Indhold
- 1 Hvordan man laver brød kvass fra birkesaft
- 2 Klassisk kvas fra birkesaft på brødkrummer
- 3 En simpel opskrift på brødkvass med birkesaft
- 4 Kvass på birkesaft med brødskorpe
- 5 Brødkvass fra birkesaft med solbærblade
- 6 Birkesaft kvass med rugbrød
- 7 Kvass med birkesaft: en opskrift med brød og kaffebønner
- 8 Birkesaft kvass på brød med malt og honning
- 9 Regler for brug og opbevaring af drikken
- 10 Konklusion
Foråret er allerede på døren, og snart vil mange elskere af birkesaft gå i skoven. Høsten viser sig som regel rig, men desværre opbevares den nyplukkede drik ikke i lang tid, maksimalt 2 dage. Derfor bør du lære at tilberede kvass fra birkesaft med brød. Dette er en utrolig velsmagende og sund drink, der ikke kun mætter kroppen med de nødvendige næringsstoffer, men også renser den for toksiner og skadelige stoffer, der er akkumuleret over vinteren.
Hvordan man laver brød kvass fra birkesaft
Den sødeste juice fås fra gamle birk, og for at mætte drikken med den ønskede farve skal du bruge brød, helst rug. Tag gårsdagens brød, skåret i skiver, steg i en tør stegepande eller tør i ovnen. Overkogt brød giver en ravfarvet nuance og forbedrer gæringsprocessen. Forbered derefter surdejen. Dette kan gøres som følger:
- fyld en halv liters beholder med tørrede kiks (undtagen aluminium);
- hæld kogende vand i 2/3 af volumenet;
- tilsæt sukker;
- lad det svulme op, resultatet skal være en brødopslæmning, hvis den er lidt tyk, tilsæt mere kogende vand;
- hæld gær i en varm masse, rør, dæk med gaze, bobler skal skille sig ud under gæring;
- om et par dage vil surdejen være klar, du kan tilføje den til drikken for at sikre gæringsprocessen.
En sådan surdej opbevares i køleskabet i højst en uge. Derudover tilsættes stegte kiks til kvass. Jo højere grad af stege, jo mere intens farven de giver. Det er ikke nødvendigt at forsegle krukken, luften skal passere igennem. Fermenteringsprocessen er i live, og ilt skal flyde frit. Efter afslutningen af den teknologiske proces, sil kvassen gennem en bomuldsklud for at rense den for brødkrummer.
Klassisk kvas fra birkesaft på brødkrummer
Det er værd at overveje et eksempel på en klassisk opskrift på brødkvass fra birkesaft med tilsætning af surdej. Følgende ingredienser er nødvendige:
- juice - 15 l;
- sukker - 1,5 kopper;
- tørrede kiks - 2/3 brød;
- surdej.
Du kan tage ethvert brød, du kan bruge en blanding af forskellige typer. Tilsæt alle ingredienserne til flasken, kork ikke, dæk halsen med et stykke gasbind. Efterlad et varmt, men ikke varmt sted i et par dage.
Så snart kvassen får den nødvendige smag, syre og skarphed, siles og hældes i 1-1,5 liters flasker. Send til opbevaring i køleskabet, kælderen, ethvert andet sted, hvor temperaturen holdes lav. Den resterende brødgrød kan bruges til at forberede den næste portion. Birkesævsyre med brød kan opbevares i op til 2 uger i køleskabet.
En simpel opskrift på brødkvass med birkesaft
Føj til en 3-liters krukke med birkesaft 3 håndfulde almindeligt gråt brød, tørret naturligt eller med en let varmebehandling. Tilsæt derefter 2-3 spiseskefulde sukker. Dæk krukken med en gasbind, og lad den stå i et par dage. Når kvassen er klar, siles den gennem et flerlagsfilter.For en rig farve kan sukkeret steges indtil det er brunt.
Kvass på birkesaft med brødskorpe
Saml en ufuldstændig 3-liters dåse saft, som allerede har stået i en dag eller to. Tilsæt brændt brødskorpe, gær (eller surdej) og sukker, du kan bruge knust kanel. Bland alt og hold det varmt i op til 4 dage.
