12 Aubergine Sparkle Opskrifter: Fra gammelt til nyt

Aubergine "Ogonyok" til vinteren kan rulles op efter forskellige opskrifter. Skålens specialitet er dens karakteristiske chili-smag. Den harmoniske kombination af lyseblå krydderi og karakteristisk pebret bitterhed opnås ved den nøjagtige andel af ingredienser.

Hemmeligheder ved madlavning af krydret aubergine

"Gnist" af blå ruller sammen om vinteren og serveres ved bordet om efteråret. Det er værd at huske, at skålen får sin krydret skygge tidligst en dag efter madlavning.

Hovedproduktet i opskriften er aubergine. Bedre at bruge unge frugter med små frø, fast papirmasse, tynd hud og ensartet farve. Inde skal der ikke være hulrum og tegn på henfald.

For at forhindre aubergine i at blive bitter og absorbere mindre olie under stegning, frugterne skåret i ringe gennemblødes i en kold opløsning af køkken salt. Til en liter beholder har du brug for ca. 40 gram.

Hot peber smager blødere, når frøene fjernes. Elskere af skarphed og karakteristisk bitterhed kan kun fjerne stilkene.

Artiklen præsenterer forskellige opskrifter på aubergine "Ogonyok" til vinteren. Billeder hjælper dig med at forestille dig stadierne i madlavningen.

Klassisk aubergineopskrift Spark

Den traditionelle opskrift på "Ogonyok" lavet af blå er kendt for sin behagelige skarphed. Madlavning inkluderer præ-saltning. Skålen opbevares godt i krukker, der tidligere er ældet over damp.

Komponenter:

• aubergine - 3 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• paprika - 1 kg;
• skarp - 3 store bælg;
• eddike 9% - 150 ml;
• solsikkeolie - 150 ml + stegning;
• salt.

Trin for trin beskrivelse:

1. De blå skylles, strimles med skiver og fritages for bitterhed.
2. Rul de kødfulde bælg med hvidløg til en homogen grød i ethvert praktisk køkkenudstyr.
   
3. Varm olien i en stegepande, og hæld derefter peberblandingen.
   Opmærksomhed! Der skal udvises forsigtighed på dette tidspunkt. Væsken sprøjter og sprøjter varme stænk, når den kommer i kontakt med varm olie.
4. Efter kogning er saucen 5 min. holdes i brand.
5. Gassen slukkes, eddike hældes i panden til blandingen.
6. Blødlagt og presset blå, brun i varm olie over medium varme.
7. Stegte auberginer spredes lagvis i en skål med låg, skiftevis med adjika.
8. Til vinterforberedelse skal beholdere opbevares i ovnen på forhånd eller over damp.

År gammel aubergineopskrift Ogonyok

Den gamle opskrift på aubergine "Ogonyok" til vinteren kom til samtidige fra bedstemors genfortællinger og notesbøger. Sammensætningen omfattede en blanding af urter, der var tilgængelige i enhver køkkenhave.

Komponenter:

• aubergine - 1,5 kg;
• dild + persille - 1 flok;
• Bulgarsk peber - 450 g;
• hvidløg - 1,5 stk .;
• varm peber - 4 bælg;
• eddike - 75 ml;
• salt, sukker - efter smag;
• olie - 40 ml.

Trin for trin beskrivelse:

1. Blå håndteres i henhold til instruktionerne i den foregående beskrivelse.
   
2. Sauce fra kødfulde bælg, krydret med hvidløgsmasse, inkuberes på gas i ca. 10 minutter. Til sidst tilsættes urter og hældes i eddike.
3. Skiver dyppes i sauce og placeres i konserveringsbeholdere.
4. Resten af ​​den krydrede puré hældes i ovnaldrede krukker, så der ikke er nogen hulrum tilbage.
5. Lågene skal skylles med kogende vand.

