Indhold
Sort russisk trøffel er en spiselig repræsentant for trøffelfamilien, tilhører pungsvampene og er en nær slægtning til moreller. Det kan findes i det sydlige Rusland i regionerne Leningrad, Pskov, Moskva. For at forberede en lækker svampefad skal du kende de ydre egenskaber og studere reglerne for indsamling.
Hvordan ser en sort russisk trøffel ud?
For at få en idé om, hvordan en sommerrussisk trøffel ser ud, skal du gøre dig bekendt med eksterne data, se fotos og videoer. Karakteristiske træk ved arten:
- knoldsvamp har en ujævn form;
- størrelsen af en voksen prøve er mindst 10 cm
- overfladen er furet, sort, blålig eller mørkebrun;
- papirmassen er tæt, bliver løs, når den vokser;
- farven er gulgrå eller okkerbrun;
- et marmor mønster er tydeligt synligt på snittet;
- smagen er sød, nøddeagtig;
- aromaen er intens, nogle gange sammenlignes den med lugten af alger eller faldne blade.
Reproduktion sker ved ovale sporer, som er placeret i et okkerbrunt pulver.
Hvor vokser den sorte sommertrøffel
Den sorte russiske trøffel bærer frugt i hele den varme periode. I de sydlige regioner vokser den indtil midten af november. Frugtlegemet er placeret under jorden, i en dybde på 15-25 cm. Foretrækker løvskove, vokser i enkeltprøver eller i små grupper.
De vigtigste regioner med hyppig og rigelig frugtning er Sortehavskysten i Kaukasus og Krim. I enkeltkopier findes den sorte sommer trøffel i regionerne Leningrad, Pskov, Belgorod og Moskva.
Er det muligt at spise russisk sort sommer trøffel
Denne repræsentant for skovriget er spiselig. På grund af sin stærke behagelige aroma tilsættes det ofte til forskellige retter. Men da den vokser under jorden og er vanskelig at finde, er prisen meget høj. Derfor, for at svampejagt skal være effektiv, skal du kende reglerne for indsamling.
Falsk dobbelt
Den sorte sommerchampignon ligner den værdifulde gourmet Perigord trøffel. Karakteristiske egenskaber:
- den afrundede frugtlegeme er dyb sort;
- massen er tæt, kødfuld;
- i juvenile prøver er marmormønsteret lysegråt og bliver sortviolet, når det vokser;
- smagen er bitter-nøddeagtig, aromaen er behagelig, rig.
Indsamlingsregler og brug
At samle trøfler er et vanskeligt og vanskeligt job, da denne repræsentant for skovriget vokser under jorden. For at svampejagten skal lykkes, tager svampeplukkere derfor en specielt trænet svin eller hund til at hjælpe. Dyr, der lugter lugten, begynder at grave jorden, og svampeplukkeren kan kun grave det fundet bytte op.
Sommer sort trøffel betragtes som en delikatesse.Før madlavning rengøres frugtlegemet grundigt fra jorden med en børste. Da arten ikke tåler varmebehandling, skæres svampen i tynde plader eller spåner og placeres på en tilberedt varm skål. Efter opvarmning begynder papirmassen at give en nøddeagtig aroma, der giver maden en pikant smag.
Svampen bruges til fremstilling af pates, saucer, tærtefyldninger. Trøfler supplerer også perfekt kød-, fisk- og skaldyrsretter. For at bevare friskhed og aroma i lang tid kan svampehøsten fryses og konserveres i cognac.
Denne skovboer har nyttige egenskaber. Hjælper:
- med gigt;
- under depression
- med øjensygdomme.
Denne art har ingen kontraindikationer. Den eneste undtagelse er individuel intolerance.
Konklusion
Sort russisk trøffel er en delikatesse sjælden art. Samlingen udføres om natten, og for at svampejagten skal lykkes, tager svampeplukkere ofte en specielt trænet hund med sig. På grund af deres behagelige nøddeagtige smag og lugt bruges trøfler til at tilberede forskellige retter.
