Kaviar fra underflodsvampe: de mest lækre opskrifter til vinteren, vilkår og betingelser for opbevaring

Kaviar fra podpolnikov om vinteren er en fremragende og tilfredsstillende høst. Til madlavning anvendes svampe, kaldet poppel ryadovka. Den pikante smag og den udvendigt smukke godbid bliver et reelt fund for enhver husmor i den kolde årstid. Det er kun vigtigt at følge opskriften til tilberedning af en sådan kaviar og korrekt tilberede dens hovedkomponent - undergulvet.

Forberedelse til madlavning af svampekaviar fra gulvet

Før de vigtigste kulinariske aktioner påbegyndes, skal de indsamlede poppelrækker behandles omhyggeligt. Det er nok at skylle små oversvømmelsesområder med varmt vand, mens større skal rengøres: Fjern den grove hud fra hætten og skrab pladen af. Lad den tilberedte ingrediens bløde i flere dage. Samtidig skylles gulvene med jævne mellemrum og fyldes beholderen med svampe med rent, let saltet vand.

For at tilberede kaviar skal hovedingrediensen normalt koges på forhånd. For at gøre dette koges rækkerne i mindst 45 minutter over svag varme.

Kaviaropskrifter fra gulvet

Den nemmeste måde at forberede en svampe-godbid på, som kræver et minimum af produkter:

• roning - 1 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• nelliker - 3 stk .;
• peberkorn - 3 stk .;
• salt.

Kaviar fra svampe i gulvet

Madlavningstrin:

1. Afkøl den kogte podpolniki i ½ time, mal den i en blender eller gennem en kødkværn.
2. Hak de skrællede grøntsager, sauter i en gryde med smør i 5 minutter, lav kartoffelmos.
3. Kombiner de tilberedte pastaagtige blandinger, tilsæt de resterende ingredienser og salt.
4. Kog kaviar i 1/3 time, læg i steriliserede krukker, kork. Opbevares et køligt sted såsom et køleskab eller kælder.

Underskrift opskrift på kaviar fra podpolnikov

For at virkelig forberede ryadovki til vinteren er det nok at bruge en gennemprøvet opskrift til deres forberedelse. Resultatet er krydret med et strejf af skarphed og rig smag.

Ingredienser:

• flodsletter - 2 kg;
• hvidløg - 5 fedter;
• sennep - 1 spsk l.;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• eddike - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• citronsyre - 2 g;
• peber;
• salt.

Svamp høst ryadovok

Stadier af arbejde:

1. Kog podpolniki i saltvand med tilsætning af citronsyre i mindst 40 minutter.
2. Kast et dørslag, lad det køle af.
3. Mal grøntsager i en fødevareprocessor, steg i 5 minutter på medium varme, indtil de er bløde.
4. Placer svampene i en blender, lav kartoffelmos af dem, føj dem til panden til grøntsagerne.
5. Tilsæt salt, krydderier, hakket hvidløg og sennep, bland. Lad det simre, indtil al væske er fordampet.
6. Spred varm kaviar i tilberedte beholdere, rul den op, lad den køle af under et tæppe i 2 dage.

Sådan tilberedes kaviar fra podpolnikov i en langsom komfur

En fremragende mulighed for svampesømning, tilberedt efter en forenklet ordning.

Ingredienser:

• flodsletter - 3 kg;
• gulerødder - 9 stk .;
• hvidløg - 9 fedter;
• løg - 12 stk .;
• eddike - 6 spsk. l.;
• salt - 3 tsk;
• solsikkeolie - 200 ml;
• jord peber.

Høstning af kaviar fra undermarken til vinteren

Madlavningstrin:

1. Vrid den tilberedte gennemblødte og kogte podpolniki i en kødkværn.
2. Riv gulerødderne, hak løgene i terninger.
3. Tænd multikogeren i tilstanden "Bagning", tilsæt olie, lad grøntsager simre i 30 minutter.
4. Mal grøntsager gennem en kødkværn.
5. Anbring den grødlignende blanding af svampe og stegning i en langsom komfur, kog på samme måde i yderligere ½ time. I processen tilsættes den resterende olie, salt og krydderier.
6. Når tiden er gået, tilsæt eddike, bland, mørk i yderligere 5 minutter, og overfør derefter godbidder til krukkerne.

