Indhold
Mandler er blevet spist siden oldtiden. Til salg kan du finde mandler i skallen eller i huden, bitre eller søde frugter, der er forskellige i formål. Oftest bruges kerner til madlavning. Når du køber et dyrt produkt, er det vigtigt at vide, hvordan du rengør det fra skaller og skaller, da der er brug for rene kerner til bagning.
Sådan skrælles mandler
Skallen, hvor kernen er placeret, er ret tæt. Hårdhedsniveauet afhænger af møtrikens modenhed. Der er sorter med en tynd skal, der bryder med en lille indsats, sådanne nødder er nemme at skrælle med et simpelt tryk på fingrene.
For sorter med hårde skaller kræves der en særlig enhed, som ikke kan dispenseres. Det er nødvendigt at bryde møtrikken på en sådan måde, at kernen ikke beskadiges under opdelingsprocessen. Til disse formål bruger de oftest:
- tang;
- nøddeknækker;
- Hammer;
- tryk for hvidløg.
Det anbefales at placere møtrikkerne, så de ikke springer af overfladen, når de rammes med en hammer. Mange mennesker anbefaler at anbringe møtrikkerne på kanten. Hvis forarbejdning udføres regelmæssigt, er den bedste mulighed at købe en nøddeknækker. I industriel målestok anvendes elektriske nøddeknækkere, der er udstyret med en funktion til at tilpasse sig frugtens størrelse, hvilket gør det muligt at undvige det mellemliggende trin i sorteringen af produkterne.
Mandler i skaller er vist på billedet.
Sådan skrælles mandler
Når møtrikken frigøres fra skallen, kan du se kernen dækket af hud. Det er spiseligt, men det giver lidt bitterhed i forbrugsprocessen, så det anbefales at fjerne skallen.
Ofte bruges frugterne til at forberede desserter, i hvilket tilfælde skålens udseende kan blive forkælet. Kun skrællede kerner bruges til at dekorere kager.
Der er mange forskellige måder at fjerne skallen på. Alle kan vælge det enkleste og mest bekvemme for sig selv.
Sådan skrælles mandler ved iblødsætning
Den nemmeste måde at fjerne skallen på er ved at lægge det i blød. I dette tilfælde anvendes varmt vand. Handlingsalgoritmen er som følger:
- Kerner hældes i en dyb beholder.
- Hæld i varmt vand.
- Lad stå i 15 minutter.
- Tøm vandet.
- Skyl grundigt.
- Derefter fastgøres møtrikken mellem fingrene og trykkes på den. Skallet skal forblive i hånden. Denne procedure gentages med hver møtrik.
Mens du trykker på den våde nucleoli, kan de blive "skudt ud", så rengøringsprocessen udføres omhyggeligt og dækker hånden med den anden håndflade.
Sådan skrælles mandler med kogende vand
I dette tilfælde skal der anvendes kogende vand. Essensen af metoden er at lade huden bløde helt, hvorefter den let skræller af:
- Kog vand.
- Skyl mandlerne grundigt.
- Placeret i et dørslag.
- Nedsænket i kogende vand i 1 minut.
- Hæld i en dyb beholder.
- Hæld i koldt vand.
- Lad afkøle i 15 minutter.
- Når kernerne er hævede, skræller huden af dem uden hjælp.
- Derefter skal møtrikkerne filtreres.
- Hvis huden forbliver på nogle af kernerne, kan du fjerne den ved at trykke på fingrene.
Kerne tørres i ovnen, efter 30 minutter kan mandlerne bruges til madlavning.
Sådan skrælles mandler ved hjælp af temperaturforskelle
Der er mange måder at skrælle og skrælle mandler på. En anden mulighed, hvormed du kan fjerne huden, er temperaturforskellen.
Arbejdsprocessen er som følger:
- Tag en dyb beholder.
- Hæld nogle mandler uden skaller i det.
- Hæld kogende vand over.
- Lad stå i 10 minutter (eller du kan lade det simre i 60 sekunder).
- Tøm varmt vand af.
