Indhold
Ristede mandler er en favorit blandt mange. Det vil ikke kun være en god snack, men også en kilde til en stor mængde næringsstoffer.
Er ristede mandler gode for dig?
Mandler kaldes langlivede valnødder, fordi de forbedrer hjertefunktionen. Magnesium indeholdt i det styrker hjertets muskelvæv, forbedrer organets funktion og beskytter det mod udviklingen af farlige patologier. Derudover har det samme element antidepressiva og anti-stress effekter. Ud over magnesium har vitaminer fra gruppe B og tryptophan, et stof, der ligger til grund for produktionen af "glædehormonet", en positiv effekt på tilstanden og arbejdet i centralnervesystemet.
Magnesium er gavnligt for kvinder, der gennemgår PMS. Manglen på dette sporelement forekommer præcist i den kvindelige krop. Mangan hjælper med at regulere blodsukkerniveauet og insulinproduktionen. E-vitamin beskytter huden og kroppen som helhed mod aldring og kæmper mod de skadelige virkninger af radikaler.
Ristede nødder i kombination med honning stimulerer det hormonelle system hos mænd, øger antallet af aktive sædceller. Hjælper med at genoprette fysisk styrke efter hård træning og anden fysisk aktivitet. Understøtter seksuel aktivitet i den mandlige krop. Den gavnlige sammensætning af nødder hjælper med at rense blodet fra overskydende kolesterol. Beskytter mod anæmi på grund af tilstedeværelsen af riboflavin og folacin.
Når de er kogte korrekt, bevarer ristede mandler næsten alle de gavnlige egenskaber ved et frisk produkt. Et let tab af bioaktive kemiske grundstoffer er tilladt, men forskellen i dette tilfælde er ret ubetydelig. Det er vigtigt ikke at begå følgende overtrædelser af den teknologiske proces:
- forhøj ikke temperaturen
- Tilsæt ikke vegetabilske olier, i nødder er det allerede nok, når disse produkter kommer i kontakt ødelægges E-vitamin, som er involveret i restaurering af kropsceller, beskyttelse af blodkar;
- må ikke overeksponere i brand.
Hvis du følger alle reglerne, vil fordelene ved ristede eller rå mandler være omtrent de samme.
Hvilke mandler er sundere - stegt eller rå
Der er bitre mandler, der ikke anbefales at spise uden første stegning. Umodne eller omvendt for gamle frugter kan ikke spises rå. Sådanne mandler har en bitter smag, hvilket indikerer tilstedeværelsen af amygdalin i deres sammensætning. Det giftige stof nedbrydes i den menneskelige fordøjelseskanal i hydrocyansyre og nogle andre kemiske forbindelser. At spise ikke-ristede bitre mandler kan føre til alvorlig forgiftning og endda død. I alle disse tilfælde kan det utvetydigt angives, at ristede mandler er sundere.
Hvis mandlerne ikke er bitre, kan de spises uforarbejdede, men i små mængder. I rå frugter bevares al den nyttige sammensætning, som absorberes fuldstændigt af den menneskelige krop og giver den uvurderlige fordele. Ristede mandler mister meget af deres gavnlige egenskaber, hvis de koges ved høje temperaturer. Derfor er kulinarisk forarbejdning af nødder bedst hjemme eller købes fra en pålidelig producent. Så for at besvare spørgsmålet, hvilket er bedre rå eller stegte mandler, kan du under hensyntagen til ovenstående faktorer.
Sådan steges mandler
Før du begynder at riste, skal du skrælle nødderne. Der er tre måder:
- hæld i en beholder med vand med normal temperatur og lad den stå i 6-12 timer, og derefter rengøres de perfekt;
- hæld kogende vand i mindst en time eller lidt mere, fjern derefter huden;
- kog i et minut i kogende vand, resultatet er det samme.
Det er nødvendigt at vælge en rengøringsmetode afhængigt af mulighederne og reserverne til fritid. Det er ikke nødvendigt at skrælle nødderne til stegning, så de bliver sundere. Ristede mandler findes ofte på markedet.
Sådan steges mandler i en gryde
Derhjemme kan nødder steges med en hvilken som helst egnet skål. Brug normalt en stegepande, bageplade, gryderet. Nogen har tilpasset sig til at gøre dette i mikrobølgeovnen. Den mest populære måde er at stege i en gryde. De gør det som følger:
- smør gryden indvendigt med olivenolie;
- læg mandler på en opvarmet overflade;
- sørg for, at nødderne er jævnt stegt;
- tilsæt 2 spiseskefulde smør;
- steg til gyldenbrun;
- sæson med krydderier.
