Indhold
- 1 Hvordan man laver peber i Odessa
- 2 Klassisk Odessa peberopskrift
- 3 Odled stil syltede peberfrugter
- 4 Syltede peberfrugter i Odessa om vinteren
- 5 Odessa krydret peber forretter
- 6 Salat til vinteren med peber og tomater i Odessa
- 7 Odessa stil paprika i tomatjuice
- 8 Odessa-peber salat med gulerødder og basilikum
- 9 Bulgarsk peber i Odessa om vinteren uden sterilisering
- 10 Odessa peberfrugter med hvidløg
- 11 Opbevaringsregler
- 12 Konklusion
Odessa-stil peber til vinteren tilberedes efter forskellige opskrifter: med tilsætning af urter, hvidløg, tomater. Teknologierne kræver ikke streng overholdelse af sammensætningen og doseringen; hvis det ønskes, justerer de smagen i forhold til salt og skarphed. Grøntsager kan gæres hele, syltes opdelt i dele, forberede en snack til vinteren fra stegte frugter.
Banker tager forskellige volumener, men det er bedre at bruge små, så emnet ikke står åbent i lang tid
Hvordan man laver peber i Odessa
Hovedkravet til grøntsager er, at de skal være af god kvalitet. Til behandling skal du tage mellem-sene eller sene sorter. En krukke med grøntsager ser æstetisk ud, hvis de har forskellige farver. Peberen vælges efter følgende kriterier:
- Frugter skal være fuldt modne med en solid farve og blank overflade.
- Pulpen er fast med en behagelig, kulturspecifik duft.
- Mørke pletter er uacceptable på grøntsager. I nogle opskrifter behandles frugten sammen med stilken, så den skal være grøn, fast og frisk.
- Frugter med rådne eller bløde områder er ikke egnede, som regel vil den indre del være af dårlig kvalitet.
- For tomater, hvis de er i sammensætningen, er kravene ens.
- Det er bedre at tage olivenolie til forarbejdning, det er dyrere, men tilberedningen med det er meget smagere.
Bogmærket for det færdige produkt udføres kun i steriliserede krukker. Metallåg behandles også.
Klassisk Odessa peberopskrift
Sæt til 1 kg peberfrugter, lavet efter en traditionel opskrift til vinteren:
- hvidløg hoved;
- eddike - 2 spsk. l.;
- olie - 140 ml, fortrinsvis oliven;
- salt efter smag;
- persille, dild, koriander - valgfri.
Odessa peberopskrift med et foto af det færdige produkt:
- Rene, tørre, hele frugter smøres rigeligt med olie og spredes på et bageplade.
- Ovnen er indstillet til 250 0C, bages grøntsager 20 min.
- Det færdige produkt placeres i en beholder og dækkes med et serviet eller låg.
- Mens emnet køler af blandes dressingen, som består af presset hvidløg, hakkede urter og resten af opskriften.
- I bunden af koppen, hvor de bagte frugter var, vil der være væske, den hældes i bandagen.
- Skræl grøntsagerne, og fjern stilken med indersiden. Formet i 4 længdestykker.
Et lag af emnet lægges ud i bredden, hældes ovenpå og så videre, indtil beholderen er fyldt. Derefter steriliseres i 5 minutter. og rull op til vinteren.
For at gøre skålen elegant, kan du bruge frugter i forskellige farver.
Odled stil syltede peberfrugter
Syltede peberfrugter er en af de hurtigste måder at forberede sig på vinteren på. Sammensætning til forarbejdning af 1 kg grøntsager:
- vand - 1,5 l;
- hvidløg - 1-2 tænder;
- dild (greener) - 1 flok;
- salt - 1,5 spsk. l.
Opskrift:
- Frugterne tages hele sammen med stilken, punkteringer foretages flere steder.
- Grøntsager placeres i en bred beholder, hvidløg skåret i ringe og hakket dild tilsættes.
- Opløs saltet i vand og dæk med saltlage.
- En let vægt placeres ovenpå, så frugterne er i væske.
- Modstå 4 dage.
- Tag produktet ud af saltlage, lad det dræne godt.
