Sennepsgurksalater: opskrifter uden sterilisering til vinteren

Salater til vinteren fra agurker i sennepsfyldning med tilsætning af krydderier kræver ikke langvarig varmebehandling, grøntsager er elastiske, og nyttige stoffer bevares i dem.

Regler for tilberedning af agurksalater i sennepsfyldning til vinteren

Forskellen på agurker spiller ikke en rolle for denne type vinterhøstning. Grøntsager til salat bruges ikke hele, men skæres i stykker. Man skal sørge for, at frugterne ikke er overmodne. Du bliver nødt til at skrælle gamle agurker af og skære frø ud, deres kød vil være sejt, det vil tage mere tid til varmebehandling, og for en salat med sennepsfyldning er dette uønsket, da produktet mister nogle af næringsstofferne. Et andet træk ved overmodne frugter er, at syre vises i smagen, hvilket ikke påvirker høstens kvalitet på den bedste måde.

For at lave en salat med sennepsfyldning velsmagende og opbevaret i lang tid er der flere tip til konserves:

1. Brug kun friske grøntsager til rådighed uden rådne områder og mekaniske skader.
2. Salat agurker til vinteren er små eller mellemstore, lige plukket. Hvis de købte frugter ikke er elastiske nok, sætter jeg dem i koldt vand i 2-3 timer, i hvilket tidsrum agurkerne fuldstændigt gendanner turgor og bevarer deres tæthed i emnet.
3. Velvaskede grøntsager bruges til forarbejdning. Mellemstore frugter skæres i overensstemmelse med salatopskriften, og de større skæres i mindre, så de ikke forbliver rå i den tid, teknologien giver.
4. Banker til forberedelse til vinteren vaskes med bagepulver, skylles og derefter steriliseres på en hvilken som helst bekvem måde.
5. Lågene dyppes i en gryde med vand, så væsken dækker overfladen, kog i flere minutter.

Glasbeholdere til emnet bruges med et volumen på op til 1 liter. Åben salat opbevares ikke i lang tid, da skimmelsvamp vises på overfladen, mister produktet sin næringsværdi. For en gennemsnitlig familie på 4 personer er den optimale kapacitet 500-700 ml.

For en 700 ml beholder går der ca. 1,3 kg grøntsager, mængden afhænger af størrelsen på skiverne i henhold til opskriften. Tag malet sort eller allspice peber, det tager cirka 1 tsk. på dåsen. Krydderierne i salaten er ikke begrænset til opskriften, de kan elimineres helt eller tilføje noget af dit eget. Det vigtigste i salatteknologien er tidspunktet for varmebehandling og overholdelsen af ​​proportionerne af salt, sukker og konserveringsmiddel (eddike).

Marinade med tilsætning af tør sennep bliver overskyet

Den klassiske opskrift på agurksalat i sennepsauce

For konserverede agurker til vinteren i sennepsfyldning kræves følgende ingredienser:

• sennep (pulver) - 1 spsk. l.;
• lille hvidløgshoved - 1 stk.
• æblecidereddike (6%) - 1 glas;
• malet sort peber - efter smag;
• agurker - 4 kg;
• vegetabilsk olie - 1 glas;
• granuleret sukker - 200 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk.

Sekvensen af ​​madlavning sennepsalat:

1. Agurkerne skæres i runde stykker.
2. Hak hvidløg og løg.
3. Alle salatkomponenter kombineres i en bred skål, blandes godt, dækkes med en serviet eller en folie på toppen.
4. Agurker syltes i 1,5 timer, i løbet af denne tid blandes de flere gange, alle dele skal gennemblødes i sennepsfyldning.
5. Arbejdsemnet er pakket i dåser, komprimeres let med en ske og fordeler den resterende marinade jævnt i beholderen.
6. Et køkkenhåndklæde placeres i bunden af ​​en bred gryde, salatkrukker placeres, dækkes med sømningslåg, vand hældes, så krukkerne er dækket med væske.
7. Når vandet koger, skal du stå i 25 minutter.
8. Krukkerne tages ud af gryden og rulles varme op, dækkes med et tæppe eller tæppe og lades afkøle i 24 timer.

