Indhold
Hermetisering er en fantastisk måde at bevare grøntsager på om vinteren. Hvis de dyrkes med egne hænder, koster grøntsagspræparater ganske billigt. Men selvom du er nødt til at købe fødevarer på dåse, vil besparelserne stadig være håndgribelige, da alle nødvendige ingredienser i højden af grøntsagssæsonen er ret billige.
Hver familie har sine egne madindstillinger. Derfor er sortimentet af dåse grøntsager høstet til vinteren individuelt i hvert hjem. Men der er opskrifter, som næsten enhver husmor bruger. Courgetter er især gode i denne henseende. Grøntsagen har en neutral smag, som giver dig mulighed for at tilberede et stort udvalg af retter fra det, fra desserter til salte snacks.
En af dem - svigermorens tunge med tomatpuré. I forskellige variationer er disse dåse fødevarer til stede på bordet i hvert hjem om vinteren. Denne grøntsagssalat er også god, fordi den kan koges selv i det sene efterår, da ganske moden courgette også er velegnet til den, og tomatpasta, der er ret dyr på dette tidspunkt, erstattes af tomatpasta.
Denne salat er krydret, som en svigermors tunge. Men graden af skarphed vælges af hver værtinde efter hendes smag. For dem der kan lide "varm" - kan varm peber og hvidløg sættes i mere, og hvis nogen foretrækker en neutral smag, kan disse varme ingredienser tages ganske lidt, bare så at dåse mad ikke forringes om vinteren. De laver emner med dette navn fra ægplanter.
Der kan være mange muligheder for at tilberede disse dåse fødevarer. Ændring af proportioner og sammensætning af ingredienser påvirker smagen af det færdige produkt. For at finde den opskrift, der bliver din favorit i mange år, skal du først prøve flere forskellige muligheder.
Meget skarp svigermor
Denne opskrift er til elskere af "fyrig" mad, der er meget af alt - hvidløg, varm peber, tomatpasta. Følgende produkter kræves til konservering:
- courgette - 2 kg;
- sød fjer - 300 g;
- mellemstor hvidløg - 3 hoveder;
- varm peber - 2 bælg;
- tomatpuré - 400 g;
- sukker - 2/3 kop;
- raffineret vegetabilsk olie - 2/3 kop;
- salt - 1,5 spsk;
- eddike 9% - 4 spsk.
Vi blander tomatpuré og vand. Vi gør dette i en gryde, hvor svigermorens tunge vil blive forberedt. Del hvidløg i purløg, skræl, afskær toppen af den varme peber, skær peberfrugterne i halvdelen, fjern frøene såvel som de skillevægge, som de er fæstnet til. Forbered sød peber på samme måde.
Vi fører al peber og hvidløg gennem en kødkværn og lægger i en gryde. Turneringen af squashen er kommet. De skal vaskes godt, hvis det er nødvendigt - fjern huden, skær hårde ender af.
Unge frugter er lettere at rengøre og lave mad hurtigere. Men modne grøntsager har en mere udtalt smag.
Den traditionelle form for courgette i dette blanke er aflange stykker, der ligner tunger. Men sådan opskæring tager meget tid. Hvis du ikke vil bruge det irrationelt, og den æstetiske komponent ikke er vigtig, kan du skære courgette i stykker af enhver form. Hovedbetingelsen er, at de skal være store nok, men sådan at det er praktisk at lægge dem i en krukke færdiglavet.
Krydder vores sauce med salt, tilsæt sukker og eddike, vegetabilsk olie, rør og kog. Sæt courgette i den kogende sauce.Hvis de ikke passer helt i gryden, kan du opdele dem i portioner og sætte dem på skift og vente på, at den forrige del af grøntsagerne lægger sig lidt.
Emnet koges ikke mere end 20 minutter efter kogning.
Dåser med dåse skal tilberedes på forhånd. De skal tørres steriliseres. Dette gøres bedst i en ovn opvarmet til ca. 150 grader. For liter og halv liter kræves en eksponering på 15 minutter.
Vi pakker den tilberedte salat i krukker, ruller den tæt sammen og vender den om. Når det er køligt, lægger vi dåsemad i kælderen eller et andet køligt sted, hvor de opbevares.
