Tomater med citronsyre

Tomater med citronsyre er de samme syltede tomater, som alle kender, med den eneste forskel, at citronsyre bruges i stedet for den traditionelle 9% bordeddike som konserveringsmiddel, når man tilbereder dem. De smager den samme søde og sure og aromatiske, men uden eddike eftersmag og lugt, som nogle ikke kan lide. Sådan dækkes tomater uden eddike med citronsyre, læs mere i denne artikel.

Hemmeligheder ved at syltede tomater med citronsyre

Efter at have en gang smagt disse tomater skifter mange husmødre til denne konserveringsmulighed og ruller kun tomater i henhold til opskrifter, der inkluderer denne ingrediens. De forklarer dette ved, at det færdige produkt får en harmonisk sød og sur smag, ikke lugter efter eddike, tomater forbliver tætte, og saltlage er gennemsigtig, fordi den ikke bliver uklar.

I princippet adskiller fremstillingen af ​​en tomat med citronsyre sig ikke fra præparatet med eddike i princippet. Du får brug for alle de samme ingredienser: selve tomaterne, modne, let umodne eller endda brune og andre grøntsager og rødder, forskellige krydderier, granuleret sukker og køkken salt til marinaden. Madlavningsteknologien er ens, velkendt for enhver husmor, så der burde heller ikke være nogen vanskeligheder her.

At sterilisere tomater eller ej er også værtens skøn. Nedenfor gives en beskrivelse af konserves med dobbelt hældende kogende vand og marinade uden sterilisering. Alternativt kan du efter den første fyldning med marinade sterilisere krukkerne: 5-10 minutter 1 liter og ca. 15 minutter - 3 liter.

Hvor meget citronsyre er der brug for pr. Liter krukke

De fleste opskrifter fortæller dig at lægge 1 fuld teskefuld af dette konserveringsmiddel i en 3 liters beholder. Derfor kræves 1/3 af dette volumen pr. Liter. Men dette er i den klassiske version, og hvis der er et ønske, kan du øge eller mindske dette beløb lidt - smagen vil ændre sig lidt.

Tomater med citronsyre til vinteren: en opskrift med peberrod og solbærblade

For at tilberede søde og sure tomater i henhold til denne originale opskrift på en 3-liters flaske skal du tage følgende ingredienser:

• modne røde tomater - 2 kg;
• 1 stk. sød peber af rød eller gul farve
• 1 stort peberrodsblad
• 5 stk. solbær blade;
• 2-3 laurbær;
• 1 mellemstor hvidløg
• 1 tsk dildfrø;
• 1 fuld kunst. l. Sahara;
• 1 spsk. l. køkken salt;
• 1 tsk syrer;
• 1 liter koldt vand.

Trin-for-trin guide til fremstilling af syltede frugter med solbærblade og peberrodsblade:

1. Vask og steriliser dåser med det ønskede volumen over damp, tør dem.
2. Vask tomaterne, skift vand flere gange, gennembor hver tomat med en spyd, så de ikke knækker fra det kogende vand.
3. Vask peberfrugterne og de grønne blade, skær paprikaerne i mellemstore stykker eller strimler med en skarp kniv.
4. Sæt peberrods blade og solbærblade i bunden af ​​hver flaske, tilsæt resten af ​​krydderierne.
5. Sæt modne tomater ovenpå, blandet med hakket peberfrugt helt til halsen.
6. Hæld kogende vand over dem og lad det sidde på bordet for at trænge ind i 20 minutter.
7. Hæld det afkølede vand ud af krukkerne i en emaljepande, kog det igen, men bland tilsæt med konserveringsmidler.
8. Hæld tomaterne med frisk kogende marinade, og rul straks op med en skruenøgle ved hjælp af dåselåg. Det er tilladt at bruge beholdere med skruelåg, det er meget mere praktisk.
9. Vend dåserne, læg dem under et tæppe eller noget varmt, og lad dem være der i mindst 1 dag.

Når de er kølet helt ned, skal du opbevare dem i et underjordisk lager (i kældre eller kældre) eller på det koldeste og mørkeste sted i beboelsesområdet.

Syltede tomater med citronsyre og hvidløg

Denne mulighed vil appellere til dem, der foretrækker krydrede tomater, især med hvidløg. Så du bliver nødt til at tage:

• 2 kg tomater, fuldt modne, let modne eller brune;
• 1 mellemstore sød peberfrugter
• 1 varm peber
• 1 stor hvidløg
• 2-3 laurbærblade;
• 1 tsk dildfrø;
• 5 stk. peberkorn, sort og allehånde;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk syrer;
• 1 liter rent køligt vand.

Algoritmen til madlavning, køling og opbevaring af tomater med hvidløg er standard.

Tomater med citronsyre og paprika

I denne opskrift er hovedingrediensen efter tomaterne sød paprika. Her er hvad du har brug for for at lave syltede tomater i denne variation:

• 2 kg tomatfrugter
• 2-3 stk. paprika (grøn, gul og rød er velegnet, du kan tage en lille smule forskellige nuancer for at få et flerfarvet sortiment);
• 1 pod af bitter;
• 0,5 hoved hvidløg
• 2-3 laurbærblade;
• 1 tsk dildfrø;
• sort, allehånde - 5 ærter hver;
• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 tsk syrer;
• 1 liter koldt vand.

Ifølge denne opskrift kan du rulle tomater med citronsyre og peber på samme måde som i de foregående - ifølge den klassiske konservesindstilling.

