Indhold
Høst af grøntsager og frugt til vinteren er en fantastisk måde at bevare deres gavnlige egenskaber i lang tid. Radiser til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. Kombiner med andre ingredienser for at skabe en lækker skål, der vil glæde din gane i de lange vintermåneder.
Hvad kan koges af radiser til vinteren
Radise er en af lederne med hensyn til antallet af mulige høst. Det tåler perfekt konserveringsprocessen og opbevarer de fleste næringsstoffer i en lang opbevaringsperiode. Denne grøntsag er fremragende til tilberedning af en række salater. Rodgrøntsagen passer godt sammen med andre grøntsager. Tilsætningen af courgetter, løg eller kål giver mulighed for en god kombination af smag.
Saltning er fortsat den mest populære madlavningsmetode. Som en uafhængig skål og i kombination med den klassiske version af præparatet - med agurker og tomater går rodgrøntsagen ikke tabt på spisebordet. Erfarne husmødre har lært at fermentere radiser i deres egen juice. Skålen viser sig at være usædvanlig og meget velsmagende.
Sådan laver du en radise salat til vinteren
Salater med tilsætning af denne rodgrøntsag værdsættes for deres specielle smag og fordele for kroppen i vintermånederne. For at forberede dem er det vigtigt at være forsigtig med dit valg af ingredienser. Grundlaget for sådanne salater er selve radisen. Frugten skal være medium i størrelse - ikke for stor eller for lille. Store rodafgrøder har en hård hud, og små prøver er endnu ikke modne nok og har ikke akkumuleret den nødvendige mængde næringsstoffer.
Det er vigtigt at være opmærksom på typen af grøntsager. De sorter, der modnes i august eller september, er bedst egnede. Dette giver dig mulighed for at være sikker på samtidig modning af andre grøntsager i sommerhuset. Derudover modnes sorte sorter længere, hvilket betyder at de akkumulerer flere næringsstoffer.
Det er værd at nærme sig med særlig omhu valget af krydderier, når man laver mad. Kun i sjældne tilfælde betaler tilsætningen af ukonventionelle ingredienser som kardemomme, spidskommen og rød peber. Grøntsagen passer bedre til det almindelige i russisk køkken allspice, hvidløg og laurbærblad. Det er bedst at bruge almindelig bordeddike 6% eller 9%.
Lækker salat til vinteren fra radise med urter
Denne enkle vinterradiseopskrift betragtes som den traditionelle metode til høst af rodfrugter uden at tilføje mange ekstra ingredienser. De grønne bevarer i dette tilfælde kun deres vitaminer og forbedrer salatens fordele i vintermånederne. Til madlavning har du brug for:
- 1 kg frisk radise
- en flok dild;
- grønne løg;
- en flok persille;
- 4 fed hvidløg;
- 1 liter vand
- 2 laurbærblade;
- 2 spsk. l. bord- eller æblecidereddike 9%;
- 2 spsk. l. bordsalt;
- 5 peberkorn.
Grøntsagen skæres i tynde skiver og anbringes i præsteriliserede glasbeholdere. Det er vigtigt at huske sekvensen - først et lag radiser, derefter et lag finthakket urter og hvidløg.Udover persille og dild tilsættes koriander eller andre urter efter smag, afhængigt af kokkens smag.
Kog vand i en lille gryde. Salt, laurbærblade, eddike og sort peber tilsættes til den. Blandingen koges i 3-4 minutter, fjernes fra varmen, afkøles og hældes i fyldte krukker. Hver af dåserne rulles op med et låg og sendes til opbevaring.
En simpel opskrift på radise og courgettsalat
I marineringsprocessen får courgetter en særlig smag, som ikke alle vil kunne lide. Imidlertid er de yderst gavnlige, derfor bør de være til stede i kosten om vitaminmangel om vinteren og foråret. Til opskriften har du brug for:
- 1 mellemstor zucchini
- 0,5 kg frisk radise
- 4 fed hvidløg;
- 1 liter rent vand
- 2 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. salt;
- 60 ml 9% bordeddike;
- 2 laurbærblade;
- 2 allspice ærter.
Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette tilsættes eddike og krydderier til kogende vand, hvorefter de koges i ca. 4 minutter. Radiserne skæres i halve, courgetten skæres i skiver. Grøntsager blandes og placeres i glasbeholdere fyldt med saltlage. Banker ruller tæt sammen.
