Indhold
Tsarens aubergine-forretter til vinteren er et lækkert og originalt præparat, der er meget populært blandt husmødre. Skålen har en appetitlig aroma og rig smag, den betragtes som lavt kalorieindhold og meget sund. Der er flere muligheder for at tilberede en forretter, alle kan vælge en opskrift efter deres præferencer.
Subtiliteterne ved madlavning af kongelige aubergine-forretter
Der er et stort antal opskrifter til vinter aubergine præparater. Frugten er stegt, stuvet, syltet, frossent, bagt, tørret og endda gæret. Det passer godt med næsten alle vegetabilske afgrøder, det bruges ofte som hovedingrediens i konservering, og den "kongelige aubergine-snack" for mange er en af deres yndlingsretter i den kolde årstid.
- kun friske grøntsager af høj kvalitet skal være involveret i madlavningen;
- overmodne frugter skal skrælles inden madlavning;
- for at fjerne bitterheden fra auberginehuden skal grøntsagen vaskes, afskæres kanter og gennemblødes i saltet vand i 30 minutter;
- til opskrifter med stegt aubergine anbefales det at skære frugterne, saltet og presse saften ud efter 20 minutter. Så under varmebehandlingen sprøjter olien ikke;
- efter stegning er det bedre at lægge produktet på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt;
- grøntsagen indeholder ikke syre, derfor anbefales det at tilsætte eddike (bord, æble, vin) til den kongelige aubergine-forretter, som ikke kun tjener som et konserveringsmiddel, men også som en smagsaddition;
- inden det kongelige emne udfoldes, skal krukker og låg steriliseres;
- det er bedre at forsegle krukkerne med det samme, mens forretten er varm.
Regler for valg af grøntsager
Alle grøntsager til konserves, der er inkluderet i opskriften på den kongelige aubergine-snack til vinteren, skal forbehandles. Til høst er kun tæt, ikke træg, uden tegn på ødelæggelse egnede. Når du vælger aubergine, skal du være opmærksom på deres farve og udseende: frugter af høj kvalitet har ikke revner på overfladen, de er kendetegnet ved en ensartet lilla farve uden en brun farvetone. Til kongelig salat anbefales det at vælge sorter uden frø.
Kun ægplanter af høj kvalitet skal bruges til sømning.
Før madlavning skal alle råvarer vaskes godt, stilkene skal skæres af, om nødvendigt skal skrælen fjernes.
Forberedelse af retter
Før du begynder at forberede den kongelige snack, anbefales det at kontrollere og forberede retterne til konservering. Glasbeholderen skal være intakt uden revner eller spåner i nakken. Det tilrådes at bruge lakerede betræk med en gul overflade. Hver skal have en gummiring indeni. Efter kontrol af kvaliteten af opvasken skal krukkerne vaskes grundigt med sodavand og skylles med varmt vand, lågene skal koges i 3-4 minutter.
Før den færdige skål lægges ud, skal hver krukke steriliseres. For at gøre dette kan du vælge en hvilken som helst metode:
- over dampkedlen;
- i en mikrobølgeovn
- i ovnen;
- i en gryde med kogende vand.
Det er muligt at sterilisere allerede fyldte krukker.For at gøre dette skal de sænkes ned i en beholder med vand, så den når halvdelen af beholderen og koges i ca. en halv time.
Kongelige aubergineopskrifter til vinteren
I opskrifterne på en kongelig aubergine-snack til vinteren er yderligere ingredienser normalt tomater, peberfrugter, løg, gulerødder, kål og courgette. Bønner tilsættes ofte til skålen. Bælgfrugter passer godt sammen med denne grøntsag. Under forberedelsen af det kongelige emne kan du eksperimentere, vælge saucer og krydderier efter eget skøn, tilføje eller ekskludere visse komponenter (undtagen den vigtigste).
En simpel kongelig aubergine-forretter til vinteren
Opskriften inkluderer:
- aubergine - 3 kg;
- sød peber - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- hvidløg hoved;
- vegetabilsk olie - 350 ml;
- eddike - 240 ml;
- salt - 100 g;
- et halvt glas sukker.
Hakkede hvidløgskrydderier op i skålen
Opskrift:
- Skyl ægplanterne med vand, tør dem, skær stilkene af. Det tilrådes at skrælle store eller overmodne frugter.
- Hak vilkårligt, overfør til en dyb skål, salt og lad den være i denne form i et kvarter. Vask derefter godt og klem.
- Skyl peber, fjern frøene og stilken, skåret i terninger.
- Skræl hvidløg, hug det i små stykker.
- Kombiner grøntsager med tomatjuice og andre ingredienser.
- Lad det simre i en halv time.
- Spred den kongelige forretter i steriliserede krukker, drej den, lad den køle ned og ned under tæppet.
Royale forretter med stegt aubergine til vinteren
Fødevarer, der er nødvendige for at forberede snacks:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- bulgarsk peber - 1 kg;
- en flok persille;
- solsikkeolie - 1/3 kop;
- eddike - 65 ml;
- salt - 3 spsk. l.;
- en knivspids sort peber.
Aubergine har et lavt kalorieindhold og er en del af kosten.
Madlavningstrin:
- Skær den vaskede hovedingrediens i ringe, drys med salt, og stå i en halv time.
- Tøm saft og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Mal tomater med urter i en blender, salt og peber.
- Steg løg skåret i halve ringe, indtil det er mørt med store skiver peber.
- Arranger ægplanterne i krukker, drys med løg og peberfrugter.
- Hæld tomatsauce over.
