Indhold
Squeaky svampe eller squeaks, violinister, betragtes af mange for at være en række svampe på grund af deres utrolige ydre lighed. Repræsentanter for mælkemænd er imidlertid ringere end hvide mælksvampe i smag, derfor klassificeres de som betinget spiselige. På trods af dette samler ivrige svampeplukkere violinister til bejdsning, idet de kender til massen af nyttige egenskaber, der har en gavnlig effekt på kroppen.
Hvor der knager svampe
Squeak, eller spurge, fik sit navn fra den squeak, der udsendes, når du rører ved hatten. Det andet navn gives i forbindelse med den meget kaustiske, bitre juice, der frigives, når svampen skæres. Violin svampe er meget almindelige svampe, der findes overalt. De findes overalt i Rusland - fra dets vestlige del til Fjernøsten. Kulturen foretrækker solbelyste, åbne rum i løvfældende eller blandede skove. Knirkende svampe kan lide at slå sig ned under asp- eller birketræer, der vokser alene, på jord dækket med tørt løv eller mos. Ifølge beskrivelsen og fotoet vokser violinchampignoner i store grupper, unge med overmodne individer spredt. Violin træder ind i den aktive vækstfase i juli og bærer frugt indtil oktober.
Hvordan violin svampe ser ud
Squeaks henvises ikke til hvide, men til filtsvampe, der vokser til meget store størrelser med en kappediameter på ca. 16 - 17 cm. I en ung alder har violinister en konveks hvid kasket, men under vækst retter den sig gradvist ud og får en gullig farvetone. Voksne er kendetegnet ved en tæt og kødfuld hætte med bølgede kanter. Hård, sprød pulp afgiver, når den er brudt, en mælkehvid juice, som er karakteristisk for alle repræsentanter for mælken. Det samme hårde, hvide ben, der ikke er mere end 6 cm langt, indsnævres tættere på bunden. Hele overfladen er dækket af en hvid, delikat fnug, for hvilken den knirkende svamp blev navngivet filtsvampen.
Er det muligt at spise knirkende svampe
Violin champignon er spiselig, selvom den er meget ringere i smagen end den hvide mælkesvamp. Mere præcist hører det til den betinget spiselige svampekategori, som kræver obligatorisk forbehandling af produktet, før det spises.
Vigtige betingelser for fremstilling af denne sort er:
- iblødsætning i koldt vand i 3-4 dage med konstant skift af vand til frisk;
- neddypning i varmt vand med et nyt hvert par timer;
- koger knirken i 30 minutter. eller saltning.
Først efter grundig gennemblødning mister violin den bitre, ubehagelige eftersmag, som mælkesaften udskiller.Den varme metode giver dig mulighed for hurtigt at fjerne det, men selv efter det har svampene brug for varmebehandling eller saltning, hvis proces er mindst 40 dage.
Smag kvaliteter af svampe
I smag og aroma ligner korrekt tilberedte saltede squeaks svagt mælkesvampe. De er tætte, stærke og faste, hvilket er meget populært blandt gourmeter. Imidlertid betragter mange mennesker dem som meget middelmådige i smag, så de omgår dem i skoven. I mangel af andre repræsentanter for svampekongeriget kan violinerne placeres sikkert i kurven for at diversificere bordet om vinteren og foråret.
Fordele og skade på kroppen
Ligesom den hvide mælksvamp indeholder knebesvampen mange nyttige stoffer. Disse inkluderer:
- vitaminer og aminosyrer;
- cellulose;
- fosfor, kalium, natrium og jern.
En persons daglige behov for vitale elementer - fosfor, jern og kalium - kan tilfredsstilles med den sædvanlige del af violinchampionsskålen. På trods af det lave kalorieindhold i knirkende - kun 23 kcal pr. 100 g produkt, giver det en følelse af fylde og er hovedleverandøren af protein, når man nægter kød eller fisk under en diæt. Derfor betragtes et produkt som diæt, hvis mængden af salt, når det indtages, er minimal.