Vinterradise salat med blomkål og hvidløg
Blomkål er et lagerhus med grundstoffer og mineraler, der er nyttige for kroppen. Det forbedrer hjernens og kredsløbssystemets funktion. Om vinteren er en sådan salat i stand til at minimere virkningerne af mangel på vitaminer. For 1 kg friske rodfrugter skal du tage 300-400 g blomkål og 5-6 små fed hvidløg.
Radisen er skåret i halve, blomkålen adskilles i blomsterstande, hvidløgsfedene skæres i 3-4 dele. Alle ingredienser blandes og anbringes i steriliserede glasbeholdere. Grøntsager hældes med saltlage tilberedt med en hastighed på 2 spsk. l. salt, sukker og 9% æble- eller vineddike, 2 laurbærblade og et par peberkorn pr. liter vand. Banker er tæt lukket og opbevares på et mørkt sted.
Radise og solbær opskrift
Tilsætningen af solbærsaft giver salaten en usædvanlig syrlighed og behagelig bladaroma. Røde ribs er bedst egnede til konservering. Da bærene modnes mod slutningen af sommeren, er det bedst at bruge sene sorter. Til madlavning har du brug for:
- 3 kg frisk radise
- 1 kg løg
- 500 g ribs;
- 2 liter vand;
- 2 spsk. l. bordeddike 9%;
- 300 ml vegetabilsk olie
- 10 peberkorn;
- solbær blade.
Løg kan placeres hele i krukker, men det er bedst at skære dem i to. Hvis radisen er for stor, kan den også skæres i to. Sæt 3 spsk i bunden af hver liters krukke. l. olie brændt i en gryde. Derefter sættes grøntsager i krukker.
For at forberede marinaden skal du presse saften ud af korenderne. Det blandes med vand og koges. Eddike og sort peber tilsættes til den let afkølede væske. Grøntsager hældes med den tilberedte marinade. Læg et par solbærblade ovenpå. Banker steriliseres i kogende vand og rulles op.
Krydret radise salat til vinteren
Fans af salte retter kan tilberede en krydret salat til sig selv med tilsætning af varm peber. Afhængigt af dine præferencer kan du udjævne mængden for at få den ønskede skarphed. Til opskriften har du brug for:
- 1,5 kg radise
- 6-8 peberfrugter
- en stor flok grønne løg;
- en flok persille;
- 150 ml vegetabilsk olie
- 600 ml vand
- 150 ml 6% eddike;
- 10 ærter med allehånde.
Forbered først marinaden. Vandet koges, eddike, allehånde og salt tilsættes til det. Blandingen koges i 5 minutter og fjernes fra varmen.
Radisen skæres i skiver. Purløg og persille er finhakket. Peberfrugter skæres i længderetningen, frøene fjernes fra den og skæres i stykker på 2-3 cm. I bunden af hver krukke tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Bland grøntsager og urter, læg dem derefter i steriliserede krukker og rul dem op.Den færdige salat sendes til opbevaring et køligt sted.
Sådan laver du en radise salat med koriander og hvidløg til vinteren
Koriander tilføjer ubeskrivelige aromatiske noter til skålen. En sådan salat om vinteren bliver en ægte dekoration af ethvert bord. Til madlavning har du brug for:
- 1 kg radise
- 1 hvidløg
- en flok persille;
- en flok grønne løg;
- 500 ml vand;
- 3 spsk. l. 9% eddike
- 1 spsk. l. malet koriander;
- 1 spsk. l. sukker og bordsalt;
- 5 peberkorn.
Skær radisen i cirkler, tilsæt hakket hvidløg og finhakket green til den. Blandingen af grøntsager lægges ud i præsteriliserede små krukker og hældes med tilberedt saltvand med tilsætning af koriander. Banker rulles tæt sammen og placeres på et mørkt, køligt sted.
Sådan bevares radiser korrekt
I modsætning til at lave salater er reglerne for konservering lidt forskellige. Hovedforskellen er, at rødderne altid tilføjes hele uden at skære dem i stykker. Resten af ingredienserne - løg, hvidløg og yderligere grøntsager sættes også hele.
Det er vigtigt at forstå, at dåse fødevarer sigter mod en meget længere holdbarhed. Dette opnås ved at tilføje en stærkere marinade. I stedet for bordeddike anvendes ofte eddikeessens med 9% eddike. Sort og allspice tilsættes også 2 gange mere end i salatopskrifter.