Det anbefales at opbevare kaviar i køleskabet under et nylonlåg eller rulle det op og sende det til kælderen.

Kaviar fra gulvsvampe til vinteren med tomater

For en rigere smag af emnet er det bedre ikke at bruge rækkerne selv, men at "fortynde" dem med smør eller kantareller.

Ingredienser:

• svampefad - 1,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• krydderi;
• salt.

Kaviar fra boletus og undergulv

Stadier af arbejde:

1. Forbered og kog gulvvarmen, og kog alle andre skovgaver i saltet vand i 30-40 minutter.
2. Hak med en kniv eller i en kødkværn, steg på svag varme i 15 minutter.
3. Hak grøntsager: tomater - i terninger, løg - i halve ringe, gulerødder - på et rivejern.
4. Kombiner ingredienserne i en stegepande, tilsæt olie, sauter i 10 minutter.
5. Tilsæt gulvbund, krydderier, salt.
6. Omrør, lad dem simre i 5 minutter, og læg derefter den stadig varme kaviar i krukker.
7. Steriliser i varmt vand i 30 minutter.

Opbevares på et køligt, mørkt sted i ikke længere end 4 måneder.

Sådan laver du svampekaviar fra podpolnikov med løg og hvidløg

Mænd kan især lide de rige i smag som en salig snack.

Ingredienser:

• kogt podpolniki - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• tomatjuice - 120 ml;
• hvidløg - 10 fedter;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt.

Krydret kaviar fra podpolnikov med hvidløg og løg

Madlavningstrin:

1. Rens podpolniki, blød i flere dage, kog derefter i saltet vand i 1 time. Når det er køligt, skal du dreje det gennem en kødkværn.
2. Steg hakkede grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Kombiner løg-gulerod stegning med svampe base og tomatpuré. Omrør, salt, lad dem simre i 1/2 time.
3. Til sidst tilsættes revet hvidløg, dæk og kog det mørt.
4. Overfør kaviar til rene krukker, anbring beholderne i en dyb gryde med kogende vand, steriliser i 1 time over svag varme.

Sådan tilberedes kaviar fra en række poppel med courgetter

For at gøre smagen af ​​podpolnikov mere øm og saftig er det nok at forberede et vinterpræparat med en vegetabilsk base. Som et resultat viser det sig, at fadet er let og egner sig selv til en mager menu.

Ingredienser:

• flodsletter - 1 kg;
• courgette - 500 g;
• tomatpuré - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie (raffineret) - 160 ml;
• eddike - 2 spsk. l.;
• løg - 250 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• gulerødder - 300 g;
• salt;
• allehånde - 8 ærter.

Svampekaviar med grøntsager

Stadier af arbejde:

1. Overfør den kogte og afkølede podpolniki til blenderskålen.
2. Tilsæt courgette, skrællet af hud og frø, knust i terninger.
3. Pureer ingredienserne, indtil de er glatte.
4. Hak løg og gulerødder, steg dem indtil de er gyldenbrune. Kombiner med champignonbase og tomatpuré. Omrør, tag ild, lad dem simre i ½ time.
5. Sæt med salt, krydderier og eddike.

Du kan bruge den til mad med det samme eller lægge den i krukker, lukke med nylonlåg og afkøle.

Opskrift på svampekaviar fra podpolnikov til vinteren med citronsaft

For at gøre en velkendt skål særlig interessant, kan du bruge opskriften på den mest lækre svampekaviar fra gulvet med en citrusnote. Et sådant præparat opbevares godt hele vinteren og er perfekt til en vegetabilsk sideskål.

Ingredienser:

• flodsletter - 1 kg;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• løg - 2 stk .;
• eddike essens - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 160 ml;
• gulerødder - 2 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• salt - 2 tsk;
• greener - en flok;
• malet peber - 1 tsk;
• hvidløg - 4 fedter.

