Indhold
- 1 Sådan laver du hjemmelavet kyllingepølse med gelatine
- 2 Klassisk opskrift på kyllingepølse med gelatine
- 3 Lækker kyllingepølse med gelatine i ovnen
- 4 Hakket kyllingefiletpølse med gelatine
- 5 Kyllingepølse med gelatine i en langsom komfur
- 6 Kogt kyllingepølse med gelatine
- 7 Kogt kyllingepølse med gelatine
- 8 Kyllingebrystpølse med gelatine og hvidløg
- 9 Opbevaringsregler
- 10 Konklusion
Selvforberedelse af køddelikatesser giver dig ikke kun mulighed for at gemme dit familiebudget, men også at få et produkt af højeste kvalitet. Hjemmelavet kyllingepølse med gelatine er en ret simpel opskrift, som selv uerfarne kokke kan klare. Det minimale sæt ingredienser giver dig mulighed for at få et ægte gastronomisk mesterværk.
Sådan laver du hjemmelavet kyllingepølse med gelatine
Hovedingrediensen til opskriften er fjerkræ. Som basis kan du ikke kun bruge fileter, men også skinke. Kødet taget fra lårene og trommestikkerne er saftigere end kyllingebryst, men det tager mere tid og arbejde i madlavningsprocessen.
Minimumssættet med ingredienser giver dig mulighed for at få en ægte delikatesse
Den mest tidskrævende del af madlavningsprocessen er at forberede kyllingen. Erfarne husmødre anbefaler at bruge fint skåret kød - denne tilgang giver dig mulighed for at bevare produktets saftighed. En hurtigere måde er at bruge en kødkværn eller foodprocessor. Mekanisk hakket kød gør rullen mindre saftig, men blødere og mere øm.
En anden vigtig ingrediens er gelatine. Da en stor mængde juice frigøres fra kyllingen under tilberedningen af pølser, tillader geleringsmidlet, at den konserveres. Det er ikke nødvendigt at opløse gelatine i vand på forhånd, da det smelter ved opvarmning og blandes med juice.
Afhængig af den anvendte opskrift kan du ændre sæt med brugte krydderier. Ud over salt og peber tilføjer mange husmødre paprika, tørret dild og provencalske urter. Fans af mere salte retter bruger hvidløg og varm rød peber.
De fleste opskrifter adskiller sig ikke kun i de anvendte ingredienser, men også i den måde, de tilberedes på. Kyllingepølse med gelatine kan laves i ovnen, langsomt komfur eller ved kogning i kogende vand. For at opnå en virkelig delikatesse af høj kvalitet er streng overholdelse af opskriften nødvendig.
Klassisk opskrift på kyllingepølse med gelatine
Den traditionelle måde at forberede delikatessen på er at koge kødmassen i en folie. Den klassiske hjemmelavede doktorens kyllingepølse med gelatine har en delikat smag med et minimalt sæt krydderier. For at forberede skålen har du brug for:
- 4 kyllingelår
- 30 g gelatine;
- 2 fed hvidløg
- malet peber og salt efter smag.
Først skal du forberede kødkomponenten. Huden fjernes fra skinke, derefter adskilles musklerne fra knoglerne med en skarp kniv. Ved hjælp af en kødkværn males kyllingen til hakket kød blandet med krydderier, hvidløg og tør gelatine.
Filet formalet i en kødkværn er en garanti for det sarte struktur af det færdige produkt
Den resulterende masse spredes på et ark folie og pakkes ind i en rulle. Varm vandet i en stor gryde. Den resulterende pølse dyppes i kogende vand og koges i 50-60 minutter afhængigt af den endelige tykkelse. Det færdige produkt efterlades i vand i 15-20 minutter, hvorefter det afkøles og sættes i køleskabet natten over.
Lækker kyllingepølse med gelatine i ovnen
Mange husmødre foretrækker at tilberede delikatesser i ovnen. Denne behandlingsmetode giver dig mulighed for at få et produkt, der på ingen måde er ringere end den klassiske opskrift. Til pølsen har du brug for:
- 600 g kyllingekød;
- 1 tsk salt;
- 30 g tør gelatine;
- ¼ h. L. sort peber;
- 1 tsk provencalske urter.
Brug af ovnen giver dig mulighed for at holde den maksimale mængde juice inde i skålen
Kyllingen skæres i små stykker eller snoet i en kødkværn. Det blandes med krydderier og gelatine. Anbring den resulterende masse i en bagepose og læg den på et smurt bageplade. Den fremtidige pølse placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Den færdige delikatesse afkøles og sættes i køleskabet i 5-6 timer, indtil gelatinen størkner fuldstændigt.
Hakket kyllingefiletpølse med gelatine
Større portioner i det færdige produkt giver bedre kødsmag. Du kan tilberede hakket kyllingepølse med gelatine både i ovnen og i en gryde. Uanset den valgte metode bruges følgende til opskriften:
- 1 kg kyllingefilet
- 40 g gelatine;
- salt efter smag;
- 100 ml vand
- ½ tsk jord peber;
- 2 fed hvidløg.
Den kombinerede metode til opskæring af kød forbedrer udseendet af det færdige produkt
Det mest afgørende øjeblik til tilberedning af hakket pølse er korrekt opskæring af kødet. Det anbefales at opdele kyllingen i 3 dele, som hver er hakket i stykker i forskellige størrelser.
