Indhold
Den slanke gris er en interessant svamp, hvis spiselighed stadig diskuteres varmt. Nogle mener, at efter bearbejdning kan det indtages, andre tilskriver grisen giftige svampe. For at finde ud af det skal du studere artens egenskaber.
Hvordan ser en piggy ud?
Svampen, som også kaldes dunka, svinekød, svinekød og stald, kan genkendes ved sin brede kødfulde hætte og når 15 cm i bredden i voksenalderen. Et foto og en beskrivelse af en slank gris rapporterer, at hætten er lidt konveks hos unge, slanke svin, men gradvist bliver flad og får en tragtformet, deprimeret depression i midten. Kanterne på hætten er fløjlsagtige, tæt indpakket. Farven på en slank gris afhænger af alder - unge prøver er normalt olivenbrune og let pubescent, og voksne har en rødlig, rusten, okkerfarve. I voksne prøver er hætten skinnende og uden kant; efterhånden som den ældes, begynder farven at falme.
Undersiden af hætten er dækket af brede tynde plader ned ad stammen. Pladerne er ret sjældne, de kan lukke hinanden og danne et maske og er okkergule i farven. Benet på en slank gris kan stige op til 9 cm over jorden og når i diameter 1,5 cm. I form er benet normalt cylindrisk med en let indsnævring i den nederste del med en tæt struktur.
Kødet på snittet er løst og blødt, gulligt i farve, bliver hurtigt brunt i luften. En frisk tynd gris har ikke en bestemt lugt og smag, hvorfor mange svampeplukkere fejlagtigt opfatter det som en helt sikker skovart.
Beskrivelse af det tynde gris
Den slanke gris tilhører familien Svinushkov og er udbredt i hele Europa og det centrale Rusland. Den vokser i både nåletræer og løvfældende skove, oftest kan den findes i birkelunde, buske i udkanten af kløfter og sumpe. Grisen findes også i egetræsskove, på skovkanter, under fyrretræer og gran og i rødderne til faldne træer.
Svampen foretrækker godt fugtig jord og vokser normalt i store grupper - enkelt tynde svin er mindre almindelige. Frugtens top finder sted i sensommeren og det tidlige efterår. Samtidig kan de første grise findes i juni, og de fortsætter med at vokse indtil oktober.
Grisen er tynd spiselig eller ej
Spørgsmålet om spiselige slanke grise er af stor interesse. Indtil 1981 blev svampen betragtet som betinget spiselig - den blev tilskrevet den 4. kategori af spiselige arter, defineret som universal, og fik lov til at salt, syltede og stege.Det er af denne grund, at mange champignonplukkere nu nægter at "overføre" svampen til kategorien giftig, af vane og fortsætter med at lægge den i en kurv.
Imidlertid har moderne videnskab en meget bestemt mening. I 1981 slettede sundhedsministeriet officielt det slanke svin fra listen over spiselige fødevarer. I 1993 blev den klassificeret som en giftig svamp og forbliver der den dag i dag.
Grundlaget for sådanne ændringer var resultaterne af nyere forskning foretaget af forskere-mykologer. I massen af en slank gris blev der fundet giftige stoffer - muscarin, hemolutin og hemolysin. Under varmebehandling ødelægges disse forbindelser ikke eller deles dem delvist, derfor akkumuleres de over tid i kroppen.
Når et tyndt gris spises, modtager kroppen ved første øjekast ingen skade - forudsat at svampene er kogte friske. Øjeblikkelig forgiftning forekommer ikke, men de giftige forbindelser, der findes i papirmassen, forbliver i blodet og vævet. Hvis du ofte spiser en slank gris, stiger koncentrationen over tid. Den negative virkning af toksiner vil manifestere sig i det faktum, at antistoffer begynder at dannes i blodet og forårsage ødelæggelse af røde blodlegemer. Denne proces vil føre til et fald i hæmoglobinniveauet, og derefter - til alvorlig skade på leveren og nyrerne. Således vil en person udvikle anæmi eller gulsot forårsaget af tilsyneladende harmløse svin.
Således er tynde svinesvampe kategoriseret som utvetydigt uspiselige; det anbefales ikke at spise dem. Hvis en persons lever og nyrer er sunde, vil der fra en enkelt brug af svampen ikke komme dårlige konsekvenser, men ved gentagen brug vil sundhedstilstanden uundgåeligt forværres.
Lignende arter
Der er ingen ærligt farlige giftige modstykker i den slanke gris. Det kan hovedsagelig forveksles med svampe af samme type - alder og fyldige svin.
Grisen er fed
I farve og struktur er arten meget lig hinanden. Forskellene mellem dem er dog også meget mærkbare - et fedt gris, som navnet antyder, er noget større. Diameteren på hætten på en voksen svampe kan nå 20 cm, og stammen vokser normalt op til 5 cm i diameter.