Dåserne vendes for at kontrollere lækager.
Svigermor med sennep
Her er der foruden de sædvanlige krydrede ingredienser sennep, som tilføjer skålen endnu mere krydderi. Det er designet til dem, der er vant til krydrede retter og ikke kan forestille sig et enkelt måltid uden dem.
For at forberede vinterhøstning har du brug for:
- courgette klar til opskæring - 3 kg;
- tomatjuice - 1,4 l;
- tomatpuré - 2 spsk;
- paprika - 3 stk .;
- varm peber - 3 stk .;
- skrællede hvidløgsfed - 100 g;
- færdiglavet sennep - 1 spsk;
- sukker - 1 glas;
- salt - 3 spsk;
- eddike 9% - 4 spsk.
Mine grøntsager. Vi skærer courgetten i halv vandret og derefter i skiver med en tykkelse på 1,5 cm og en længde på 10 cm.
Bland i en gryde tomatingredienserne, saltet, tilsæt sukker, hæld eddike ud, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt sennep. Hak hvidløg. Vi gør det samme med peber og fjerner frø fra dem. Vi lægger alt i saucen. Kog det. Tilsæt kogt courgette, kog præparatet. Bland forsigtigt, og pas på ikke at knække courgetterne. Det tager cirka 40 minutter at koge grøntsagsblandingen.
Sæt courgette i tørre og steriliserede krukker og hæld saucen op til skuldrene. Vi ruller straks op og isolerer i en dag.
For dem der elsker denne salat, men som ikke vil eller ikke kan spise for krydrede retter af sundhedsmæssige årsager, er der en mild version med moderat krydderi.
Svigermorens tunge er moderat skarp
Det vil kræve:
- courgette - 2 kg;
- sød peber - 500 g;
- varm peber - 1 stk;
- hvidløg - 1 hoved
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- eddike 9% - 50 ml;
- tomatpuré - 250 ml;
- vand - 0,5 l;
- valgfri - allehånde, kardemomme, nelliker.
Rør tomatpastaen med vand. Vi sætter gryden op til at blive varm. I mellemtiden skal du rense og hugge purløg og begge peberfrugter.
Føj alt til gryden. Mens saucen koger, skal du vaske, rengøre courgette og skære i tynde plader, der ligner tunger. Vi tilføjer de resterende ingredienser i hastighed. Så snart saucen koger, tilsæt courgette. Du skal tilberede emnet i en halv time. Vi pakker den færdige svigermors tunge i tørsteriliserede krukker.
De skal rulles op ved hjælp af steriliserede låg, vendes for at kontrollere tætheden og er godt pakket. Efter en dag overfører vi krukkerne til permanent opbevaring i kulde.
Afslutningsvis endnu en opskrift, hvor der uventet er meget tomatpasta. Dette giver emnet en rig tomatsmag.Tomater er en sund grøntsag; når de koges, bevares de fleste af deres medicinske stoffer.
Tommers svigermor
Der er også mange krydrede ingredienser i denne opskrift, så skålen er til krydrede elskere.
Vi behøver:
- courgette - 3 kg;
- varm peber - 4 stk .;
- sød peber - 5 stk;
- skrællet hvidløg - 100 g;
- 1 glas sukker og vegetabilsk olie
- salt - 4 spsk. skeer;
- eddike 9% - 3 spsk. skeer;
- tomatpuré - 900 g;
- vand - 1l.
Vi blander vand og tomatpuré. Kog den tykke sauce. Opløs sukker og salt i det, krydre med vegetabilsk olie og eddike. Vi vrider purløg og skrællet peber med en kødkværn. Vi sender dem til gryden. Skær den skrællede courgette i skiver eller små stykker og læg den i en tyk sauce. Kog emnet i 40 minutter.
Vi spreder courgette over de tilberedte krukker og fylder dem med sauce. Forsegl straks. Dåsemad skal pakkes varmt i 24 timer.
Konklusion
Svigermorens tunge er et universelt vinterpræparat, der kan tilberedes på nogen måde - krydret eller ikke særlig. Men uanset hvad hun er, behøver hun ikke stå i lang tid. Denne skål, både varm og kold, spises først.
