Indhold
Melon til vinteren i krukker som ananas er en fantastisk måde at bevare en sund, aromatisk grøntsag, hvis sæson ikke varer længe. Pulp tilberedt efter enkle opskrifter bevarer de fleste af de gavnlige egenskaber og overrasker med sin sarte smag. Hjemmelavet melonskiver og sirup minder meget om købte ananas i dåse. Om ønsket kan den sarte smag let suppleres med krydderier.
Hemmeligheder ved madlavningmelon som ananas
Melonens karakteristiske aroma og delikate smag kræver ikke tilskud med andre produkter under konserves. Ved at kombinere gule frugter med frugter eller bær kan du let drukne deres naturlige lugt ud, delikat eftersmag. Derfor høstes melonen oftest separat i krukker.
Når man konserverer om vinteren, passer meloner godt sammen med forskellige krydderier. Ved at tilføje kanel, ingefær, vanilje, nelliker, kan du få nye smag i de sædvanlige præparater.
Generelle principper for madlavning af melon som ananas til vinteren i krukker:
- Råmaterialernes kvalitet har direkte indflydelse på smagen af den færdige dessert. Til vinterpræparater med ananassmag er kun fuldt modne meloner egnede: søde, tætte uden blødgjorte områder. Overmodne prøver efterlades til andre desserter, der antyder en tyktflydende konsistens.
- Sorter med store langstrakte frugter (som "Torpedo"), når de høstes i dåser, giver den bedste smag. Til desserter, der opbevares om vinteren, anbefales det ofte at vælge meloner med orange kød, da de er tættere og holder deres form bedre, når de koges. For en komplet efterligning af ananas er sådanne frugter ikke egnede, selvom smagen også er vanskelig at skelne ved smagning.
- Glas, metalredskaber og alt køkkenredskab, der er i kontakt med mad, skal steriliseres. Det er praktisk at desinficere krukker i en varm ovn eller hælde kogende vand over dem. Låg af metal, plast, glas steriliseres også.
- Emnernes holdbarhed i dåser afhænger af overholdelse af alle tilberedningsfaser, overholdelse af proportionerne af opskrifter og kvaliteten af forberedelsen af råvarer.
Til varmebehandling placeres små krukker i en skål kogende vand i 15 minutter, beholdere med en kapacitet på ca. 1 liter i 20 minutter. Store glasbeholdere (ca. 3 liter) steriliseres i ca. en halv time.
Melonopskrifter som ananas til vinteren
Før madlavning skal melonen vaskes grundigt, skrælles, skæres, frø fjernes. For at efterligne ananas og øge holdbarheden bruger opskrifter syre (eddikesyre, citronsyre, citrusjuice) og sukker. Ved at variere andelene af yderligere ingredienser forsynes emnerne med forskellige smag.
Det generelle princip til forberedelse af meloner til opbevaring om vinteren i krukker er madlavning af sirup og hældning af hakkede frugter. Arbejdsemnerne adskiller sig både i forholdet mellem produkter og i metoden til varmebehandling.
En simpel opskrift
Den enkleste opskrift til høst af en melon med sirup og frugt, der ligner ananas på dåse, involverer følgende ingredienser:
- melon, der vejer op til 3 kg;
- filtreret vand - 1 l;
- sukker - 500 g;
- citronsyre - 10 g.
Ingredienserne i opskriften er enkle, og enhver nybegynder husmor kan håndtere fremstilling af desserten. Madlavningssekvens:
- En sirup fremstilles af hele mængden af vand og sukker: blandingen opvarmes, indtil den koger, og krystallerne er fuldstændigt opløst, og derefter tilsættes syre.
- Den forarbejdede melon skæres i terninger eller skiver, anbringes i sterile krukker uden komprimering.
- Beholderne hældes med varm sirup. Samtidig er banker fyldt 1,5-2 cm fra kanten af halsen. Sirupen skal dække stykkerne helt.
- Efter at have lagt lågene på dåser pasteuriseres emnerne i mindst 10 minutter.
