Indhold
Savory er en årlig plante, der har været brugt som krydderi i lang tid. Allerede i det niende århundrede bragte munke det til Centraleuropa. Dens sarte aroma og behagelige smag har gjort saltet populært og udbredt.
Planteegenskaberne bruges ikke kun til madlavning som krydderi, men også i folkemedicin, da helbredende egenskaber ved dette krydderi er bevist. Det er værd at vide, hvordan planten ser ud, hvor den vokser, og hvordan den bruges for at undgå fejl i dyrkning og brug.
Hvad er denne urt "salte"
Som du kan se på billedet, er salte en urt med en stærkt forgrenet stilk med mange blade og lilla blomster. Det er kendetegnet ved krydrede egenskaber, stærk aroma, skarphed med en bitter eftersmag.
I amerikansk og europæisk madlavning bruges denne alsidige krydderier til at forbedre smagen af supper, kød og grøntsagsretter. Savory er hjemmehørende i Middelhavet. Der er ca. 30 plantearter, men have- og bjergplanter bruges oftest til madlavning.
Hvordan ser salte ud
Den krydrede urt tilhører familien Yasnotkov. Bladene på planten er hele kanter med korte petioles. Blomsterne er blålig, lyserød eller lys lilla. De er placeret i bladakserne. Deres bæger er regelmæssig, klokkeformet, og kronbladene er to læber. Blomsten har fire stammer, dens stigma med divergerende lapper.
Frugter er nødder, hvis form kan være rund eller ægformet.
Have-salte når en højde på 70 cm, har en stærkt forgrenet stilk, lilla blomster. Urten har andre navne, foruden haven en - chobr, sheber, duftende, sommer, saturea hortensis.
Bjergarterne vokser op til 60 cm, har pubescent stængler, blomster er hvidrosa, 1 cm i diameter. Kulturen har en krybende og oprejst form.
Bjergkrydret, i modsætning til haven krydret, har en mere skarp smag; det kræves meget mindre til retter, da det også har en stærkere lugt.
Efter tørring bevarer krydderiet en stærk aroma, men efter et år forsvinder den. De bedste måder at opbevare urten på er at olie eller fryse den.
Hvad er et andet navn for salte
Det aromatiske krydderi bruges i vid udstrækning i verdens nationale køkkener. Det er svært at forestille sig nogle retter fra Balkanlandene uden salte. I Bulgarien kaldes det chybritsa, som sættes i supper tilsat kød- og fiskeretter. I Georgien er dette kandari. Kharcho, canakhi er meget gavnlige, når du tilsætter krydderi. Krydderiets moldaviske navn er chimbru, det armenske navn er citron, det usbekiske navn er jambul.
Hvor vokser
I henhold til beskrivelsen foretrækker salte sandlim eller lerjord, drænet jord. I jord med neutral pH kan det give øget volumen af grøn masse med en lysere og rigere smag. Græs spreder sig godt på stenede skråninger, på klipper.
Planten dyrkes som en haveplante, men ofte løber den vild og spreder sig yderligere som en ukrudt.
Den salte plante (foto) er uhøjtidelig i dyrkning og pleje og er ikke krævende til temperaturforhold og jord.
Under forholdene i Moskva-regionen udføres såning af krydrede urter i slutningen af april i et drivhus.Efter at jorden er opvarmet helt, plantes kimplanterne i åben jord. Plantningsstedet skal være rummeligt, godt oplyst og fri for ukrudt. Placeringen i skyggen af have træer er ikke egnet til salte. Græsset er dekorativt, så det kan bruges i landskabsdesign.
Råmaterialet høstes straks efter blomstringens begyndelse.
Krydderiet kan dyrkes hjemme som en gryderkultur, på en vindueskarm eller altan. Efter afskæringen af skuddene vokser der snart nye unge på buskene.
Under naturlige forhold kan den krydrede urt findes i Centralasien, Tyrkiet, i det sydlige Europa, på Krim.
Fordelene og skadene ved salte for kroppen
De medicinske egenskaber ved dette krydderi har været kendt siden oldtiden. I Tyskland og Frankrig er havearten officielt anerkendt som en lægeplante og bruges som et antibakterielt middel.
Fordelene ved salte for kroppen består af en række egenskaber:
- antiseptisk
- antioxidant;
- mucolytisk;
- karminativ;
- stimulerende fordøjelse.
Krydrede urter bruges i forskellige former: i form af te, infusion, inhalationer, skylning, tørstof og æterisk olie.
Nyttige egenskaber ved haven salte bruges til mange patologier:
- mavekramper
- diarré af smitsom karakter;
- bronkitis
- tracheitis;
- laryngitis;
- med type 2-diabetes
- stomatitis og tandkødsbetændelse;
- skaldethed og skæl;
- med kløende hud fra insektbid.
Udover medicinske egenskaber har salte urt kontraindikationer til brug. Du kan ikke bruge det til mave- og duodenalsår, atrieflimren, skjoldbruskkirtelpatologier, kardiosklerose, allergiske reaktioner. Salte præparater er strengt forbudt under graviditet, da de kan forårsage uteruskontraktion og føre til abort.
Bjergarterne indeholder en essentiel olie, hvis hovedkomponent er carvacrol. Grønne indeholder en masse vitaminer, phytoncider og mineraler. De medicinske egenskaber af bjergkrydret bruges i folkemedicin mod colitis, opkastning, enteritis og fordøjelsesproblemer. Den krydrede urt har også en diaphoretisk, diuretisk, astringerende virkning på kroppen. Kontraindikationer for brug af bjergkrydderi vedrører dem, der har en individuel intolerance og allergi over for produktet.