Konserverede agurker med hvidløg og peber sendes til kælderen efter afkøling helt

Agurker til vinteren i olie-sennepsfyldning med urter

For en salat med sennepsfyldning har du brug for en flok frisk dild og 5 persikekviste. Hvis du kan lide lugten af ​​basilikum, kan du tilføje dens blade.

Komponenter:

• raffineret olie - 0,5 l;
• konserveringsmiddel (eddike 9%) - 100 ml;
• agurker - 2 kg;
• løg - 4 mellemstore hoveder;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• malet peber - ½ tsk;
• sennep - 1 spsk l.

Opskrift:

1. Agurkerne skæres i små stykker af samme størrelse med en kniv.
2. Løg er hakket i halve ringe.
3. Grøntsager kombineres i en voluminøs skål, hakket persille og dild tilsættes.
4. Tilsæt alle ingredienserne, og mariner i 2 timer.
5. Pakket i præsteriliserede krukker, hæld sennepsfyld på toppen, tilsæt den samme mængde til hver beholder.
6. Kog i en gryde med vand i 25 minutter.

Luk det hermetisk, læg emnet på hovedet og pakk det godt ind. Lad det stå i flere timer (indtil det køler helt ned).

Agurker, skåret i skiver i sennepsfyldning til vinteren

Agurker i en mængde på 4 kg, der ikke overstiger 15 cm, skæres først i 4 dele og halveres derefter. Hvis der tages store agurker til konserves til vinteren, skal skiverne i sennepsfyld ikke være mere end 7 cm i længden og 2 cm i bredden.

Komponenter:

• sukker - 1 glas;
• vand - 1 glas;
• konserveringsmiddel (eddike) - 150 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• peber og salt - 30 g hver;
• sennep - 60 g;
• hvidløg - 1 hoved.

Sennepsfyldningsteknologi:

1. De løse komponenter blandes i en skål og tilsættes de hakkede grøntsager.
2. Hvidløgskrydder gnides, tilsættes til agurker.
3. Flydende komponenter introduceres. For at gøre grøntsagerne bedre, lad saften ud, de presses let med dine hænder under blanding.
4. Agurkerne får lov til at suge i marinaden i 3 timer, efter 30 minutter omrøres de.
5. De er tæt anbragt i banker, så der er så få tomme områder som muligt.
6. Hæld marinaden, dæk med låg, indstillet til sterilisering i 15 minutter.
7. Varme dåser rulles op med låg.

Lækre agurker i sennep og hvidløgsdressing til vinteren

Før du forbereder tilberedningen med sennepsfyldning til vinteren, knuses hvidløgsklyven. Skær agurkerne i smalle cirkler.

Nødvendige ingredienser til en opskrift på 4 kg af hovedproduktet:

• en flok dildblade;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• æble konserveringsmiddel - 1 glas,
• sukker - 1 glas;
• raffineret olie - 1 glas;
• sennep - 2 spsk. l.;
• bordsalt - 2 spsk. l.;
• peber af enhver art - 1 stk.

Teknologi til forberedelse af sennepsalat til vinteren:

1. Tør krydderier blandes.
2. Læg agurker i en gryde, tilsæt tør blanding, dild og hvidløgsmasse.
3. Tilsæt æblekonserveringsmiddel, olie, bland alt intensivt, dæk til infusion i 1,5-2,5 timer.

Pakket i forberedte beholdere, steriliseret i 15 minutter og forseglet.

Sprøde agurker i senneps-peber sauce til vinteren

Til vinterforberedelse af salat med sennepsfyldning skal du:

• vand - ½ kop;
• sennep - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 glas;
• granuleret sukker - 1 glas;
• æble konserveringsmiddel - 1 glas;
• agurker - 4 kg;
• varm rød peber, allehånde - efter smag;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 1 lille hoved.

Opskriftssekvens:

1. Frugterne skæres i ringe, hvidløg gnides på et rivejern.
2. Kombiner grøntsager, krydderier og vand, bland grundigt, sylt agurker i 2 timer.
3. Pakket i containere, komprimeret, fyldt op med saften, der er tilbage efter bejdsning.
4. Steriliseret i vand i 15 minutter.
5. Rul op og isoler.

Dele af grøntsager er stablet tæt, så der ikke er noget tomt sted.