Dåse radise med agurker og tomater
Tilføjelse af radiser til de klassiske syltede grøntsager giver et perfekt sortiment, hvorfra alle kan vælge deres yndlingsingrediens under en stor fest. Den perfekte harmoni af smag resulterer i en fremragende ret, der vil blive værdsat af alle familiemedlemmer om vinteren. Til madlavning har du brug for:
- 1 kg friske agurker
- 1 kg radise
- 1 kg tomater
- et par dildkviste;
- et par solbærblade;
- 2 liter rent vand
- 2 tsk eddike essens;
- 2 fed hvidløg
- 4 nellike knopper;
- 16 ærter af sort og allehånde;
- 4 spsk. l. salt og sukker;
- 2 laurbærblade.
Grøntsager vaskes grundigt og anbringes i steriliserede krukker fyldt med vand. Efter 15 minutter hældes vandet i en gryde, salt og sukker tilsættes til det og koges. Krydderier, hvidløg, dild og solbærblade tilsættes til krukker med grøntsager. Alle hældes med varm saltlage. Tilsæt 1 tsk til hver krukke. eddike essens. Efter rullning sendes grøntsagerne til et mørkt, køligt sted.
Canning let saltet radise
Rodgrøntsager er i stand til at absorbere saltlage så hurtigt som muligt, så en uge efter at have rullet under låget kan du åbne krukken og nyde en lækker skål. Selvfølgelig er det meget mere nyttigt at gøre dette om vinteren, når manglen på vitaminer mærkes stærkere, men du bør ikke begrænse dig selv i ønsker. Til madlavning har du brug for:
- 1 kg radise
- dild;
- 1 liter vand
- 1 laurbærblad;
- et par fed hvidløg;
- sorte peberkorn;
- 1 tsk eddike essens;
- 1-2 spsk. l. bordsalt.
Rodgrøntsager vaskes og lægges i krukker uden at skære dem i halvdelen. Hvidløgskrydder og dildkvister tilsættes dem. Grøntsager hældes med saltlage tilberedt med tilsætning af salt og krydderier, så tilsættes lidt essens til hver af krukkerne. Banker er tæt forseglet og sendt til opbevaring.
Saltreddike til vinteren
Tilberedning af grøntsager til vinteren ved saltning giver dig mulighed for at bevare næringsstoffer i længst mulig tid. Salt er et stærkt naturligt konserveringsmiddel, der ødelægger bakterier. Ved saltning af radise kan du ikke bekymre dig om manglende overholdelse af mængden af salt - overskuddet kan altid vaskes af med vand inden brug.
Først skal du forberede en saltblanding.For 400-500 g bordsalt skal du traditionelt tage et par fed hvidløg, et par fjer grønne løg og 2 peberfrugter. Grøntsager knuses til væsk og blandes indtil de er glatte.
Friske grøntsager vaskes med koldt vand. Deres toppe og haler er afskåret. Hvis rødderne er for store, skæres de i 2 dele. Radise blandes med en saltmasse, overføres til krukker, korkes med et låg og sendes til opbevaring.
Sådan opbevares radiseemner
Som enhver anden konservering er radiseemner ikke særlig krævende under opbevaringsforhold, men enkle anbefalinger er stadig værd at følge. Lufttemperaturen i det rum, hvor krukkerne opbevares, skal være under stuetemperatur. Den ideelle temperatur er 6-10 grader. En kælder eller en velisoleret altan er bedst egnet til opbevaring om vinteren.
Med hensyn til produktets holdbarhed afhænger meget direkte af marinaden. For radise salater til vinteren med en ret mild marinade vil holdbarheden være op til et år. Hermetiserede grøntsager med tilsat essens kan opbevares i op til 3 år. Hvad angår saltning, kan holdbarheden af en sådan skål let overstige 2 år, men over tid vil produktets smag og aroma falde.
Konklusion
Radise til vinteren er et rigtigt fund for elskere af alle slags bevarelse. Et stort antal madlavningsmuligheder gør det muligt for hver husmor at finde sin perfekte opskrift på en skål. En lang holdbarhed, underlagt den korrekte konserveringsteknologi, giver dig mulighed for at glæde dig over vitaminer i de lange vintermåneder.
