Dåse ferskner i sirup til vinteren

På en kold og overskyet dag, når der er sne uden for vinduet, vil jeg især behage mig selv og mine kære med mindet om en solrig og varm sommer. Hermetiske frugter ser ud til at være specielt oprettet til disse formål. Men intet bedre end ferskner kan klare denne opgave. Når alt kommer til alt ligner deres farve og aroma og delikate smag så meget som muligt sødme og varme på en solrig sommerdag. Det er ikke for ingenting, at ferskner i sirup altid har været meget populære om vinteren. Tilbage i de dage, hvor de næppe kunne findes i butikshylder i importerede dåser. Men på trods af det store udvalg af sådanne dåse produkter foretrækker hver husmor at foretage sine egne forberedelser. Når alt kommer til alt vil det koste en størrelsesorden billigere, og du kan være hundrede procent sikker på kvaliteten af ​​sådanne produkter.

Fordelene og skaderne ved dåse ferskner

Ferskner indeholder en stor mængde sporstoffer og vitaminer, men når konservering forsvinder nogle af dem selvfølgelig. Men selv hvad der er tilbage er nok til at have en gavnlig virkning på menneskekroppen. Ferskner på dåse i sirup kan give følgende fordele for mennesker:

• fremme fordøjelsen
• energisere og styrke immunforsvaret
• har en gavnlig virkning på hudens generelle tilstand;
• stimulere metaboliske processer
• regulere kredsløbets arbejde, tjene som forebyggelse af anæmi.

Derudover er det usandsynligt, at skrællede frugter forårsager allergiske reaktioner.

Ikke desto mindre kan, som ethvert produkt, konserverede ferskner, hvis de indtages for meget, medføre en række problemer, for eksempel fordøjelsesbesvær og diarré.

Blandt andet anbefales ikke ferskner konserveret i sirup til dem, der:

• lider af diabetes mellitus;
• har allergiske reaktioner
• er bekymret for at være overvægtig.

Kalorieindhold i dåse ferskner

Kalorieindholdet i ferskner, der er konserveret i sirup, afhænger af den mængde sukker, der bruges i opskriften under tilberedningsprocessen. Men i gennemsnit kan det variere fra 68 til 98 kcal pr. 100 g produkt.

Sådan tilberedes ferskner i sirup til vinteren

Det mest interessante er, at det af alle typer præparater er, at der er dåse ferskner i sirup til vinteren, der er en af ​​de enkleste, både hvad angår udførelsestid og i selve processen. Selvom her er der nogle tricks og hemmeligheder.

Naturligvis ligger halvdelen af ​​succesen i at vælge den rigtige frugt til konserves. Frugter kan vrides:

• som en helhed;
• halvdele;
• skiver;
• med skræl;
• uden skræl.

Til konservering af ferskner derhjemme om vinteren generelt er kun små frugter egnede, andre passer simpelthen ikke ind i dåsenes åbning. Naturligvis er arbejdsomkostningerne med denne type emner minimale, og frugterne ser meget attraktive ud, de ligner selv små soler. Men sirupen viser sig at være mindre aromatisk, og sådan dåse mad opbevares i relativt kort tid sammenlignet med andre. Faktisk indeholder knoglerne hydrocyansyre, som et år efter opbevaring kan begynde at frigive stoffer, der er ugunstige for menneskers sundhed.

Derfor er det sandsynligvis klogere at stadig ekstrahere frøene og koge ferskner i dåse i form af halvdele eller skiver. Den nemmeste måde at træffe det rigtige valg på er først at prøve at adskille frøene fra købte eller høstede frugter. Hvis frøene adskilles med store vanskeligheder, er det bedre at bevare hele ferskenfrugten i sirup. Selv om der er et valg her, især når det kommer til store frugter. Du kan omhyggeligt afskære al papirmasse fra frugten i jævne stykker og bruge de resterende frø til at forberede sirupen. Denne metode er beskrevet detaljeret i et af de efterfølgende kapitler.