En anden mulighed er også mulig. Det er mere almindeligt brugt, når man tilsætter mandler til andre retter. Skær de skrællede nødder i 4 dele, steg i en tør stegepande. En anden opskrift på stegning i en gryde:
- i en stor skål (eller plastikpose) bland nødder, olivenolie eller enhver anden vegetabilsk olie (du kan erstatte den med citronsaft og vand) og havsalt;
- ryst godt, så fedtet og krydderierne fordeles jævnt;
- opvarm en stegepande moderat;
- hæld den tilberedte møtrikmasse;
- steg, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun;
- hæld fra en varm stegepande på et koldt bageplade, lad det køle af;
- placeres i en lufttæt beholder.
Sådan ristes mandler i ovnen
For at stege nødderne i ovnen er det først nødvendigt at varme op godt ved + 180 C. Det anbefales ikke at overvurdere temperaturen, så frugterne ikke brænder og mister deres smag og ernæringsmæssige egenskaber. Dernæst skal du tage følgende trin:
- læg nødder i et jævnt lag på et rent tørt bageplade, hvis du planlægger at bruge olie, krydderier, bland alle ingredienserne på forhånd eller hæld smør og krydderier på bagepladen;
- omrør ofte med en træspatel;
- opbevar i ovnen, indtil en karakteristisk skorpe vises;
- Hæld møtrikmassen (på en serviet, et håndklæde), køligt.
Holdingen af ristede mandler kan forlænges ved at opbevare dem i fryseren.
Hvor meget kan du spise
En sund person kan spise 30-40 g af produktet om dagen. Dette er omkring ti nødder om dagen for børn - halvt så meget. Da mandler er et meget fedtet og højt kalorieindhold, er der voksne, der har brug for ikke at spise mere end 5-6 stykker om dagen:
- med fedme
- med diabetes mellitus.
Mandlerne er så tilfredsstillende, at du ikke spiser meget af dem. Følelsen af sult efter snacking af nødder kommer ikke i meget lang tid.
Kalorieindhold i ristede mandler
Det bør ikke glemmes, at mandler, ligesom enhver møtrik, indeholder meget kalorier. 100 g indeholder ca. 640 kcal. Ernæringseksperter må ikke spise mere end en eller to håndfulde mandler om dagen.
Dog er nødder ofte stegt med tilsætning af smør, som i sig selv er fedtet og indeholder meget kalorier. Denne kombination øger energiværdien af det originale produkt yderligere.
Kontraindikationer
Som enhver anden mad er ristede mandler ikke for alle. Der er mennesker, der ikke ønsker at spise det:
- alder op til fem år
- metaboliske lidelser;
- intolerance
- hurtig puls
- problemer med mave-tarmkanalen
- allergiske reaktioner.
Under alle omstændigheder skal du begynde at spise nødder i små mængder for at sikre, at der ikke er nogen allergiske eller andre negative reaktioner.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Tørrede nødder i skallen kan opbevares i op til to år, mens ristede nødder kun kan opbevares i seks måneder eller endnu mindre. Afhænger af, hvordan varmebehandlingen og emballagen af varerne blev udført. Hvis det er en kommerciel version af ristede mandler, så længe pakken er intakt, kan den opbevares i den periode, der er angivet på etiketten. Efter åbning af den forseglede beholder forbliver produktet frisk i 3-4 uger, som hjemmebagte nødder.
Efter varmebehandling reduceres produkternes holdbarhed kraftigt, da cellemembraner forstyrres. Og hvis ristede mandler opbevares forkert eller opbevares for længe, får de en harsk smag og en tilsvarende lugt. Derfor skal du helt sikkert lugte det, før du køber.
Du kan opbevare ristede nødder både i køleskabet og ved stuetemperatur. I sidstnævnte tilfælde reduceres holdbarheden betydeligt. I begge tilfælde skal den placeres i en beholder, der lukkes tæt og ikke tillader indtrængning af sollys og luft. Du skal lære mere om stegte mandler og opbevaringsforhold på forhånd.
Konklusion
Ristede mandler er lige så sunde som rå nødder. Men det er meget smagere, mere behageligt og har en god lugt. Mere velegnet til snacks eller til brug i kulinariske kompositioner.