Aubergine Spark uden sterilisering

Ogonyok aubergineopskriften til vinteren uden sterilisering er mindre besværlig end den traditionelle. Den udelader den klassiske stegning af hakkede frugter, så blødgøring i saltopløsning kan udelades. Hvis frugten indeholder bitterhed, er det bedre at drysse dem med salt og lade de stå i tyve minutter. Den frigjorte juice presses ud, og skiverne vaskes under rindende vand.

Komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• bulgarsk peber - 1,5 kg;
• chili - 3 bælg;
• skrællede hvidløgsfed - 2,3 kopper;
• et glas solsikkeolie;
• et kvart glas sukker;
• eddike 9% - 0,8 kopper;
• salt - 4 spsk. l.

Trin for trin beskrivelse:

1. Skær ægplanterne i ringe, salt om nødvendigt.
2. Hak peberfrugter og hvidløg i en blender eller kødkværn.
3. Rør olie, salte og søde krystaller med eddike i en blanding.
4. Kog den resulterende puré.
5. Anbring ægplanterne i en varm marinade og kog dem i et kvarter under omrøring regelmæssigt.
6. Steriliser krukker og låg. Det omtrentlige volumen af ​​en færdiglavet skål er 2,5-2,7 liter.
7. Arranger ægplanterne i beholdere, og stram dem med låg.

Lazy Eggplant Light for the Winter

Opskriften til vinteren "Lazy" Ogonyok "fra aubergine" kræver ikke sterilisering og stegning af frugt. Tilberedningsprocessen svarer til den foregående opskrift.

Komponenter:

• aubergine - 5 kg;
• bitter peber - 8 stk .;
• bulgarsk peber - 800 g;
• hvidløg - 300 g;
• salt;
• eddike 9% - 200 ml;
• solsikkeolie - 500 ml.

Forbered en skål fra de angivne komponenter som beskrevet i opskriften "Gnist" fra aubergine til vinteren uden sterilisering.

Forretter Mousserende aubergine med hvidløg

Hvis du ikke har frisk peber ved hånden, skal du prøve at erstatte dem med krydderier. I denne opskrift giver malet peber og hvidløg spiciness. Smagen af ​​det færdige produkt adskiller sig fra den klassiske, men det er værd at være opmærksom på.

For 2 kg aubergine har du brug for:

• hvidløg - 3 hoveder;
• greener - 1 flok;
• olie - 1 spsk .;
• eddike - 0,5 spsk .;
• malet sort peber - 0,5 spsk. l.;
• malet rød peber - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 0,5 kopper.

Trin for trin beskrivelse:

1. Vask greener og hak fint. Persille, dild, koriander, rosmarin, selleri vil gøre.
2. Skær ægplanterne i ringe og blød i saltvand.
3. Klem og skyl de blå skiver, brun begge sider i varm olie over moderat varme.
4. Hak den skrællede hvidløg, indtil den er glat, bland med krydderier og eddike.
5. Læg ægplanterne lagvis i krukker efter at have dyppet hver cirkel på begge sider i hvidløgsblandingen.
6. Alterner lag med grøntsager med lag med grønne.
7. Steriliser emnerne under låg i en gryde med kogende vand, og rul derefter op.

Aubergine Sparkle til vinteren med tomater

I denne opskrift kombineres smagen af ​​tomater harmonisk med den krydrede pikant af blå. Metoden er værd at prøve, selvom den langt fra er traditionel. Denne aubergine "Ogonyok" er forberedt til vinteren uden sterilisering.

Komponenter:

• aubergine - 5 stk .;
• tomater - 600 g;
• sød rød paprika - 2 stk .;
• varm rød peber - 2 stk .;
• hvidløg - 6 tænder .;
• zira - 1 tsk;
• frisk mynte - 4 blade (eller tørre - 1 tsk);
• malet koriander - 1 tsk eller 1 flok koriander
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt efter smag;
• eddike - 1 glas.