For at dåse ferskner i sirup til vinteren bliver attraktive i udseende og bevarer deres form og konsistens godt, er det nødvendigt at vælge frugter med tæt og elastisk papirmasse. De kan endda være lidt umodne, men det vigtigste er, at de har en særlig, uforlignelig ferskenaroma, som forresten altid tiltrækker et stort antal insekter: bier, humlebier, hveps. Overmodne frugter bruges bedst til at fremstille marmelade eller konfektur.

Naturligvis skal frugten være fri for ydre skader eller tegn på dårligt helbred: pletter, sorte prikker eller striber.

For at fjerne eller ikke fjerne skræl fra frugten - om dette spørgsmål kan husmødrenes meninger variere meget. På den ene side ser ferskner uden huden mere attraktive ud og viser sig at være upåklageligt ømme og lækre i tilberedningen. På den anden side er det huden, der indeholder løvens andel af de mest værdifulde elementer for mennesker. Derudover, hvis der anvendes røde eller bourgogne frugter, vil en sådan hud under fremstillingen tillade, at sirupen farves i en attraktiv mørk skygge. Faktisk ser fersken sirup i opskrifter uden brug af yderligere frugtadditiver lidt farveløs ud.

Hvis der træffes en beslutning om at forberede frugter i sirup med en skræl, skal du først vaske fnuget af det. Denne proces rejser ofte mange spørgsmål, især for uerfarne husmødre. Faktisk, når du vasker det under rindende vand, kan du utilsigtet beskadige de sarte frugter eller endda fjerne huden steder. Der er en nem måde at håndtere dette på uden meget smerte.

1. Den krævede mængde koldt vand skal samles i en stor beholder, så alle fersknerne er helt skjult under den.
2. Mål den omtrentlige mængde væske og tilsæt 1 tsk pr. Liter vand. soda. Omrør opløsningen, indtil soda er helt opløst.
3. Frugterne nedsænkes i opløsningen og efterlades i 30 minutter.
4. Efter den forløbne tid vil der ikke engang være spor af pubescence på fersknerne.
5. Det er kun vigtigt efter den udførte operation ikke at glemme at skylle frugterne i rent vand. Ellers kan der mærkes en ubehagelig eftersmag af sodavand i emnet.

Hvad angår retterne, til konservering efter en hvilken som helst opskrift på ferskner i sirup er liter, en og en halv eller to-liters krukker ideelle. I tre-liters krukker har frugten en chance for at blive lidt knust af sin egen vægt, og for mindre beholdere er fersknerne for store.

For alle opskrifter uden steriliserende produkter er det bydende nødvendigt, at krukkerne og lågene først steriliseres.Det er praktisk at bruge en ovn, mikroovn eller airfryer til at sterilisere dåser. Det er nok at holde lågene i kogende vand i et par minutter.

Et vigtigt punkt i fremstillingen af ​​dåse ferskner er sukkersirupens tykkelse. Faktisk er det på den ene side ret søde frugter, og du kan spare på sukker. Men som mange års erfaring med konserves viser, er det ferskner på dåse, der har tendens til at eksplodere på grund af tilberedning af utilstrækkelig koncentreret sukkersirup. Og i disse frugter er der praktisk talt ingen syre. Derfor skal citronsyre tilsættes til sirupen for at forbedre emnets smagegenskaber samt for at øge dets sikkerhed. Denne regel kan kun overses, hvis der opretholdes sure frugter eller bær sammen med ferskner: solbær, citroner, æbler.

Den klassiske opskrift på dåse ferskner til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift konserveres ferskner til vinteren i sukkersirup med obligatorisk tilsætning af citronsyre. Men for at skabe en speciel duftende sammensætning kan du bruge citron sammen med zest.

For en to-liters krukke har du brug for:

• 1 kg udstenede ferskner
• ca. 1000 ml vand;
• 400 g granuleret sukker;
• ½ tsk citronsyre (eller 1 citron med skræl).

