Sauerkraut: 12 opskrifter

Alle ved, at der er surkål, og dette er en lækker forberedelse til ethvert bord. Men få har prøvet surkål, der smager lige så godt som den klassiske kålopskrift. Syltede rødbeder til vinteren kan erstatte mange snacks på festbordet, og middag med sådan en dressing viser sig at være lækker.

Sauerkraut: fordele og skader

Sauerkraut har alle de gavnlige egenskaber ved en rå rodfrugt. Det er nyttigt ved hypertension, da det sænker blodtrykket. Sauerkraut er nyttig til de enzymer, der dannes, hvilket hjælper med at normalisere fordøjelsen. En grøntsag kan kun vise sine negative kvaliteter med overdreven manifestation. Hvis du drikker meget saltlage eller bliver båret af med surkål, truer det oppustethed og luft i maven. Fermenterede præparater bør ikke indtages med øget surhedsgrad i maven.

Efter gæring bevares den maksimale mængde næringsstoffer, herunder:

• citronsyre og æblesyre;
• vitaminer i gruppe B, C såvel som E og beta-caroten;

Rødgrøntsagerne bekæmper sygdom, styrker immunforsvaret og modstår også skørbug. Derudover har rodgrøntsagen et lavt kalorieindhold, hvilket er meget nyttigt for dem, der følger en diæt;

Men du kan ikke blive båret af rodafgrøder i kronisk pancreatitis, cholecystitis såvel som duodenalsår.

Sådan gæres rødbeder derhjemme

For at få en original og velsmagende opskrift på surkål skal du først og fremmest vælge og tilberede ingredienserne. Det er bedre at tage en rodafgrøde af en lille sort og en lys burgunderfarve. Så det bevarer sin farve og giver den ønskede skygge til vinterretter, inklusive borscht. For at tilføje en krydret aroma eller skarp smag vælger værtinden ingredienser efter hendes smag samt kombinationer af krydderier. Hvis du vil få en skarpere skål, skal du desuden tilføje varm peber, hvidløg.

Hvis du skal fermentere en rodgrøntsag for første gang, skal du vælge en simpel opskrift med en lille mængde ingredienser.

Hvis opskriften indeholder salt, skal du bruge standard bordsalt og aldrig bruge iodiseret salt. Dette salt giver emnet en bitter og ubehagelig eftersmag.

Den klassiske opskrift på surkål til vinteren

Til den klassiske opskrift har du kun brug for 1 kg rødbeder samt en liter vand og salt efter smag. Dette er det mindste sæt produkter, du har brug for til den enkleste opskrift på surkål til vinteren. Dette giver præparatet en standardsmag og behagelig aroma, og borscht og andre vinterretter vil have en behagelig burgunderfarve.

Madlavningsalgoritmen er ikke vanskelig:

1. Skær rodgrøntsagen.
2. Lav saltlage af vand og salt.
3. Hæld saltlage over rødbederne.
4. Sæt tung undertrykkelse oven på.
5. Modstå 2 uger, fjern konstant skum og formet skimmel.

Efter to uger er det muligt at anbringe krukken i en kælder eller et andet køligt sted til opbevaring af emnet.

Den nemmeste surkålopskrift

Følgende ingredienser kræves i en standard gæringsopskrift:

• rodgrøntsager - 1 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• 700 ml vand.

Tilberedningsprocessen er også enkel:

1. Skræl og skær rodfrugten i terninger. Du kan rive på et groft rivejern. Jo mindre produktet tilberedes og forarbejdes, jo mindre tid tager det at forberede og marinere det.
2. Overførsel til banker.
3. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt, kog.
4. Hæld rødbederne og forsegl beholderne; en nylon eller skruelåg er meget velegnet til dette.
5. Efter 10 dage kan du tage den første prøve.

Dette er en klassisk, mest enkel opskrift, der giver selv uerfarne husmødre mulighed for at fremstille et gæret produkt. Minimumssættet med produkter er helt acceptabelt og vil ikke gøre madlavning for dyrt.

Hvordan man gærer rødbeder til borscht derhjemme

Hjemmelavede syltede rødbeder giver borsken en uforglemmelig smag og behageligt udseende. Ingredienserne til tilberedning af en sådan skål er minimale og enkle, og enhver husmor har:

• 1-2 små rødder, helst aflange;
• en tredjedel af en teskefuld salt;
• 2 fed hvidløg
• sorte peberkorn;
• vand;
• Laurbærblad.