Rækkaviar med citronsaft

Stadier af arbejde:

1. Hæld kogt podpolniki med citronsaft, lad det brygge, steg i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
2. Sauter hakkede grøntsager i forskellige pander. I dette tilfælde tilsættes hvidløg til løg i slutningen af ​​stegningen og tomatmassen til gulerødderne.
3. Før den afkølede podpolniki gennem en kødkværn, kombiner med stuvede grøntsager, salt.
4. Lad det simre i en time, og tilsæt derefter essensen.

Arranger i en beholder af passende størrelse, rull op, flyt til et koldt sted for yderligere opbevaring.

Opskrift til madlavning af kaviar fra podpolnikov til vinteren med varm peber

Den mandlige del af befolkningen kan lide "varme" retter mere. Det er godt, at svampekaviar kan koges krydret, hvorfra dens smag ikke forringes i det mindste. For at skabe en godbid skal du forberede:

• flodsletter - 3 kg;
• hot peberfrugter - 3 stk .;
• hvidløg - hoved;
• olie - 55 ml;
• salt - 1 tsk;
• koriander - en knivspids
• greener.

Kaviar fra rækker og peberfrugt

Stadier af arbejde:

1. Kog podpolniki, giv tid til at afkøle, skåret i stykker.
2. Hak varm peber og hvidløg i små stykker.
3. Kombiner ingredienserne sammen, steg i en gryde i 15 minutter. Tilsæt derefter krydderier og bland.
4. Vrid den færdige bund i en kødkværn, læg dem i krukker, omarranger dem i køleskabet.

Det er bedre at opbevare kaviar under nylonlåg. På grund af den store mængde skarphed vil den bevare sin friskhed i lang tid.

Opskrift på kaviar fra svampe i gulvet til vinteren med ægplanter

En meget tilfredsstillende og velsmagende version af det sædvanlige svampepræparat. Velegnet som en snack i den kolde årstid eller som en tilføjelse til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• poppelrækker - 1 kg;
• aubergine - 2,5 kg;
• rødløg - 350 g;
• tomatpuré - 2,5 spsk l.;
• gulerødder - 350 g;
• hvidløg - 5 tænder;
• Bulgarsk peber - 350 g;
• tomater - 250 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• olie - 100 ml;
• krydderier (efter smag) - 50 g.

Svampekaviar med aubergine

Madlavningstrin:

1. Skær ægplanterne i skiver, der er op til 1 cm tykke, salt, og lad dem stå i 20 minutter. Vask grøntsager, fjern bitterhed fra dem.
2. Steg ingrediensen indtil den er gyldenbrun.
3. I en separat stegepande skal du koge den kogte podpolniki med hakkede løg i halve ringe.
4. Kombiner svampen og auberginebasen, tilsæt hakket peber og revet gulerødder, bland. Lad det simre over svag varme i ¼ time.
5. Tilsæt ternede tomater, hvidløg og tomatpuré.
6. Krydret fadet med krydderier, tilsæt salt efter smag.
7. Steg i yderligere 20 minutter, og bland derefter blandingen i en blender.
8. Når kaviar er afkølet en smule, overføres til rene beholdere, rulles op, anbringes på et mørkt sted.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Til konservering af den tilberedte skål fra undergulvet anbefales det at bruge flere metoder:

• overførsel til et spisekammer eller kælder - flere måneder;
• køle - 1-2 uger;
• læg i en fryser - mindst et år.

Konklusion

Kaviar fra podpolnikov til vinteren er et fremragende præparat, der passer til enhver fest. På grund af det høje proteinindhold i svampe viser fadet sig at være tilfredsstillende nok, så forbruget er lavt.Den korrekte tilsætning af podpolnikovgrøntsager, krydderier og aromatiske ingredienser hjælper med at gøre forretten velsmagende og ønskelig. Det er kun vigtigt at finde "din" opskrift.

Anbefalede poster

Hvor svampe vokser, hvornår man skal samle og hvordan man finder det

Russula gylden gul: beskrivelse og foto

Elmøl (skala): foto og beskrivelse

Træleukofoliota (træ sølvfisk): foto og beskrivelse

Rynket stereum: foto og beskrivelse

Børstelefon: foto og beskrivelse

Ukrudt eller snavset række (Lepista sordida): foto og beskrivelse af svampen

Fellodon-filt (Hericium-filt): foto og beskrivelse

Træ svinghjul: beskrivelse og foto