Konserverede agurker i sennepsauce uden sterilisering

Agurker (4 kg) skæres i skiver, hvidløgsklyven hugges. Til høst om vinteren tager de:

• sennepspasta og salt - 1,5 spsk hver l.;
• smør, sukker, æblekonserveringsmiddel - ½ kop hver;
• hvidløg - 1 medium hoved;
• sort og rød peber - efter smag (i samme mængde).

Konservering:

1. Kombiner skiverne og ingredienserne, bland kraftigt og inkuber i 1,5 timer (90 minutter).
2. Læg maden i en fad, kog i 5 minutter.
3. Læg i glasbeholdere, luk.

Bankerne er godt isoleret med et tæppe, tæppe eller gamle jakker, så afkøling finder sted gradvist inden for to dage.

Sådan ruller du krydret agurker op i sennepsfyld til vinteren

Opskriften indeholder en pølse med varm peber, så forberedelsen til vinteren viser sig at være ret krydret. Mængden af ​​komponenten kan reduceres eller erstattes med rød jord efter smag.

Komponenter af sennepsfyldte emner:

• agurker - 2 kg;
• sennep, salt, granuleret sukker - 50 g hver;
• bitter peber - efter smag
• konserveringsmiddel og raffineret olie - hver 90 ml.

Sekvensen af ​​teknologi:

1. Agurker skæres i vilkårlige dele, peber i tynde ringe efter fjernelse af frøene.
2. Alle komponenter kombineres i en bred beholder, dækket efter grundig blanding og opbevares i ca. to timer.
3. De er lagt i krukker, hældt med marinade, dækket af låg og rystet godt.
   Vigtig! Steriliseringstiden tælles fra det øjeblik vandet koger og er ca. 15 minutter.
4. Varmt rullet op med låg, isoleret.

En enkel og hurtig opskrift på agurksalat i sennepsauce

Hvis tiden ikke er nok, og grøntsagerne skal bearbejdes, kan du lave sennepskonserverede agurker ved hjælp af en hurtigteknologisk opskrift.

Komponenter:

• sukker, olie, eddike - 1 glas hver;
• agurker - 4 kg;
• enhver slags sennep og salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg og peber - efter smag og ønske.

En hurtig metode til konservering af sennepsmarinadesalat:

1. Agurker skæres i længdestykker af mellemstørrelse, purløg i 6 stykker.
2. Tag en beholder med en bred bund, så laget af råmaterialer ikke er tykt.
   
3. Bland alle ingredienserne med grøntsager, knus skiverne let.
4. En bred, men lav plade placeres ovenpå, en vægt på 1 kg placeres på den (dette kan være en pakke salt, en flaske vand). Belastningen er nødvendig, så stykkerne giver juice hurtigere, men hvis vægten er stor, vil den knuse arbejdsemnet.
5. Mariner i 40 minutter.
6. Sæt derefter grøntsagerne i en gryde, kog i 5 minutter.

De lægges kogende i containere og rulles sammen. Den tid, det tager at forberede produktet til vinteren, er inden for 1 time.

Opbevaringsregler

Agurker, der er dåse i sennepsauce, opbevares på samme måde som alle vinterpræparater: i en kælder eller opbevaringsrum uden adgang til lys og ved en temperatur, der ikke er højere end +10 ⁰C.

Men produktets holdbarhed er længere end for andre emner, da sennep forhindrer gæringsprocessen. Salaten kan indtages inden for tre år. Åbnede krukker opbevares i køleskabet, agurker mister ikke deres næringsværdi i 7-10 dage.

Konklusion

Salater til vinteren fra agurker i sennepsfyldning er velbevarede, kræver ikke langvarig varmebehandling. Opskriftsteknologien er enkel. Produktet er velsmagende, grøntsagerne er faste. Salaten er velegnet som et supplement til kødretter, kogte eller stegte kartofler.

Anbefalede poster

Boletus svampe til vinteren: hvordan man forbereder dem i krukker

Fastfood koreanske agurker til vinteren: de mest lækre opskrifter

Sådan tilberedes svampe: til vinteren, de bedste opskrifter

Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Cornelian Sauce

Tomater med citronsyre

Armenske fyldte tomater

Krydder lys fra tomater og peberfrugter: 17 opskrifter