Fremstilling:

1. De tilberedte frugter skæres i stykker af en bekvem form og størrelse og placeres i sterile krukker.
2. Kog vand og hæld kogende vand over frugten gradvist, så krukkerne ikke sprænges fra temperaturfaldet.
   Råd! For at forhindre bunden og væggene i dåserne i at sprænge, ​​når der tilsættes kogende vand, skal de placeres på en metaloverflade eller i det mindste lægge et bredt knivblad under dåsen.
3. Luk krukkerne af ferskner med sterile låg og lad dem brygge i 10-12 minutter.
4. Derefter hældes vandet fra frugten gennem et specielt låg med huller i gryden, der tilsættes citronsyre og sukker og opvarmes til en temperatur på + 100 ° C, koges i 5 minutter, indtil alle krydderierne er opløst.
5. Hvis citron bruges i stedet for citronsyre, skaldes den normalt med kogende vand, reves med en skorpe og skæres i kvartaler, frigøres fra frøene, der kan give yderligere bitterhed.
6. Saft presses ud af kvartalerne og tilsættes sukkersirupen sammen med den revne skorpe.
7. Hæld derefter fersknerne i krukker med sukkersirup.
8. Dæk med låg, og lad det stå i denne form i yderligere 5-9 minutter.
9. Afløb sirupen, opvarm den for sidste gang, og hæld den til sidst i krukkerne.
10. Arbejdsemnerne lukkes straks hermetisk, vendes og de afkøles "under en pels".

Ferskner i sirup til vinteren med sterilisering

På trods af at sterilisering synes at være en forældet metode for mange, foretrækker nogle stadig at bruge den. Især når det kommer til sådanne ret lunefulde produkter som ferskner. I princippet er der intet særligt kedeligt i selve processen, hvis der er redskaber eller enheder i passende størrelser og former, hvor alt er praktisk at gøre.

Men i opskrifter med sterilisering er der en ekstra bonus - det er ikke nødvendigt at sterilisere retterne, du skal bare vaske dem grundigt.

Du får brug for:

• 1,5 kg ferskner
• 1,8-2,0 l vand;
• 600-700 g granuleret sukker;
• 1 tsk Citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne renses for alt unødvendigt, skæres i skiver og lægges ud i rene glasskrukker.
2. Vand hældes i en gryde, sukker og citronsyre tilsættes der, opvarmes til en temperatur på + 100 ° C og koges i 5-6 minutter.
3. Hæld frugterne med kogende sukkersirup, og nå ikke 1 cm til kanten af ​​krukken.
4. Placer krukkerne med ferskner i en gryde med varmt vand, så vandniveauet når 2/3 af krukken.
5. Efter kogning af vand i en gryde steriliseres krukkerne i den nødvendige tid afhængigt af deres volumen. Liter - 15 minutter, en og en halv - 20 minutter, to liter - 30 minutter.
   Opmærksomhed! Til sterilisering af halvanden dåser kan du bruge en ovn, mikroovn eller airfryer.
6. Efter at den tildelte tid er gået, strammes krukkerne med dåse ferskner tæt.

Ferskner i sirup om vinteren uden sterilisering

Denne opskrift ligner meget den klassiske måde at tilberede ferskner på dåse i sirup på. Men for at fremskynde og lette processen hældes frugterne kun med kogende sirup en gang.

For at sikre et godt resultat af tilberedningen anbefales det at tilføje mere sukker i henhold til opskriften.

Proportionerne af produkterne er som følger:

• 1 kg ferskner
• ca. 1-1,2 liter vand;
• 600-700 g granuleret sukker;
• 1 tsk Citronsyre.

Sådan opbevares ferskner i halvdelen

Halvdelen af ​​ferskner i sirup ser de smukkeste ud i vinterforberedelserne. Derudover kan både små og store ferskner konserveres i halvdele.

For at opdele fersken i to halvdele skæres hver frugt først med en skarp kniv langs en udtalt rille til selve knoglen.

Derefter skal du forsigtigt tage halvdelene med begge hænder og dreje dem let i forskellige retninger. Frugten skal deles i to. Hvis en knogle forbliver i en af ​​dem, skæres den forsigtigt ud med en kniv. Halvdelene placeres i krukker med snittet nedad - på denne måde placeres de mere kompakt. Ellers handler de i overensstemmelse med teknologien beskrevet i den klassiske opskrift.

