Bitter mandler: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Mandler er en nyttig drupe, der tilhører en plante af slægten blomme - almindelige mandler eller andre sorter. Vi plejede at tænke på det som en møtrik, men det er det ikke. Det ser snarere ud som de knogler, der ekstraheres fra en fersken. Bitter mandler er ofte umodne søde mandler eller en særlig sort med en ukarakteristisk smag. Den indeholder hydrocyansyre, som kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor bruges bitre mandler (se foto) i begrænset omfang til madlavning. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af parfume, mandelolie.

Hvordan man fortæller bitre mandler fra søde mandler

Der er omkring 40 sunde mandelsorter, og næsten alle er søde. Nogle indeholder bitterhed, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​høje koncentrationer af det cyanogene glycosid amygdalin. Tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer giver en stærk mandellugt, som ikke findes i søde sunde sorter. Forskelle mellem søde og bitre mandler er også tydelige i udseendet. Bitter mandler har for det meste grønne stiklinger uden kirtler, blomster er normalt lysere, og stenen er træagtig eller sprød. Den vokser som eremit på klippefyldte bjergskråninger i Centralasien, Kaukasus og Krim.

Glykosider er kemiske forbindelser med glukose med et andet molekyle. De er nyttige for anlægget i forsvar mod eksterne fjender. Derfor har glykosider som regel toksiske egenskaber i varierende grad. De skader ikke selve planten, de kan akkumuleres i store mængder.

Så snart en person begynder at tygge på bitre mandler, starter processen med amygdalinhydrolyse. Som et resultat dannes hydrocyansyre, en giftig forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning hos enhver levende væsen. Enzymet glycosidase, der er nødvendigt for en vellykket nedbrydning af amygdalin, er indeholdt både i selve frøet og produceres i vores egen mave.

Hvad er hydrocyansyre, sandsynligvis har alle hørt og ved. For hundrede år siden var dets anvendelse i forfølgelsen af ​​små gnavere og insekter. Dette var ofte dødelig ikke kun for skadedyr, men også for mennesker. Cyanider har længe været et middel til at forgifte fjender af kornforsyninger.

Hydrocyansyre kan næppe kaldes et nyttigt stof til menneskekroppen. Når de er inde, blokerer det produktionen af ​​et antal enzymer, hvilket fører til mangel på ilt i vævene. Den dødelige dosis af hydrocyansyre til en voksen er 0,3 g, som godt kan indeholdes i 100 g mandler. Et barn har brug for omkring ti frugter for at få en dødelig mængde af en giftig forbindelse.

Fordelene og skaderne ved bitre mandler

Hvis mandlerne købt i butikken er bitre, er det bedre at nægte at bruge dem, da de ikke kun vil være gavnlige, men også i stand til at forårsage uoprettelig skade på kroppen. Du bør prøve at få søde sorter, de er sikre og har de samme gavnlige egenskaber. Men hvis det allerede er sket, at frugt med bitterhed er stødt på, kan du udsætte dem for varmebehandling, og så bliver de nyttige og sikre.På grund af udsættelse for høje temperaturer ødelægges enzymer, der fører til frigivelse af giftige stoffer.

De gavnlige egenskaber ved bitre mandler giver os mulighed for at kalde det møtrikken på langlever. Den indeholder stoffer, der er vigtige for menneskers sundhed, og som giver en terapeutisk virkning på kroppen:

• styrke hjertemusklen, forbedre aktiviteten i hele det kardiovaskulære system, beskytte mod åreforkalkning (magnesium);
• bremse aldring af huden (E-vitamin)
• beskytte mod type 2-diabetes mellitus (mangan).

Bitter mandler bruges til at behandle kræft såvel som for at forhindre det. Fordelene ved frugterne manifesteres fuldt ud, hvis du starter med at tage en kerne om dagen og gradvist øger mængden til 20 stykker. Og også i omvendt rækkefølge. Gentag om en måned.

I en række lande bruges bitre mandler som tilsætningsstof til krydderier. Olien fremstillet af den er nyttig til oprettelse af parfume og kosmetiske sammensætninger. Det bruges også til lokalbedøvelse eller som smertestillende middel til følgende tilstande og sygdomme:

• mavesmerter;
• liggesår;
• Bleudslæt;
• dermatitis
• forstuvninger;
• ondt i halsen;
• smerte eller hærdning af voks i øret.

Kemisk sammensætning

Den biokemiske sammensætning af bitre mandler indikerer dens gavnlige terapeutiske egenskaber og høje næringsværdi.

Dette er ikke en komplet liste over nyttige komponenter, der fylder sammensætningen af ​​bitre mandler. Hver af disse forbindelser bidrager til sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved nødder.