Sæt peber i krukker, steriliser i 10 minutter. Rul op.
Syltede peberfrugter i Odessa om vinteren
Det vil tage længere tid at tilberede syltede grøntsager, men holdbarheden vil også være lang. Et sæt ingredienser til forarbejdning af 3 kg frugt:
- en flok persille;
- salt - 2 spsk. l.;
- vand - 600 ml;
- olie - 220 ml;
- 9% eddike - 180 ml;
- laurbærblad - 2-3 stk .;
- peberkorn - 5-6 stk .;
- hvidløg - 3-5 tænder;
- sukker - 120 g
Sekvensen af madlavning af peber i Odessa-stil til vinteren og et foto af det færdige produkt er vist nedenfor:
- Alle komponenter i opskriften behandles kun i tør form, grøntsager er forberedt, indersiden og frøene fjernes.
- Skær frugterne i strimler, der er 1,5 cm brede.
- Hæld vand og alle komponenterne i marinaden i madlavningsbeholderen.
- De støbte dele sendes til den kogte blanding, blandes og beholderen dækkes.
- Råvarer koges i 10 minutter.
- Hvidløg anbringes i krukker (det hele er muligt), et par ærter, en knivspids hakkede greener.
- Spred de blancherede dele ovenpå, fyld med marinade.
Steriliser produktet i 3 minutter. og tilstoppe.
Et duftende og velsmagende præparat ser smukt ud ikke kun i en krukke, men også på et fad
Odessa krydret peber forretter
Behandlingsmetoden er velegnet til elskere af skarpe stykker til vinteren. Til opskriften i Odessa-stil bruger jeg stegte peberfrugter; produktsættet er designet til en lille mængde grøntsager. Det kan øges, da streng overholdelse af proportioner ikke er påkrævet, afhænger sammensætningen af personlige præferencer:
- peber - 8 stk .;
- tomater - 4 stk .;
- chili (eller rød jord) - en knivspids
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 1-2 fedter
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1-2 tsk;
- olie - 100 ml.
Opskrift til vinteren:
- Frugterne bruges med en kerne, men med korte stilke.
- Grøntsager steges i en varm gryde med olie indtil de er lysebrune.
- Tomater anbringes i kogende vand i et par minutter, skrælles fra dem og afbrydes med en blender, indtil de er glatte.
- Læg løgene i halve ringe, indtil de er bløde, tilsæt presset hvidløg og steg i 2 minutter.
- Tilsæt tomaterne og kog blandingen i 5 minutter, og juster fyldens smag efter ønske.
- Skræl peberfrugterne af og læg dem i krukker.
Hæld tomater over og steriliser i 5 minutter.
Salat til vinteren med peber og tomater i Odessa
Salatingredienser til 25 stk. peberfrugter:
- salt - 1 spsk. l.;
- tomater - 1 kg;
- olie - 250 ml;
- eddike - 35 ml;
- sukker - 230 g
Teknologi:
- Frugterne er opdelt i flere dele, skillevægge og frø fjernes.
- Tomaterne skæres i stykker.
- Grøntsager anbringes i en gryde, olie hældes og koges i 2 minutter. Efter kogning øges massen på grund af saften.
- Indfør alle ingredienserne og gryderet i 10 minutter. omrør flere gange under låget.
Pakket i krukker og hældt med juice, dækket med låg, steriliseret i 10 minutter. og hermetisk forseglet.
Odessa stil paprika i tomatjuice
Til forarbejdning kan du bruge pakket tomatsaft fra butikken eller lavet af tomater selv. For 2,5 kg frugt er 0,5 liter juice tilstrækkelig.
Sammensætningen af præparatet til vinteren:
- salt - 30 g;
- smør og sukker 200 g hver
Odessa peberopskrift til vinteren med et foto af det færdige produkt:
- Frugterne er opdelt i flere dele.
- Salt, smør og sukker hældes i kogende tomatjuice og opbevares i yderligere 3 minutter.
- Spred dele af grøntsagen ud, gryderet i 10 minutter.
