Indhold
En beskidt række, eller en ukrudt, hører til familien af Ryadkov, slægten af Ordinary, som omfatter omkring 100 arter. Mere end 40 af dets repræsentanter vokser på Ruslands territorium, blandt dem er der spiselige og giftige.
Deres navn er forbundet med det særegne ved at vokse store kolonier i form af rækker eller cirkler, som ofte kaldes "heks".
En beskidt ryadovka er en undervurderet svampe, så det er værd at lære mere om dens udseende, vækststeder, smag, fordele og skader ved brug.
Hvor vokser den ukrudtssvamp
Denne sort hører til jorden svampe fordelt på den nordlige halvkugle i den tempererede zone. Række danner ofte mycorrhiza med nåletræer - gran, gran, fyr, lærk, men nogle gange kan den vokse i symbiose med løvtræer - birk, eg, bøg. Foretrækker sand eller kalkholdig jord, kan vokse i åbne rum, i parker, pladser, grøntsagshaver, enge. Frugtning begynder i juli og slutter med frost. Beskidte rækker fremstår som enkeltprøver eller bunker, oftere i store grupper i form af cirkler, hvis diameter kan nå op på 60 m og mere.
Hvordan en ukrudtsrække ser ud
Den beskidte ryadovka har flere navne - ukrudt, titmouse, beskidt lipist eller ukrudt.
Voksende i kolonier kan repræsentanter for denne art vokse sammen med frugtlegemer i området af benbunden. Hatene er først i form af en kugle, senere bliver de fladere, udstrakte med en tuberkel i den midterste del. I diameter når de 3-7 cm. Farven afhænger af vækststedet og skifter fra rød til brun med knap mærkbare striber. Kanten af hovedet på en snavset række kan være bølget, gemt op. Pulp er tynd, meget fugtig, har en grå-lilla farve, behagelig aroma og smag.
Hættens hymenofor består af ofte adskilte plader smeltet med overfladen af frugtlegemet. Deres farve er beskidt lilla. Sporepulveret har en lyserød farvetone.
Benet på en snavset række er 5 cm lang, ca. 0,8 cm tyk. Dens farve matcher hætten på hætten, teksturen er fibrøs, formen er cylindrisk og udvider sig nær bunden. Benet, tæt i en ung alder, bliver senere hul indeni.
Er det muligt at spise en række ukrudt
Ifølge klassificeringen tilhører den beskidte ryadovka den fjerde kategori - betinget spiselige svampe. Repræsentanter for denne gruppe anses for at have ringe værdi med hensyn til smag, kulinarisk og ernæringsmæssig værdi.
Da ryadovka er snavset - en dårligt undersøgt svamp og er klassificeret som betinget spiselig i mange kilder, anbefales det at koge den før brug for ikke at få forstyrrelser i fordøjelseskanalen. Brug ikke bouillon efter tilberedning.
Svampesmag
Mange er bange for at samle beskidte rækker og bruge dem til mad. Dette skyldes deres farve. Den blålig farvetone får dette til at ligne svampe.Du bør lære at skelne mellem svampe, mens den grundlæggende regel er: "Hvis du ikke er sikker - tag det ikke." Selv den mindste tvivl om kvaliteten bør ende med afvisning af svampen.
Ægte ryadovki er velsmagende og bruges til fremstilling af forskellige retter. De er gode i supper såvel som stegt, kogt, saltet, syltet. Men for en fuldstændig sikkerhedsgaranti er det nødvendigt at fremstille svampe:
- iblødsætning i koldt vand
- fjernelse af huden fra hætten
- varmebehandling i 15 minutter. og fjernelse af saltlage.
Fordele og skade på kroppen
Rækker beskidte - et diætprodukt med en rig kemisk sammensætning, som inkluderer:
- vitaminer B, A, C, K, PP;
- mineraler;
- aminosyrer;
- naturlige antibiotika fomecin og cellocin;
- phenoler;
- flavonoider;
- polysaccharider.
Blandt egenskaberne ved den beskidte ryadovka blev identificeret:
- antiviral;
- antioxidant;
- antiinflammatorisk;
- immunmodulatorisk.