Den regelmæssige tilstedeværelse af violin i menuen hjælper med at reducere blodsukkeret og kolesterolniveauerne, og dette har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære systems arbejde. Svampen betragtes som et naturligt antibiotikum, der har en antiinflammatorisk, bakteriedræbende virkning på menneskekroppen. Det fremmer udviklingen af beskyttende egenskaber under bakterie- og virusinfektioner og hjælper en person med at overvinde sygdommen hurtigere. Som et resultat styrkes kroppens immunsystem fuldt ud, dets vitalitet stiger, og energibalancen genoprettes. Alkoholtinktur af violin betragtes som et fremragende middel mod kræft tumorer, hvilket eliminerer inflammatoriske processer af en anden art.
Piben gavner ikke kun menneskekroppen. Det kan blive ondsindet, hvis det misbruges. Absolut alle svampe er tung mad, der kræver korrekt forberedelse. Ellers er risikoen for tyngde i maven, svær smerte og nedskæringer ikke udelukket. Derfor er det meget vigtigt at følge den teknologiske proces med madlavning til violinen og ikke misbruge produktet i kosten. Dette gælder især for børn og ældre. Squeak er også kontraindiceret for mennesker med mavesygdomme og problemer med mave-tarmkanalen. Disse inkluderer først og fremmest gastritis, et sår med lav surhedsgrad i mavesaft.
Lignende arter
Skripuns tilhører svampe i lav kategori, og derfor går svampeplukkere ikke specifikt efter dem. Imidlertid forveksler violinister ofte svampe med hvid mælksvampe, hvilket tydeligt kan ses på billedet og beskrivelsen af sidstnævnte. Men ved nærmere undersøgelse er det meget muligt at skelne mellem disse to sorter:
- Mælkesvampe i den nedre del af hætten har en karakteristisk frynser, som knirken ikke har.
- Den udskillede mælkeholdige juice i luften ved brystet bliver gul efter et stykke tid, og væskens farve ændres ikke i violinisten.
- Squeaky har større styrke og stivhed.
- Ved belastningen er pladerne under hætten hvide, og ved knirken er de lysegule.
Begge svampe - mælkesvampe og knirkende - er spiselige, så der er ingen fare for forgiftning, hvis den ene erstattes af en anden. Men de karakteristiske forskelle mellem den hvide mælksvamp og violinen gør det muligt for den opmærksomme svampevælger at forberede hver type korrekt, hvilket afslører alle de gastronomiske kvaliteter af produktet og retter fremstillet af det.
Indsamlingsregler
Squeaky svampe høstes om efteråret - fra begyndelsen af september til slutningen af måneden. Du skal kigge efter dem i birkelunde på oplyste, åbne steder, jord dækket med et tæt græslag eller mos.Squeaks vokser i store grupper næsten overalt, hvilket gør det let at finde dem hurtigt og hurtigt.
Efter at have fundet en gruppe knirkende svampe i forskellige aldre vælges unge individer, hvis hætte stadig er konveks, op til 5-7 cm i diameter. De lægger de skårne knirker i en kurv eller kurv med hætterne nede, hvilket eliminerer risikoen for at bryde af og beskadige under transport. Squeaks er store, tilgroede med en hætte på mere end 10 cm i diameter, ikke høstet.
En nyttig video om, hvordan violer vokser, hjælper dig med ikke at begå en fejl ved valg af svampe:
Brug
I Rusland hører violinen til den lave, fjerde kategori af svampe, og i Vesten betragtes den overhovedet som uspiselig. Squeak indtages kun i saltet og gæret form efter at have udsat det for blødgøringsprocessen. Svampene, der bringes fra skoven, renses for snavs, vaskes og afskæres benene under hætten. Selv efter korrekt saltning bevarer squeaks en ret middelmådig smag med en let syrlig aroma, der er karakteristisk for saltede lamellære svampe.
Imidlertid giver de menneskelige legemer konkrete fordele på grund af deres unikke sammensætning og aktive aktive ingredienser, der har en gavnlig virkning på vitale organers arbejde. Ved hjælp af saltede og gærede knirker kan du væsentligt diversificere vinter-foråret dietten. Saltet spurge bevarer sin hvide farve med en let blålig nuance, forbliver stærk, hård, let knirkende på tænderne. Det lugter som en ægte vægt. Disse svampe spises ikke kogt, stuvet eller stegt.
Konklusion
Knirkende svampe er meget ringere end hvide mælksvampe, men denne sort har også sine beundrere. Den enorme vækst af arten i stort antal gør det muligt for fans af "stille jagt" altid at vende hjem med fulde kurve.