Alle ingredienser kombineres i en masse, ved hjælp af folie danner de en fremtidig pølse fra den. Den anbringes i kogende vand og koges i ca. 40 minutter, indtil den er fuldt kogt. For at hærde gelatinen anbringes pølsen i køleskabet i 6 timer. Det anbefales ikke at skære det færdige produkt for tyndt for at undgå revner.
Kyllingepølse med gelatine i en langsom komfur
Brug af moderne køkkenteknologi giver dig mulighed for at tilberede ægte delikatesser uden at bruge en stor indsats. Kyllingepølse i en langsom komfur viser sig at være meget øm og saftig. Opskriften kræver:
- 400 g kyllingefilet;
- 400 g kød med skinke;
- 30 g tør gelatine;
- salt og krydderier efter smag.
Længden af det færdige produkt må ikke overstige størrelsen på multicooker-skålen
Kødet knuses i en kødkværn, indtil det er glat, blandet med gelatine, peber og salt. Den færdige blanding pakkes hermetisk ind i film eller folie og danner en pølse med en diameter på 10-15 cm. Længden af pinden må ikke overstige størrelsen på apparatets skål. Læg flere færdige pølser i en langsom komfur, fyld dem med vand og tænd for "Stew" -tilstand i 2 timer. Den fremtidige delikatesse sendes til køleskabet, indtil den størkner helt.
Kogt kyllingepølse med gelatine
Fans med en lysere smag kan diversificere opskriften til at tilberede en delikatesse med krydderier. Som et supplement kan urter, hvidløg og paprika bruges. Den endelige smag af hjemmelavet kogt kyllingepølse med gelatine vil ikke efterlade ligegyldig nogen gourmet. Brug opskriften til opskriften:
- 1 kg kyllingefilet
- 40 g gelatine;
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret dild;
- 100 ml vand
- 1 tsk paprika;
- malet peber og salt efter smag.
Krydderier gør smagen af den færdige delikatesse lysere og mere alsidig.
Fjerkrækød knuses i en kødkværn med et groft mesh blandet med gelatine, vand og andre ingredienser. En tæt mellemstor pølse dannes ud fra den resulterende masse ved hjælp af en film eller bagepose. Den koges i kogende vand i ca. en time, indtil den er øm, afkøles derefter og sættes i køleskabet, indtil gelatinen størkner helt.
Kogt kyllingepølse med gelatine
Denne opskrift er bedst for folk, der spiser usædvanligt sunde fødevarer. Minimumssættet med produkter giver dig mulighed for at få en ægte PP-pølse fra kyllingebryst med gelatine. Opskriften kræver:
- 1 lille kylling;
- 30 g geleringsmiddel;
- 0,5 spsk. l. salt
Forkogt kylling er ideel til fremstilling af pølser
Slagtekroppen er opdelt i flere dele og koges i kogende vand, indtil den er fuldt kogt i cirka en time. Kødet er helt adskilt fra knoglerne og adskiller det til fibre. Den fremtidige pølsebase saltes, blandes med gelatine, og der tilsættes 50-100 ml bouillon for større saftighed af det færdige produkt. Et lille brød dannes af massen, tæt indpakket i folie og sættes i køleskabet, indtil det størkner fuldstændigt.
Kyllingebrystpølse med gelatine og hvidløg
Fans af lysere og mere salte retter kan øge antallet af yderligere ingredienser til en mere mangesidig smag af det færdige produkt. Hvidløg forbedrer smagen af delikatessen mange gange.
For at forberede en sådan hjemmelavet pølse skal du bruge:
- 700 g kyllingekød
- 20 g tør gelatine;
- 1 hvidløg
- salt efter smag.
Hvidløgspølse har en lysere aroma og pikant smag
Kyllingefilet skæres i små stykker. Hak hvidløg med en kniv, ikke for fint. Alle ingredienser blandes indtil de er glatte og anbringes i en bagepose. Den fremtidige kyllingepølse opbevares i ovnen ved 180 grader i op til 40 minutter. Den færdige skål afkøles og fjernes til et koldt sted, indtil den størkner helt.
Opbevaringsregler
I modsætning til købte kolleger, der bruger specielle konserveringsmidler til at øge holdbarheden, kan hjemmelavet kyllingepølse ikke opbevares i flere måneder. Naturlige ingredienser opbevares i op til 2 uger i køleskab. Den optimale temperatur er 2 til 4 grader.
Hjemmelavet pølse skal lukkes hermetisk. Det er beskyttet mod fri luft - det indeholder bakterier, der i kontakt med kød fremskynder dets ødelæggelse. Det bedste er at placere det færdige produkt i en enkelt pose og opbevare det i en separat skuffe i køleskabet.
Konklusion
Kyllingepølse med gelatine derhjemme er et fantastisk fund for folk, der tager en ansvarlig tilgang til spørgsmålet om at vælge produkter til sig selv og deres familier. Ved kun at bruge naturlige ingredienser kan du få en vidunderlig delikatesse, der glæder sig med sin lyse smag og aroma. Opskriften er perfekt selv for uerfarne husmødre, der ikke er fortrolige med alle de indviklede kulinariske videnskaber.
