Indhold
Adjika hjem kan ikke kun være en vidunderlig sauce eller dressing til forskellige retter, men også en naturlig kilde til vitaminer, pålidelig beskyttelse mod vira i vintersæsonen. Det kan tilberedes ganske enkelt af improviserede produkter og grøntsager, der modnes med succes om efteråret i haven. Der er opskrifter, der gør det muligt at tilberede en ekstremt delikat sauce, der passer selv til børn. Spicy adjika er perfekt til "rigtige" mænd. Alle kan vælge en opskrift efter deres smag, fordi en bred vifte af muligheder giver dig mulighed for at tilfredsstille smagspræferencer for selv de mest forkælede gourmeter.
En række opskrifter
På hylderne i mange butikker kan du se adjika i små krukker. Som regel er det baseret på brugen af tomater eller paprika. Stivelse giver et sådant produkt tykkelse, og forskellige konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer tilføjer smag. Det er næsten umuligt at finde ægte, naturlig adjika til salg. Det er af denne grund, at mange husmødre forsøger at tilberede en lækker sauce alene ved kun at bruge de bedste produkter og under hensyntagen til hvert familiemedlems præferencer.
Hjemmelavet adjika kan selvfølgelig også være anderledes: et frisk produkt indeholder mange vitaminer og tager ikke mere end en time at lave mad. Tilberedning af det samme produkt ved hjælp af madlavning tager mere tid, og der er ikke så mange vitaminer i det, men det er praktisk at opbevare det i en kælder eller et spisekammer uden at overholde temperaturforholdene.
Saucens sammensætning afhænger af forbrugerens smagspreferencer. Hvis du vil få en delikat sauce, skal du fylde tomater eller paprika. Der er også sådanne originale opskrifter, som er baseret på brugen af courgette, aubergine eller endda rødbeder. Du kan få en krydret, pikant adjika, hvis du tilsætter varm peber og hvidløg til dens sammensætning. Aromatiske urter kan supplere absolut enhver opskrift på denne sauce.
Erfarne husmødre kan uafhængigt vælge ingredienserne og oprette deres egen unikke opskrift eller foretage ændringer i en eksisterende madlavningsmulighed. Begynderkokke leder efter den bedste opskrift, som helt sikkert vil give anbefalinger til, hvordan man laver adjika derhjemme. Det er for dem, at vi vil forsøge at give en klar beskrivelse af flere af de bedste opskrifter til forberedelse af dette produkt.
Adjika fra tomater
Hjemmelavet tomat adjika er den mest populære. Det er hende, som værtinder ofte laver mad i deres køkken. Sauce fik en sådan popularitet på grund af sin særligt delikate smag. Paprika, gulerødder eller endda æbler kan supplere tomaterne i sammensætningen.
En simpel opskrift uden madlavning
En af de mest almindelige adjika opskrifter anbefaler at bruge 5 kg modne tomater, 3 kg paprika, 3 chili peber, 500 g hvidløg. Eddike tilsættes i et volumen på 1 spsk. Salt efter smag. Fra denne mængde produkter vil det være muligt bogstaveligt talt på en halv time at få 8 liter lækker frisk adjika, mættet med vitaminer.
At lave tomatsauce til vinteren ifølge denne opskrift er meget enkel:
- Vask, skræl grøntsager. Skær stilken af peberfrugterne, fjern kornene, hvis det ønskes. Skær tomaterne i stykker.
- Drej tomaterne, hvidløg og alle peberfrugterne med en kødkværn.
- Tilsæt salt og eddike til den resulterende grød fra grøntsager, bland alt godt og lad det stå på køkkenbordet i en time.
- Pak det færdige produkt i rene krukker, og luk dem tæt. Adjika skal opbevares i køleskab.
Som du kan se fra ovenstående beskrivelse, er opskriften på hjemmelavet tomat adjika meget enkel, kræver ikke madlavning og giver dig mulighed for at bevare alle vitaminerne i friske produkter. Sauce vil være en fremragende tilføjelse til forskellige retter i vintersæsonen.
Opskrift på bud adjika til vinteren
Du kan forberede ømme adjika til vinteren ved hjælp af en lang række forskellige ingredienser. Sauce er baseret på 2,5 kg tomater. Det er almindeligt at tilsætte 1 kg gulerødder, friske sure æbler og bulgarsk peber til dette volumen af hovedproduktet. I mængden af 1 spsk. du skal tage sukker, 6% eddike og vegetabilsk olie. Sauce bliver krydret takket være tilsætningen af 2 hvidløgshoved og 3 peberfrugter. Salt bruges til at smage.
