Indhold
Mosswheel er en typisk repræsentant for den omfattende Boletov-familie af svampe, som inkluderer boletus eller boletus. Repræsentanter for denne familie er især elsket af svampeplukkere, da der ikke er nogen dødelig giftig blandt dem. Den eneste undtagelse var den sataniske svampe, den udgør virkelig en sundhedsfare, hvis den indtages rå. Hvordan ser en svinghjulsvamp ud, hvor den findes og hvordan man undgår fejl i identifikationen.
Hvordan svampe ser ud
Alle svampe, hvis fotos og beskrivelser er angivet nedenfor, har lignende tegn. Deres hat er pudeformet, halvkugleformet, fløjlsagtig at røre ved og kan være klæbrig og glat i vådt vejr. Dens diameter kan nå 12-15 cm. Hættens farve kan variere fra lysebrun med en gylden nuance til cognac. Farven på det rørformede lag ændres med alderen fra lys orange til grønbrun. Benet er tæt, jævnt, kan være lidt krøllet uden et slør. Det er normalt gul-brun farve. Svampens kød kan have en gullig eller lyserød nuance.
Hvor vokser svampe?
Mosen fik sit navn, fordi den oftest vokser i mos. Dens distributionsområde er ret bredt. Svinghjulet findes i løvfældende og blandede skove i både den nordlige og sydlige halvkugle, det kan endda findes i tundraen. Denne svamp er blevet en jordsaprofyt; nogle arter kan parasitere på planterester eller endda på andre svampe. Svinghjulet danner mycorrhiza med nåletræer og løvtræer, der ofte findes på gamle stubbe eller faldne træer.
Varianter af mos
Svinghjul ligner meget klassiske porcini-svampe. Derfor tilskriver nogle mykologer dem endda boletus, men de fleste forskere anser stadig disse svampe for at være en separat slægt. Her er nogle sorter og fotos af svinghjulene, som det inkluderer:
- Porosporøs. Den har en konveks pudeformet hætte med en diameter på op til 8 cm. Dens farve er gråbrun med mange revner, der danner et karakteristisk maske. Svampens papirmasse er tæt, lys, bliver blå, når den trykkes. Har en udtalt frugtagtig aroma. Rørformet citronfarvet lag. Vækstperioden falder juni-september.
- Sandet (sump, gulbrun, broget olier). Hatten er halvcirkelformet, med alderen bliver den pudeagtig. Farven på den unge svamp er orange-grå, med alderen skifter den til lys orange, undertiden mørkere til okker. Med alderen revner overfladen på hætten og bliver skællet. Benet er tæt, cylindrisk eller kølleformet, fortykket nedenunder. Pulpen er tæt, lys, bliver blå på snittet. Har en udtalt nåletræsaroma. Vokser normalt i store grupper i nåletræer og blandede skove fra juni til oktober.
- Fløjl (voksagtig, kølig, mat). Denne art har en halvcirkelformet eller pudeformet hætte, der varierer i størrelse fra 4 til 12 cm. Dens farve varierer fra lysebrun til rig med en rødlig farvetone. Huden på hætten er glat, revner kan kun forekomme i nogle svampe i voksenalderen. Det rørformede lag er oliven eller gulgrøn. Benet er glat, det kan være op til 2 cm tykt.Den er gul, nogle gange med en rødlig farvetone. Pulpen er gullig, tæt, bliver blå ved pausen. Denne mosart vokser hovedsageligt i løvskove med en overvægt af egetræ, bøg, hornbjælke og kan også findes i nåletræer, hvor den danner mycorrhiza med gran og fyr. Perioden med aktiv vækst falder i august-september.
- Grøn. Den mest typiske repræsentant for mos. Den har en halvcirkelformet hætte med en diameter på op til 15 cm. Ovenfra er den grønbrun eller olivenbrun, fløjlsagtig at røre ved. Det rørformede lag er mørkegrønt, bliver blå på snittet. Stammen er lysebrun, tæt, normalt fortykket ovenpå. Svampens kød er løs, har aromaen af tørrede frugter. Det findes i både løvfældende og nåletræsskove langs vejsiderne, og det vokser ofte på myreskov, gammelt rådnet træ. Som regel findes det i enkeltprøver, sjældent i en gruppe.
