Indhold
Hjemmelavet vinbær eddike er et sundt produkt, der er blevet anerkendt af gode husmødre. Selv den mest almindelige skål i form af velkendte dumplings eller koteletter vil blive værdsat af gæsterne, hvis du tilføjer et par dråber hjemmelavet eddike.
Fordelene og skadene ved solbæreddike
Både bær og solbærblade indeholder en masse vitaminer og mineraler, enzymer og naturlige antioxidanter. Eddike lavet af korender derhjemme er mere nyttig end almindelig syntetisk eddike, da den bevarer alle de gavnlige egenskaber ved bær og blade.
Fordel:
- styrker kroppen og immuniteten
- fjerner urinstof
- styrker tandkødet
- hjælper med at bekæmpe virale og luftvejsinfektioner
- forhindrer onkologi og letter onkologisk rehabilitering
- stimulerer fordøjelsen
- stimulerer appetitten.
Skade:
- øget sekretion af maven
- irritation af maveslimhinden med sår og gastritis;
- allergisk disposition
- leverpatologi;
- tromboflebitis;
- graviditet og amning - med forsigtighed.
Hjemmelavede solbær eddike opskrifter
Der er en opfattelse, at eddike kun er fremstillet af solbærbær. Det er det dog ikke. Der er et stort antal hjemmelavede opskrifter til solbær af enhver sort, samt solbærblade og kviste. Om nødvendigt suppleres rips også med andre sure bær og frugter.
Solbær eddike opskrift
Den klassiske hjemmelavede eddikeopskrift er lavet af solbærbær. Utrolig aroma, smuk skygge og behagelig udtalt smag gjorde denne opskrift til den mest populære.
Til madlavning har du brug for:
- unge kviste -500 gr;
- granuleret sukker - 1,5 kopper;
- solbær bær - 1 glas;
- vand passeret gennem filteret - 2,5 liter;
- rosiner - et par bær.
Tilberedningsmetode:
- Skud skal knuses, hældes i en tre-liters krukke og fyldes med en tredjedel. Send bær og rosiner dertil, tilsæt sukker og vand. Ryst alt godt flere gange for at opløse sukkeret.
- Halsen er dækket med gasbind i to eller tre lag og bundet. Beholderen placeres et mørkt sted og opbevares i en måned. Pulpen omrøres dagligt.
- Efter den angivne periode filtreres væsken gennem osteklud, hældes tilbage og sættes på samme måde i yderligere to måneder.
- Endelig efter to måneder rengøres overfladen for den akkumulerede masse, og indholdet filtreres. Det rene færdige produkt hældes i små flasker, placeres i køleskabet og bruges til mad.
Solbæreddike supplerer perfekt vegetabilske sommersalater, passer godt til kød og saucer, gulasch og varme retter.
Undertiden dannes der skimmel under gæringen. Dette kan ske, hvis andelene af produkter blev forvrænget, eller hygiejniske og hygiejniske krav blev overtrådt (dårligt vasket bær, snavsede retter, ukogt vand). Små mængder skimmel kan fjernes, men produktets smag og kvalitet vil naturligvis ikke være den samme.
Hvis formen har dækket et stort område af beholderen, skal du smide alt indholdet ud.
Rødbær eddike opskrift
Rødbær eddike har en behagelig sød og sur smag, smuk rød farve og mange nyttige egenskaber. I stedet for rødbær kan du tage hvidt eller blande de to sammen. Resten af opskriften ændres ikke, proportionerne er de samme.
Til madlavning har du brug for:
- ribsbær uden kviste -500 gr;
- sukker - 2 store briller;
- renset vand - 2 liter.
Tilberedningsmetode:
- Grundlaget for fremstilling af rødbær eddike er sirup. Du skal hælde sukker med to liter vand og koge. Afkøles, og begynd derefter at forberede eddike.
