Indhold
Citrusafgrøder dukkede op på planeten for mere end 8 millioner år siden. Den ældste citrusfrugt var citron. På basis af denne art dukkede andre berømte frugter op: citron og lime. Kalk adskiller sig fra citron i fysiske egenskaber, deres kemiske sammensætninger er meget ens. Citron fører til C-vitaminindhold, mens kalk er mere nærende. Derudover er citron, i modsætning til kalk, mere populær og mere almindeligt anvendt til madlavning og traditionel medicin.
Hvad er "lime" og "citron"
Citrusplanter af familien Rutaceae. Citron og lime er berømte medlemmer af denne familie. For mange henviser disse navne til den samme citrus. Faktisk er deres forskelle betydelige.
Kalk dukkede først op på Malacca-halvøen i Middelhavet, og navnet stammer fra det persiske ord "limu". Frugtdyrkning begyndte i det 19. århundrede. i de mindre antiller. Det moderne marked får frugt fra Mexico, Egypten, Indien. Træer har brug for et tropisk klima for at vokse fuldt ud. De vokser på fugtige jorder i troperne og er modstandsdygtige over for høj luftfugtighed.
Citron er en citrusfrugt af familien Rutaceae. Den opstod som en hybrid og udviklede sig derefter i lang tid adskilt fra beslægtede citrusafgrøder. Øerne i Stillehavet betragtes som hans hjemland. Lande med et subtropisk klima er velegnede til dyrkning. Den første historiske omtale går tilbage til det 12. århundrede, som det fremgår af optegnelserne fra araberne, der bragte citrusfrugter til Mellemøsten fra Pakistan. Citron er udbredt i Middelhavslandene på Sortehavskysten i Kaukasus. Det er en frugt, der indeholder mere end 80% vitamin C. De kulinariske anvendelser af citrus er mere omfattende, i dette adskiller det sig fra kalk. Det bruges til alle slags retter tilsat drikkevarer og fungerer som basisingrediens i et antal bagværk eller appetitvækkere.
Hvad lime og citron har til fælles
Begge citrusfrugter har samme kemiske sammensætning. Sættet af vitaminer og mineraler adskiller sig lidt. Dette kan forklares ved at høre til den samme art. Citrusfrugter kombinerer sorter med lignende kvaliteter.
Egenskaber | Citron | Citron |
Kalorieindikator | Cirka 30 kcal | Cirka 30 kcal |
C-vitamin | Mere end 80% | 48% |
Cellulose | 3-5 g | 3 g |
Vitaminer i gruppe B | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Mikro- og makroelementer | 7% | 6% |
Kulhydrater og proteiner | 2 g | 1-2 g |
Forskelle i kemisk sammensætning er næsten umærkelige. Citron er kendt for sit høje indhold af ascorbinsyre, i forhold til det indeholder kalk kun halvdelen af ascorbinsyre. Den indeholder også folsyre.
Hvad er forskellen mellem citron og lime
De væsentligste forskelle vedrører smag og ydre egenskaber. Når du vælger en citrus, styres de af frugtens udseende.
Hvordan citron og lime ser ud
Disse citrusfrugter kan ikke forveksles. Nogle har forskellige størrelser, andre kan vurderes ud fra deres farve. I modsætning til kalk ser citron tykkere ud. Det har et tykt skræl, et hvidt lag, der er placeret mellem skræl og papirmasse, det indeholder en stor mængde næringsstoffer.
- Kalk er et lille træ med grønlige frugter. Frugtens form kan være halvoval, langstrakt på den ene side. Lime peels varierer i farve fra lysegrøn til grønlig gul. Frugtmassen er grøn, saftig. Frugtens diameter kan nå 5 cm. Frugtens gennemsnitlige vægt er 150 g.Kalk modnes året rundt, hvor hovedhøsten kommer efter regntiden.
- Citroner høstes fra høje stedsegrønne træer. De modner om efteråret. Frugterne kan vokse op til 10 cm i længden, frugternes bredde er 5 - 8 cm. Frugtens form er halvoval eller stor, det afhænger af sorten. Hudfarve - gul, lysegul, gulgrøn. Pulpen er saftig, der er frø indeni.
Forskellen mellem kalk og citron i smag
Smagskarakteristik er en af hovedindikatorerne for forskel.
Kalk har en udtalt sur smag. Hybride sorter kan smage bitter, denne egenskab bruges til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Frugten er dog ikke egnet til fremstilling af desserter, fordi den ikke indeholder saccharose.
Nogle citronsorter har en ekstremt sur smag, men der er hybrider med udtalt sødme. De har et øget indhold af pektiner og sukker.
Applikationer til madlavning af citron og lime
Forskellene mellem citrusfrugter udtrykkes i måderne til kulinarisk brug. Hovedkulinarisk lighed: Begge citrusfrugter er egnede til fremstilling af limonader med samme navn.