- kastanje (brun, mørkebrun). Hætten er olivenbrun, vokser op til 10 cm i diameter. I fugtigt vejr bliver den mørkere og bliver brun, ofte dækket af en hvid blomst. Revner vises på huden med alderen. Benet er normalt fladt, cylindrisk og kan bøjes med alderen. Har en brun eller lyserød nuance. Kødet af en ung svamp er tæt, bliver løs med alderen. I tilfælde af mekanisk beskadigelse ændres dens farve ikke, resterende creme, der observeres ingen karakteristisk blå misfarvning. Kastanjemos har en meget bred vifte af vækst; den findes i individuelle prøver eller i store grupper i blandede skove og danner mycorrhiza med gran eller birk. Aktiv vækst af svampen observeres fra juli til oktober.
- Rød (rødlig, rødmende). Det fik sit navn fra farven på hætten, som kan variere fra lyserød lilla til kirsebær eller rødbrun. Hættens størrelse kan nå 8 cm i diameter, formen er pudelignende. Massen er af medium tæthed, gul, bliver blå, når den er beskadiget. Stilken er cylindrisk, let fortykket i den nederste del, gul, brunrød nedenunder. Den vokser i august-september, ofte som enkeltprøver i løvskove i veloplyste områder: skovkanter, gamle veje, lysruter.
- Lærke. Svampen ligner stærkt en lamellær, men denne lighed er rent ekstern. Hætten kan nå 20 cm i diameter, den er halvcirkelformet, med kanter gemt indad og bliver fladkonveks med alderen. Dens farve er snavset brun, overfladen er tør, fløjlsagtig at røre ved. Det rørformede lag er tyndt, grønligt gul. Rørene går stærkt til stilken og forbedrer visuelt ligheden med lamellære svampe. Pulpen er lysegul, med medium tæthed, bliver blå på snittet. Benet er tykt nedad, fløjlsagtigt at røre ved, brunligt. Disse svampe vokser i august-september i blandede skove med obligatorisk tilstedeværelse af lærk. Findes kun i Rusland, det vigtigste voksende område - Sibirien, Khabarovsk-territoriet, Fjernøsten, Sakhalin.
- Motley (gulkød, sprækket). Størrelsen på hætten på denne type flyorm kan nå 10 cm. Den er halvcirkelformet, konveks, let filt. Farven er brun eller brun, steder med mange små revner og langs kanten af hætten er rødlig. Det rørformede lag er lysegulgrønt, bliver mere grønt med alderen. Massen er ret løs, gullig, ved pausen bliver den først blå og derefter rødlig. Benet er cylindrisk, solidt, ofte buet, farven er rød og bliver brun. Når den trykkes på, bliver den hurtigt blå. Det vokser fra juli til oktober, hovedsageligt i løvskove. Det er ret sjældent, danner ikke massive kolonier.
- kastanje (Polsk, Pan-svamp). Hatten er op til 20 cm i diameter, stærkt konveks, halvcirkelformet, bliver mere voluminøs med alderen og får en pudelignende form. Farve fra lysebrun til chokolade og næsten sort. Hætten på huden er fløjlsagtig, behagelig at røre ved; i fugtigt vejr kan det være glat og skinnende.Pulpen er meget tæt, lysegul, med mekanisk beskadigelse bliver den lidt blå og derefter brun, hvorefter den lyser igen. Benet er cylindrisk, fortykket nedenunder, lysebrunt nedenunder og lysere over, tæt. Det findes i mange regioner i Rusland, fra den europæiske del til Fjernøsten. Vokser normalt i løvfældende eller blandede skove med tilstedeværelse af gran, mindre ofte fyr.
Svinghjul er en spiselig svampe eller ej
De fleste svampe er klassificeret som spiselige eller betinget spiselige svampe. Følgende typer er klassificeret som uspiselige:
- Svinghjulet er parasitisk.
- Træ svinghjul.
Disse arter spises ikke på grund af deres bitre eller skarp smag.
Smag kvaliteter af et svinghjulsvamp
Smagen af de fleste svampearter er godt udtalt, svampe, i nogle arter lidt sød. På samme tid spores frugtagtige toner tydeligt i aromaen.
Fordele og skade på kroppen
Svampens frugtlegemer indeholder mange stoffer, der er nyttige for menneskers sundhed. Svinghjulets papirmasse er rig på calcium og molybdæn, den indeholder vitaminer PP, D. Svampe betragtes som en mad med lavt kalorieindhold, mens de er i stand til at erstatte proteinet af animalsk oprindelse, der er nødvendigt for kroppen. Der skal udvises omhu for at bruge disse produkter til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen såvel som med leversygdom.