Sådan rulles hele ferskner op i sirup til vinteren

Fersken med hele dåse er måske den nemmeste at fremstille. Først skal du sørge for, at frugterne passer ind i dåsen.

For 1 kg frugt kræves 700 g granuleret sukker og en halv teskefuld citronsyre.

Forberedelse:

1. Fersknerne vaskes, skrælene skæres på tværs med en skarp kniv og anbringes i kogende vand i 1-2 minutter.
2. Isvand hældes i en anden skål, og ved hjælp af en spids ske overføres frugterne fra kogende vand direkte i isvand i samme periode.
3. Derefter fjernes skræl fra frugten med lethed, du skal bare samle den op med knivens stumpe side.
4. De skrællede frugter placeres i steriliserede krukker og hældes med kogende vand op til selve halsen.
5. Lad det stå i 10-12 minutter.
6. Vandet drænes, blandes med sukker og citronsyre, koges i 5 minutter.
7. Hæld kogende sirup og rull straks op med sterile låg.

Sådan opbevares ferskner i sirupskiler til vinteren

Smukke ferskenskiver fås fra store og let umodne gule frugter. Andelene af ingredienser til fremstilling af dåse frugter tages som standard.

Det betyder ikke engang, om knoglen adskiller sig godt fra dem eller ej. I tilfælde af at knoglen er adskilt dårligt, ændres madlavningsteknologien lidt.

1. Frugterne vaskes, dyppes først i kogende vand, derefter i iskoldt vand, og derefter fjernes skræl let fra frugten.
2. Ved hjælp af en skarp kniv skæres smukke skiver fra papirmassen og skærer knoglen af ​​fra alle sider.
3. Vand koges i en gryde, sukker og citronsyre opløses i den, og alle ikke helt skrællede knogler tilsættes der.
   Råd! Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 kanelstang og et par fedter til 1 liter vand.
4. Kog i 10 minutter, filtrer sirupen.
5. Sterile krukker er fyldt med ferskenskiver 5/6 af volumenet.
6. Hæld skiverne med varm sirup, dæk med låg, sæt dem til side i 15 minutter.
7. Ved hjælp af specielle låg med huller drænes sirupen og koges igen.
8. Hæld ferskner over dem igen, rul dem straks op og lad dem afkøle på hovedet "under en pels."

Sådan laver du ferskner i kanelsirup til vinteren

Ved hjælp af den samme teknologi skaber de en lækker og aromatisk dessert fra dåse ferskner med kanel i sukker sirup til vinteren.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 1 liter vand
• 500 g sukker
• 1 kanelstang eller et par knivspidser kanel
• ½ tsk Citronsyre.

Sådan lukkes ferskner med abrikoser i sirup

Det er ikke underligt, at abrikoser betragtes som de nærmeste slægtninge til ferskner.De kommer godt overens i ét stykke.

Canning bruger standard dobbelt-hældningsteknologi uden sterilisering. Abrikosgrober fjernes normalt, og det er et spørgsmål om værtinden at vælge hud eller ej.

Du får brug for:

• 600 g ferskner
• 600 g abrikoser
• 1200 ml vand;
• 800 g sukker;
• ½ tsk Citronsyre.

Sådan opbevares ferskner, blommer og abrikoser i sirup

Tilsætningen af ​​blommer, især mørke farver, giver arbejdsemnets farve en speciel ædelfarve og gør dens smag mere kontrasterende og mættet. For at opnå en homogen delikat dessert fjernes frøene og skindene fra alle frugter.

Til produktion af dåse sorterede frugter kan du bruge enhver metode: med eller uden sterilisering. Og forholdet mellem ingredienser er som følger:

• 400 g ferskner
• 200 g abrikoser
• 200 g blommer
• 1 liter vand
• 400-450 g granuleret sukker.

Sådan tilberedes ferskner med druer i sirup til vinteren

Ferskner er traditionelt parret med druer, hovedsageligt på grund af det faktum, at de modnes på samme tid. Og farven på desserten drager kun fordel af tilsætningen af ​​mørke druer.

