet på en tyk gris når 10 cm i højden og 5 cm i bredden, den har tæt kød, dækket af en filtblomst. Den vokser og skifter til hætten, undertiden er den buet.
Det fede svin har en let, lugtfri papirmasse med en bitter smag. Det er hygrofan (svulmer under indflydelse af fugt i det ydre miljø) og mørkner hurtigt ved pausen.
Om funktionerne i sorten med et illustrativt eksempel - i videoen:
Fedt gris spiselig eller ej
Den fedtbenede gris har et bittert og sejt kød. I Rusland blev det altid omtalt som svampe af lav kvalitet og blev kun spist som en sidste udvej (hvis det ikke var muligt at samle mere værdifulde sorter af svampe).Senere blev det klassificeret som betinget spiselige afgrøder, der ikke anbefales til forbrug. Årsagen til dette var tilstedeværelsen af uudforskede toksiske elementer i den. Toksiner har tendens til gradvist at akkumuleres i kroppen med hyppigt forbrug af svampen i mad. Bidrag til stigningen i skade fra brugen af fedt gris og faktum af forværring af den samlede økologi på planeten. På det seneste har mange bybeboere observeret og oplever et fald i immunitet, og deres modtagelighed for allergiske reaktioner vokser.
Derfor blev det fede svin i 1981 udelukket af Sovjetunionens sundhedsministerium fra listen over svampe, der var tilladt til høst.
I nærvær af andre mere værdifulde svampe bør den fede svin ikke opsamles. Hvis svampen stadig planlægges spist, skal dette gøres med store forholdsregler for at minimere den mulige skade på kroppen:
- du bør ikke spise fedt gris ofte og i store mængder;
- inden madlavning skal svampe gennemblødes i 24 timer og koges to gange i 30 minutter, idet vandet skiftes;
- det anbefales ikke at spise svinefedt til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og tilbøjelige til allergiske reaktioner;
- svampe bør ikke gives til børn, gravide kvinder, ammende kvinder, ældre;
- det er nødvendigt kun at samle denne art i områder med god økologi væk fra travle motorveje og industrielle virksomheder;
- det er sikrere at spise unge prøver.
Hvordan man skelner mellem tynde og fede svin
Den mest almindelige tvilling af en fed gris er en tynd gris eller en stald, der tilhører svinefamilien.
Svampen har længe været betragtet som spiselig, og det blev endda bemærket, at den har god smag. Men efterhånden kom forskere til den konklusion, at det har udtalt toksiske egenskaber, som ikke vises straks, men et stykke tid efter brug. Mistanken blev bekræftet efter alvorlig dødelig forgiftning. I 1944 døde den tyske mykolog Julius Schaeffer af nyresvigt, som udviklede sig to uger efter indtagelse af sigil. Denne sag fik forskere - mykologer til at overføre tynd gris til kategorien giftige repræsentanter, der er forbudt at bruge. I vores land blev det medtaget på listen over giftige og uspiselige svampe ved dekret fra Statskomiteen for Sanitær og Epidemiologisk Tilsyn med Den Russiske Føderation i 1993.
Grisen er fed og tynd har betydelige forskelle. Du skal kende dem for at undgå alvorlig forgiftning. Filtgrisen er kendetegnet ved et tykt ben og en tør hætte. Den slanke gris ser lidt anderledes ud:
- hætten på dens olivenfarve, op til 20 cm i diameter, knækker ikke, efter regn bliver den klæbrig, slimet;
- benet er tyndt, cylindrisk, har en mat overflade, lettere end hætten eller i samme farve som den;
- hymenophore - pseudo-lamellar, består af folder af en brun skygge, der let afviger fra hætten;
- papirmasse er lysegul, ofte ormeagtig, lugtfri og smagløs.
Laden indeholder stoffet muscarin, et alkaloid af vegetabilsk oprindelse. Når denne gift kommer ind i menneskekroppen, opstår det såkaldte muscariniske syndrom. En person oplever øget spyt, opkastning og diarré begynder, eleverne indsnævres. I alvorlig forgiftning udvikler kollaps, lungeødem, som ender med døden.
Spise tynde grise kan forårsage en stærk allergisk reaktion på grund af tilstedeværelsen af det såkaldte svineantigen i svampen. Dette stof deponeres på membranerne i røde blodlegemer, hvilket fremkalder en autoimmun reaktion hos en person. De producerede antistoffer er aggressive og beskadiger ikke kun svampeantigener, men også membranerne i blodcellerne. Konsekvensen af ødelæggelsen af røde blodlegemer er den udviklede nyresvigt. Den smertefulde tilstand kommer ikke med det samme.En negativ reaktion dannes over tid med hyppig og rigelig brug af denne repræsentant.
Grisen akkumulerer aktivt tungmetaller og radioisotoper fra luften og jorden, og deres indhold i svampe er mange gange højere. Dette kan også være årsagen til svær forgiftning, især hvis svamperåvaren blev opsamlet i et økologisk ugunstigt område.
Ansøgning
Efter grundig gennemblødning og kogning kan den klumpede gris spises stegt, saltet eller syltet (ved varm syltning). Som enhver svamp er den rig på fiber, indeholder et minimum af kalorier og er en kilde til vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler.
Indhold af værdifulde kemiske grundstoffer i produktets sammensætning:
- Atromentin. Dette brune pigment er et naturligt bredspektret antibiotikum, der også forhindrer blodpropper.
- Polyporsyre. Det har en anti-tumor effekt.
- Telephoric syre - blåt pigment. Bruges til farvning af uldstof. Giver dem en smuk, blågrå nuance.
Fedt svineforgiftning
En fedt gris betragtes som en betinget spiselig svamp, så du skal spise den med stor omhu. Planteens toksiske egenskaber forstås ikke godt, men hvis reglerne for indsamling og forberedelse overtrædes, kan de manifestere sig og forårsage alvorlig forgiftning.
- Utilstrækkelig varmebehandling vil resultere i, at alle toksiner forbliver i svampene og kommer ind i kroppen.
- For hyppig brug kan føre til ophobning af giftige elementer i kroppen, som ikke forsvinder helt selv med omhyggelig gennemblødning og tilberedning af råvarer.
- Fede svin har evnen til at akkumulere giftige stoffer fra miljøet. Prøver opsamlet nær kørebanen viser øgede mængder bly, cadmium og arsen.
I tilfælde af forgiftning udvikler symptomer på skade på mave-tarmkanalen først og fremmest: skære smerter i epigastrisk område, opkastning, diarré. Derefter forstyrres blodets sammensætning, urinvolumenet, der udskilles hos patienten, falder kraftigt, niveauet af hæmoglobin stiger. I alvorlige tilfælde udvikler komplikationer sig i form af nyresvigt, akut respirationssvigt, anafylaktisk chok.
Konklusion
Svampevejledninger, der indeholder fotos og beskrivelser af det tykke svin, siger, at det kan samles og spises, hvis det gøres med ekstrem forsigtighed. Nogle mennesker har en individuel intolerance over for svampe, så du skal begynde at bruge dem med små portioner, ikke mere end en gang om dagen. De er sikreste i saltet og syltet form, da salt og eddikesyre til en vis grad opløser tungmetalforbindelser og fjerner dem i opløsning.
