Indhold
- 1 Hemmeligheder ved at syge agurker med malet peber
- 2 Den klassiske opskrift på syltning af agurker med malet sort peber
- 3 Syltede agurker med rødmalet peber til vinteren
- 4 Syltet agurkeopskrift med malet peber og hvidløg
- 5 Syltede agurker med formalet sort peber og solbærblade
- 6 Syltede agurker med sort peber, urter og krydderier
- 7 Opbevaringsregler
- 8 Konklusion
Agurker til vinteren med sortmalet peber er en god forretter, der supplerer en vegetarisk menu, kød- eller fiskeretter. Erfarne husmødre har længe tilsat malet peber til bevarelsen og værdsætter det ikke kun for dets kulinariske kvaliteter. Høsten er velsmagende og sund, da sortmalet peber er rig på vitamin K, hvilket forbedrer stofskiftet. Nybegyndere husmødre vil være i stand til at vælge en opskrift efter deres smag samt lære hemmelighederne og finesser ved at lave syltede agurker.
Til konservering er det bedre at bruge agurker af samme størrelse, så de marinerer godt
Hemmeligheder ved at syge agurker med malet peber
For at intet distraherer processen med at høste grøntsager til vinteren i det mest uhensigtsmæssige øjeblik, skal du udføre alt det indledende arbejde på forhånd: vælg en opskrift, tilbered krukker og låg, krydderier, krydderier og agurker.
Tips til valg og tilberedning af agurker:
- grøntsager skal være friske. Træg agurker bør ikke syltes, de viser sig at være bløde;
- det er bedre at tage medium (op til 9 cm) og små agurker, de har mere sarte frø;
- syltede agurker, hvor huden er rigeligt dækket af mørke tuberkler;
- agurker skal gennemblødes i mindst 3-4 timer, og det er bedre at lade dem være i vand natten over;
- du skal lægge grøntsager af omtrent samme størrelse i en krukke;
- til agurker skal du afskære spidserne, så de er jævnt mættet med marinade eller saltlage.
Det er også værd at være opmærksom på vandet og saltet, der skal bruges til at forberede saltlage. Vand fra hanen er for hårdt, så du skal lade det sætte sig en dag eller rense det med et filter. Salt skal også være raffineret, groft formalet.
Den klassiske opskrift på syltning af agurker med malet sort peber
Syltede agurker med malet peber, tilberedt til vinteren ved hjælp af den klassiske metode, har en behagelig skarphed og unik smag. Mængden af ingredienser beregnes for en dåse med en kapacitet på tre liter.
Du får brug for:
- 1,5 kg stærke agurker
- 2 paraplyer af tør dild;
- 1 tsk friskmalet sort peber;
- 3-4 fed hvidløg;
- 3,5 spsk. l. groft salt;
- 750 ml vand.
Syltede agurker med sort peber kan smages efter 1 uge
Tilberedningsmetode:
- Vask grøntsager med en blød børste og lad den stå i køligt vand natten over.
- Steriliser krukker og låg, skræl hvidløg.
- Placer fed hvidløg, dild i bunden af beholderen, tilsæt malet peber.
- Stamp agurkerne tæt, tilsæt salt på toppen.
- Hæld kogende vand over dåser og forsegl med nylonhætter (eller rul op).
Den mest utålmodige kan smage sådanne agurker om en uge.
Syltede agurker med rødmalet peber til vinteren
Ofte om vinteren vil du på en eller anden måde diversificere den daglige menu og servere noget ukonventionelt på bordet. Syltede agurker med tilsætning af dette varme krydderi vil blive værdsat af elskere af salte snacks.
Du får brug for:
- små agurker (hvor mange der passer i en tre-liters krukke);
- 1,5 spsk. l. salt, den samme mængde granuleret sukker;
- 10 g rødvarm malet peber
- 1 spsk. l.70% eddike
- 3 fed hvidløg;
- greener (hvis fraværende, kan du tage 2 cm peberrodsrod).
På trods af den uklare saltlage, som peber skaber under høst, er smagen fremragende.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurker: vask, træk enderne af og lad dem stå i koldt vand i 3-4 timer.
- Sæt peberrodsgrøntsager i bunden af beholderen, og fyld den derefter tæt sammen med agurker, skift grøntsager med hvidløg.
- Hæld kogende vand over, dæk (med låg eller ren gaze) og lad det stå i 10 minutter, og dræn derefter væsken.
- Tilsæt salt, granuleret sukker, varm peber.
- Hæld kogende vand over, tilsæt eddike og rul det straks op.
Syltede agurker i henhold til denne opskrift er sprøde, men du skal give dem tid til at infundere, så de er godt mættede med marinaden.
