Indhold
Valnød er et nyttigt unikt produkt, et lager af vitaminer, alle nødvendige sporstoffer til menneskekroppen. Derfor er det ønskeligt at gemme høsten så længe som muligt. Der er nogle nuancer at overveje, når frugten indsamles og opbevares. Skrælede valnødder skal opbevares ved hjælp af en anden teknologi end grøn eller i skal. Teknologien inkluderer tilstedeværelsen af en bestemt belysning, overholdelse af temperatur, fugtighed, emballage.
Hvornår skal valnødder opsamles til opbevaring?
Tidspunktet for høst afhænger af modningsgraden. I slutningen af august høstes de første frugter i en grøn skal. Et sådant produkt opbevares i to uger for at modnes. Først derefter rengøres den, tørres og sendes til langtidsopbevaring.
Hvis frugterne modnes af sig selv, skal de samles, efter at den grønne skal er revnet, når selve frugten falder til jorden, eller den kan rystes af. Afhængigt af sorten sker dette i september-oktober.
Tegn på modning og høstberedskab:
- gulfarvning af løv;
- løs ydre skal;
- skal revne.
Forberedelse af valnødder til opbevaring derhjemme
Opbevaring af valnødder i skallen og i skrællet tilstand kræver indledende forberedelse. Efter høsten skal frugterne tørres på en plan overflade. Ellers opbygges der fugt under skallen.
Afgrøden skal undersøges, sorteres, alle syge, revnede prøver skal fjernes. Hvis du hører en kedelig lyd, når du ryster, eller frugten er for lys, er indersiden tør. Dette produkt kan genbruges og er ikke egnet til langvarig opbevaring og transport.
Af hensyn til sikkerheden af rensede prøver vælges kun sunde, uden tegn på rådne og skimmelsvamp. Kernen skal have ensartet farve uden hvide pletter. Kun sådanne frugter skal efter tørring falde i kælderen eller kælderen.
Frugten skal være fri for fremmed lugt. Tegn på mugghed er uacceptabelt.
Sådan opbevares valnødder korrekt
Lagringsreglerne afhænger af metoden. Opbevaringsforholdene for den skrællede og i skalfrugten varierer markant såvel som holdbarheden. Det er vigtigt at høste afgrøden korrekt for at bevare den så meget som muligt. Høstning sker i tørt vejr.
Hvordan man opbevarer valnødder med inshell
Hvis alle forhold overholdes korrekt, er afgrødens holdbarhed i skallen uden bitterhed 2 år. For at forhindre, at larver og skadelige insekter vises under skallen, anbefales det at bage produktet i ovnen. Men dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at provokere frigivelsen af aromatiske olier. De vil tilføje ubehagelig bitterhed. Derfor anvendes minimumstemperaturen til calcinering af skalmøtrikken, og den maksimale holdetid er 60 minutter.
Når du vælger beholdere til opbevaring, skal du fokusere på naturligt materiale. Den optimale emballage er:
- papkasse;
- linnedpose;
- papirposer;
- tønder og kasser af træ;
- kartoffelposer.
I en sådan beholder er det tilladt at opbevare op til 50 kg. Luftfugtighed bør ikke overstige 60% for at forhindre skimmel. De ekstreme fugtighedsværdier er 70%; ved højere værdier begynder ikke kun møtrikken, men andre produkter at blive mugne. Rummet skal være mørkt, tørt med en temperatur, der ikke er højere end + 5 ° C, så harskning ikke vises.
Sådan opbevares skrællede valnødder
For at bevare rensede kopier i en længere periode skal du først sortere dem. Dem, der er mugne, afvises, renses for resterne af skallen og skillevægge. Baffler kan bidrage til bitterhed i produktet. Også i nærværelse af skillevægge og skaller kan der forekomme svampeinfektion.
For at den rensede afgrøde kan opbevares længere, skal der kun være hele prøver tilbage. Ødelagte er modtagelige for infektion med forskellige sygdomme, hvilket reducerer produktets sikkerhed flere gange.
Før opbevaring skal det sorterede produkt vaskes under rindende koldt vand. Bag derefter i ovnen ved lav temperatur. Kun helt tørre kerner skal opbevares til langvarig opbevaring. Du kan erstatte stegning i ovnen med en stegepande. Men et lavtemperaturregime skal under alle omstændigheder overholdes.
I alt er der 3 metoder til opbevaring af produktet uden skal:
- ved stuetemperatur derhjemme
- i køleskabet;
- i fryseren.
Men eksperter anbefaler at lade nødderne være i skallen til langvarig opbevaring. Dette øger holdbarheden, mindre chance for at blive bitter og mere mulighed for at få alle næringsstoffer.
Hvor skal du opbevare valnødder?