Hvordan man skelner mellem falske svinghjul
Det er ret svært at forveksle et svinghjul med en svamp. De har ikke dødelige giftige modstykker, og det gør det meget lettere for svampeplukkere at genkende denne art. Nedenfor er et par af de uspiselige svampearter, der kan forveksles med spiselige fødevarer.
- Svinghjulet er parasitisk. Frugtlegemer af denne svamp er små i størrelse, de kan findes på falske regnfrakker. De vokser som regel i grupper, mens størrelsen på hætten på den parasitære flyorm ikke overstiger 5 cm. Den er halvcirkelformet, brunlig, tæt, fløjlsagtig at røre ved.
Svampens stilk er tynd, cylindrisk, normalt buet. Dens farve er gulbrun, mørkere nedenunder. Det parasitære svinghjul er ikke giftigt, men det spises ikke på grund af dets dårlige smag.
- Galdesvamp eller bitterhed. Hætten er halvcirkelformet, op til 15 cm i diameter, med alderen bliver den fladere og pudelignende. Huden er behagelig at røre ved, fløjlsagtig, i fugtigt vejr bliver den glat og skinnende. Dens farve er gulgråbrun. Det rørformede lag er lyserødt; det bliver rødt, når det trykkes på.
Benet er tykt, cylindrisk, kan have en klavatform med en fortykning i bunden. Den er brun med et maskemønster, mørkere i bunden. Den vokser hele sommeren og indtil midten af efteråret i fyrretræer eller blandede skove med en overvægt af gran. De spiser det ikke på grund af den bitre smag, der ikke forsvinder med nogen forarbejdning.Vigtig! Orme vokser aldrig i galdesvampen. - Peber champignon (peberolie). Udadtil ligner disse svampe virkelig mere boletus end svampe. De har en halvcirkelformet konveks hætte, med alderen bliver den fladere, når en diameter på 7 cm. Den er malet i rødbrun farve i forskellige nuancer, ofte er der en gul eller orange kant på hætten. Sporelaget er brun eller lyserød mursten i farven. Massen er gul, løs.
Stammen er cylindrisk, ret tynd, ofte buet. Dens farve er gul, under den er lysere. På snittet bliver peber champignon rød. Det er ikke giftigt, men på grund af sin skarpe smag bruges det næsten aldrig i mad. Nogle kokke bruger tørret peber svampepulver i stedet for varm peber.
Indsamlingsregler
Det er ret simpelt at samle svampe, da risikoen for at tage en giftig svamp i stedet for en spiselig svamp er ret ubetydelig. Lignende uspiselige arter kan let identificeres, så hjemme, når de analyserer og behandler skovens gaver, er de lette at afvise. Tag ikke svampe med orme, især hvis du har lang vej hjem.I løbet af tiden, indtil høsten når forarbejdningspunktet, ødelægger ormene ikke kun den ormende svampe endnu mere, men inficerer også de omkringliggende.
Silent jagt er en spændende oplevelse. Kommunikation med skoven, med vilde dyr har altid en positiv effekt på kroppen. Plus at plukke svampe er en fantastisk måde at diversificere din menu på. Man skal dog også huske, at svampens frugtlegemer er i stand til at akkumulere tungmetaller og radionuklider i sig selv. Derfor bør du ikke samle dem i umiddelbar nærhed af kilderne til disse skadelige stoffer: motorveje, industrizoner, jernbaner. Og også, du bør ikke tage svampe, hvis der ikke er 100% tillid til deres spiselighed og sikkerhed.
Brug
Svinghjulet kan bruges til en lang række kulinariske formål. Det er stegt, kogt, brugt i supper, saltet og syltet, champignon kaviar og sauce er lavet af det og tærtefyldning. Om vinteren tørres de ofte, men i modsætning til porcini-svampen bliver svampene sorte, når de tørres, så svampesuppen fra dem bliver derefter mørk, omend duftende. Svampe kan også fryses.
Særligt værdifuldt kulinarisk er den polske (Pansky) svamp, som hører til kategori 2 med hensyn til ernæringsværdi. Resten af svinghjulene hører til 3. og 4. kategori.
En kort video om, hvordan man pickler svampe:
Konklusion
De fleste svampeplukkere ved udmærket, hvordan en svinghjulsvamp ser ud, og tager dem med glæde i deres kurv. Begyndere kan rådes, hvis der opstår tvivl, at konsultere mere erfarne kammerater. Det er ikke nødvendigt at være bange for at bede om råd i en sådan sag som plukke svampe. Det skal huskes, at nogle arter er dødelige giftige, selv om det er tilfældet med svinghjul, er sandsynligheden for dette meget lille.