- Efter færdigbehandling er lågene straks forseglet tæt.
Dåserne vendes på hovedet og lades afkøle til luft. Du kan sende konservering til opbevaring efter fuldstændig afkøling.
Uden sterilisering
Uden yderligere varmebehandling er det heller ikke svært at få smagen af ananas og bevare melonen til vinteren. Forskellen mellem et sådant emne er i forhold til opbevaring. Smagen og aromaen vil være den samme, kun infusionen tager længere tid.
En hurtig opskrift til fremstilling af melon som ananas til vinteren:
- stykker tilberedt melon - 500 g;
- drikkevand - 1 l;
- lille citronsaft;
- sukker - 250 g
Skivede frugter er pakket i krukker. Kog sirupen separat fra sukker og vand, og tilsæt citronsaft i slutningen. Hæld melon med kogende sirup og lad den stå i 10 minutter. Når tiden er gået, dekanteres den søde påfyldning tilbage i gryden og koges. Hæld stykkerne igen med sirup, skru straks krukkerne tæt sammen med sterile låg.
Hermetisk mad tilberedt ved varm hældning skal vendes, placeres på lågene og pakkes varmt ind. Ved langsomt afkøling steriliseres dåse mad selv, hvilket øger holdbarheden om vinteren. Du kan sætte helt afkølede dåser i spisekammeret. Smagen af ananas vil dukke op efter et par dage, når melonkødet er fuldstændig mættet med sirup.
Krydret melon
Den eksotiske krydret smag overføres til dåse mad ved påfyldning med tilsætning af alkohol og krydderier. Den ananassmagede opskrift bruger normalt port og de krydderier, der bruges i søde retter.
Ingredienser:
- melonmasse - 2 kg;
- vand - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- nellike - 2 knopper;
- kanel (jorden) - 1 spsk. l.;
- vanillin (pulver) - 1 g.
Melon til opskriften kan skæres i kugler ved hjælp af en speciel ske. Denne dessert ser mere spektakulær ud, end når den skæres i terninger.
Yderligere forberedelse:
- Opløs sukkeret i en gryde med en målt vandmængde under langsom opvarmning. Tilsæt alle krydderierne, kog efter kogning ikke længere end 2 minutter.
- Hæld melonkugler i sirupen og hæld i porten.
- Stop opvarmningen, og lad blandingen stå i ca. 15 minutter.
- Tag kuglerne ud af sirupen med en skåret ske, læg dem i rene krukker. Beholderne er ikke fyldt tæt.
- Sirupen koges igen og hældes straks i krukkerne.
Den originale dessert forsegles efter sterilisering i 20 minutter. Opbevar de krydrede krukker med melon og ananas som almindelige dåse fødevarer.
Med ingefær
Melon- og ingefæropskriften adskiller sig ikke kun ved ligheden med ananas, men også ved den krydrede, friske smag. Med den samme varmebehandling opbevares sådan dåse mad bedre end andre på grund af ingefærens desinficerende egenskaber.
Forholdet mellem produkter for 3 kg græskarpulp uden skræl og frø:
- sukker - 150 g;
- frisk ingefær - 100 g;
- citronsyre - 0,5 tsk.
Mængden af vand til opskriften bestemmes under hældningsprocessen. Fra disse ingredienser opnås ca. 5 liter af det færdige produkt.
Madlavning melon med ingefær og ananas smag:
- Melonmasse skæres i terninger. Ingefæren skrælles og skæres i vilkårlige skiver.
- Start med ingefær til sterile krukker. Melonterninger placeres ovenpå, indtil beholderne er fyldt op til skuldrene.
- Hæld sukker, tilsæt citronsyre. Derefter hældes kogende vand langsomt i krukkerne, indtil det er helt fyldt.
- 10 minutter er nok til sterilisering.
Afdækket varm dåse melon med ingefær og ananas smag. De venter på, at dåserne er afkølet og sender dem til opbevaring. De opvarmende, toniske virkninger af en sådan dessert er især passende om vinteren.