Forberedelse af en opskrift er heller ikke svært:

1. Vask, skræl og tør roerne.
2. Skær i tynde og små skiver. Jo mindre og tyndere rødbederne er skåret, jo mindre tid vil de gære.
3. Læg alle krydderier i bunden af ​​gæringsbeholderen.
4. Placer rødbederne tæt på toppen.
5. En tredjedel af en teskefuld salt skal fortyndes i 100 ml vand.
6. Hæld rødbederne over og tilsæt vand, så det dækker rodgrøntsagen.
7. Placer det på et varmt sted, dækk ikke med et låg.
8. Efter et par dage vises skum, det skal fjernes.
9. Alt vil være klar om 10-14 dage.

Det er bedre at opbevare et sådant emne et køligt sted, for eksempel i en kælder.

Opskrift på bejdsning af rødbeder på georgisk

Til startkulturen i henhold til den georgiske opskrift har du brug for lidt flere produkter. Denne rødbede, syltet til vinteren i henhold til opskriften, er meget velsmagende og usædvanlig. Mange husmødre laver det med stor glæde:

• et kilo rodfrugter
• 150 g selleri og persille rødder;
• 100 g dild;
• 20 g hvidløg
• en stor skefuld salt;
• chili peber;
• laurbærblad.

Trin-for-trin madlavningsalgoritme:

1. Grøntsagen skal vaskes grundigt og koges.
2. Efter 10 minutter afkøles direkte i bouillon og skræl rodgrøntsagen.
3. Brug en smuk præget kniv til at skære roerne i skiver.
4. Kog 2 kopper vand, tilsæt salt, selleri, persille, hvidløg og lad dem simre i 2 minutter.
5. Cool grøntsager og bouillon separat.
6. Anbring den afkølede og hakkede grøntsag i en beholder, tilsæt laurbærblad og paprika.
7. Hæld alt med afkølet bouillon.
8. Tilsæt kogt vand for at saltlage skal dække roerne fuldstændigt.
9. Du kan bruge surkål om et par dage.

Dette er en lækker og finurlig opskrift, der er let at tilberede.

Sådan laver du surkål med gulerødder

Der er en opskrift til fremstilling af en syltet rodgrøntsag med tilsætning af gulerødder. Det er både velsmagende og sundt. Ingredienser til opskriften:

• 2 kg rodafgrøder
• et pund løg
• bordsalt - 50 g.

Trin for trin fermenteringsinstruktioner:

1. Vask, rengør og hak grøntsager.
2. Tilsæt salt til beholderen og rør om.
3. Lad alt være undertrykt i 12 timer.
4. Tøm saften, der vil skille sig ud.
5. Separat i en gryde koges saltlage fra 50 gram salt og en liter vand.
6. Hæld grøntsager med varm saltlage, læg undertrykkelse på toppen, læg det på et køligt sted.

Efter et par dage kan den færdige gærede skål smages og føjes til forskellige kulinariske mesterværker.

Rødbeder syltet i krukker med hvidløg og krydderier

For at forberede en opskrift med krydderier har du brug for følgende sæt produkter:

• et kilo rodfrugter
• en skefuld salt;
• hvidløg hoved;
• 600 ml vand
• 1 stk. varm peber;
• dildfrø - ske;
• en teskefuld peberkorn og allehånde;
• dild greens.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Vask rodgrøntsagen og læg den i koldt vand.
2. Kog i en time.
3. Skær i skiver.
4. Hæld alle nødvendige krydderier i en steriliseret klargjort krukke.
5. Sæt hvidløg, hakket i skiver, peberfrugt.
6. Arranger de hakkede rødbeder skiftevis med dildfrø og hvidløgsfed.
7. Tilsæt bordsalt og de resterende krydderier til vandet.
8. Lad det simre i 5 minutter.
9. Køl ned.
10. Hæld den tilberedte saltlage over rødbederne i krukkerne.
11. Dæk og afkøles.

Resultatet er et hurtigt og højkvalitetsprodukt med en unik smag og uforglemmelig aroma.

Øjeblikkelige syltede rødbeder

Der kræves et minimum af ingredienser til hurtig tilberedning. Denne opskrift tager hverken tid eller kræfter:

• et pund rødbeder;
• en spiseskefuld salt.

Opskrift:

1. Opløs en skefuld salt i et glas vand.
2. Læg hakkede rødbeder i en krukke og bland dem også med salt.
3. Sæt det under undertrykkelse, så rodgrøntsagen slipper saften ud.
4. Hæld saltlage i krukken næsten helt op til toppen.
5. Dæk med et låg, ryst og læg det på et varmt sted.

Efter et par dage er produktet klar til brug.