- Steriliser dækket i 5 minutter.
- Luk hermetisk, vend den om, pak den ind.
Tsarens forberedelse til vinteren af aubergine i tomat
Nødvendige komponenter:
- aubergine - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- et par hvidløg hoveder;
- jalapeno - pod;
- sukker - 1 glas;
- salt - 75 g;
- eddike - 45 ml;
- solsikkeolie - 1/3 kop.
Efter sømningen skal dåserne vendes
Sekventering:
- Vask tomaterne, blancher, skræl, hugg.
- Kog i 20 minutter over svag varme med tilsætning af krydderier og olie.
- Hæld aubergine ringe forvædet i saltet vand med den resulterende juice.
- Simmer i et kvarter.
- Sæt hakket hvidløg og jalapenos i en snack, tilsæt eddike, lad det simre i 5 minutter.
- Arranger i sterile krukker, rul lågene op, vend det om, dæk til det køler helt af.
Tsarens forretter til vinteren med bønner og ægplanter
Ingredienser, der udgør skålen:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- løg - 0,8 kg;
- hvidløg - 7 fedter
- gulerødder - 0,8 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- eddike - 150 ml;
- olie - 240 ml;
- en knivspids malet peber;
- salt og sukker efter smag.
Det er bedre at koge arbejdsemnet i en aluminiumsform.
Madlavningsproces:
- Rens om nødvendigt skrællede auberginer, skåret i terninger, bland med salt og stå i 30-40 minutter. Klem den resulterende saft.
- Fjern huden fra de blancherede tomater, hak tilfældigt, kombiner med hakket hvidløg, kog i 3 minutter.
- Hak de skrællede gulerødder på et rivejern med store fedter.
- Hak løgene fint.
- Skær de vasket, skrællede peberfrugter i terninger.
- Vask bønnerne gennemblødt i 24 timer, kog indtil de er ømme, undgå ændringer i form.
- Tilsæt alle grøntsager, olie, krydderier til tomatene, kog i en kvart time.
- Tilsæt bønnerne, kog i yderligere 10 minutter.
- Arranger salaten i tilberedte beholdere, rul den op med metallåg, afkøles.
En kongeligt krydret forretter af aubergine og kål
For en krydret kongelig snack har du brug for:
- aubergine - 2 kg;
- hvidkål - 0,6 kg;
- to gulerødder;
- chili peber - 2 stk .;
- hvidløg - 5 fedter;
- eddike - 6 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- salt.
Salat får en interessant smag med kål
Trin-for-trin instruktioner til madlavning:
- Skyl grøntsagerne med vand og skræl dem af.
- Skær ægplanterne i skiver, læg dem i en gryde fyldt med saltvand, kog i ca. 5 minutter.
- Sæt et dørslag for at stable bouillon.
- Hak kålen i små strimler. Simre i varm olie, dækket i 40 minutter.
- Mal chili med hvidløg og gulerødder i en blender. Bland med kål og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter.
- Tilsæt salt og sukker til de færdige kongelige ægplanter, hæld eddike i, bland godt, kog i 2 minutter.
- I præsteriliserede beholdere skal du lægge ægplanter og en blanding af grøntsager i lag, stram med låg og lad afkøle på hovedet.
Tsars auberginesalat med paprika
Skålens sammensætning:
- aubergine - 10 kg;
- sød peber - 3 kg;
- varm peber - 5 bælg;
- et par hvidløg hoveder;
- vegetabilsk olie - 800 ml;
- 2 kopper sukker;
- salt - 200 g;
- eddike (9%) - 300 ml;
- vand - 3 l.
Salaten kan serveres på et stykke brød
Madlavningsproces:
- Vask auberginerne, skær stilken af. Skræl store eller overmodne frugter.
- Skær i små terninger, læg dem i en dyb beholder, drys med salt og lad den være i denne tilstand i 15 minutter, vask derefter godt og klem.
- Vask paprika, fjern stilken og frøene, skær dem i strimler.
- Skær varm peber uden frø i tynde skiver.
- Klem den skrællede hvidløg gennem en hvidløgspres.
- Hæld vand i en stor gryde. Efter kogning tilsættes eddike og olie, sukker og salt.
- Bland aubergine og peber, blancher i små portioner i 5 minutter. Anbring grøntsager i en gryde.
- Tilsæt hvidløg og peber til marinaden efter blanchering. Hæld grøntsagsblandingen over den.
- Kog den kongelige forretter i 20 minutter.
- Sæt i forberedte krukker.
- Steriliser ikke længere end en halv time.
- Rul lågene op. Lad afkøle hovedet under et tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
En hermetisk lukket beholder med en færdiglavet kongelig snack, varmebehandlet i overensstemmelse med alle reglerne, er godt bevaret under rumforhold. Men endnu bedre opbevares emnet i et køligt tørt rum (ved temperaturer fra 0 til +15 °FRA).
Dens sikre holdbarhed afhænger også af placeringen af hjemmet. Forudsat at krukkerne er i kælderen eller køleskabet, kan de opbevares i op til to år. En forretter, der dvale ved stuetemperatur, anbefales det at åbne den inden for seks måneder efter tilberedningen.
Hvis det opbevares forkert, kan salat miste sin smag, og grøntsager kan delvist blødgøre.
Konklusion
Tsarens aubergine forretter til vinteren er let at tilberede og har fremragende smag. Blanketten kan serveres som en uafhængig skål eller som en forretter til fisk eller kød. Den oprindelige smag af aubergine vil kongeligt glæde selv gourmetmad.