Til en 3-liters krukke har du brug for:

• 1000 g ferskner i udstenede halvdele;
• 500-600 g druer til at fylde krukken til halsen;
• ca. 1 liter vand;
• 350 g sukker;
• ½ tsk Citronsyre.

Fremstilling:

1. Først placeres ferskner i steriliserede krukker, og derefter fyldes de resulterende hulrum med druer, der vaskes og fjernes fra grenene.
2. Hæld krukkerne til randen med kogende vand, lad dem stå under lågene i 15-18 minutter.
3. Vandet drænes, dets mængde måles, og den mængde sukker, der er foreskrevet i opskriften, tilsættes til hver liter.
4. Efter kogning af sirupen tilsættes citronsyre til den og koges i yderligere 8-10 minutter.
5. Frugter i krukker hældes med sirup, hermetisk forseglet til vinteren.
6. Efter afkøling kan dåse frugter opbevares.

Æbler med ferskner i sirup til vinteren

Æbler er universelle russiske frugter, der passer godt til enhver anden frugt. Når de kommer i sirupen med ferskner, fungerer de som konserveringsmidler og gør smagen på emnet mere kontrasterende.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 500 g saftige søde og sure æbler;
• 1,5 liter vand
• 800 g sukker
• ½ citron valgfri.

Fremstilling:

1. Ferskner vaskes, adskilt fra frøene.
2. Æblerne skæres i halvdele, frigøres fra frøkamrene, skæres i små skiver.
3. Ferskenhalvdeler eller skiver placeres i krukker, hældes med kogende vand og efterlades i 10 minutter.
4. Vandet drænes, opvarmes til kog, tilsættes sukker og æbler skåret i skiver.
5. Kog i 10 minutter, tilsæt citronsaft.
6. Derefter lægges skiverne af æbler fra sirupen med en skåret ske jævnt i krukkerne, og frugterne i krukkerne hældes med kogende sirup.
7. Rul straks op, og kold under omslagene, når du vender om.

Opskrift til fremstilling af pærer og ferskner i sirup til vinteren

Ifølge det samme princip fremstilles ferskner, der er dåse i sirup til vinteren, med tilsætning af pærer. Kun i denne opskrift er tilsætning af citronsyre eller citronsaft obligatorisk.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 500 g pærer
• 1,5 liter vand
• 600 g sukker;
• 1 citron eller 1 tsk ingen top af citronsyre.

Konserveringsopskrift på grønne ferskner

Hvis det sker, at helt umodne ferskenfrugter er til din rådighed, så kan de også bruges i erhvervslivet og en lækker dåse dessert lavet af dem. Opskriften og madlavningsteknologien adskiller sig kun fra de traditionelle i to nuancer:

1. Skallen skal fjernes fra frugten ved først at sænke dem i kogning og derefter i isvand.
2. En større mængde granuleret sukker tilsættes, mindst 500 g pr. 1 liter vand og fortrinsvis alle 700-800 g.

Sådan opbevares ferskner med hindbær og mandler derhjemme

Denne opskrift ser lidt usædvanlig ud, men kombinationen af ​​ferskner med hindbær og mandelaromaer er så fantastisk, at den kan forbløffe selv en erfaren gourmet.

Du får brug for:

• 2 kg ferskner
• 800 g hindbær;
• 200 g skrællede mandler
• 800 g vand
• 800 g sukker
• juice fra 1 citron (valgfri)
• 1 tsk rosenvand (valgfrit).

Fremstilling:

1. Ferskner frigøres fra huden og frøene, skåret i kvartaler.
2. 1-2 mandelkerner placeres i hvert kvartal.
3. Hindbær vaskes forsigtigt og tørres på en serviet.
4. Cirka 10 mandler er opdelt i flere dele, og de resulterende stykker er fyldt med hindbær.
5. Stykker fersken og hindbær med mandler placeres jævnt i steriliserede krukker, så krukkerne næsten er fulde til halsen.
6. Sirup koges af sukker og vand, og varm frugt med bær og nødder hældes i krukker.
7. Hvis det ønskes, tilsæt citronsaft og rosenvand direkte til krukkerne.
8. Banker rulles hermetisk op.

