Indhold
Barberry er en busk fra Asien, som er kendt både i Rusland og over hele verden. Sur, tørrede bær bruges som krydderi. Barberry-opskrifter til vinteren involverer høst af en betydelig del af høsten i den kolde periode, så en velsmagende og sund bær er tilgængelig året rundt. Du kan bruge enkle høstmetoder, for eksempel tørre eller fryse bærene, eller du kan lave en godbid for hele familien.
Hvor kan du bruge bærbærbær
De sure bær af en uhøjtidelig busk bruges i:
- madlavning;
- kosmetologi;
- medicin.
Retter, der bruger denne plante, er varierede: saucer, syltetøj, skumfiduser, slik, honning, juice, likører og frugtdrikke. Barberry sauce til kød er højt værdsat i mange køkkener i verden. Klassisk pilaf giver også mulighed for brug af tørret berberis i sin opskrift.
I medicin bruges bær til at styrke hjertet og blodkarrene som et koleretisk middel for at forbedre appetitten og stoppe blødningen. Og bær normaliserer også lever og hormoner. Til medicinske formål brygges oftest berberis, og der drikkes te af det. Til dette anvendes tørre bær.
I kosmetologi er nærende ansigtsmasker lavet af mælk, havregryn og berberis. Det er nødvendigt at opbevare en sådan maske i ca. 20 minutter.
Det lave kalorieindhold i buskens frugter bestemmer deres anvendelse i diæt til vægttab.
Sådan holder du bærbær om vinteren
For at bevare berberis om vinteren er det tørret eller frosset. Du kan fremstille syltetøj, saucer og lave forskellige emner. Men i tørret eller frossen form bevarer bæren den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer. På samme tid, om vinteren, kan enhver ret efter eget valg tilberedes fra de opbevarede bær, både til en daglig middagsmad og til et festbord. Hver type blank har nuancer.
Frysning af berberis til vinteren
Enhver fryser er perfekt til frysning af berberis. Først skal bærene skylles og tørres. Derefter lægges frugterne i portioner i plastikposer. Du kan ikke fryse mere bær, end der indtages ad gangen, da du efter afrimning ikke kan fryse produktet igen - det mister dets egenskaber og udseende. Mange husmødre bruger plastbeholdere i stedet for poser.
Tørring
Tørring af berberisfrugter er den mest bekvemme måde, da processen er enkel, og holdbarheden er lang. Vitaminsammensætningen adskiller sig heller ikke fra friskplukkede bær. Du kan tørre berberis om vinteren udendørs, i et tørreskab eller i ovnen.
Den første fase af tørring er tilberedningen af frugten. De skal sorteres, der adskiller syge og forkælede kopier. Vask derefter bærbæren under rindende vand og spred den på håndklæder. Når bærene er tørre, kan du begynde at høste:
- Når du tørrer i et skab eller tørretumbler, bør temperaturen først ikke overstige 50 ° C, så snart frugterne holder op med at producere juice, hæv den til 60 ° C.
- For at tørre i den friske luft skal du dække frugterne med et fint maske eller gaze, og bærene skal være i skyggen. Der vil være behov for gaze fra fugle og insekter, der ønsker at fejre de tilgængelige frugter.
- Sørg for at vende eller røre bærene i tørreperioden. Gør dette omhyggeligt for ikke at knuse.
Der er en enkel måde at kontrollere beredskabet på: klem bærene i din hånd.Hvis de er klar, udsender de ikke juice, kvæles ikke og forbliver smuldrende.
Hvad skal man gøre om vinteren med berberis
Til fremstilling af emner er der mange opskrifter, der bruger bær. Den største fordel er, at bærbærfrugter kan bruges både i sømning af dessert og i form af krydderier eller krydret konservering. Og biavlere forbereder lækker og helbredende honning fra berberis. Det hele afhænger af de ekstra ingredienser og værtens ønsker.
Barberry sauce opskrift til vinteren
Denne type sauce bruges mest i det indiske køkken. Elskere af ris, pilaf vil kunne lide det, det bruges sammen med fjerkrækød. Barberry sauce til vinteren kræver følgende ingredienser:
- 1 kg barbær
- 250 g granuleret sukker
- at smage som kanel, ingefær og nelliker.
En trin-for-trin opskrift ser sådan ud:
- Læg bærene i en gryde, tilsæt vand og kog indtil de er bløde.
- Slib de kogte frugter gennem en fin sigte.
- Tilsæt granuleret sukker og alle de nødvendige krydderier.
- Koge.
- Kog indtil tykt, glem ikke at røre.
- Hæld i glasbeholdere og dæk med låg.
- Steriliser produktet i 15-20 minutter afhængigt af dåsenes volumen.
- Rul hermetisk op, pakk ind med et tæppe og lad afkøle i 24 timer.
Opbevares i en kælder eller kælder, serveres med kød. En vigtig indikator for det korrekte tilberedning er, at frugterne ikke skal mørke under madlavningen.
