Indhold
- 1 Regler for fremstilling af kornel-sauce
- 2 Hvad spises cornelian sauce med?
- 3 Klassisk kornel sauce opskrift
- 4 Hot dogwood sauce til vinteren
- 5 Cornelian Sauce med koriander
- 6 Georgisk kornel-sauce
- 7 Opskrift på vinterdogsved med estragon
- 8 Sød kornel-sauce til vinteren
- 9 Regler for opbevaring af kornel-sauce
- 10 Konklusion
Blandt det enorme antal saucer og krydderier indtager kornel-sauce en af æresstederne i popularitet. Ved hjælp af en lille mængde let tilgængelige ingredienser er det muligt at forberede en fremragende dressing til mange retter. Der er en klassisk sort og et par krydrede, alle kan vælge og forberede krydderierne efter deres smag.
Regler for fremstilling af kornel-sauce
Hovedingrediensen i dogwoodsauce er selve dogwooden, der vokser på busken med samme navn. De er små røde bær, der har en karakteristisk smag og en lys rød farve.
En af de grundlæggende regler for madlavning er det korrekte valg af ingredienser. For at gøre dette, uanset madlavningsopskriften, er det nødvendigt at sortere bærene og vælge de forkælet, krøllede og umodne frugter. Hvis du tillader et umodent kornel, vil dette påvirke smagen og udseendet af det kulinariske mesterværk negativt.
Efter høst er det nødvendigt at skylle det og fjerne alle stilke, blade og snavs.
Det anbefales ikke at koge bærene i lang tid. Ellers vil der være mindre fordele og næringsstoffer i dem. Aluminiumsgryder er ikke egnede til krydderier. Frugterne indeholder ascorbinsyre, som hjælper absorptionen af aluminium i blodet. Den optimale gryde er emalje.
Hvis krydderierne forberedes til vinteropbevaring, skal den lægges i steriliserede krukker, mens den stadig er varm. Derefter skal du vende det på hovedet og pakke det op, så det køler så langsomt som muligt.
Hvad spises cornelian sauce med?
Kornel-krydderier er fremragende til kød såvel som til fjerkræ. Harmoniserer smagen af denne sauce perfekt med fisk. For hver af retterne kan finesserne i madlavningskrydderierne variere, men i princippet betragtes kornel-sauce som et universelt middel til at give mad en unik smag. Det går ikke kun godt med kød, men også med kartofler og andre grøntsager og endda pasta.
Hvis du laver et sødt udvalg af krydderier, er det velegnet til alle typer bagværk og søde retter. Dette vil være en fuldgyldig marmelade, som du simpelthen kan bruge sammen med te.
Klassisk kornel sauce opskrift
Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:
- selve de røde frugter - 1 kg;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- en teskefuld salt
- et par kvist koriander og dild;
- en halv lille skefuld malet sort peber;
- en fed hvidløg
- en lille mængde af en blanding af forskellige peberfrugter;
- noget tørt mynte.
Madlavning kornel-sauce til kød i henhold til den klassiske opskrift:
- Skyl bærene og læg dem i en beholder til madlavning.
- Hæld et glas vand i.
- Sæt komfuret på.
- Rør bærene efter kogning.
- Reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter.
- Slib råmaterialer efter en hvilken som helst metode.
- Ild og tilsæt sukker, salt og sort peber.
- Kog i 10 minutter.
- Tilsæt alle andre ingredienser og kog.
- Hæld varm sauce i krukker og rul den op.
Dette er en god opskrift, der hjælper dig med at holde krydderier til kød- og fiskeretter ved hånden når som helst om vinteren.
Hot dogwood sauce til vinteren
En simpel opskrift på kornel-sauce til vinteren giver dig mulighed for altid at have en krydderur ved hånden, ikke kun til kødretter, men også til alle slags tilbehør.
Ingredienser:
- kornel - 1 kg;
- hvidløg hoved;
- malet koriander, suneli humle og rød peber - 1 tsk hver;
- en flok koriander
- en teskefuld olivenolie
- salt efter smag.
Madlavningsproces:
- Hæld bær og varme over svag varme i 10 minutter, omrør.
- Gør bærene til en puré.
- Hak koriander fint.
- Mal hvidløg med koriander og bland med puréen.
- Tilsæt olie og salt.
- Kog i 10 minutter på svag varme og rør konstant, så saucen ikke brænder.
- Arranger i sterile krukker og rul dem op.