Fuld fersken til vinteren

Denne dessert anbefales naturligvis ikke til børn, men sirup er ideel til iblødsætning af kager eller til fremstilling af saucer til svinekød eller fjerkræ.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 300 g vand
• 2 kopper granuleret sukker;
• 200 g brandy (det er tilladt at bruge likør eller endda vodka).

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles på en bevist måde, udstenes og skæres i skiver.
2. Sirup koges af vand og sukker, tilberedte frugter placeres der, koges over svag varme i cirka et kvarter.
3. Tilsæt derefter en alkoholholdig drik der, omrør og fordel indholdet af gryden over sterile krukker.
4. Rul op, afkølet.

Krydrede ferskner i vinsirup

Du kan overraske og glæde et voksent firma med en dessert lavet i henhold til denne opskrift på et køligt efterår eller kølig vinteraften.

Du får brug for:

• 1,5 kg fersken
• 500 ml vand;
• 500 g sukker
• 150 ml rød eller hvid tør vin
• 1 spsk. l. citronsaft;
• ½ tsk kanel;
• 4-5 nellike knopper;
• ¼ h. L. stødt ingefær.

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles ved hjælp af ovenstående teknologi.
2. Pierce hver frugt med en nelliksknop, et par stykker af den efterlades direkte i fersknerne.
3. Kog vand, tilsæt sukker, kanel, malet ingefær.
4. Frugter hakket med nelliker placeres i kogende vand, koges i 10 minutter og afkøles til stuetemperatur.
5. Efter afkøling drænes sukkersirupen fra frugten, og fersknerne selv hældes med vin og citronsaft.
   
6. Blandingen af ​​frugt og vin opvarmes, indtil den koger, frugterne trækkes ud med en skåret ske og lægges ud i sterile krukker.
7. Vin bouillon blandes med hældt sukker sirup, opvarmes igen til kog og hældes over frugt i krukker.
8. Rul op hermetisk, køligt, læg dem til opbevaring.

Sådan tilberedes ferskner i sirup i en langsom komfur

Der er ingen mening i at bruge en multikoger til at tilberede ferskner i dåse i sirup til vinteren, da sukkersirup kan koges på en almindelig komfur. Men for specielle fans af dette køkkenudstyr kan følgende opskrift anbefales.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner
• 800 l vand;
• 400 g granuleret sukker;
• 1/3 tsk Citronsyre.

Fremstilling:

1. Vand hældes i multikogerskålen, sukker og citronsyre tilsættes, og "madlavning" -tilstand eller endnu bedre "damp" tændes.
2. Efter vandets kogning placeres de skrællede halvdele af ferskner i det, og den "dampede" tilstand er tændt i 15 minutter.
3. I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg.
4. Frugterne lægges ud fra skålen med en spids ske i tilberedte krukker, hældes med varm sirup.
5. Rul det op hermetisk, og vend det på hovedet og sæt det til afkøling.

Sådan opbevares ferskner på dåse

Ferskner, der er konserveret i sirup med efterfølgende sterilisering, kan opbevares selv under stuetemperatur. Du skal bare beskytte dem mod lys. Det er bedre at opbevare emner ifølge andre opskrifter på et køligere sted, for eksempel i en kælder, kælder eller en uisoleret altan. Holdbarheden kan være fra et år til tre. Kun frugter dåse hele med frø kan opbevares under alle forhold i højst et år.

Konklusion

Forberedelse af ferskner i sirup til vinteren er lettere end mange af disse solrige frugter.Og de kan bruges som en separat dessert og til fyldning til bagning og til dekoration af kager og bagværk. Sirupen vil tjene som et glimrende grundlag for cocktails og andre drinks samt til imprægnering af kiks.

Anbefalede poster

Syltede tomater til vinteren med aspirin

Stegte tomatopskrifter

Koreansk stil græskar til vinteren

Rødbeder til vinteren i banker

Gennemvædet tyttebær

Courgette og rødbedsalat til vinteren

Rødbeder med bønner til vinteren

Pære i sin egen juice til vinteren

Mos chokeberry