Opbevaringsstedet afhænger også af formen. For kerne i shell er en kælder eller kælder perfekt. Men samtidig er det vigtigt, at der ikke er fugt og endda de mindste temperaturændringer i rummet. Disse faktorer bidrager til forekomsten af svampesygdomme og skimmel. Du kan gemme afgrøden ved en bestemt temperatur. For prøver i skal er denne temperatur ikke lavere end -3 ° C.
Hvis du opbevarer skrællede kerner derhjemme i et skab eller et spisekammer, anbefales det at sortere dem regelmæssigt.
Du kan opbevare valnødder i køleskabet, men i dette tilfælde skal du kontrollere, så temperaturen ikke overstiger + 10 ° C. Frugterne er pakket ind i folie eller opbevaret i glas, plastikbeholdere. For at undgå temperaturændringer skal du opbevare produktet på hylden og ikke på døren.
Du kan kun opbevare valnødder i en lejlighed på et mørkt sted. Det anbefales ikke at bruge en altan, da temperaturen der kan være for lav om vinteren.
Hvor mange valnødder der er gemt
Opbevar ikke split eller hele nødder for længe. Men den specifikke tidsramme afhænger af stedet:
- ved stuetemperatur ligger skrællede kerner ikke mere end 2 uger;
- i køleskabet er holdbarheden op til seks måneder, hvis der ikke er temperaturændringer
- frosne kerner, hvis de ikke er optøet, bruges i op til et år.
Men afhængigt af modenhed og tilstand har valnødkerner deres egne overvintringsnuancer.
Hvor mange valnødder der er gemt i skallen
Opbevaringstiden i skallen er under 2 år. Men til dette skal høsten først sorteres og tørres. Produktet i skallen har den længste holdbarhed, så det er bedst egnet til at beskytte hele den høstede afgrøde og efterfølgende distribution.
Hvis kælderen er tør, og den optimale temperatur opretholdes, øges holdbarheden, selv efter 3 år, har kernerne en fremragende smag, bevarer nyttige stoffer.
Hvor mange grønne valnødder opbevares
Hvis grønne frugter ikke skrælles, reduceres holdbarheden og fordelene kraftigt. Så snart skrælen bliver sort, begynder den også at ødelægge indersiden.Som et resultat vil produktets gustatoriske og gavnlige egenskaber gå tabt. Kerne vil blive angrebet af skimmel og rådne.
Derfor er det bedre straks efter høst, højst en uge senere, at fjerne skrælen, tørre frugterne og sortere. Derefter kan du lade kernerne være i skallen.
Holdbarhed af afskallede valnødder
I dette tilfælde er det vigtigt, hvilken emballage produktet ligger i. Hvis den ikke er tæt pakket, er holdbarheden ikke mere end en måned. Med emballage af høj kvalitet kan kernerne opbevares i 9-12 måneder uden tab af smag og nyttige egenskaber.
I en fryser i folie holder kernerne et år, hvis de ikke optøes.
Bare i køleskabet er perioden reduceret til seks måneder. Endnu mindre ved stuetemperatur - kerner er gode i kun 14 dage, uanset emballage.
Hvorfor valnødder er bitre
Hvis friske kerner er bitre, er årsagen deres umodenhed. Moden frugt indeholder oprindeligt ikke bitterhed, og hvis alle opbevaringsforhold overholdes, begynder den ikke at smage bitter. Hovedårsagerne ligger i olien indeholdt i kernerne. Filmen kan også være bitter. Hvis opbevaring skal rengøres, anbefales det at fjerne filmen.
Kerner brænder hurtigt ud, derfor er det vigtigt at følge opbevaringsreglerne. De begynder at smage bittert fra fugtighed, kulde eller varme.
Opbevaring af skrællede valnødder derhjemme, hvis temperatur- og lysforholdene ikke overholdes, vil føre til bitterhed og skimmel, hvis luftfugtigheden er 70%.
Sådan fjernes bitterhed fra valnødder
Der er flere måder at fjerne bitterhed på:
- hæld isvand i 12 timer;
- hæld kogende vand over, men så er produktet kun egnet til kulinariske præparater.
Hvis produktet er bittert efter vaskeproceduren, betyder det, at det allerede er uegnet, et sådant produkt bør ikke spises.
Konklusion
Det er nødvendigt at opbevare skrællede valnødder, som i skallen, i mørke ved lav temperatur uden fugt. Så vil de vare længe, og bitterhed vises ikke i dem. Det bedste sted at placere er en kælder eller kælder. Du kan gemme produktet i lang tid derhjemme, hvis der er et passende rum. Det er tilladt at sætte de skrællede kerner i køleskabet i kort tid i fryseren, men hyppige, skarpe temperaturfald skal ikke være tilladt. Det er vigtigt at bevare afgrøden, så næringsstofferne bevares så meget som muligt.
