Indhold
Sommeren er en varm sæson for værtinder. Grøntsager, frugter, urter, svampe, bær modnes. Alt skal indsamles og gemmes til tiden. Det særlige ved det russiske klima indebærer bevarelse af afgrøden i form af bevarelse.
Krukker med emner opbevares oftest i lejligheder, en lille del i køleskabet. Forsyningerne skal kunne modstå en lang holdbarhed: 3-8 måneder. Derfor bør hygiejnestandarder for rengøringen af de anvendte produkter og redskaber overholdes under opbevaringsproceduren.
Beholdere til konservering skal steriliseres - processen med at frigøre overfladen fra alle typer mikroorganismer, bakterier, sporer, svampe. Derhjemme kan steriliseringsprocessen udføres ved at anvende høj temperatur på retterne inde i ovnen.
Fordele ved ovnsterilisering
Sterilisering af dåser i ovnen har en række fordele i forhold til andre typer sterilisering: (damp over en kedel, hæld kogende vand over, sterilisering i en mikrobølgeovn):
- Metodens pålidelighed. Eksponering for høje temperaturer dræber mikroorganismer;
- Tidsomkostningerne er meget lavere sammenlignet med andre metoder;
- Volumener. Ca. 10 små beholdere kan placeres i ovnen på samme tid;
- Sikkerhed, forudsat at der ikke er pludselige temperaturændringer.
Første klargøring af dåser
Inden du placerer glasbeholdere i ovnen, skal du omhyggeligt undersøge dem for fysisk skade: chips, revner, luftbobler i glasset. Fjern de ødelagte krukker, de er ikke egnede til yderligere konservering.
I dag produceres krukker med en metalklemme og et glaslåg, hvorpå en gummiring er sat på til forsegling. Disse krukker ser meget attraktive ud. De kan dog ikke steriliseres i ovnen.
Der er ikke-standardglasglas. Det kan være svært at få nye covers til dem. Derfor er det bedre at kontrollere sådanne beholdere på forhånd for tæthed. Krukken er fyldt med vand, skruet på med et låg og tørret af. Vip låget ned og ryst kraftigt.
Hvis låget er tæt, siver ikke en dråbe vand ud. Denne beholder kan bruges til sterilisering med efterfølgende brug til emner.
Efter visuel inspektion vaskes alle retter grundigt. Det er bedst at bruge bagepulver eller vaskesæbe. Begge metoder er gode, da produkterne let vaskes af og desuden desinficerer dåserne og efterlader ingen lugt. Vær særlig opmærksom på halsen, hvor låget forbinder glasset. Der kan ophobes snavs og støv ved tråden.
Ud over dåser i ovnen kan låg også steriliseres. Kun dem, der er designet til gevindbeholdere, er egnede. Dækslerne inspiceres også forudgående for skader. Der bør ikke være pletter og korrosion, så vaskes de med sodavand eller vaskesæbe.
Efter vask kan du vende glasskruerne på hovedet og placere dem på et håndklæde for at dræne overskydende vand. Hvis tiden ikke venter, kan de straks placeres i ovnen.
Hvordan placerer jeg banker? Det betyder ikke rigtig, om du lægger dåser i bunden eller vender dem om. Hvis de var fugtige, kan kalkafvaskning forblive i bunden. Der vil ikke være nogen skade fra det. Dette er bare en æstetisk fejl.
Sterilisationsproces
De vaskede krukker anbringes på et stativ i en kold ovn.Sterilisering i ovnen er den sikreste metode med gradvis opvarmning: Indstil først temperaturen til 50 ° C, vent 5-10 minutter, og sæt den derefter til 100 ° C i de næste 5-10 minutter, og hæv temperaturen igen til 150 ° C og hold det også i 5-10 minutter. Mellemtiden afhænger af dåsen.
Hvor lang tid det tager at sterilisere krukkerne afhænger af deres volumen:
- 0,5-0,7 liter - 10 minutter;
- 0,7-1 liter - 10-15 minutter;
- 1,5-2 liter - 20-25 minutter;
- 3 liter - 25-30 minutter.
Lågene steriliseres i 10 minutter ved en temperatur på 150 ° C.
Steriliseringstemperaturen bør ikke være meget høj, den maksimale bør ikke overstige 200 ° C.
En anden måde til sterilisationsprocessen: tomme, rene dåser placeres i en kold ovn. Og indstil den ønskede temperatur. Se på dørens glas. Det vil snart blive dækket af kondens, efter et par minutter tørrer dråberne ud. Så kan du begynde at tælle tiden.
Når den krævede tid er gået, skal du slukke for ovnen og åbne døren let, så krukkerne begynder at køle af. Processen kan accelereres ved at fjerne dåser og placere dem på et tykt håndklæde.
Selv på en varm sommerdag har bordet og den nyopvarmede krukke et for stort hul i temperatur, kan krukken knække.
Overhold reglerne for personlig sikkerhed! Fjern kun krukker fra ovnen med ovnhandsker eller et tykt håndklæde. De kan stadig være for varme.
Håndklædet eller grydelapper skal være tørre for ikke at forårsage ekstreme temperaturer og skader på krukken.
Se en nyttig video:
Dåser bør ikke fyldes med emner umiddelbart efter høj temperaturbehandling. I nogle opskrifter anbefales det at lægge frisk kogte salater, lecho eller adjika i varme sterile krukker. I sådanne tilfælde skal krukkerne køle af et stykke tid. De skal være varme eller varme, men ikke varme.
Vegetabilske eller frugtpræparater, der har gennemgået varmebehandling, men de indeholder lidt eddike eller sukker i henhold til opskriften, kræver yderligere varmebehandling.
Når de er lagt i varme krukker, skal du placere dem i en kold eller varm ovn og indstille temperaturen til 150 ° C. Tidspunkterne for fyldte dåser er som følger:
- 0,5-0,7 liter - 10-15 minutter;
- 1 liter - 15-20 minutter;
- 1,5-2 liter - 20-25 minutter;
- 3 liter - 30 minutter.
Lågene kan bruges til at dække krukkerne, men strammes ikke på nogen måde. Eller læg det side om side på et rist eller bageplade.
Når tiden er gået, slukkes ovnen, og krukkerne efterlades i den et stykke tid til at køle af, 5-10 minutter. Du kan åbne døren lidt. Derefter fjernes beholderne, forsegles straks med sterile låg og anbringes under et tæppe til langsom afkøling.
Konklusion
Sommerdag - året feeds. Derfor prøver mange af os at være i tide både i haven og i køkkenet. Der er ikke tid tilbage til hvile. Brug ovnen til at forkorte din tid i køkkenet. Steriliserede retter og salat varer længere og ødelægger ikke engang en liter, du behøver ikke fortryde den tid og produkter, du har brugt.