Anvendelse af citroner:
- de spises friske, tilsat papirmasse til frugtsalater, der bruges som en snack i hele skiver;
- juice er en integreret del af berømte salatdressinger og saucer;
- marinere kød, fjerkræ med juice;
- zest, juice og pulp er velegnet til bagning, de tilsættes til dejen eller bruges til fyldning af shortbread tærter;
- juice er en af de bestanddele, der indgår i drikkevarer.
Kalk er grundlaget for at lave alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails. I Asien og Latinamerika bruges kalk i varme retter som en uafhængig ingrediens. Den berømte guacomole kolde forretter tilberedes udelukkende med kalk. Til thailandske søde og sure supper er kun juice egnet. Den mest berømte første kursus er Tom Yam suppe.
Limejuice bruges til at ekstrahere citronsyre fra den. Kalkolie bruges til at forbedre smagen af forskellige drikkevarer.
Forskelle i holdbarhed
Citron adskiller sig fra kalk i den periode, hvor citrus bevarer sine gavnlige egenskaber:
- Kalk opbevares i ca. 2 uger ved temperaturer fra 0 til +4 ° C;
- Citroner kan opbevares i op til en måned i køleskabet og i 3 til 4 måneder i fryseren.
Citruser, der er skåret adskilt i holdbarhed:
- Skåret kalk skal spises inden for 2-3 dage;
- Citron, der placeres i en beholder med nedskåret og anbragt i køleskab, kan opbevares i op til 5 dage.
Forskelle i vækstbetingelser
I modsætning til citrontræer er lindetræer i stand til at bære frugt hele året rundt. For fuld vækst har de brug for et fugtigt tropisk klima. Hovedperioden for udvikling falder på regntiden. Den jord, hvor kalkene føles behagelige, skal være lette og indeholde ler. Kalk er frosthård og tåler pludselige frost ned til -1 ° C uden tab.
Citrontræer er lyskrævende. Til dannelse af frugt har de brug for en daglig indtagelse af sollys i 12 til 15 timer. De tåler ikke tørke eller overdreven fugt. Frugterne modnes i det tidlige efterår efter en lang, rigelig blomstring. Høstning udføres 1 gang pr. Sæson.
Hvilket er sundere: lime eller citron
Citroner og limefrugter adskiller sig fra hinanden, fordelene ved hver type kan vurderes ud fra den påvirkning, de har. For at forstå hvilken citrus der foretrækkes, er det nødvendigt at analysere deres virkning på menneskekroppen.
En citron indeholder over 30% af den daglige værdi af vitamin C. Takket være dette bruges citrus til medicinske formål.Et glas varmt vand med et stykke citron tilsat til det anbefales at drikke om morgenen på tom mave. Drikken fremmer vækkelsen af kroppen, aktiverer kredsløbets aktivitet og normaliserer syre-base balance.
Citroner
- indikeret for vitaminmangel, udvikling af anæmier af forskellig oprindelse;
- hoste, æteriske olier og ascorbinsyre lindrer betændelse i de øvre luftveje, forhindrer spredning af vira;
- er i stand til at påvirke blodkarernes tilstand, normalisere blodgennemstrømningen og forhindre blodstagnation
- citronsaft aktiverer bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocesserne;
- bidrage til normaliseringen af metaboliske processer.
Citrons egenart ligger i det faktum, at de bidrager til lettere assimilering af nyttige elementer som calcium og jern.
Kalk adskiller sig fra citroner ved, at de indeholder folinsyre eller vitamin M. Det er nødvendigt at styrke blodkar, dannelsen af vigtige fostersystemer under graviditeten. Limejuice tilsættes til et glas vand og drikkes hele dagen.
Kalk
- har immunmodulerende egenskaber, korrigerer aktiviteten af kroppens forsvarsmekanismer;
- har en beroligende virkning, derfor har de en gavnlig virkning på nervesystemets tilstand
- på grund af den øgede mængde citronsaft kan de bruges til behandling af forkølelse.
Ud over de anførte egenskaber bruges begge citrusfrugter som en komponent i fremstillingen af opskrifter til traditionel medicin eller hjemmekosmetologi. Citron bruges mest. På grund af det øgede indhold af ascorbinsyre er citroner mest efterspurgte til behandling af forkølelse og bruges også til at gøre huden lysere, fjerne alderspletter. Citronsaft og papirmasse er efterspurgt i forberedelsen af masker til ansigt, hår og krop.
Derudover kan citron ikke altid erstattes ved madlavning. Den karakteristiske bitterhed af kalk er dårligt egnet til brug i bagværk og til tilsætning af desserter.
En af fordelene ved citron er brugen frossen. Når den er frossen, bevarer citrus sine gavnlige egenskaber. Derudover absorberes saften struktureret efter frysning hurtigere af kroppen. Den frosne frugt bruges til at behandle forskellige sygdomme.
Konklusion
Kalk adskiller sig fra citron i listen over egenskaber og egenskaber. Citrusfrugter kan undertiden bruges om hverandre. Citronens gavnlige egenskaber såvel som dens smag gør det mere populært.