Med ananas
Melonen, dåse med ananasskiver, smager endnu mere som en tropisk frugt. Tilberedt efter en opskrift med bordeddike, supplerer den perfekt kødsalater, bruges som en separat forretter og kan tilsættes til desserter.
Ingredienser:
- moden melonmasse - 2 kg;
- medium ananas, der vejer op til 1 kg;
- sukker - 0,5 kg .;
- eddike (9%) - 150 ml;
- fedter - ca. 10 stk .;
- vand (filtreret) - 1,5 liter.
Melonen er fremstillet som standard. Skræl ananas, og efter at have fjernet midten, skåret i de samme skiver som den søde grøntsag.
Processen med at forberede en ananasblanding til vinteren, baseret på en liters krukke:
- I hver beholder anbringes 2 fedeknopper, hakket melon og ananas, idet der observeres et forhold på ca. 3: 1.
- Kog sirupen ved at tilsætte eddike og sukker til vandet. Opvarm sammensætningen efter kogning i ikke mere end 2 minutter.
- Krukker hældes med kogende sød og sur opløsning. Installer dæksler på dem.
- Krukker pasteuriseres i ca. 15 minutter.
De behandlede tætninger er hermetisk forseglet, installeret på hovedet, dækket og får lov til at afkøle. På grund af eddike og pasteurisering er konserveret mad godt bevaret ved stuetemperatur indtil midten af vinteren.
Med skat
En god, moden melon har en stærk aroma, der perfekt suppleres med smagen af naturlig honning. Krydderierne i opskriften forbedrer den opvarmende effekt og tilføjer endnu mere eksotiske smag til den ananasfarvede dessert. I en given opskrift er det tilladt at erstatte halvdelen af sukkeret med et sødt biavlsprodukt.
Ingredienser til en opskrift med honning:
- mellemstore meloner (op til 1,5 kg) - 2 stk .;
- flydende honning (helst blomst) - 150 g;
- granuleret sukker - 150 g;
- eddike (9%) - 1 glas;
- kanel, nelliker, allehånde efter smag.
Melon madlavningsproces med honning og ananas smag:
- Vand, honning, sukker og krydderier blandes i en madlavningsbeholder. Kog blandingen.
- Melonterninger blandes forsigtigt i den boblende sirup. Ved langsom opvarmning skal du holde emnet i brand i yderligere 10 minutter.
- Hæld eddike i slutningen af madlavningen. Omrør opløsningen og fjern straks beholderen fra varmen.
- Hakket grøntsag, lagt i krukker, hældes med varm marinade.
Sterilisering til bedre konservering om vinteren kan udføres i en ovn ved en temperatur på + 100 ° C i 10 minutter. Forseglede krukker opbevares på et køligt sted i ikke længere end 6 måneder.
Vilkår og betingelser for opbevaring
I henhold til reglerne for bevarelse bevarer melonen sin smag og nyttige egenskaber i op til 6 måneder. Tættere på 9 måneders opbevaring mister emnerne deres ananassmag.
Til konservering af desserter i krukker om vinteren placeres de på et mørkt, køligt sted beskyttet mod direkte sollys. Den optimale opbevaringstemperatur for ananas fremstillet af melon er + 10-15 ° C. I en almindelig lejlighed er der kun pasteuriserede desserter tilbage i steriliserede krukker. Ved temperaturer over + 20 ° C reduceres holdbarheden betydeligt.
Det anbefales ikke at holde melon- eller ananasemner ved temperaturer under nul. Det optøede produkt bevarer ikke sin karakteristiske konsistens og smag.
Konklusion
Melon til vinteren i dåser som ananas har mange madlavningsmuligheder, der erhverver eksotiske nuancer af aroma med tilsætning af forskellige krydderier. Selv uerfarne kokke kan gemme en sød grøntsag til vinteren. Den enkle sammensætning af opskrifterne og streng overholdelse af reglerne garanterer altid et vellykket resultat, og dine yndlingskrydderier giver desserten en ny lyd.
