Indhold
Oker russula tilhører russula-familien, som i Ruslands skove for det meste er repræsenteret af spiselige underarter. Nogle har som blandet okkersort blandet smag. Andre navne på svampen: citron, lys okker, okkergul, lysegul russula.
Hvor buffy russules vokser
Oker russula er allestedsnærværende. Det er en velkendt art, der vokser i tempererede skove. Løvfældende og nåletræskove, især granskove, er yndlingssteder. Svampe bosætter sig hovedsageligt på mos og skovkuld. Der er okkerprøver i bredbladede krat med et højt fugtighedsniveau. Russula er en sjælden besøgende i de sydlige regioner i Rusland.
Hvordan okerrussler ser ud
Visningen har følgende eksterne funktioner.
- Hatten er 5-10 cm i diameter. Farvet i lys okkerfarve i forskellige nuancer. Grønne pletter forekommer. I midten af hætten er farven dybbrun. I de tidlige stadier af udviklingen er formen på den øverste del af svampen halvkugleformet. Over tid åbner det sig og får et fladt udseende, deprimeret i midten.
- Overfladen er mat, glat, jævn. Huden kan let fjernes. I vådt vejr bliver det klæbrig, slimet.
- Buede, ribbet eller glatte kanter.
- Pladerne er hvide eller lys creme i farve, hyppige, tynde. De er tæt fastgjort til hætten.
- Benet er solidt, solidt, tyndt indvendigt. Overfladen kan være krøllet. Formen er cylindrisk. Højden på den nedre del af svampen er 3-9 cm. Farven er hvid, undertiden gul.
- Pulpen er skrøbelig, går let i stykker, lys skygge. Når det går i luft, bliver det hurtigt mørkt. Smagen er skarp, der er ingen intens lugt.
- Sporpulver i okkerfarve.
Er det muligt at spise bleg okker russula
Disse svampe er tildelt kategori 3. De hører til de betinget spiselige underarter. Nogle forskere anser dog denne art for at være giftig. Under alle omstændigheder kog svampene inden du spiser.
Smag kvaliteter af okker russula
Oker russula har en ubehagelig smag og pebret eftersmag. Men erfarne svampeplukkere samler svampen og fjerner bitterheden fra den ved at koge i flere farvande. Bitterhed i smag bestemmes af vækststedet.
Fordel og skade
Den kemiske sammensætning af okker russula er ikke original. Det er næsten det samme som svampe i den midterste zone i Den Russiske Føderation. Skovplanter indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, der er nyttige for kroppen. Næringsværdi - 15 kcal. Også i papirmassen er der mættede syrer, aske, kostfibre. Vitaminer i gruppe B dominerer, der er også vitamin E, PP. Sammensætningen er domineret af mineraler: calcium, kalium, fosfor, jern, natrium.
Takket være de gavnlige elementer har saucen fra okker russula en blødgørende virkning.Med grød fra friske svampe behandler de korn, hård hud, fugter og nærer tør hud på fødderne.
Ochreous svampe er kendetegnet ved antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Medicinske kvaliteter manifesteres, når de tages oralt.
Russulas er inkluderet i kosten for overvægtige mennesker. Produktet hjælper med at reducere vægten, bekæmpe fedme. Dette er muligt på grund af følelsen af fylde og langvarig mangel på appetit.
I mellemtiden kan okker russula være en årsag til dårligt helbred. Læger anbefaler ikke at bruge svampe til mennesker:
- har kroniske hjertesygdomme, lever;
- med sygdomme i galdeblæren, bugspytkirtlen;
- allergikere;
- besidder intolerance over for visse elementer;
- gravide kvinder såvel som under amning;
- børn under 12 år.
Falsk dobbelt
Ocher russula kan let forveksles med andre sorter, der ødelægger glæden ved champignonretter.
- Russula er gal. Betinget spiselig svamp. Hættens størrelse er op til 11 cm i diameter. Farven er lysegul, hvid, halm, rød. I unge prøver er kappens form konveks, i ældre prøver er den nedbøjet. Huden er tør og kan let fjernes rundt om kanterne. Benets højde er 7 cm. Det er jævnt og tykkere mod bunden. Massen er hel, strukturen er sprød. Farven er identisk med hatten. Indersiden af benet er løst. Vises i slutningen af juni. Det vokser overalt i Rusland. Foretrækker løvfældende og nåletræer.
- Russulaen er grøn. Svampen er stor i størrelse. Den øverste del har en diameter på 10-30 cm. Thomas er sfærisk eller flad. Overfladen er tør, jævn og glat. Hættens farve er oliven, lysegrøn. Benet er cylindrisk, vokser op til 15 cm i højden. Papirmassens farve er gul, hvid. Foretrækker at vokse i fyrretræs- eller løvskov. De bosætter sig nær træet.
- Amanita muscaria. Der er risiko for forveksling med en giftig svamp - fluesvamp. Dets vigtigste træk: der er hvide flager på hætten, resterne af neglebåndet på det skællede ben, bunden er tyk. I unge fluesvampe er den nederste del omgivet af et slør. Hættens farve er gul. En anden forskel er lugten, i okker-svampen er den mere behagelig.
Indsamlingsregler
Ochre russula vises i skoven mellem august og september. Det er bedre at organisere en svampevandring tidligt om morgenen. Det tilrådes at lave et snit med en kniv, så myceliet forbliver i jorden. Den høstede afgrøde skal renses for overskydende sand og blade og derefter sættes i en kurv, en spand. Ved transport af svampe i en pose bryder papirmassen straks. Fra frugterne forbliver krummer, der er uegnede til yderligere forarbejdning.
Efter ankomsten fra skoven sorteres russulaen, de beskadigede områder skæres af og vaskes. I køleskabet kan svampe opbevares i højst 48 timer. Efter denne periode bør mad ikke indtages. Unge prøver, der ikke er overmodne, er egnede til forarbejdning.
Spiser okker russula
Selvfølgelig er alle typer russula spiselige i en eller anden grad. Men der er problemer med indsamling, forberedelse og opbevaring af svampe til fremtidig brug på grund af deres naturlige skrøbelighed. Deres papirmasse går let i stykker. Af denne grund er okerudseendet ikke tørret og er ikke egnet til tør opbevaring. Brug ikke svampe til supper. De vigtigste tilberedningsmetoder er stegning og saltning.
Sådan tilberedes stegt okker russula:
- Sæt svampe i blød i saltet vand i mere end 2 timer.
- Lad derefter simre i ca. 15 minutter over medium varme.
- Skyl og tør.
- Forvarm en stegepande og hæld vegetabilsk olie i.
- Tilsæt svampe og steg i 20 minutter.
Saltede svampe retter kan være en ægte delikatesse, hvis de koges korrekt. De er fremragende champignon julienne, kaviar. Når det kombineres med andre svampe med en udtalt smag, opnås en god tandem. Ocher russula kan bruges som en basisdel, en base. Det passer godt med mælkesvampe.
Konklusion
Ocher russula har en udefineret smagsprofil. Typisk er svampen klassificeret som en uspiselig art. Derfor rådes uerfarne svampeplukkere til at samle kendte pålidelige svampe. Når alt kommer til alt vil en fejl føre til negative konsekvenser for kroppen.
