Indhold
Stegte svampe til vinteren er velegnede til en lækker middag eller frokost samt til dekoration af et festbord. De tjener som en god tilføjelse til kartofler og kødretter.
Sådan steges svampe om vinteren
Opskrifter til tilberedning af stegte safranmælkhætter til vinteren er berømte for deres enkelhed, så alle får skålen første gang. Når du begynder at lave mad, er det vigtigt at forberede svampene korrekt:
- rengør snavs, og skær derefter de hærdede dele af benene af;
- skrab små sandkorn af fra pladerne under hætten med en tandbørste;
- skære store frugter i stykker, små - efterlad hele;
- skyl, læg i et dørslag og lad al væske dræne.
Ryzhiks behøver ikke at koges inden stegning til vinteren, da de er klassificeret i den første spisekategori. Efter ordentlig tilberedning koges frugterne med tilsætning af mayonnaise, krydderier eller grøntsager i en gryde. Stegte svampe rulles kun op om vinteren i præsteriliserede krukker.
Opskrifter til stegte safranmælkhætter til vinteren i krukker
Der er mange opskrifter til stegning af safranmælkhætter til vinteren. For at præparatet skal være velsmagende og sundt, skal du følge alle anbefalingerne. Nedenfor er de bedst dokumenterede muligheder for at lave lækre snacks.
En simpel opskrift på stegte svampe til vinteren
Stegning af svampe til vinteren er nemmest ifølge den klassiske opskrift. For at forhindre, at emnet får en bestemt lugt, skal der købes raffineret olie til madlavning.
Du får brug for:
- olie - 240 ml;
- stensalt - 60 g;
- svampe - 1 kg.
Sådan tilberedes stegt svampe til vinteren:
- Skræl og skyl svampene. Sæt i en tør, velopvarmet stegepande.
- Steg, indtil væsken er fordampet.
- Hæld olie i. Mørk i 10 minutter.
- Luk låget. Sæt ilden til et minimum. Lad det simre i en halv time.
- Salt. Steg i 7 minutter.
- Skyl beholdere med sodavand og steriliser.
- Læg emnet ud. Lad 3 cm stå op til toppen. Fyld det tomme rum med den væske, der er tilbage efter stegningen. Hvis ikke nok, så opvarm den manglende mængde olie separat og hæld den i krukkerne. Rul op.
- Vend om. Dæk med et varmt tæppe. Lad afkøle i to dage.
Stegte svampe til vinteren med ghee
En anden almindelig version af stegte safranmælkhætter til vinteren. Ghee giver skålen en særlig ømhed og unik smag.
Du får brug for:
- smør - 450 g;
- peber.
- laurbærblad - 2 stk .;
- salt;
- svampe - 1,5 kg.
Sådan tilberedes stegt svampe til vinteren:
- Hæld de tilberedte svampe i gryden og steg, indtil fugtigheden fordamper.
- Læg smør i en separat stegepande og smelt. Tilsæt det stegte produkt.
- Lad det simre over medium varme i 25 minutter. Rør maden regelmæssigt, så den ikke brænder.
- Tilsæt laurbærblade. Sæt med peber og salt. Blande. Kog i 7 minutter.
- Overfør til steriliserede beholdere, hæld med den resterende ghee. Rul op.
Stegte svampe til vinteren i krukker med eddike
Fans af retter med en let syrlighed kan tilberede stegte svampe til vinteren med tilsætning af eddike. I modsætning til de fleste opskrifter steges skovproduktet ved høj varme i denne version.
Du får brug for:
- svampe - 1 kg;
- en blanding af peberfrugter - 5 g;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- eddike - 40 ml (9%);
- salt - 30 g;
- dild - 30 g;
- løg - 250 g;
- hvidløg - 4 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Skyl hovedproduktet, tør det og hæld det i panden. Tilsæt hakket løg og hæld i 60 ml olie.
- Tænd for maksimal ild. Rør konstant og steg i 7 minutter. Køl ned.
- Hæld den resterende olie i en separat stegepande. Tilsæt eddike og peberblanding. Salt. Rør og kog på medium varme.
- Overfør svampene til forberedte beholdere. Drys hvert lag med finhakket fed hvidløg og dild. Lad 2,5 cm stå på toppen.
- Hæld den resterende plads med en varm flydende blanding. Luk med låg, som skal koges.
- Læg en klud på bunden af en bred gryde. Forsyningsemner. Hæld vand op til skuldrene.
- Flyt til minimum varme. Steriliser i en halv time. Rul op.
Stegte svampe til vinteren med løg
Camelina stegt til vinteren er en universel tilberedning, der giver dig mulighed for at forkæle din familie med lækre champignonretter hele året rundt. De tilsættes suppe, der bruges som fyld i hjemmelavede bagværk.
Du får brug for:
- svampe - 3,5 kg;
- smør - 40 g;
- løg - 1,2 kg;
- solsikkeolie - 50 ml;
- gulerødder - 700 g;
- sort peber;
- Bulgarsk peber - 1,2 kg;
- salt;
- nellike - 5 knopper;
- eddike - 5 ml pr. halv liter krukke;
- laurbærblad - 5 stk.
Hvordan man laver mad:
- Soak de skrællede svampe i koldt vand i en time.
- Hak løg. Halvringe fungerer bedst. Riv gulerødderne.
- Du skal bruge peber i tynde strimler.
- Varm en stegepande op. Hæld halvdelen af solsikkeolie i og smelt smørret.
- Smid grøntsager i. Steg indtil det er blødt.
- Fjern fra gryden. Hæld den resterende olie i. Overfør de vaskede og tørrede svampe.
- Steg indtil halvt kogt. Returner grøntsager. Tilsæt krydderier. Lad det simre i halvanden time. Hvis fugtigheden fordamper hurtigt, kan du tilføje vand.
- Overfør til klargjorte krukker. Hæld eddike i og rul den op.
Stegte svampe til vinteren med tomatpuré
Stegning af svampe om vinteren i krukker er meget velsmagende med tilsætning af tomatpuré. Produkter bevarer deres ernæringsmæssige og smagskvaliteter i lang tid. Forretten bruges som en uafhængig skål og serveres som en side skål til kartofler og kød.
Du får brug for:
- svampe - 2 kg;
- laurbærblad - 4 stk .;
- tomatpuré - 180 ml;
- vand - 400 ml;
- sort peber - 10 ærter;
- vegetabilsk olie - 160 ml;
- sukker - 40 g;
- løg - 300 g;
- salt;
- gulerødder - 300 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær de tilberedte svampe. Placer i kogende saltet vand.
- Efter en halv times overførsel til et dørslag. Skyl med koldt vand. Lad det stå i et kvarter. Væsken skal dræne så meget som muligt.
- Hæld i gryden. Hæld den mængde vand, der er specificeret i opskriften. Tilsæt tomatpasta og olie. Drys med peber. Blande.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løgene i tynde halvringe. Send til gryden. Sød og drys med salt.
- Tænd for minimal ild. Omrør konstant, steg i et kvarter.
- Indstil kogezonen til maksimum. Kog i 10 minutter.
- Tænd for minimal ild. Luk låget. Kog i en time. Rør med jævne mellemrum under processen.
- Hæld i krukker og rul dem op.
Stegte svampe med mayonnaise
En ikke-standard snack viser sig at være meget velsmagende og er ideel til forberedelse til vinteren. Skålen forbliver saftig og tiltalende i udseende.
Du får brug for:
- svampe - 1,5 kg;
- salt - 20 g;
- mayonnaise - 320 ml;
- rød peber - 3 g;
- løg - 460 g;
- hvidløg - 7 fedter
- solsikkeolie - 40 ml.
Hvordan man laver mad:
- Rengør skovproduktet, tilsæt vand og lad det stå i to timer. Tøm væsken. Skær store frugter i stykker.
- Overfør til en stegepande. Hæld i olie og steg til gyldenbrun.
- Hak løg. Du skulle få halve ringe. Du skal bruge hvidløg i små terninger. Hæld alt i gryden.
- Hæld mayonnaise i. Drys med peber. Salt. Rør lejlighedsvis og kog i 20 minutter.Hvis massen brænder, vil ikke kun arbejdsemnets udseende blive forkælet, men også dens smag.
- Skyl dåser med sodavand. Tør. Sæt i ovnen. Tænd for tilstanden 100 ° С. Steriliser i 20 minutter.
- Fyld tilberedte beholdere med varmt stegt mad. Stamp i processen med en ske.
- Luk med låg. Rul op.
- Vende på hovedet. Dæk med en varm klud. Rør ikke ved i to dage.
Frysning af stegte svampe til vinteren
Ryzhiks til vinteren kan steges og frosne og ikke rulles op i krukker. Det viser sig at være et vidunderligt halvfabrikat, der tilsættes efter behov til en række retter.
Du får brug for:
- svampe - 1,3 kg;
- solsikkeolie - 70 ml.
Sådan tilberedes stegt svampe til vinteren:
- Rengør og kassér det substandard skovprodukt. Hæld i vand og lad det stå i to timer, så al bitterhed kommer ud af svampene. Tøm væsken. Læg frugterne på et håndklæde og tør dem.
- Send til en stegepande med varm olie. Steg indtil kogt igennem.
- Køl ned. Overfør emnet til en plastikbeholder. Luk låget. Du kan også lægge snacken i små portioner i plastikposer. Derefter frigøres al den dannede luft og binder tæt. Opbevares i fryseren.
Det anbefales at tildele et separat rum til svampe, da stegte svampe hurtigt absorberer fremmed lugt. Dette gør deres smag meget værre. Enhver valgt emballage eller beholder skal være tæt lukket.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det er nødvendigt at opbevare stegte svampe om vinteren i et spisekammer eller en ventileret kælder i højst et år. Temperatur - + 2 ° ... + 8 ° С. Det vigtigste er, at der ikke skal være adgang til sollys.
Frosne svampe bevarer deres smag i et år. Temperaturregimet skal være konstant. Det anbefales at opbevare det stegte skovprodukt ved -18 ° C. Efter optøning skal svampe bruges i de første tre timer.
Konklusion
Stegte svampe til vinteren bliver en ægte vinterdelikatesse og vil glæde ikke kun familien, men også gæsterne med deres smag. Hvis du ønsker det, kan du tilføje yderligere ingredienser til kompositionen og skabe et nyt stykke kulinarisk kunst hver gang.