Påføring af bitre mandler

På trods af dets toksiske egenskaber betragtes bitre mandler, ligesom søde mandler, efter korrekt forarbejdning som et sundt fødevareprodukt, omend med mange begrænsninger i brugen. Det har en ekstremt rig og varieret sammensætning, der giver drupe alsidige applikationer og fordele inden for forskellige områder af menneskelig aktivitet.

Men mængden af ​​bitre mandler i sammenligning med de sunde søde sorter er strengt begrænset - højst to stykker om dagen. Børn skal slet ikke tage det internt. Hvis vi taler om søde mandler, kan 10 stykker rå nødder hos børn være dødelige, en voksen dødelig dosis - 50 friskplukkede nødder. Under varmebehandling ødelægges hydrogencyanid, frugterne bliver mere sikre og sundere for mennesker.

Under behandling

Bitter mandler har høje helbredende egenskaber og kan være gavnlige for mange sygdomme. Avicenna kendte godt styrken af ​​medicinske frugter og brugte dem til krænkelser i fordøjelsessystemet, urinorganerne, hvilket gav "maskulin styrke". Det er bedre at købe sundhedsfremmende præparater fremstillet af bitre mandler gennem apoteknetværket. Selvom du selv kan forberede dem, skal du være meget streng med hensyn til dosering og kvalitet af råmaterialerne.

Bitter mandelolie er gavnlig for kvinder med PMS. På dette tidspunkt falder indholdet af magnesium i blodet kraftigt. Og det er netop det element, som der er meget i bitre mandler. Fordelene ved nødder manifesteres også i deres virkning på fordøjelsesprocesserne. Til behandling anvendes ikke kun olie, men også bitre mandler i sig selv til mavesmerter forårsaget af et sår eller gastritis. Det er også gavnligt for nyrekolik, vandladningsbesvær.Alle typer mandler renser leveren, milten og nyrerne samt styrker synet, hjernen, er nyttige til astma, pleurisy, sår i tarmene.

Bitter mandelolie bruges meget i medicin. Det tilsættes opløsninger til injektioner, medicinske salver. Først og fremmest værdsættes de antispasmodiske, antihistamin, vasodilaterende, narkotiske og hypnotiske virkninger. Metoderne til at bruge sund olie er som følger:

• i en aromalampe - 2-3 dråber;
• massage - 1-2 dråber pr. 10 g transportolie;
• indeni - 1 dråbe pr. 1 tsk honning tre gange om dagen.

Olien er gavnlig til at blødgøre ru hud, helbrede mikrotraumer og hjælper også med at bekæmpe cellulite. Genopliver tør slap hud, glatter rynker. Det har en gavnlig virkning på luftvejssygdomme, sænker kolesterol, heler mindre hudskader og med sæler i brystkirtlen.

I kosmetologi

Den gavnlige bittere mandelolie renser perfekt ansigtet for fregner, alderspletter, hudorme og acne. For at gøre dette formaler de også frugterne og tilsætter lidt vand til det resulterende pulver, hvilket giver væsken konsistens. Anvend derefter til problemområder, og hold i op til en halv time for maksimal fordel. Hvis du bruger mælk i stedet for vand i en lignende opskrift, får du et glimrende middel mod skaldethed. Når du blander bitre mandler med vin, kan du lave en sund skælbekæmpende blanding.

I den kosmetiske industri anvendes olie som tilsætningsstof til forskellige cremer og salver. Det giver blandingerne antiinflammatoriske, genoplivende, helende og andre gavnlige egenskaber. Hjælper med at forbedre olie- og vandbalancen i huden. Fra papirmasse af bitre mandler derhjemme kan du lave fugtgivende masker til hænder, nakke og ansigt, hvilket giver uvurderlige fordele for udseendet. Sammensætningen af ​​den medicinske blanding inkluderer mandelmasse, creme fraiche eller honning. Skyl med vand eller tør det af med en fugtig klud inden for 10-15 minutter efter påføring.

I madlavning

Bitter mandler skal udsættes for varme, som kan finde sted i form af bagning, stegning, stegning, kogning. Derefter kan frugterne føjes til mad som en nyttig krydderi eller yderligere ingredienser i salater, kød- og risretter, desserter og konfekture.

Bitter mandelforgiftning

Bitter mandler, selvom de er sunde, fungerer muligvis ikke for den ene eller den anden. Hver organisme har sin egen skala for intolerance. Desuden indeholder frugterne hydrocyansyre, som ikke gavner kroppen. Selv i små mængder er det farligt for mennesker. Derfor er det nødvendigt med kontrol over behandlingen af ​​en erfaren specialist såvel som nøje overholdelse af alle anbefalinger og doser. Dette er den eneste måde at drage fordel af behandlingen på.