Madlavning adjika derhjemme består af følgende trin:
- Vask og skræl grøntsagerne. Gratis peberfrugter fra frø og stilke.
- Skær æblerne i 4 stykker, fjern frøene fra hulrummet.
- Riv gulerødder, hak æbler, peberfrugter og tomater med en kødkværn.
- Læg de tilberedte grøntsager i en stor beholder og sæt den i brand.
- Det er nødvendigt at lade saucen simre over svag varme i ca. 1,5 time. Efter denne tid tilsættes olie, salt og sukker samt hakket hvidløg til madblandingen.
- Indtil fuldstændig beredskab er det kun at slukke adjika i yderligere 10-15 minutter, hvorefter du kan sprede det ud i banker og sende det til kælderen.
Adjika kogt derhjemme i henhold til den foreslåede opskrift er kendetegnet ved sin særlige ømhed og behagelige, rige smag. Hun kan sikkert krydre et måltid selv for et barn, fordi der ikke vil være særlig bitterhed i smagen af saucen.
Hvis det ønskes, kan du tilberede tomat adjika ved hjælp af andre opskrifter.
En af dem vises i videoen:
Videoen giver dig ikke kun mulighed for at stifte bekendtskab med ingredienslisten til saucen, men viser også tydeligt hele madlavningsprocessen, hvilket kan være nyttigt for nybegyndere.
Sød peber opskrift
Frisk paprika sauce viser sig at være meget velsmagende og sund. For at forberede det har du brug for 3 kg sød rød peber, 300 g skrællet varm peber og den samme mængde hvidløg, sellerirød, persille. Sauce opbevares om vinteren takket være tilsætningen af salt og eddike. Deres antal skal være mindst 0,5 spsk. Afhængigt af smagspræferencer kan selleri og persillegrøntsager tilsættes adjika, mængden af salt og eddike kan øges.
Adjika hjemmelavet med alle ovenstående ingredienser koges uden kogning. Frisk produkt er meget sund og velsmagende. Det vil bevare sine kvaliteter gennem vintersæsonen.
For at forstå hvordan man laver lækker hjemmelavet adjika af peberfrugter, skal du gøre dig bekendt med følgende punkter:
- Skræl og vask alle grøntsager og rødder.
- Hak to typer peberfrugter, rødder og hvidløg med en kødkværn.
- Hak greens og bland med hovedingredienserne.
- Tilsæt salt og eddike til blandingen af grøntsager og urter. Du skal tilføje disse ingredienser lidt efter lidt og konstant overvåge smagen af det produkt, der tilberedes.
- Rør alle ingredienserne i en dyb beholder og lad den stå på bordet i en dag. Sæt derefter adjika lavet i krukker og dæk med et nylon låg. Opbevar saucen i køleskabet.
En sådan enkel opskrift til fremstilling af frisk adjika til vinteren giver dig mulighed for straks at forberede 4 liter af denne sauce på bare 30-40 minutter. Selv den mest uerfarne kulinariske specialist kan klare en sådan opgave.
En anden opskrift kan findes i videoen:
Det giver dig også mulighed for at forberede lækker, frisk adjika med paprika.
Traditionelle Abkhaz opskrifter
Traditionelle abkhaziske adzhika-opskrifter er baseret på brugen af kun varme ingredienser og krydderier. Blandt disse opskrifter er der to, de mest kendte muligheder:
Rød krydret adjika
For at forberede en sådan adjika skal du fylde 2 kg varm peber. Sammensætningen vil også omfatte sådanne krydderier som koriander, dild, "Khmeli-suneli", duftende blade af koriander, dild og persille. Suppler sammensætningen af varme og krydrede komponenter med 1 kg hvidløg og salt.
Processen med at forberede adjika består af følgende faser:
- Fjern stilke og korn fra varme, let tørrede peberfrugter. Skræl hvidløg.
- Slib alle ingredienser, inklusive urter og krydderier flere gange med en kødkværn, tilsæt salt til dem. Du skal saltet adjika gradvist, indtil krydderiet bliver meget salt.
- Vedligehold den tilberedte blanding i en dag ved stuetemperatur.
- Spred adjika i krukker og luk tæt med et låg.
Grøn adjika med nødder
Sammensætningen af grøn adjika kommer fra 900 g selleri, 600 g koriander og 300 g persille, peber og paprika. Det er bedre at tage grøn paprika for at opretholde harmonien i farve. Også til madlavning har du brug for valnødder (1 spsk.), En flok mynte, 6 hvidløgshoved og 120 g salt.