Brug af salte i traditionel medicin
Forskellige medicinske former fremstilles af krydderiplanten.
Afkog til helminter
For at forberede bouillon hældes tørret urt (30 g) i 300 g kogende vand, insisteres og drikkes natten over. Velsmagende smag er bitter. Værktøjet hjælper med infektion med helminth.
Tør hoste te
For at forberede te til hoste skal 15 g tør salte urt hældes med et glas kogende vand og insisteres i et vandbad. Tag en slurk hvert 15. minut. Kan bruges sammen med honning for at forbedre effekten.
Infusion mod hypertension
To spiseskefulde tørre urter skal hældes med 500 mg kogende vand og insisteres i ca. en time. Efter filtrering skal stoffet påføres 100 g fire gange om dagen i den oprindelige form for hypertension.
Terapeutiske bade til astma og hudsygdomme
Insister 100 g tørt græs i en liter kogende vand i 30 minutter, sil og hæld i et bad med varmt vand. Tag et bad i ca. 30 minutter.
Indånding
Velsmagende æterisk olie bruges til indånding ved hjælp af en forstøver. Indånding af dampe hjælper med at ødelægge patogene mikrober.
Frisk urt til kløe
Når en frisk plante gnides ind på stedet for et insektbid (bier, hveps, myg), lindres kløe, irritation og smerte.
Når du bruger medicin i forskellige former, er det værd at huske ikke kun på de gavnlige egenskaber, men også på kontraindikationer af salte for ikke at forårsage uoprettelig sundhedsskade.
Brug af salte urt til madlavning
Krydret bitter smag og stærk aroma af krydderiet bruges i vid udstrækning til madlavning. Det europæiske og amerikanske køkken kan ikke være komplet uden denne alsidige krydderi. I Bulgarien tilsættes det til kød, fisk, grøntsager.I Tyskland er salte en obligatorisk komponent i kalvekødruller, saucer, pølser, tærter.
I mange nationale køkkener bruges urt til bejdsning og saltning af grøntsager.
Tørrede blade tilsættes hvide og farvede bønner, svampe. Takket være krydderiet får mange drinks en rig forfriskende smag.
Hvad er dette krydderi krydret
Den billige og lette dyrkning af urten fører til dens ekstraordinære popularitet. Krydderierne har fundet sin anvendelse i folkemedicin, madlavning, kosmetologi. Sammensætningen af den grønne masse inkluderer:
- essentielle olier;
- vitaminer;
- mineraler.
Kalorieindholdet i salte er 272 kcal pr. 100 g produkt.
Proteinindhold - 6,8 g, kulhydrater - 24,1 g, fedt - 6,1 g.
Planten indeholder vitamin A, B, C, PP. Indholdet af calcium, jern, kalium, mangan, selen i krydderiet er signifikant.
Urtens bitre smag stimulerer appetitten, te forbedrer hjernens aktivitet, giver vitalitet, lindrer stress.
Savory bruges alene og i kombination med andre krydderier - laurbærblade, persille, rosmarin, basilikum. På grund af smagens lighed er krydderiet i perfekt harmoni med peber. Det er værd at huske, at salte tilsat til en blanding af krydderier i store mængder kan overlappe smagen af andre ingredienser.
Hvor saltet tilføjes
Den krydrede urt har fundet sin anvendelse i madlavning, alkoholindustrien og parfume. På basis heraf skabes forfriskende drikkevarer, hvor ryllik og timian tilsættes. Et sådant produkt har ud over toniske egenskaber også en helbredende - hæmostatisk virkning. Savory føjes til den berømte bulgarske ketchup.
Til dressing af salater anbefales det at forberede en infusion af krydderier i vegetabilsk olie. Dette stykke er velegnet til enhver salat, som det giver en krydret smag til.
Tilføjet til retterne giver salte urteblade det muligt at bevare det længere på grund af desinfektionseffekten. Eksperter anbefaler at lægge krydderi i supper og andre første retter i slutningen af madlavningen og ved stegning af produkter i begyndelsen af madlavningen.
Det menes, at den salte urt, der er plantet ved siden af bælgfrugter, afviser skadedyr, der truer høsten, og de stoffer, der udgør den grønne masse, hjælper i kampen mod sortben.
Der udføres forskning for at fremskynde spiring af frø efter behandling med æteriske olier opnået fra krydderiplanten.
Brug af salte inden for kosmetologi
Den essentielle olie opnået fra krydderiet er et godt middel mod alopecia. Det er i stand til at tilberede det første hår, styrke hårsækkene. Læger anbefaler præparater baseret på salte til hudproblemer - dermatitis, furunkulose, acne.
Den kosmetiske industri producerer forskellige former og typer produkter med salte i sammensætningen:
- massageolier;
- skumbad;
- Badesæbe;
- Cremer;
- luft smag.
Konklusion
Savory er en plante, der er kendt af menneskeheden i lang tid. Krydret græs bruges med succes i mange områder af livet - medicin, madlavning, kosmetologi, landbrug, landskabsdesign. Hvis foranstaltningerne træffes og bruges korrekt, får retter med krydderier en lysere smag, behandlingen af mange sygdomme fortsætter mere vellykket, haven ser smukkere og mere behagelig ud. Disse faktorer er en væsentlig årsag til, at den krydrede kultur finder sin plads i haven og køkkenhaven.