- Ripsene æltes med en træknusning, placeres i en stor krukke og hældes med den resulterende sirup.
- Dæk halsen med en gasbind og bind. De sættes i mørke, og papirmassen omrøres dagligt i to måneder.
- Alle filtreres, drænes og forsegles. Derefter er produktet klar.
Eddike fra bær og solbærblade
Til madlavning har du brug for:
- friske solbærblade - 500 gr;
- kogt vand - 1 liter;
- sukker - 1 glas;
- solbær bær - 1 glas.
Tilberedningsmetode:
- Friske blade vaskes, anbringes i en tre liters krukke halvt volumen og hældes med en afkølet liter kogt vand.
- Tilsæt et glas sukker, rene solbærbær.
- Beholderen er bundet ovenpå med en klud og anbragt i kabinettet til gæring. De omrører alt med jævne mellemrum, og efter to måneder tager de det ud.
- Bladene og papirmassen fjernes, væsken filtreres gennem cheesecloth eller en fin dørslag.
- Eddike aftappes og afkøles.
Ribs og kirsebærbladeddike
Rødbæreddike med kirsebærblad viser sig at være meget mere aromatisk. Det er uerstatteligt ved tilberedning af marinader, stegt kød og gulasch samt forskellige saucer til kød- og fiskeretter.
Til madlavning har du brug for:
- rødbær (bær og skud) -500 gr;
- kirsebærblade - 30 stk .;
- sukker - 2 kopper;
- vand - 2 liter.
Tilberedningsmetode:
- Pund de vaskede bær med en træknus og slip saften.
- Fold den knuste masse i en tre-liters skål, skiftevis lag med vasket kirsebærblade.
- Opløs sukker i kølet kogt vand og hæld blade og bær.
- Rør alt, binde med en klud og læg i skabet. I den første uge skal du omrøre alt dagligt og derefter i yderligere 50 dage, bare overvåge gæringen, så væsken ikke spilder ud. Hvis væsken forsøger at flygte, skal den akkumulerede gas frigives. Stoffet åbnes let og knyttes derefter igen.
- Efter udløbsdatoen stopper produktet med gæring og kan filtreres. Klar eddike hældes i små flasker og lægges væk i kulden.
Hjemmelavet æblecidereddike med solbærblade
Eddike lavet af sure æbler og solbærblade viser sig at være særligt aromatisk og sund. Dette naturlige produkt er uundværligt ved fremstilling af saucer til kød og ømme kager.
Til madlavning har du brug for:
- sure grønne æbler -500 gr;
- solbær blade - 500 gr;
- sukker –2 kopper;
- rent vand - 2 liter.
Tilberedningsmetode:
- Skyl æblerne, skåret i pæne terninger, fjern kernen og frøene. Skyl solbærbladene.
- Kog sirupen fra vand og sand, og afkøl den derefter.
- Derefter lægger bladene blandet med æbleterninger i lag i en stor krukke, hæld alt over med sirup.
- Bind krukken med en åndbar klud, og fastgør den med et elastikbånd.
- Fjern beholderen på et mørkt sted i ca. to måneder. Det hele afhænger af æbletypen: jo mere sure de er, jo mere intens gæringen og jo hurtigere modnes eddiken. Hver dag skal du passe på væsken, så den ikke løber væk.
- Efter udløbsdatoen siles væsken, tappes og sættes i køleskab.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hjemmelavet eddike holder i køleskabet i cirka to år, og så over-syrer det. Produktets smag og kvalitet forværres, det medfører ikke længere fordele, men skade.
Hvis produktet pludselig bliver mugget inden det angivne tidspunkt, smides det. Skimmelsvampeforgiftning betragtes som en af de mest alvorlige.
Konklusion
Det er slet ikke svært at lave vinbær eddike derhjemme. Brug kun et par timer, du kan få et naturligt, miljøvenligt og sundt produkt og behage dine kære og gæster med nye kulinariske mesterværker.
