Indhold
Kvaliteten af de tilberedte råvarer afhænger af evnen til at samle oregano og tørre den korrekt. Den mest nyttige og velsmagende drik fra den fås fra gartnere, der overholder et bestemt antal regler.
Oregano sorter til høst om vinteren til te
Ud over specifikke sorter skelner gartnere også typer oregano. Dette skyldes, at planten er allestedsnærværende, men har erhvervet individuelle regionale egenskaber:
- Dværg oregano ligner merian, får kun en lys smag og lugt, hvis den er plantet et solrigt sted. Det vokser ofte som en jordafgrøde. Afviger i uhøjtidelighed i pleje, behagelig aroma, lyserøde knopper.
Dværgssorten indeholder relativt få æteriske olier.
- Italiensk oregano er en hybrid præget af god vinterhårdhed og krydret-sød aroma.
Det latinske navn for italiensk oregano er Origanum x majoricum
- Mexicansk oregano har en lang blomstringsperiode.
Knopperne af den mexicanske art er rørformede, rød-pink farve
Oftest køber gartnere oregano. Det vokser godt i Rusland. Det er en flerårig plante, der når en højde på 90 cm. Blomsterne er lilla, lyserøde, sjældnere hvide.
Stængler er lige, med fire kanter, pubescent, forgrenet på toppen. Bladene er ovale med en spids ende.
Knopperne af oregano er små, opsamlet i skjolde og ligner udadtil en panicle
Der er sorter, hvis formål er at dekorere haven. Arter som nordlyset og Dushka er populære som krydderier. Det anbefales at købe følgende sorter til te:
- Honning duft;
- Svane;
- Duftende flok;
- Fe.
Når du vælger en sort, skal du tage højde for blomstringens varighed, de særlige forhold ved pleje og plantning.
Hvornår og hvor man skal samle oregano
Hvis der ikke er nogen plantebede i haven, kan den høstes i naturen. Tidspunktet afhænger af kulturens vækstregion. Indsamling af oregano i syd gøres bedst i juli. Jo længere nord for regionen, jo senere begynder blomstringen, så i nogle områder kan planten høstes indtil september.
For at høste oregano korrekt er det vigtigt at overholde følgende principper:
- engen med oregano skal være godt oplyst af solen;
- det er forbudt at trække kulturen sammen med roden, ellers øges risikoen for degeneration af planter i dets naturlige habitat:
- du skal ikke skære blomster langs veje ved siden af bygninger, fabrikker;
- busken skal være ren, fri for snavs og spindelvæv.
Kvaliteten af råvarer afhænger af procedurens læsefærdigheder. Høst er underlagt intakte, sunde stængler med blomstrende knopper. Du skal skære grene i en højde på 25-50 cm fra jorden. Afbryd ikke stilkene, da der er stor risiko for skade på jordstænglen. Den bedste mulighed ville være at bruge en beskæresaks eller en saks.
Hvis den blomstrende busk er dækket af snavs, skal den vaskes og efterlades i solen, indtil den tørrer helt. Saml ikke våde grene, de kan vokse skimmelsvamp i fremtiden.
Under indsamlingen skal du omhyggeligt inspicere planten: det er umuligt for insekter eller snavs at forblive i den.
Forbereder oregano til tørring
For at opnå råmaterialer af høj kvalitet er ikke kun scenen for opsamling af anlægget vigtig, men også dens videre behandling.
Det er almindeligt at tørre hele grene.Hvis oregano knuses, mister den delvist sine næringsstoffer. Det er tilladt at tørre blade og knopper af med en fugtig klud for at fjerne støv. Det anbefales at fjerne de berørte dele af kulturen.
Forberedelse består i at samle stilkene i klaser med 7-15 grene. Den resulterende buket skal bindes med en tråd. Det anbefales at adskille bladene fra blomsterne, hvis gartneren planlægger at tilføje kultur ikke kun til te, men også til retter som krydderi.
Sådan tørrer du oregano
Valget af metode er efter producentens skøn. For at opnå råvarer af høj kvalitet er det nødvendigt at overholde arbejdsalgoritmen.
