Indhold
Grøn mos findes overalt og betragtes højt af erfarne svampeplukkere for sin gode smag. Det er meget brugt i madlavning. Denne rørformede repræsentant for Boletov-familien foretrækker at slå sig ned på mosdækket jord.
Hvordan grønne svampe ser ud
Grøn mos eller gyldenbrun tilhører familien Borovik. Den har en olivenbrun eller gulbrun kødagtig kasket med en fløjlsagtig konveks overflade. Når svampen modnes, får den en lysere skygge. Størrelsen når 15 cm i diameter. Det rørformede lag er klæbende på indersiden og falder let ned til pedicle. I unge prøver er den gul, i ældre prøver er den grønlig med store ujævne porer, der bliver blå, når de trykkes. Det tætte, buede ben, der tilspidses nedad, vokser op til 12 cm i højden og 2 cm i diameter. Løst, tæt kød har en lysegul farvetone, bliver blå på snittet. Ifølge beskrivelsen og fotoet kan grønne svampe let skelnes fra andre svampe ved deres funktion - at udsende en behagelig aroma af tørrede frugter, når de er brudt.
Flere detaljer af denne type præsenteres af videoen:
Hvor vokser grønne svampe?
Denne art vokser overalt i nåletræer, løvfældende og blandede skove. Du kan møde svampe i den vestlige del af Rusland, men grønne moshogs findes i store mængder i Ural, Fjernøsten og Sibirien. De vokser på lyse steder - langs siderne af landeveje, stier eller grøfter såvel som på skovkanter. Rådne træ- og myrehauger er deres yndlingssteder. Sjældent kan en række findes i grupper: disse svampe er "ensomme". De bærer frugt fra begyndelsen af sommeren til slutningen af oktober.
Grønt svinghjul er spiseligt eller ej
Det grønne svinghjul er en spiselig art, der er kategoriseret som kategori 2, hvilket indikerer, at det kan spise både hatte og ben. De er ikke kun velsmagende, men også gavnlige for menneskers sundhed.
Svampesmag
Du kan tilberede nærende måltider med grønne svampe hele sæsonen. Om vinteren bruger de tørrede eller frosne emner. Når det er syltet og saltet, afslører dette nærende produkt sin aroma med en let frugtagtig aroma samt en fremragende karakteristisk svampesmag.
Fordele og skade på kroppen
Frugtlegemerne er sammensat af:
- mineraler og aminosyrer;
- vitaminer og essentielle olier;
- enzymer, der er nyttige til menneskekroppen - amylase, proteinase, lipase.
Svampen er lav i kalorier og indeholder letfordøjelige proteiner, derfor bruges den til ernæring, der er inkluderet i fedmenuen. Grønne svampe er naturlige antibiotika og hjælper med at øge immuniteten, når de indtages regelmæssigt. Traditionel medicin anbefaler at inkludere retter fra grønne svampe i den daglige menu til forkølelse, luftvejssygdomme og virale epidemier på grund af produktets egenskaber til at modstå infektioner og forbedre blodsammensætningen. Svinghjul har også en foryngende virkning på kroppen.
Som alle svampe er disse repræsentanter for Boletov-familien et produkt med højt proteinindhold, der belaster fordøjelseskanalen, så det anbefales ikke at misbruge dem.
Grønne svampe er kontraindiceret i kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium. Det er også nødvendigt at afvise produktet i tilfælde af betændelse i fordøjelseskirtlerne. Under ingen omstændigheder er champignonretter inkluderet i menuen til børn, under 3 år og seniorer.
Falsk dobbelt
Du kan forveksle grønne repræsentanter for Borovikov-slægten med følgende svampe:
- Gulbrunt svinghjul (eller olier), hvis rørformede lag har mindre porer og en lysebrun farve. Meget velsmagende, men lidt kendt repræsentant for Boletovs.
- Polsk svamp, hvis hætte har en mørkebrun farve, og det rørformede lag har mindre porer og en gul farve, får ikke en grøn farvetone med alderen. Hvis du trykker på svampens overflade, bliver den blålig, blågrøn, blålig eller brunbrun. Frugtlegemer synes deprimerede - små, kedelige, uregelmæssige i form. Den polske svampe er kendetegnet ved en skarp, meget ubehagelig papirmassesmag og et gult rørformet lag med en rød farvetone. Det udsender ikke så behagelig duft som sin grønne fætter.
- Peber svampe. Den rørformede brune repræsentant for Boletovs, som let kan genkendes ved sin usædvanlige skarpe smag, den røde farve på det sporebærende lag. Henviser til betinget spiselig.
Indsamlingsregler
Saml grønne svampe i tørt vejr, og omgå tilgroede, for store prøver. Til høst er svampe med en hætte egnet, hvis diameter ikke overstiger 6 - 7 cm. En skarp kniv bruges til at skære benet til roden, da det bruges sammen med hætten til madlavning.
Brug
Det grønne svinghjul er helt spiseligt. På trods af at indledende varmebehandling før tilberedning af kulinariske retter betragtes som valgfri, anbefales det stadig at gøre det på et minimum af grunde til forsigtighed. Skrællet fra hætten er afskrællet. Frugtlegemer er ikke kun saltede og syltede, men koges også, tilsættes til supper og saucer, stegt og stuvet, bruges som fyld til tærter og hjemmelavet pizza, og der laves svampekaviar. Den mest lækre forretter anses for at være syltede eller saltede svampe. I supper og juliennes mister de ikke deres form, kryber ikke, forbliver stærke og elastiske.
Frugtlegemer bragt fra skoven forberedes straks; det anbefales ikke at holde dem friske. Inden tørring rengøres svampene grundigt, skaderne skæres ud og de ormede, rådne prøver fjernes. De er spændt på en tråd og hængt et solrigt, åbent sted. Inden frysning koges grønne svampe i saltet vand, som drænes. Massen anbringes i beholdere eller plastposer og sendes til opbevaring i fryseren. Kogt i 25 - 30 minutter, svampe syltes, saltes, steges, stuves osv.
Konklusion
Grøn mos, som andre repræsentanter for Boletov-familien, værdsættes af svampeplukkere. Retter lavet af unge frugtlegemer kan erstatte kød på grund af den store mængde letfordøjelige vegetabilske proteiner. Det er en stor hjælp til en vegetarisk diæt.