Trin for trin beskrivelse:

1. Aubergine tilberedes og steges som i den klassiske opskrift.
2. Sauce af jordbælg og tomater koges, krydres med krydderier og efterlades på svag varme.
3. Efter 13 minutter, hæld eddike i, stå i 2 minutter og sluk for varmen.
4. Auberginer anbringes i steriliserede krukker og hælder hvert lag med varm marinade.
5. Jævnt fyldte beholdere rulles sammen.

Auberginesalat Mousserende med løg og gulerødder

Du kan supplere smagen af ​​den klassiske Ogonyok-opskrift med en original blanding med gulerødder og løg. I stedet for den klassiske sauce bruger denne opskrift en salat, der minder om koreansk.

Komponenter:

• aubergine - 1.800 kg;
• gulerødder - 300 g;
• bulgarsk peber - 300 g;
• varm peber - 50 g;
• løg - 300 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 3 tsk;
• eddike 9% - 3 spsk. skeer;
• malet koriander - 2 tsk;
• persillegrøntsager - 20 g;
• vegetabilsk olie til stegning.

Trin for trin beskrivelse:

1. Riv gulerødderne som til en koreansk salat.
2. Bland med tynde strimler peber.
3. Hak krydderurterne, hvidløg og peberfrugt fint og tilsæt til salaten.
4. Del løg i to. Skær en del i halve ringe og tilsæt til salaten.
5. Krydder salaten med krydderier og eddike.
6. Resten af ​​løg skal finhakket og sauteret i olie indtil den er gyldenbrun.
7. Fjern stegepanden fra varmen, og overfør indholdet til gulerødder. Pak beholderen med folie og et håndklæde.
8. Forbered de blå til stegning, skær dem i halvcirkler og steg i en gryde i små portioner.
   
9. Bland de stegte auberginer med salat og fordel dem til krukkerne.
10. Steriliser emnerne i 30 minutter i kogende vand.

Auberginesalat med valnødder til vinteren

Metoden til madlavning af "Ogonyok" med valnødder ligner opskriften på blå på georgisk. Salaten har en behagelig smag, og den krydrede nøddesauce modregner fordelagtigt pikanten af ​​hovedproduktet.

Komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• skrællede valnødder - 300 g;
• hvidløg - 200 g;
• rød peber - 100 g;
• dild, persille, koriander - 1 flok;
• solsikkeolie - 150 ml;
• vineddike - 2 spsk. l.;
• humle-suneli - 1 tsk;
• malet paprika - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. skeer.

Trin for trin beskrivelse:

1. Forbered ægplanterne som for den traditionelle opskrift.
2. Hak nødder, hvidløg, urter og peber. Bland med krydderier, eddike og solsikkeolie.
3. Tilsæt varmt vand og lad det simre i 15 minutter.
4. Steg auberginerne og læg dem i krukker, dypp hver skive i saucen.
5. Steriliser arbejdsemnet under lågene i 45 minutter, og rul det op.

Salatopskrift Aubergine med honning til vinteren

En opskrift, hvor der tilsættes en krydret smag til det klassiske præparat. Det er værd at prøve for elskere af retter med soja-honning sauce.

Komponenter:

• aubergine - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• Bulgarsk rød peber - 0,5 kg;
• flydende honning - 100 g;
• salt - 1-2 tsk;
• bitter peber - 1 stk.

Trin for trin beskrivelse:

1. Skær det blå i cirkler på 1 cm tykt og blød i saltvand.
2. Slib de skrællede kødfulde bælg og hvide skiver og bland med honning, eddike og olie.
3. Steg de blå cirkler over medium varme.
4. Anbring ægplanterne i krukker, smør hvert lag med to spiseskefulde sauce.
5. Steriliser under lågene.

Lyseblå til vinteren: en opskrift på sparsomme husmødre

For at reducere forbruget af vegetabilsk olie og spare tid kan blå skiver bages i ovnen. Slutresultatet adskiller sig ikke fra en klassisk opskrift. Ingredienser og proportioner er de samme som i opskriften uden sterilisering.