- Hæld eddike inden varmebehandlingen er afsluttet.
Pakket i krukker, hældt med juice, steriliseret i 2 minutter. og rul lågene op.
Både peber og tomatsauce er velsmagende under tilberedningen
Odessa-peber salat med gulerødder og basilikum
Sammensætningen af konserves i Odessa om vinteren fra 1,5 kg peber:
- basilikum (kan være tørret eller grøn) - efter smag;
- tomater - 2 kg;
- æblecidereddike - 2 spsk. l.;
- gulerødder - 0,8 kg;
- sukker - 130 g;
- olie - 120 ml;
- salt - 2 spsk. l.;
- chili - valgfri.
Opskriften til vinteren i Odessa:
- Forarbejdede gulerødder føres sammen med tomater og chili gennem en elektrisk kødkværn.
- Massen anbringes på komfuret i en bred beholder, koges sammen med alle ingredienserne (undtagen eddike) i 4 minutter.
- Frugter, skåret i mellemstore stykker og basilikum anbringes i en kogende fyldning.
- Kog indtil det er blødt (ca. 3-4 minutter).
- Anbring produktet i krukker sammen med tomater og gulerødder.
Arbejdsemnet til vinteren skal steriliseres i yderligere 5 minutter og rulles derefter op eller lukkes med låg med gevind.
Bulgarsk peber i Odessa om vinteren uden sterilisering
Uden yderligere varmebehandling fremstilles et produkt til vinteren fra 3 kg grøntsager og følgende komponenter:
- selleri - 1 flok;
- hvidløg - 4-5 fedter
- laurbærblad - 2-3 stk .;
- salt - 2 spsk. l.;
- olie - 220 ml;
- eddike 130 ml;
- sukker - 150 g;
- vand - 0,8 ml.
Odessa-stil høstteknologi til vinteren:
- Frugterne er opdelt i 2 dele, nedsænket i kogende vand i 3 minutter, de skal sætte sig og blive lidt bløde.
- Grøntsager lægges i en kop, hakket hvidløg og selleri tilsættes til dem, massen blandes.
- Kog fyldet, læg et laurbærblad i det, når blandingen af salt, olie, eddike og sukker koger, læg grøntsagerne ud, hold den ild i mindst 5 minutter.
Pakket i containere med marinade, kork.
Efter at containerne er rullet op, placeres de på hovedet og dækkes af alt tilgængeligt varmt materiale. Disse kan være gamle jakker, tæpper eller tæpper.
Odessa peberfrugter med hvidløg
Forretten viser sig at være krydret. Du kan tilføje enhver green og en knivspids tørret mynte. For bitterhed skal du bruge bitter chili eller jordrød.
Sammensætningen af præparatet til vinteren i Odessa:
- frugt - 15 stk .;
- hvidløg - 1 hoved (du kan tage mere eller mindre, alt afhænger af personlig præference);
- greener - 1 flok;
- olie - 100 ml;
- eddike - 50 ml;
- vand - 50 ml;
- salt - 1 spsk. l.
Opskrift:
- Grøntsagerne bages i ovnen i ca. 20 minutter.
- Fjern afskallingen i afkølet form, fjern stilken og midten.
- Frugterne er opdelt i flere store dele.
- Hvidløg er presset, blandet med alle ingredienser.
- Greens er finhakket.
- Drys den tilberedte peber med urter, tilsæt dressingen, bland, lad den stå i 2 timer.
Pakket i krukker og steriliseret i 10 minutter, rullet sammen.
Opbevaringsregler
Produktets holdbarhed er cirka to år, men dåser står sjældent indtil næste høst, præparatet i Odessa-stil viser sig at være meget velsmagende, det bruges først og fremmest. Banker opbevares på en standard måde i et lagerrum eller kælder ved en temperatur, der ikke er højere end +8 0C.
Konklusion
Odessa-stil peber til vinteren har en pikant smag og udtalt aroma, den bruges i menuen som en uafhængig snack serveret med vegetabilske gryderetter, kød. Grøntsager kræver ikke specifikke opbevaringsforhold og mister ikke deres smag i lang tid.