Syltet tomatopskrift med citronsyre og urter

Tomater marineret med citronsyre kan rulles op til vinteren i dåser af enhver størrelse, fra 0,5 liter til 3 liter. Små beholdere foretrækkes, hvis familien er lille: tomater kan spises ad gangen, og du behøver ikke at opbevare dem i køleskabet. Ingredienserne og madlavningsteknologien er under alle omstændigheder de samme, kun mængden af ​​anvendte produkter ændres. For eksempel, hvis du lukker tomater med citronsyre i liter krukker, har du brug for:

• tomater - 0,7 kg;
• 0,5 stk. sød peber;
• en lille flok frisk, friskplukket dild, selleri, persille;
• krydderier efter smag;
• salt - 1 tsk med en top;
• sukker - 2 spsk. l. med en top;
• citronsyre - 1/3 tsk;
• vand - ca. 0,3 liter.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered dåser og metallåg: hold dem over damp, tør dem.
2. Vask tomaterne, urterne og peberfrugterne, skær stilkene af grene af urterne med en kniv.
3. Sæt krydderier og urter på bunden af ​​krukkerne, tomaterne og peberfrugterne jævnt oven på dem, og fordel dem for at fylde hele beholderrummet.
4. Hæld kogende vand over og lad det infundere i 20 minutter.
5. Når den krævede tid er gået, drænes væsken i en emaljepande, tilsættes komponenterne til marinaden til den, blandes grundigt og venter, indtil den koger.
6. Hæld tomaterne over dåsehalsen og rul den straks op.
7. Vend beholderne og sæt dem til afkøling under et tykt tæppe.

Opbevar krukker med tomater et køligt og mørkt sted, hvor de ikke påvirkes af varme og sollys.

Søde tomater i krukker med citronsyre

Denne opskrift vil appellere til de mennesker, der kan lide, at tomater på dåse er mere søde end søde og sure. Du bliver nødt til at tage:

• 2 kg modne tomater med tæt papirmasse;
• 1 stk. sød peber;
• 1 pod af bitter;
• 1 mellemstor hvidløg
• 5 stk. sorte ærter og allehånde;
• 1 tskfriske, aromatiske dildfrø (1 paraply)
• salt - 1 spsk. l. uden top;
• sukker - 3 spsk. l.
• citronsyre - 1 tsk. uden top;
• 1 liter koldt vand.

Ordningen til madlavning, køling og opbevaring af søde tomater med citronsyre er traditionel.

Lækre tomater til vinteren med citronsyre og kirsebærkviste

Kirsebær giver dåse grøntsager en bestemt aroma og styrke: de forbliver tætte, blødgør ikke og mister ikke deres oprindelige form. Brug for:

• 2 kg modne eller let umodne tomatfrugter;
• 1 stk. peber;
• 1 mellemstor hvidløg
• andre krydderier afhængigt af smag;
• 2-3 små grene af kirsebær;
• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• 1 liter koldt vand.

Vi ruller tomater med citronsyre og kirsebærblade i henhold til den klassiske version.

Konservering af tomater med citronsyre og gulerødder

Gulerødder ændrer også smagen på det færdige produkt og giver det sin egen smag og aroma. Nødvendige komponenter:

• 2 kg tætte umodne tomater
• 1 stk. bitter og sød peber;
• 1 lille orange eller rød-orange gulerod;
• 1 lille hvidløg
• dildfrø (eller 1 frisk paraply)
• sorte og søde ærter, laurbær 3 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• syre - 1 tsk;
• vand - 1 l.

En trin-for-trin guide til marinerede tomater med gulerødder:

1. Vask grøntsager, skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver.
2. Sæt krydderier i rene, steriliserede krukker.
3. Læg tomaterne oven på sammen med gulerødderne.
4. Hæld kogende vand over, lad det stå i ca. 20 minutter og dræn vandet tilbage i gryden.
5. Forbered tomatmarinaden med citronsyre: Tilsæt salt, granuleret sukker og sidst af alt syre i vandet, rør med en ske og kog.
6. Fyld krukkerne med saltlage op til halsen, og rul dem omgående op.

Vend derefter om, læg under et tæppe til afkøling i 1 dag eller lidt mere. Placer konserveringen i kælderen, kælderen, kølerummet i en beboelsesbygning eller i et passende opvarmet rum i haven.

Hermetiske tomater med citronsyre og sennepsfrø

Dette er en anden original opskrift til konservering af tomater til vinteren. Komponenter, der er nødvendige i dette tilfælde:

• 2 kg tomater (når der bruges 3 liters krukker)
• 1 paprika
• 1 lille hvidløg
• 1-2 spsk. l. sennepsfrø;
• andre krydderier efter smag;

Marinade ingredienser:

• almindeligt salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk;
• 1 liter rent vand.

Tomatrullen med citronsyre og sennepsfrø kan laves efter den traditionelle opskrift.

Opbevaring af tomater marineret med citronsyre

Opbevar krukker med dåse tomater et køligt og mørkt sted. De bør ikke udsættes for varme og lys, som hurtigt kan forringes. Det bedste sted at opbevare en tomat i dit hjem er en kælder eller kælder, hvor ideelle forhold konstant opretholdes. I en bylejlighed - et almindeligt husholdningskøleskab eller kølerum. Tomater kan stå i dem uden tab af smag i 1-2 år. Det anbefales ikke at bevare bevarelsen i mere end denne periode. Det er bedre at smide den resterende uspiste mad og forberede nye.

Konklusion

Citronsyre tomater er et godt alternativ til tomater dåse med eddike. De har en harmonisk smag og aroma, som mange gerne vil have. Madlavning af tomater med citronsyre er let, enhver husmor kan klare det.

Anbefalede poster

Hvordan man laver tomatjuice derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra paprika og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gæres grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren