Indhold
Der er mange opskrifter til denne vinterforberedelse. Dybest set adskiller de sig i antallet af ingredienser og deres proportioner. Men der er opskrifter, hvor hvidløg tilsættes, hvilket i høj grad ændrer den sædvanlige smag af kaviar. Det giver det en krydret kant, gør det mere nyttigt.
Ristet vegetabilsk kaviar
Kaviarprodukter:
-
3 kg courgetteRåd! Til denne høst kan du bruge courgetter af enhver grad af modenhed. Unge behøver ikke rengøres og ikke frigøres fra frø. Moden squash kræver begge dele.
- 1 kg gulerødder og løg
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- 8 fed hvidløg til krydret kaviar og 6 til en medium varm skål;
- en spiseskefuld sukker og en og en halv spiseskefuld salt;
- 3-4 spsk. skeer med 9% eddike;
- en flok greener;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning, hvor meget grøntsager der skal tages
- peber efter smag.
Hvordan man laver mad
Alle grøntsager vaskes og rengøres. Riv gulerødderne, hugg løg samt courgette i terninger. I en dyb tykvægget skål simrer courgetten, indtil den er kogt. Vi spreder dem og steger gulerødderne og løgene igen.
Brug en kødkværn eller blender til at gøre grøntsager til puré. Læg puréen i en gryde, og lad den simre, omrør i ca. 50 minutter. Ilden skal være lille. Salt, tilsæt sukker, peber, tilsæt finthakket greener, hakket hvidløg i en presse 10 minutter inden slutningen af stewing.
Klar kaviar lægges straks ud i steriliserede krukker og rulles op med de samme låg. Det tilrådes at vende dåserne og pakke dem godt i 24 timer.
Krydret kaviar med tomatpuré
Courgette kaviar med hvidløg kan tilberedes efter en anden opskrift. En masse gulerødder, løg og tomatpuré får den til at smage lys og rig. Og hvidløg og tre typer peber giver det en pikant skarphed.
Følgende produkter er nødvendige:
- ung courgette - 4 kg, de bør ikke være længere end 20 cm;
- gulerødder - 2 kg;
- løg - 1,5 kg
- tomatpuré - 0,5 kg;
- sukker - 200 g;
- 400 ml raffineret vegetabilsk olie
- hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
- eddike 9% - 150 ml;
- tre typer peber: paprika - 20 g, varm og allspice malet peber i en teskefuld;
- salt - 2,5 spsk. skeer.
Vi vasker, renser og vejer grøntsager. Vi skærer grøntsager i små stykker og ruller gennem en kødkværn.
Vi overfører det resulterende stof til en gryde, tilsæt krydderier og sukker, salt, hæld eddike og tilsæt olie. Efter blanding skal du sætte panden på ilden. Kog op ved høj varme, reducer det derefter og kog indholdet af gryden med medium varme i halvanden time. Rør er et must. Mal hvidløg på en hvilken som helst bekvem måde og tilsæt det sammen med tomatpastaen i panden. Bland igen. Du skal koge kaviaren i yderligere 40 minutter. Vi steriliserer krukkerne og timing dem, så de er klar, når kaviaren er klar. Vi lægger færdiglavet kaviar i varme krukker og ruller op med steriliserede låg. Banker skal være godt indpakket i en dag.
Delikat kaviar med hvidløg
Denne opskrift har færre krydderier og ingen eddike. En sådan kaviar er også velegnet til dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Og følgende produkter er nødvendige:
- courgette - 3 kg;
- gulerødder og løg med et kilo
- 3 fed hvidløg;
- 1 st. en skefuld sukker;
- 1,5 spsk. spiseskefulde salt;
- en lille flok grøntsager;
- tomatpuré - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie, hvor meget grøntsager der skal tages
- malet peber efter smag.
Hvordan man laver mad
Courgetter skåret i terninger, gryderet i en tykvægget skål med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Courgetterne skal være helt kogte. Overfør dem til en anden skål, og kog grovhakket løg og gulerødder i væsken, der er tilbage fra stewing. De skal blive bløde. Mal grøntsager med en blender.
Det tager yderligere 40 minutter at slukke dem. Slib urter og hvidløg og tilsæt dem og de resterende ingredienser til grøntsagerne. Efter 10 minutters stewing skal kaviaren lægges ud i steriliserede krukker, rulles straks lågene op og vendes.
Courgette-kaviar kan have mere end bare en konsistens af puré. Partiklerne kan være større som i den følgende opskrift. Der kræves meget lidt vegetabilsk olie til fremstilling af sådan en kaviar; en sådan skål kan også spises af dem, der ønsker at tabe sig.
Kaviar med hvidløgstykker
Kaviarprodukter:
- allerede skrællet og tilberedt courgette 3 kg;
- 1 kg gulerødder, løg, tomater. Tomater til kaviar vælges kødfulde med en lille mængde juice;
- vegetabilsk olie;
- mellemstor hvidløg;
- salt - 2 spsk. skeer;
Courgetter vaskes om nødvendigt, rengøres og frigøres fra frø, skæres i små terninger og stuves i en gryde under låg over svag varme uden tilsætning af olie, det vil sige i sin egen juice. Tinder gulerødder, finhak løgene og steg dem separat i olie indtil de er møre. Tomater skæres og steges små. Grøntsagerne blandes, hvidløg, skrælles og hakkes på en blender, tilsættes og stuves i 10 minutter. Tilsæt salt og lad det simre i yderligere 5 minutter. De lægges straks ud på steriliserede krukker, rulles op med låg og pakkes ind.
Du kan også tilberede squashkaviar i en trykkoger. Retter i det, takket være ensartet opvarmning, er meget smagere. En kort tilberedningstid er ikke kun praktisk. Jo hurtigere kogte grøntsager er, jo flere vitaminer indeholder de. Og om vinteren, når der ikke er nok af dem, vil sådan kaviar hjælpe med at kompensere for deres underskud.
Kaviar med hvidløg i en trykkoger
Vi laver mad fra følgende produkter:
- courgette - 1 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 250 g;
- salt - 3 tsk;
- hvidløg - 3 fedter
- vegetabilsk olie.
Mine grøntsager, rene. Skær courgette i store terninger, rasp gulerødderne, finhak løgene.
Skræl tomaterne og hak fint. Sæt gulerødderne i trykkogeren først og løg ovenpå. Vi tilføjer. Hæld olie i bunden af trykkogeren.
Steg grøntsager med låget åbent i 2 minutter. Vi spreder courgette, tilsæt salt, læg tomaterne på toppen, tilsæt lidt salt igen. Luk låget på trykkogeren og kog kaviar i tilstanden "grød".
Efter signalet om beredskab overfører vi grøntsagerne til en anden skål og omdanner dem til kartoffelmos med en blender. Sæt derefter med hvidløg, passeret gennem en presse eller finhakket.
Den færdige skål pakkes i steriliserede krukker og rulles sammen. Banker skal pakkes varmt ind.
Uanset hvilken opskrift squashkaviaren er tilberedt efter, vil den være på plads på ethvert, endda et festligt bord. Delikat struktur og behagelig krydderi gør skålen speciel. Det kan serveres med varmkogte kartofler eller laves med kaviar sandwich. Og hvis brødet er for stegt, viser det sig, at skålen simpelthen er kongelig.