I modsætning til almindelig opfattelse er fedtarten ligeledes klassificeret som uspiselig. Den har en lignende kemisk sammensætning og er sundhedsskadelig, så den kan ikke bruges i mad.
Aldergris
Denne ret sjældne svampe ligner også en slank gris i farve, størrelse og form på benet og hætten. Men den røde farve i al-sorten er normalt lysere, og derudover er markante skalaer synlige på hætten. Svampe adskiller sig også steder, hvor de vokser - en al-svamp vokser under aspens og al, men det er umuligt at møde den tilfældigt, som en tynd gris.
Aldersort hører også til kategorien giftige svampe, og efter brug udvikler forgiftning meget hurtigt. Koncentrationen af muscarin i sammensætningen er højere end i fluesvampe - negative symptomer kan forekomme inden for en halv time efter, at svampen er brugt i mad. Det er stærkt modløs at forveksle en algris med en tynd - konsekvenserne kan være kritiske.
Polsk svamp
Nogle gange forveksles en spiselig polsk svamp med en slank gris. Ligheden ligger i størrelse og farve, men det er let at skelne mellem dem - den polske svamp har en konveks hætte uden depression i midten, og på undersiden er overfladen svampet, ikke lamellær.
Sorte svinghjul
En anden spiselig svamp på grund af uerfaring kan forveksles med en giftig gris. Det brogede svinghjul har et kødfuldt hoved op til et gennemsnit på 10 cm i diameter, med sin lysebrune farve kan det ligne en tynd gris.Men svampens hætte, uanset alder, forbliver flad-konveks - ingen depression vises i midten. Derudover er der ikke plader på undersiden af hætten, men tynde rør.
Ansøgning
Officiel videnskab og sundhedsministeriet klassificerer utvetydigt den slanke gris som giftige svampe og forbyder at spise den. Men på trods af dette følger nogle svampeplukkere deres mening og fortsætter med at tro, at arten i små mængder er sikker for helbredet. Selv de følger dog visse strenge regler i anvendelsen:
- I sin rå form forbruges aldrig en tynd gris - en frisk prøve indeholder den maksimale mængde giftige forbindelser og forårsager den største sundhedsskade.
- Før brug bliver svampen gennemblødt i saltvand i mindst 3 dage. I dette tilfælde skal vandet hvert par timer skiftes til frisk.
- Efter gennemblødning koges den tynde gris grundigt i saltvand, den skal også udskiftes, indtil den holder op med at blive mørkere og bliver lys.
Til brug af mad saltes svampen normalt - salt reducerer desuden koncentrationen af skadelige stoffer i papirmassen. Det skal ikke steges, tørres og marineres, og skovens gaver bør ikke accepteres umiddelbart efter kogning uden yderligere forarbejdning.
Hvad skal jeg gøre, hvis du spiser en tynd gris
Toksinerne i den giftige svampetynde svin virker individuelt på menneskekroppen. Umiddelbart efter bevidst eller utilsigtet brug af svampen føler nogle mennesker sig normale, mens andre hurtigt bemærker en forringelse af velvære. Forgiftning kan forekomme på kort tid, og af grunden til at denne svampes masse akkumulerer meget tungmetaller og radioisotoper. Hvis svampe samles i et forurenet område, vil koncentrationen af giftige stoffer i dem være 2 gange højere end i jorden.
Rus efter at have spist svampen manifesteres ved traditionelle symptomer, som inkluderer:
- mavesmerter;
- diarré og svær kvalme
- feber og feber
- sænke blodtrykket.
I tilfælde af tegn på akut forgiftning er det nødvendigt hurtigst muligt at ringe til en læge, og inden han ankommer, drik mere vand og forsøg at fremkalde opkastning - i dette tilfælde vil nogle af de giftige stoffer forlade kroppen.
Situationen er mere kompliceret med eliminering af langsigtede konsekvenser af brugen af en uspiselig svamp. Faktisk er det ikke muligt at fjerne giftige stoffer fra kroppen, ellers vil denne art ikke blive betragtet som et sådant farligt produkt. Først og fremmest anbefales det at tage laboratorieundersøgelser fra tid til anden og overvåge antallet af røde blodlegemer og niveauet af hæmoglobin i blodet.
Med et fald i vigtige indikatorer anbefales det at konsultere en læge, så han kan ordinere en terapeutisk behandling. Normalt, når blodsammensætningen forværres, bruges antihistaminer til at reducere sværhedsgraden af kroppens autoimmune reaktion. I svære tilfælde anvendes steroidhormoner, de bremser processen med ødelæggelse af røde blodlegemer, og sværhedsgraden af negative konsekvenser falder.
Derfor, når du samler og behandler svampe, skal du meget nøje bestemme deres art og forsøge ikke at forveksle en uspiselig svamp med lignende arter.
Konklusion
Den slanke gris er en uspiselig svampe med temmelig snigende egenskaber. Konsekvenserne af forgiftning med det vises ikke med det samme, men er meget alvorlige, så det anbefales ikke at forsømme dem.
