Indhold
Jordnødder i sukker er en naturlig delikatesse, der med succes erstatter andre typer snacks og ikke kræver store udgifter med hensyn til både tid og materielle ressourcer. Det kan tilberedes hurtigt og nemt derhjemme.
Hvilke jordnødder er bedst til madlavning
Produktets friskhed påvirker dets smag signifikant, derfor skal du være opmærksom på dets udseende, opbevaringsmetode og varighed, når du vælger jordnødder. Forældede eller ødelagte bønner varer ikke længe, og oven i købet kan de skade dit helbred.
Der er flere aspekter, der er værd at være opmærksom på.
- Udvendigt skal jordnøddesbønner være rene og fri for skader: mørke pletter, chips. Det tilrådes at tage jordnødder efter vægt, så du kan evaluere produktets udseende. Bedre at købe nødder uden skal, men med hud.
- Kerne skal være tørre, ikke lugte som fugtige eller efterlade en fugtig følelse på dine hænder. Et sådant produkt kan blive beskadiget af skimmelsvamp og vil ikke opbevares i lang tid.
- Aromaen af friske jordnødder er lys, syrlig og udtalt. Hvis der blandes noter af fugt eller surhed, er møtrikken gammel, muligvis beskadiget af skimmel.
- Jordnødder med små kerner - indiske - har en udtalt smag, mens sorter med store kerner er praktisk taget usmagelige med en svag lugt.
De bedste jordnødder sælges altid på markeder eller specialbutikker. Supermarkeder tilbyder nødder i uigennemsigtig emballage med forskellige tilsætningsstoffer, det skrælles og forbehandles, under sådanne forhold er det umuligt at bestemme jordnøddernes friskhed for at vurdere dens farve og lugt. Dette øger risikoen for at købe et produkt af lav kvalitet med lav smag.
Hvordan man laver sukkerovertrukne jordnødder derhjemme
En godbid som søde jordnødder kan købes færdige i butikken, men det er meget sundere at lave mad derhjemme. Dette kræver kun tre ingredienser: jordnødder, sukker og vand. Relativt lidt tid, og du kan være sikker på fordelene og kvaliteten af det færdige produkt. Søde bønner kan koges på to måder: glasur og brændt sukker.
Jordnødder i sukkerglasur
For at forberede desserten har du brug for:
- jordnødder - 200 g;
- vand - 1/3 kop;
- sukker - 0,5 kopper.
Tilberedningstid: 15 minutter.
- Ikke-skrællede jordnødder skal steges i en gryde i 3-5 minutter over svag varme. Bønnerne skal varme op og begynde at give en behagelig syrlig aroma.
- Det næste trin er at hælde vand i et glas med sukker, rør lidt for at få en sød våde. Det skal hældes i en gryde med jordnødder under konstant omrøring.
- Omrøringen skal være konstant, så hver bønne er jævnt belagt med glasuren. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor massen begynder at blive tykkere, du skal være opmærksom og gør dig klar til at slukke for varmen. Når der næsten ikke er fugt tilbage, er jordnødderne klar.
- Fra stegepanden skal desserten overføres til en separat plade, der må afkøles og tørre. Sådan ser det ud i færdig form.
Denne forretter passer godt til te, kaffe eller som en uafhængig dessert. Det skal bruges med forsigtighed af mennesker med jordnødeallergi eller diabetes.
Jordnødder i brændt sukker
Opskriften på jordnødder i brændt sukker er praktisk talt den samme som den forrige.Denne metode giver desserten en blød karamelsmag, hvis mætning kan justeres efter varigheden af tilberedningen. For ham har du brug for:
- jordnødder - 2 kopper;
- sukker - 200 g;
- vand - 100 g.
Tilberedningstid: 15 minutter.
Madlavningsproces:
- Jordnødder, uden skrælning, skal steges over svag varme. Det skal varme op og begynde at udsende en stærk lugt. Dette trin tager 4-5 minutter. Du behøver ikke at tilføje olie, du skal bare kalcine bønnerne.
- Bland sukker og vand i en separat beholder. Det er ønskeligt, at krystallerne gradvist begynder at opløses. Denne blanding skal hældes i en ren varm gryde og opvarmes i 5 minutter. Sukkeret skal have en lysebrun nuance.
- Så snart sukkeret får den ønskede skygge, kan du straks hælde jordnødderne i det under konstant omrøring. Det er vigtigt at overvåge karamellens konsistens, og når alle bønner er dækket af sukkerkrystaller, kan du slukke for varmen. Du skal straks overføre bønnerne til en anden beholder, så de køler ned og karamel sætter sig.
- Nødderne vil være bløde brune i farve, efter afkøling kan de serveres med te.
Du kan selv vælge karamelens farve og smag: steg den mere eller mindre. Det er vigtigt ikke at brænde sukkeret, ellers får det en ubehagelig bitter smag.
Kalorieindhold i jordnødder i sukker
Sukker i sig selv er et produkt med højt kalorieindhold, og når det blandes med jordnødder, øges kalorieindholdet. 100 g delikatesser - 490 kcal. Denne mængde er omtrent lig med et glas nødder. Kulhydrater i en sådan portion - 43 g - er ca. 30% af den daglige værdi. Der er også meget fedt her - 37,8 g, hvilket svarer til 50% af det daglige indtag.
Folk på en diæt bør ikke indtage denne sødme eller begrænse deres indtag til en lille håndfuld om dagen. Produktet har et højt glykæmisk indeks, og disse er hurtige kulhydrater, der let fordøjes og overføres til kropsfedt uden at være opbrugt. Børn og mennesker med diabetes bør heller ikke overanvende behandlingen.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Karamel har tendens til at smelte, så det er bedst ikke at opbevare jordnødder i et område med åbent sollys eller i et varmt rum. Lav fugtighed holder bønnerne meldugbestandige. Det bedste sted at opbevare mad er i køleskabet. I det kan han stå op til flere måneder.
Andre madlavningsmuligheder
Smagen af sødme kan varieres og gøres til en fuldgyldig dessert. Der er flere tilsætningsstoffer, som mange opskrifter er opfundet med.
- Honning. En smule honning kan tilsættes til vandet, når du laver karamel eller direkte i gryden. Dette giver nødderne en særlig smag. Honning kan ikke varmebehandles i lang tid, så det er bedre at tilføje det i slutningen.
- Citronsyre. Du kan også lave sure karameller i stegning af sukker: Føj det til en blanding af sukker og vand, bland grundigt. En halv teskefuld er nok, ellers dræber syren al smag.
- Frugtsaft. De kan tilsættes i stedet for vand eller tyndes lidt for at holde smagen ikke sukkeragtig. Bedre at vælge æble- eller kirsebærsaft uden papirmasse. Lav 1/1 forhold med vand (et kvart glas vand og den samme mængde juice).
Fantasien i disse opskrifter er ikke begrænset af de anførte tilsætningsstoffer, det afhænger alt af personlige præferencer.
Konklusion
Sødede jordnødder er en god erstatning for købte desserter. Ved at foretrække hjemmelavede slik kan du bevare dit helbred, være sikker på deres sammensætning og ændre opskriften efter din smag. En hjemmelavet delikatesse kræver ikke meget indsats, penge og store udgifter til produkter.