Hvis der alligevel har fundet forgiftning med bitre mandler, skal du kende symptomerne godt for at give førstehjælp i tide og konsultere en læge. De mest almindelige tegn på kropsforgiftning som følge af overdreven brug af produktet:

• øget spytdannelse
• opkastningsrefleks
• Stærk hovedpine
• åndedrætsforstyrrelse
• smerter i maven
• nedbrydning
• arytmi;
• hud og slimhinder bliver lyserøde;
• kramper
• tab af bevidsthed.

Når de første tegn opstår, er det presserende at yde kvalificeret lægehjælp, da alvorlige former for forgiftning er i stand til at føre til døden. En stærk grad af forgiftning ledsages af nedsat bevidsthed, hallucinationer, anæmi, bradykardi. Før ambulanceteamets ankomst skal offeret have følgende hjælp:

• give så meget vand at drikke som muligt, provokere en gag-refleks;
• rens maven, indtil det nye vand bliver klart
• bruge sorbenter;
• give sød te at drikke (sukker som modgift);
• brug hyppigt at drikke af dehydrering;
• anvende Regidron.

Behandlingen finder sted på et hospital. Offeret injiceres med specielle modgift, andre stoffer vælges, og en diæt ordineres.

Kontraindikationer for bitre mandler

Umodne søde mandler bør ikke indtages. Deres anvendelighed er tvivlsom. De indeholder cyanid, som er farligt for mennesker. Bitter mandler er også meget begrænsede i forbrug og har mange kontraindikationer:

• individuel intolerance
• barndom;
• graviditet;
• amning;
• hjertebanken;
• fedme.

Bedre at spise søde mandler. De er sikre for mennesker, og på grund af dette er de i stand til at give kroppen mere fordel.

Hvilket giftigt stof lugter af bitre mandler

Duften af ​​bitre mandler har amygdalin, som ikke kun er involveret i at beskytte planten, men også i at skabe en karakteristisk aroma. I omdannelseskæden af ​​hydrocyansyre fra et glycosid er der et meget nyttigt molekyle - benzaldehyd. Dets vigtigste rolle er at binde giftig hydrocyansyre i amygdalinen. For mennesker er det nyttigt, fordi det påvirker lugtesansen og er årsagen til den karakteristiske mandelaroma.

Hydrocyansyre i sig selv har slet ingen lugt, så disse forfattere til detektivhistorier tager fejl, hvis helte bestemmer det giftige stof efter lugt. Lugten vil kun være til stede, hvis en person døde som følge af at tage amygdalin (letril), da det vil være forårsaget af et benzaldehydmolekyle.

Bitter mandler kan genkendes ved deres karakteristiske aroma. Men det aromatiske molekyle findes ikke i sin rene form. Under virkningen af ​​drupes egne enzymer nedbrydes en lille del af amygdalin i hydrocyansyre og nyttigt benzaldehyd. Sidstnævnte forbindelse er også ansvarlig for fremkomsten af ​​en unik lugt.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det er nyttigt at købe og opbevare inshell bitter mandler. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at der ikke er nogen form og anden plak på det, usædvanligt for friske sunde frugter. De mest nyttige er de bitre mandler, der sælges i en vakuumpakke og er beskyttet mod uønsket miljøpåvirkning. Ikke-skrællede bitre mandler opbevares i en åndbar, utæt æske. Luften i rummet bør ikke opvarmes over +18 grader, og den bør ikke udsættes for direkte sollys.

Hvis nødderne blev købt uden skal og i løs vægt, skal de placeres i en godt forseglet beholder og opbevares i køleskabet. Så de kan stå op til seks måneder og bevare deres fordele. Om vinteren kan en isoleret loggia eller altan tjene som opbevaringssted. For at bevare de gavnlige egenskaber ved bitre mandler er det tilladt at fryse. Dette forlænger holdbarheden op til et år.

Det er mere nyttigt at købe skrællede nødder til opbevaring i en termisk uforarbejdet form. Ristede bitre mandler skal koges tørre uden olie. Du bør også læse sammensætningen omhyggeligt og sørge for, at der ikke er yderligere ingredienser såsom majssirup, sukker, konserveringsmidler, da de ikke er nyttige.

Anmeldelser af bitre mandler

Konklusion

Bitter mandler kan være gavnlige for mennesker, men kun hvis de håndteres omhyggeligt. Det er nødvendigt nøje at overholde doser og instruktioner til brug af lægemidler fremstillet på basis heraf.

Anbefalede poster

Ristede mandler: fordele og skader

Sådan skrælles og skrælles mandler hurtigt

Mandelmælk

Mandler: fordele og skader ved nødder

Grøn valnødsyltetøj: fordele, opskrifter

Hassel (hasselnødder): plantning og pleje i det åbne felt

Hestekastanje: medicinske egenskaber, hvordan man dyrker

Påføring af pinjekerner

Avocadoolie til ansigt, hår, negle, mad