Dette tillader brug af en beskidt række i den komplekse behandling af patologier:
- gigt;
- arytmier;
- lidelser i nervesystemet
- diabetes mellitus;
- osteoporose;
- sygdomme i kønsorganet.
På trods af fordelene ved at bruge beskidte rækker er der kontraindikationer for deres anvendelse. Brug dem ikke som mad til børn under 12 år, kvinder under graviditet og amning, personer med individuel intolerance over for produktet, patienter med patologier i mave-tarmkanalen (især med sår, gastritis).
Falsk dobbelt
Lignende arter er ryadovka nøgne (lilla) og gråblå, som ligner hinanden meget.
Rækken er nøgen eller lilla
Den har en konveks kødfuld stor hue, først brunlig og senere lilla.
Benet, i modsætning til ukrudtsrækken, er glat, dets størrelse er større. Producerer en behagelig frugtagtig duft. Svampen er klassificeret som betinget spiselig med den obligatoriske varmebehandling. Vokser i nåleskove under strøelse.
Du kan se, hvordan denne dobbelt ser ud i videoen:
Række gråblå
Hætten på denne repræsentant er stor, op til 16 cm i diameter, skifter med alderen fra konisk til sfærisk. Huden er glat. Farve - lilla, lilla med en cremefarve. Duften er lys, frugtagtig eller næsten fraværende. Benet er dækket af små skalaer. Arten vokser i skovhumus, langs veje og stier i store grupper. Det hører til betinget spiselig, kræver varmebehandling.
Indsamlingsregler
Den beskidte række begynder at bære frugt mest om efteråret, efter at de første septemberfrost og løv falder.
Den bedste afhentningstid er om morgenen. Svampevælgeren har brug for en kurv med hårde vægge, en skarp kniv, behageligt tøj, vandtætte sko.
Det er værd at undersøge frugtlegemet nøje, sørge for at det er spiseligt, skære det omhyggeligt af og lægge det i en kurv, fjerne blade og snavs, der klæber til hætterne. Ved ankomsten hjem skal svampene sorteres, renses for snavs, gennemblødes og behandles yderligere.
Brug
Beskidt ryadovka refererer til diætprodukter, der indeholder nyttige vitaminer og mineraler, har en gavnlig effekt på fordøjelsen, men misbruger det ikke, da dette kan påvirke mave- og tarmfunktion negativt.
For at forberede saltede svampe har du brug for følgende ingredienser:
- salt - 100 g;
- vand - 1 l;
- hvidløg;
- svampe - 2 kg;
- dild;
- peber;
- peberrod og solbærblade;
- olivenolie - 1 spsk l.
Gennemblødte og kogte svampe anbringes i en gryde, hældes med koldt vand og koges i 25 minutter og fjerner skummet. I steriliserede krukker anbringes peberrodsblad, solbær, hvidløg, peber i bunden. Frugtlegemer placeres på dem med nedadgående hætter og drysser lagene med salt. Hæld olie ovenpå, luk krukkerne og læg et køligt sted.Svampene er klar til at spise om halvanden måned.
Det er muligt at forberede syltede beskidte rækker, som kræver følgende ingredienser:
- eddike (9%) - 4 spsk. l.;
- vand - 500 ml;
- svampe - 1 kg;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- allehånde ærter - 10 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.
Tilberedningsprocedure:
- Svampe vaskes og sorteres.
- Sug i 14 timer.
- Kog i 25 minutter.
- Grøntsager er finhakket og tilsættes sammen med krydderier og eddike til svampene.
- Kog i 10 minutter.
- Spredes ud i klargjorte krukker.
- Dæk dem og læg dem et køligt sted.
Konklusion
Beskidt ryadovka refererer til spiselige svampe, der er egnede til pickles, pickles, supper og stegning. Det er dog vigtigt at huske: Du kan kun komme ind i samlingen, hvis du er helt sikker på, at dette virkelig er den ønskede art. Før brug skal svampe underkastes obligatorisk forbehandling i overensstemmelse med alle regler for ikke at skade kroppen.