Til madlavning har du brug for:
- Skyl urterne og tør dem med et håndklæde.
- Skræl peberfrugterne fra stilken og frøene.
- Hak greener, hvidløg, nødder og peberfrugter med en kødkværn. Tilsæt salt til blandingen og bland det godt.
- En dag senere skal du lægge den grønne blanding i krukker og lukke låget.
Det er værd at bemærke, at traditionelle Abkhaz-opskrifter giver dig mulighed for at få en særlig skarp og krydret krydderi, som kun kan spises i kombination med basisprodukter, for eksempel kød, fisk, suppe.
Originale opskrifter til adjika med grøntsager
I efterårssæsonen er det især vigtigt at bevare grøntsager, der dyrkes i haven. Blandt alle opbevaringsmetoder vælger husmødre ofte konserves. En fremragende mulighed i dette tilfælde kan være tilberedning af adjika fra sådanne frugtbare grøntsager som courgette, græskar, aubergine eller roer. Egnede opskrifter til fremstilling af disse typer adjika er angivet nedenfor i artiklen.
Adjika med courgette
For at forberede 2 liter vinterforberedelse skal du bruge 3 kg courgette og 1,5 kg modne tomater samt paprika og gulerødder i en mængde på 500 g, et glas hvidløg og den samme mængde vegetabilsk olie, en halv glas granuleret sukker, salt og varm rød peber (3 Art. l).
Processen med at fremstille saucen er ret enkel:
- Fjern kornene fra peberfrugterne, skær stilken. Skræl tomaterne. Skræl gulerødderne.
- Mal alle grøntsager undtagen hvidløg med en kødkværn. Omrør den resulterende blanding og tilsæt sukker, olie og salt til dens sammensætning.
- Du skal koge vegetabilsk puré over svag varme i 40 minutter.
- Efter den angivne tid skal du afkøle blandingen og tilsætte malet peber og hakket hvidløg.
- Kog adjika yderligere i 10 minutter.
- Læg det færdige produkt i krukker og luk lågene til senere opbevaring i skabet eller kælderen.
Adjika squash viser sig altid at være meget øm og saftig. Både voksne og børn spiser et sådant produkt med glæde.
Adjika med aubergine
En ægte gane kan oprettes med aubergine. Sauce med deres anvendelse viser sig altid at være særlig øm og velsmagende. For at forberede dette fantastiske produkt skal du bruge 1,5 kg tomater, 1 kg aubergine og paprika, samt 200 g hvidløg, 3 chili peber, et glas olie og 100 ml eddike. Salt tilsættes til produktet efter smag.
Madlavning af en sådan adjika er meget, meget enkel. For at gøre dette skal alle grøntsager vaskes og skrælles, hakkes med en kødkværn. Efter tilsætning af olie sendes den vegetabilske blanding til gryderet i 40-50 minutter.Et par minutter inden slutningen af madlavningen tilsættes eddike og salt til adjikaen. I steriliserede krukker opbevares et sådant produkt uden problemer gennem vintersæsonen.
Adjika med rødbeder
Opskrift adjiki med rødbeder det er designet med det samme til forberedelse af en stor mængde adjika. Så til 7 liter vinterpræparater skal du bruge 5 kg røde, modne tomater, 4 kg rødbeder, 1 kg gulerødder og paprika, 200 g hvidløg, et glas olie, varm peber i mængden af 4 bælg, 150 ml 6% eddike, salt og sukker i en mængde på 150 g.
Processen med at fremstille saucen kan beskrives i flere hovedfaser:
- Vask og skræl grøntsager.
- Mal grøntsager med undtagelse af hvidløg med en kødkværn, foodprocessor eller blender.
- Læg den resulterende masse i en dyb beholder, tilsæt olie til den og kog i 1,5 timer.
- Tilsæt hakket hvidløg, salt, sukker og eddike 30 minutter før kogning.
- Arranger varm adjika i krukker og konserver.
Konklusion
Selvfølgelig er dagens adzhika-opskrifter meget mere varierede og "lysere" end dem, som hyrder plejede at lave traditionel krydder for mange år siden. Adjika er længe blevet en populær og tilpasset sauce, der med succes kan indtages ikke kun af voksne, men også af børn. Et lækkert og naturligt kosttilskud er let at tilberede. For at gøre dette skal du vælge en opskrift på hjemmelavet adjika, fyld op med alle de nødvendige produkter og tid. Som taknemmelighed for indsatsen vil værtinden helt sikkert høre tak, hvilket vil være den bedste belønning fra familie og venner.