I det fri
Den maksimale holdbarhed er for den oregano, der er behandlet korrekt. Den mest almindelige tørringsmetode er åben luft. Denne metode giver dig mulighed for at bevare plantens gavnlige stoffer og dens aroma. Procedurens varighed er 3-6 dage.
Der er flere måder at tørre oregano udendørs efter høst:
- Dæk den vandrette overflade med papir. Til dette er det bedst at bruge en sigte, rist eller bageplader, skærebrætter, kasser. Efter opsamling spredes græsset i lag, ikke mere end 6-8 cm tykke. To gange om dagen skal oregano omrøres for at sikre, at det tørrer jævnt.
- Lodret tørring på trin eller reb. Hængende bunker oregano efter opsamling er nødvendig med toppe nedad. Med jævne mellemrum skal råvarerne inspiceres, skiftede steder.
Når du tørrer lodret, skal du sikre dig, at græsset har adgang til luft, så der skal være en lille afstand mellem bundterne.
Friluft indebærer ikke direkte sollys. Rummet skal være rent, godt ventileret og med en luftfugtighed på højst 50-60%. Oftest foretrækker gartnere balkoner, lofter eller markiser.
I ovnen
Denne metode til høst af oregano er ikke den bedste løsning. Hvis temperaturregimet overtrædes, er der en høj risiko for ødelæggelse af råmaterialer. Tørring af urter i ovnen er populær blandt gartnere, der søger at forkorte proceduren. Oftest tager alle manipulationer fra en til tre timer.
Handlingsalgoritme:
- Linj et bageplade eller et rist med bagepapir.
- Spred oreganoen jævnt over overfladen efter plukningen.
- Indstil temperaturen på timeren til ikke højere end 40 ° С.
- Tør oregano efter høst i 20 minutter, og luk ikke døren helt. Hvis ovnen er gas, skal afstanden være mindst 14-20 cm. Når du bruger en elektrisk ovn, kan afstanden reduceres til 4-5 cm.
- Sluk for ovnen, og lad græsset køle helt af. For at gøre dette skal du periodisk vende skuddene.
Selv med en lav temperatur i ovnen er der en risiko for, at græsset delvist mister dets egenskaber og aroma.
I en elektrisk tørretumbler eller dehydrator
Denne metode er optimal til forarbejdning af græsset efter høst. Procedurens varighed er 2-4 timer. Men inden du begynder at arbejde, skal du sørge for, at enheden har en "græs" -tilstand, eller at der er mulighed for manuel temperaturregulering.
Handlingsalgoritme:
- Læg stilkene eller de små grene i ét lag på enhedens riste.
- Indstil temperaturen til ikke mere end 35-40 ° C.
- Skift ristenes placering hvert 30. minut for at sikre, at råmaterialerne tørrer jævnt efter opsamling.
- Efter afslutningen af arbejdet skal du lade græsset stå, indtil det køler af.
Fyld ikke enhedens gitre tæt, da dette vil sænke luftcirkulationen mellem lagene og føre til afbrydelse af processen.
Sådan opbevares tørret oregano
Efter høst tørrer gartnere oftest græsset og efterlader det i sin oprindelige form indendørs. For at gøre dette er det nok at dække det med insektafvisende gaze. Men denne metode er irrationel: hvis fugt kommer ind, forværres græsset.
Det anbefales at behandle råmaterialerne efter høst og tørring: hugg oregano med fingrene, og kassér de tykke stængler.Du kan adskille blomsterne fra bladene for at tilføje planten ikke kun til te, men også som et krydderi i retter.
De optimale opbevaringsbeholdere er stofposer, pap- eller trækasser og keramiske beholdere.
Det anbefales ikke at opbevare oregano sammen med urter, hvis der ikke er tillid til muligheden for deres kombination med hinanden.
Det skal huskes, at den maksimale holdbarhed ikke overstiger 1,5 år. Hvis der forekommer råd, en ubehagelig lugt eller insekter, er det umuligt at bruge den tørrede plante yderligere.
Konklusion
Hvis du korrekt samler oregano og opbevarer den, kan du nyde duftende te og lækre retter hele vinteren. Kulturen vokser sikkert både i naturen og på stedet, så indsamling og indkøb af råmaterialer ikke skaber problemer. Kvaliteten af det opnåede produkt afhænger af læsefærdighederne i det udførte arbejde.