Barbær med sukker til vinteren
Dette er en opskrift på marmelade uden madlavning. Velegnet til forhastede husmødre og dem, der ikke kan lide varmebehandling. Frugterne bevarer deres medicinske egenskaber og smager bedre. Produkter til tilberedning: berberis og sukker i forholdet 1: 3.
Processen er trin for trin:
- Slib frugterne på enhver bekvem måde. For at gøre dette kan du bruge en almindelig kødkværn.
- Tilsæt granuleret sukker og rør, indtil det er opløst.
- Opdel det resulterende produkt i steriliserede glasbeholdere, og rul det op.
Et sådant emne skal opbevares i køleskabet. Den krævede temperatur for produktet observeres der, og bærbæren vil stå med succes hele vinteren.
Berberisaft
Saften fra de røde bær i den orientalske busk er en vitamindrik. Det kan tilberedes til vinteren på to måder: med og uden sukker.
Ingrediens til den salte opskrift er selve bærbæren. Det vaskes og derefter blancheres i kogende vand i blot et par minutter. Derefter presses de allerede bløde bær gennem en saftpresser. Saften skal hældes i tørre steriliserede krukker og rulles op.
Ingredienser til sød juice:
- berberis - 1 kg;
- 250 g sukker
- ingefær og kanel med nelliker - valgfri.
At lave juice er simpelt: pres saften, som i den første opskrift, tilsæt sukker og hæld i glaskrukke. Derefter steriliseres i 15-20 minutter. Rul op, vend på hovedet med hætter for at kontrollere tætheden og pakk med et tæppe.
Berberis honning
Barberry honning er et helende og berømt produkt over hele planeten. Dette produkt har en regenererende, hæmostatisk såvel som antibakteriel og koleretisk virkning.
Barberry nektar må ikke forveksles med andre: gylden ravfarve, der er en smule surhed i smagen. Viskositetsparametrene er gennemsnitlige. Krystallisationen af honning fra berberis varer 2-6 måneder. Alt afhænger direkte af opbevaringsforholdene samt af klimaet i regionen.
Glasbeholdere med låg af høj kvalitet bruges til opbevaring. Honning opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger +20 ° C. Ellers begynder gæringsprocesser.
Berberis slik
Barberry opskrifter til vinteren, ifølge hvilke skumfiduser, marmelade, syltetøj fra disse bær er lavet, vil appelere til alle søde tænder uden undtagelse.
Ingredienser til gelé: 1 kg barbær og sukker plus 200 ml vand. Forberedelse:
- Skyl bærene, læg dem i en gryde (helst emaljeret), dæk med vand.
- Varm op, indtil frugten blødgør.
- Gnid gennem en sigte.
- Tilsæt strøsukker og kog indtil den krævede konsistens.
- Det varme produkt hældes i dåser og forsegles.
Og også bær bruges til at fremstille skumfiduser. Behandle produkter:
- et kilo bær
- sukker - 800 g;
- 30 g flormelis;
- 300 ml drikkevand.
Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af marshmallow:
- Kog bærene og kassér dem i et dørslag, så de dræner.
- Den resulterende bouillon tilsæt halvdelen af alt sukker, slå.
- Tilsæt det resterende sukker, slå igen.
- Sæt komfuret, kog på svag varme, indtil det koger ned til en karakteristisk konsistens.
- Arranger i forme eller læg dem på et bageplade og sæt dem til tørring i ovnen.
- Træk ud og skær i strimler, drys med pulver.
Denne opskrift vil appellere til dem, der har børn. Delikatessen vil glæde ethvert barn.
For at tilberede marmelade har du brug for 1 kg frugt, 750 g sukker, 200 ml vand. Madlavningsalgoritmen er den samme som når man laver gelé. Du skal bare koge til en tykkere konsistens, og i slutningen hældes ikke i krukker, men afkøles og skæres i terninger. Produktet ser godt ud, hvis det drysses med pulveriseret sukker.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Eventuelle emner til vinteren har identiske opbevaringsforhold. Du har brug for en kølig temperatur, men ingen frost samt et mørkt rum. Hermetisk berberis, uanset om det er sauce eller syltetøj, tåler ikke direkte sollys. Al adgang til fugt er kontraindiceret for tørrede bær. De optimale opbevaringsforhold i dette tilfælde er en tissuepose.
En tør kælder uden fugt og skimmel samt et uopvarmet spisekammer er bedst egnet til opbevaring af emner om vinteren. Hvis bankerne er på balkonen, bør temperaturen ikke falde til under 0 grader.
Konklusion
Barberry opskrifter til vinteren hjælper med at bevare sunde bær i lang tid. I den kolde årstid vil marmelade eller marmelade fra frugterne af denne busk hjælpe med at støtte immunitet, bekæmpe forkølelse, og saucen vil dekorere enhver kødret. Hvis værtinden ikke ved, hvordan frugterne bedst kan bruges, kan du bare tørre eller fryse dem og bruge dem om vinteren som krydderi.