- Dæk med isvand i 5 minutter.
Derefter tager de en møtrik og trykker på den. Hvis huden let fjernes, blev alt gjort korrekt, ellers anbefales det at gentage proceduren igen.
Det er vigtigt at overveje, at denne rengøringsmetode også har fordele, for eksempel:
- under rengøringsprocessen knækker kernerne ikke;
- rengøringen er af høj kvalitet.
Blandt ulemperne er:
- arbejde tager meget tid;
- Det er umuligt at skrælle mange mandler ad gangen.
Når skallen og skallen er fjernet, er det nødvendigt at tørre og stege mandlerne.
Sådan skrælles mandler hurtigt med et håndklæde
Da rengøringsprocessen tager meget tid, skal du vælge en billigere metode. Brug af denne metode har kun en større ulempe - køkkenhåndklædet vil blive ødelagt.
Arbejdsalgoritmen er som følger:
- De afskallede mandler anbringes i en gryde.
- Hæld i vand.
- De brænder det.
- Kog.
- Kog i 3 minutter.
- Derefter drænes vandet, og møtrikkerne vaskes under koldt rindende vand.
- Da den øverste skal er gennemblødt på kogetidspunktet, skal kernerne hældes med koldt vand i 5 minutter.
- Derefter drænes det kolde vand og mandens skrælning startes.
- Et viskestykke er spredt ud på bordet.
- Nødder hældes på en del i et tyndt lag.
- Dæk med den anden kant af håndklædet.
- Gnid kernerne med nødder gennem et håndklæde med dine hænder. Nødder efterlader alle skaller på håndklædet, hvilket resulterer i en ren og hel møtrik.
Hvis det på et tidspunkt ikke var muligt helt at skrælle alt fra huden, skal du vælge en ren mandel, fjerne den i en separat beholder og gentage manipulationen med resten af nødderne.
Sådan tørrer du nødder ordentligt
Når mandlerne er skrællet, skal de tørres ordentligt, og først derefter kan de spises. Nødder kan tørres i ovnen eller mikrobølgeovnen. Den første metode er den mest populære og hurtigste, da den ikke tager meget tid.
De skrællede mandler placeres på et bageplade foret med pergamentpapir og sendes til ovnen ved +180 ° C. Rør nødderne hvert 5. minut. Lad mandlerne køle ned ved stuetemperatur, når de er klar.
Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en anden metode til at tørre nødderne. Denne metode er naturlig, men desværre tager det meget tid. Dette tager normalt 5 dage. Til disse formål skal du gøre følgende:
- Tag bakken.
- Dæk det med pergamentpapir.
- Spredt i 1 lag mandler uden skal og skaller.
- Dæk med papir på toppen.
Nødder tørret på denne måde kan derefter bruges til at fremstille mandelmel.
Opbevaring af skrællede mandler
Efter at mandlerne er blevet afskallet og skalet, skal de enten bruges straks til madlavning eller sendes til opbevaring. For at produktet skal ligge så længe som muligt, skal du følge følgende anbefalinger:
- skrællede frugter bør ikke udsættes for direkte sollys. Det valgte sted til opbevaring skal være mørkt, tørt og godt ventileret;
- Opbevar ikke mandler med produkter, der udstråler stærk lugt. Dette skyldes, at nødder absorberer fremmede aromaer godt. Foretrukne til forseglede beholdere;
- til langtidsopbevaring er tørrede kerner bedst, men ikke stegte, da det stegte produkt bliver bittert over tid;
- Hvis du har købt færdige mandler uden skaller og skaller, skal du følge de opbevaringsanbefalinger, der er angivet af producenten på pakken.
Hvis planerne inkluderer frysning af produktet, går smagen og de nyttige egenskaber ikke tabt.
Konklusion
Inshell mandler holder meget længere end ristede mandler. Afskalning af nødder fra skaller og skaller anbefales at udføres umiddelbart før brug. I dag er der mange måder at rengøre hurtigt, så det er ikke svært at vælge den rigtige.