Det tilberedes hurtigt, og ingredienserne er kendt for alle husmødre.
Cornelian Sauce med koriander
Fra ingredienserne har du brug for: 1 kg frugt samt koriander, dragon, hvidløg, salt og en teskefuld sukker. Derudover skal du bruge en halv teskefuld adjika og koriander. Dette er en anden version af dogwood sauce til vinteren med kød, som er populær blandt de fleste husmødre og madelskere.
Madlavningsproces:
- Hæld bærene med vand og kog.
- Riv i kartoffelmos og læg i en gryde.
- Bland og mal hvidløg, salt og sukker.
- Efter 15 minutter blandes koriander med hakket dragon.
- Kog i ca. en halv time, indtil cremen er konsistent.
- Tilsæt solsikkeolie og hæld i krukker.
Krydderierne i henhold til denne opskrift passer godt til grøntsager.
Georgisk kornel-sauce
Georgisk dogwood sauce til vinteren består af følgende komponenter:
- direkte kornel - 500 g;
- koriander og dild i mængden af en flok;
- en lille skefuld koriander og den samme mængde sort peber;
- en knivspids forskellige peberfrugter;
- 2 hvidløg
- raffineret solsikkeolie;
- salt og sukker i små mængder.
Opskriften til madlavning af georgiske emner er så enkel som de foregående:
- Læg råmaterialerne i en gryde og dæk med vand.
- Kog og lad dem simre i 15 minutter.
- Skræl hvidløg og hug det derefter med koriander og dild.
- Kassér det kogte kornel på en sigte, og gem bouillon.
- Træk knoglerne ud.
- Bland papirmassen med urter og hvidløg.
Hvis der er et ønske om at bruge skålen umiddelbart efter tilberedningen, er dette slutningen af processen. Forbered dig på vinteren, tilsæt koriander, peber, sukker og sæt krydderierne på ilden.
Efter et minut tilsættes vegetabilsk olie og koges i yderligere 15 minutter. Hæld derefter i krukker.
Opskrift på vinterdogsved med estragon
Opskriften på dragon sauce er ikke forskellig fra den georgiske version, der bruger kornel, koriander, selve dragon og sukker med koriander. Samtidig kan dragon sauce bruges både umiddelbart efter kogning, varm eller afkølet og til forberedelser til vinterperioden.
Sød kornel-sauce til vinteren
Denne type krydderier er tættere på marmelade i konsistens. Ingredienserne til den søde sauce er:
- kornel - 1,2 kg;
- sukker - 2 kg;
- 400 ml vand;
- en kvart teskefuld citronsyre.
Madlavningsproces:
- Læg bærene i en gryde og dæk med vand.
- Brygger i 15 minutter.
- Gnid i en sigte, fjern knogler og hud.
- Hæld i en gryde og tilsæt alt sukker.
- Kog i 7 minutter på medium varme og lad det ikke simre.
- Fjern skum med en ske.
- Tilsæt citronsyre inden madlavningen er afsluttet.
- Tilsæt vanille- eller myntekrydderier, hvis det ønskes.
Denne kornfri sauce til vinteren er velegnet til fremstilling af søde retter og bagværk. Dette er et lager af vitaminer, lukket i en bank. Om vinteren kan du forkæle dig selv og dine gæster med sådan lækker marmelade, du vil ikke være ligeglad.
Regler for opbevaring af kornel-sauce
Hvis kornel-krydderierne er klar til brug snart, er det normalt ikke under langvarig opbevaring. Men på samme tid, hvis krydderierne bruges som et præparat til vinteren, så er reglerne for opbevaring svarende til reglerne for opbevaring af al konservering:
- på et mørkt sted
- i et køligt rum;
- uden lufttilgang til bankerne.
Hvis lågets integritet brydes, kan saucen gære, og i dette tilfælde skal den smides væk.
Konklusion
Dogwood bær er ikke bare lækre frugter, de er et helt lager af vitaminer og næringsstoffer. Hvis du tilbereder dem korrekt med urter og krydderier, får du den optimale krydderi til kød, fisk samt grøntsager og noget korn. Ingredienserne kan variere, men tilberedningsprincippet er altid det samme. Det er vigtigt at bevare dette mesterværk efter madlavning, i hvilket tilfælde det kan behage madelskere hele vinteren. For dem med en sød tand er der også egnede opskrifter til fremstilling af marmelade eller marmelade fra en sund bær.