Trin for trin beskrivelse:

1. Auberginer skrælles, forberedes og skæres i ringe.
2. Placer frugterne på bageplader, rigt smurt med vegetabilsk olie.
   Kommentar! For at bage 2 kg aubergine har du brug for 3-4 bageplader. Arkene skal udskiftes en gang, så bagningen foregår jævnt.
3. En silikonebørste bruges til at smøre hver vaskemaskine med solsikkeolie.
4. De blå placeres i ovnen og bages i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
5. Forbered saucen analogt med den traditionelle opskrift.
6. I steriliserede krukker lægges sauce og blå i lag.

Den bedste aubergineopskrift Gnist til vinteren med tomatjuice

Sammensætningen bruger juice i stedet for tomater. Det færdige resultat smager meget ligesom Ogonyok med tomater.

Komponenter:

• aubergine - 1 kg;
• hvidløg - 4 stk .;
• løg - 3 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• sød peber - 3 stk .;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• tomatjuice - 0,5 l;
• dildgrøntsager - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 0,5 tsk;
• malet sort peber.

Forberedelse:

1. Skær forberedte blå skiver, steg eller bages i ovnen.
2. Slib bælgene, tilsæt juice, hakkede urter og krydderier.
3. Hak gulerødder og løg og steg i en gryde.
4. Hæld saften med mashed peberfrugter, kog og lad dem simre over svag varme i 15 minutter med laurbærblade.
5. Fyld krukkerne med aubergine og spred sauce over hvert lag.
6. Sug i kogende vand til sterilisering.

Hvordan man laver aubergine Ogonyok til vinteren i en langsom komfur

I den langsomme komfur "Ogonyok" fra blå til vinteren kan forberedes på to måder. Gentag opskriften i tilstanden “Damptilberedning” uden sterilisering, eller brug beskrivelsen nedenfor. Du kan vælge produkter til skålen fra enhver opskrift, du kan lide. Det vigtigste er at sikre, at den samlede volumen ikke overstiger kapaciteten i apparatskålen.

Madlavning:

1. De blå rengøres, skæres i skiver, opbevares i saltopløsning og vrides ud.
2. Krusene behandles i portioner i bunden af ​​skålen i tilstanden "Damptilberedning".
3. Peberfrugter og hvidløg formales i en kødkværn. Kryd blandingen med eddike og andre ingredienser efter smag.
4. Blå lægges i multicooker-skålen og hældes med en vegetabilsk blanding.
5. Skålen koges i "Stew" -tilstand i 30 minutter.
6. Den færdige sammensætning hældes i dåser.

Opbevaringsregler for krydrede ægplanter Ogonyok

Blå emner kan opbevares under rette forhold i 24 måneder. I et privat hus kan de sikkert placeres i en kælder, på en terrasse eller i en garage. Lejligheden kan bruge et køleskab, en glaseret altan, uopvarmede opbevaringsrum. Temperaturen skal holdes inden for 0 ... + 15 grader. Banker skal beskyttes mod lys og sollys.

Konklusion

Auberginer "Ogonyok" til vinteren ifølge disse opskrifter kan tilberedes selv af en uerfaren husmor. For at gøre processen klar er det bedre at se videoen:

Smagen kan justeres, så den passer til familiens præferencer, ved at ændre forholdet mellem varm peber, salt og krydderier. Skålen passer godt sammen med kartofler, pasta og kornsider.

Anbefalede poster

Auberginer "som svampe" til vinteren

Aubergine syltet som svampe

Klassisk squash kaviar

Courgette kaviar uden gulerødder

Krydret lecho

Adzhika opskrift i en langsom komfur

Ovnsterilisering: hvor mange minutter

Krydret adjika til vinteren uden madlavning

9 syltede kirsebærblommeopskrifter