Sauerkraut: varm peber opskrift

Dette er en anden original opskrift til fremstilling af surkål. I denne version er den forkogt. Produkter til gæring til vinteren derhjemme har brug for følgende:

• 2 kg rødbeder
• en teskefuld peberkorn;
• hvidløg hoved;
• bælg af rød peber;
• Laurbærblad;
• eddike;
• greener.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Kog rødbederne indtil de er møre.
2. Afkøles og skæres i kiler.
3. Forbered en saltlage fra vand, salt, persille, selleri og tilsæt en skefuld eddike.
4. Kog i 5 minutter, og afkøles derefter.
5. Læg rødbeder og alle krydderier i en krukke, inklusive peberfrugt.
6. Tamp tæt.
7. Hæld med saltlage.
8. Placer et varmt sted i 3 dage.

Efter tre dage er de krydret kogte rødbeder klar. Kan serveres ved bordet.

Sauerkraut uden salt: med karvefrø og rugbrød

Dette er en gammel opskrift, der har været kendt siden oldtiden. Vores forfædre brugte det, og nu laver mange moderne husmødre mad med glæde. Produkter er nødvendige:

• rodgrøntsager 4 kg,
• spidskommen 80 g,
• rugbrød 400 g.

Det anbefales at tilberede rødbeder som følger:

Skær rødbederne i skiver og føj til kogebeholderen. Drys med karvefrø og lad det stå i koldt vand.

Blød brødet i blød i varmt vand og hæld saltlage over krukken helt til kanterne. Sæt undertrykkelse i en krukke, lad den være på et varmt sted til gæring. Efter et par dage kan du bruge roerne til forbrug.

Opskrift på syltede rødbeder med peberrod

En krydret opskrift, som du har brug for at forberede alt, hvad du har brug for på forhånd, så den ikke korroderer dine øjne. Ingredienserne er:

• 150 g peberrodsrod;
• rodgrøntsager - 1 stykke;
• 2 spsk sukker;
• en lille skefuld sukker;
• 6 spiseskefulde 5% eddike.

Madlavningsalgoritmen er også enkel:

1. Først og fremmest skal peberrodsrot hugges.
2. Hak rodgrøntsagen og tilsæt saften til peberrod.
3. Du kan også tilføje grøntsagsmasse til peberrod for at gøre krydderierne mindre varme.
4. Tilsæt salt, granuleret sukker og eddike. Bland alt og arranger i rene, steriliserede krukker.
5. Den bedste mulighed er at forberede alt på forhånd for ikke at komme i tæt kontakt med peberrod.

Ulempen ved denne snack er, at den ikke opbevares længe, ​​fordi den hurtigt mister sin styrke. Derfor høster husmødre erfarne det i små portioner.

Syltede roeblade

De mest erfarne husmødre bruger ikke kun rodafgrøder direkte til gæring, men også roeblade med bladblade. Til startkultur derhjemme kan ikke kun rødbeder bruges, men også nyttige greens. Ingredienser til denne opskrift:

• et kilo roestængler
• en spiseskefuld til 1 krukke blank;
• hvidløg hoved;
• Laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Madlavningstrin:

1. Skær hvidløg i tynde skiver.
2. Vask bladene og skær dem i små stykker op til 5-7 cm.
3. For at gøre bladene bløde, hæld kogende vand over bladene og dræn straks vandet for ikke at blødgøre roetoppene for meget.
4. Sæt peber, toppe, hvidløg, laurbærblad lagvis i klargjorte krukker.
5. Hæld salt på toppen.

Hæld kogende vand over og lad det stå et par dage på et varmt sted. Hvis der er et ønske om, at processen trækker i lang tid, er det bedre at rengøre et køligt sted.

Opbevaringsregler for surkål

Syltede rødbeder til vinteren opbevares i henhold til de generelle regler for sådanne tilberedninger. Mens produktet gæres, skal det opbevares et varmt sted eller ved stuetemperatur. Dette gør gæringsprocessen mere aktiv. Når produktet er gæret, kan det sikkert placeres i et køligt rum til vinter og opbevaring. Dette kan være en kælder, en kælder, og i en lejlighed er et spisekammer eller en altan et passende sted, hvis temperaturen der ikke falder under nul grader.

Konklusion

Surkål er en stor fordel for vinteren, det hjælper med at forbedre blodcirkulationen, normalisere fordøjelseskanalen og har også en positiv effekt på kolesterolniveauer. Modstår anæmi og forbedrer blodtalene.

Anbefalede poster

Rødbederkaviar: 17 lækre opskrifter

Borsch dressing opskrifter til vinteren med kål

Rødbeder til vinteren i banker

Rødbeder til vinaigrette til vinteren

Courgette og rødbedsalat til vinteren

Rødbedsalater med peber til vinteren

Rødbeder med bønner til vinteren

Roesalat til vinteren

Sukkerroer opskrifter