Syltet agurkeopskrift med malet peber og hvidløg
Agurker marineret til vinteren med tilsætning af hvidløg vil være en fremragende tilføjelse til vegetabilske retter. Dette gælder især for dem, der er faste og ønsker at tilføje farve og krydderi til deres menu.
Du får brug for:
- 2 kg friske, små og jævne agurker
- 100 ml bordeddike
- 100 ml vegetabilsk olie
- 4,5 spsk. l. melis;
- 2-2,5 spsk. l. salt;
- 11 gram (ca. 2 teskefulde) malet peber;
- 1 spsk. l. finhakket hvidløg.
Det er bedre at marinere unge agurker med en tynd hud
Tilberedningsmetode:
- Skær enderne af forvaskede og gennemblødte agurker af og læg dem i en dyb beholder.
- Bland alle andre ingredienser i en separat beholder og send den resulterende blanding til agurkerne.
- Lad det stå i 3 timer, omrør lejlighedsvis med dine hænder.
- Sæt agurkerne tæt i krukker i en halv liter, hæld hvidløg-peberblandingen.
- Steriliser i en gryde med kogende vand i 15 minutter, og fix nylon (eller metal) låg.
Til bejdsning med hvidløg er det bedre at bruge unge og tyndhudede agurker, så tager de aromaen godt ind.
Syltede agurker med formalet sort peber og solbærblade
Saltning af agurker med sort peber og solbærblade holder grøntsagerne faste. Og malet peber vil tilføje en særlig glød til forberedelsen til vinteren.
Du får brug for:
- 2 kg agurker
- en håndfuld solbærblade;
- flere paraplyer med frisk dild;
- 8-10 mellemstore fed hvidløg;
- 1 tsk jord peber;
- saltlage (for en liter vand 50 g salt).
Currant blade giver syltede agurker fasthed
Tilberedningsmetode:
- Arranger agurkerne i rene krukker, læg med solbærblade, dild og hvidløgsfed skåret i flere dele. Tilsæt malet peber på toppen.
- Forbered 5% saltopløsning (opløs salt i vand).
- Hæld agurkerne med saltlage, dæk med nylonlåg, og lad det gæres i 7-10 dage (det er for tidligt at rulle op og lægge i kælderen).
- Efter denne tid skal du fylde krukkerne tæt med saltlage og kork (agurker absorberer en vis mængde væske)
Agurker tilberedt til vinteren ved koldsaltningsmetoden kan opbevares i et spisekammer eller loggia.
Syltede agurker med sort peber, urter og krydderier
Krydrede agurker er meget populære hos enhver husmor, da de er uundværlige til en festlig fest. En sådan forberedelse til vinteren skal altid være lige ved hånden, fordi gæsterne måske kommer uventet, og du er nødt til at overraske dem med noget.
Du får brug for:
- 5 kg friske, faste agurker
- 175 frisk dild;
- 10 g dragon greener;
- 2 hoveder hvidløg
- 1 spsk. l. korn sennep;
- 10 cm peberrodsrod;
- 1,5-2 spsk. l. malet sort peber.
Til marinaden:
- 4 liter renset vand;
- 700 ml bordeddike;
- 170-200 g salt;
- 150-250 g sukker.
Syltede agurker med krydderier kan smages efter 2 måneder
Tilberedningsmetode:
- Skær dildgrøntsagerne og læg dem på bunden af krukkerne sammen med estragon-kvistene.
- Fyld det med resten af krydderierne, malet peber og fyld beholderen med agurker.
- Forbered marinaden, og hæld krukkerne, steriliser dem derefter i kogende vand i 20-25 minutter.
- Fjern arbejdsemnet, og rul det op.
Agurker syltet i henhold til denne opskrift skal infunderes i kælderen i mindst 2 måneder for at blive mættet med aromaen af krydderier.
Opbevaringsregler
En af hovedreglerne til opbevaring af hjemmebevarelse er at overholde alle opskriftsrecepter under tilberedningen (temperaturregime, proportioner, steriliseringstid osv.). Beholderen skal være ren og fri for fejl, grøntsager og urter skal vaskes grundigt, materialet til konservering skal være frisk.
Pickle ikke afskårne agurker eller brug ubehandlet vand. Hvis kun produkter af høj kvalitet blev taget til bevarelse, kan et sådant præparat til vinteren opbevares i en lejlighed i mindst et år.
I en kølig, tør og ventileret kælder kan emner til vinteren opbevares i op til to år uden frygt for, at de forringes eller gæres.
Konklusion
Agurker til vinteren med sortmalet peber, forskellige krydderier og krydderier kan spises som en uafhængig snack eller bruges til at forberede grøntsagssalater. Krydret og krydret agurker tilføjer en usædvanlig smag til traditionelle vinterretter som vinaigrette eller Olivier. Og for at grøntsagerne skal være sprøde, er det vigtigt at huske, at kun små og friske prøver skal syltes eller saltes.