Hvis hvede bagværk bruges til at fremstille kvass fra birkesaft med brødskorpe, viser det sig altid lettere end fra rugkiks. Derfor tager de en brændt skorpe, så smagen og farven på drikken bliver mere intens. Men dette er ikke altid godt for børn. Derfor, for at give en rigere farve, kan du bruge karameliseret (ristet) sukker, saft af bær eller grøntsager.
En usædvanlig smag og aroma opnås, hvis honning, marmelade, bær eller frugter tilsættes under gæring, som delvis erstatter sukker med dem. Marmelade fra kirsebær, hindbær, jordbær er velegnet, og fra frugt er det godt at tage æbler, pærer, abrikoser, druer. Citrusfrugter, citronsyre, rabarber, sorrel, hyben, valle, eventuelle sure bær eller frugter hjælper med at give drikken en interessant syrlighed. For at eksperimentere til din egen fornøjelse er der mange muligheder her.
Brødkvass fra birkesaft med solbærblade
Birkekvass har mange nyttige egenskaber, som stiger betydeligt, hvis de koges med urter. Blade af solbær, hindbær, mynte bruges normalt. Takket være dem beriger kvass ikke kun den kemiske sammensætning, men får også en fantastisk aroma. Du får brug for:
- juice - 3 l;
- brød (rug) - 0,03 kg;
- sukker - ½ kop;
- solbærblade (sort) - en håndfuld.
Varm saften (<+100 C), tør brødet, bladene skal også være tørre og rene. Anbring beskyld, sukker og juice i en beholder, tilsæt urter. Dæk med gasbind og lad det stå i op til 5 dage. I slutningen af gæringsprocessen filtreres alt, hældes i separate beholdere.
Birkesaft kvass med rugbrød
Kvass, lavet af birkesaft på rugbrødsmuler, har en behagelig sød og sur eftersmag, rig ravfarvet. Det toner godt, slukker effektivt tørst, giver styrke. Vores forfædre "tankede" sådan kvas ved høfremstilling - det sværeste feltarbejde.
Varm saften, hæld kiks og sukker over den. Efter afkøling tilsættes gær. Dæk åbningen af flasken med et åndbart serviet, lad det stå i flere dage. Dæk gryden med et tyndt håndklæde. Du kan prøve kvass den næste gæringsdag. Efter et par dage får den en skarpere og mere udtalt smag.
Kvass med birkesaft: en opskrift med brød og kaffebønner
For at lave brød kvass af birkesaft kan du bruge en opskrift med kaffebønner. Du får brug for:
- juice - 2,5 l;
- Borodino-brød (uaktuelt) - 3 skorper;
- sukker - 0,5 kopper;
- kaffebønner - 0,05 kg.
Steg kornene, tør brødskorpen i ovnen. Læg alt i en 3-liters krukke; i stedet for et låg skal du bruge en gummihandske, hvor der først skal punkteres. Ved sin tilstand (fylde) vil det være muligt at bestemme begyndelsen eller slutningen af gæringsprocessen.
Efter et par dage, når handsken falder af, filtreres den færdige drik og pakkes i passende beholdere. Kvass fra birkesaft med Borodino-brød viser sig at være særligt velsmagende, og tilstedeværelsen af kaffebønner giver den en unik smag.
Birkesaft kvass på brød med malt og honning
Der er en meget hurtig opskrift på kvass fra birkesaft med sort brød. Det kan bruges efter 2-3 timers infusions- og gæringsproces. Du skal bruge følgende ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honning - 1 ske;
- gårsdagens brød (sort) - 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyld en gryde med saft en eller to dage gammel. Tilsæt malt og honning, opvarm op til +30 grader. Hæld tilbage i krukken og tilsæt kiks. Dæk det ikke med noget, lad det være varmt. Efter et par timer, sil og flaske.
Regler for brug og opbevaring af drikken
Kvass skal opbevares på et koldt sted: kælder, køleskab. Det kan også hældes i plastflasker, men du skal huske, at glasbeholdere altid er bedre til opbevaring af mad.
Konklusion
Kvas fra birkesaft med brød i landsbyer høstes som regel i store mængder. Så folk renser deres krop uden at vide det selv, fodrer det med nyttige stoffer og vitaminer efter vinterunderskuddet af grøntsager og frugter.
