Kantarellecreme suppe: opskrifter med fotos

Kantareller er lækre og ædle svampe. At samle dem er slet ikke svært, da de sjældent spises af orme og har et ejendommeligt udseende, der ikke kan forveksles med uspiselige svampe. Du kan tilberede en bred vifte af retter fra dem, og supper er også vellykkede. Med en rig og lys svampesmag kommer kantarellesuppe ud, der er mange opskrifter til.

Hemmeligheder ved at lave puré suppe med kantareller

Svampe kan med rette betragtes som en delikatesse, men kun hvis de koges korrekt. Kantareller er ingen undtagelse. For at kantareller kan fremstille en velsmagende og ret sund purésuppe, skal du kende nogle hemmeligheder ved madlavning af disse svampe:

1. Suppepuré kan tilberedes både fra friske, kun høstede svampe og fra tørrede eller frosne. Når du bruger tørrede svampe, skal de gennemblødes i vand 3-4 timer før madlavning. Og frosne skal optøes under naturlige forhold.
2. Når du bruger friske svampe, er det vigtigt at skylle dem grundigt og skrabe alt uspiseligt af hætten og stammen. Det lamellære lag vaskes også grundigt.
3. Efter vask og rensning af friske svampe anbefales det at koge i mindst 15 minutter i let saltet vand og derefter skylle dem igen med koldt vand og kassere dem i et dørslag.

Kantarelleresuppe opskrifter

Lys solrig suppe med kantareller er en sindssygt lækker første retter. Opskriften på flødesuppe kan være ganske enkel og kun bestå af få ingredienser, eller den kan være ret kompleks og kombinerer en række forskellige produkter, som tilsammen giver et lyst smagsområde.

Klassisk kantarellesuppe med fløde

Opskriften på den klassiske cremede kantarellecreme-suppe er en ret simpel frokostret, der har en behagelig cremet finish og en delikat svampearoma. Alle husstandsmedlemmer vil kunne lide en sådan tallerken, og det vil slet ikke være svært at tilberede det.

Ingredienser:

• friske kantareller - 0,4 kg;
• vand - 1 l;
• fløde 20% - 150 ml;
• medium løg - 1 stk .;
• hvidløgsfed - 2 stk .;
• hvedemel - 3 spsk. l. uden et dias;
• smør - 50-60 g;
• friske greens - en flok;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Svampene vaskes under rindende vand, tørres derefter og skæres i halve eller i kvartaler.
2. Kog i let saltet vand, indtil de sætter sig i bunden. Dette tager i gennemsnit 15 minutter.
3. Derefter hældes de i et dørslag, vaskes og får lov til at dræne al væsken.
4. Skræl og hak løg og hvidløg.
5. Smelt smørret i en gryde, hvor suppen skal koges. Spred hvidløg og løg i olie, sauter på medium varme, indtil det er blødt.
6. Tilsæt kogte kantareller og gryderet i 5 minutter.
7. Hæld mel, omrør godt for at undgå dannelse af klumper.
8. Hæld vand, salt og peber efter smag. Kog, kog i yderligere 5 minutter.
9. Fjern fra komfuret og brug en blender til at afbryde alle ingredienserne, indtil de er glatte.
10. Sæt på komfuret, hæld cremen i, kog igen og kog i 3-5 minutter.
11. På serveringstidspunktet hældes mashed suppe i en tallerken og suppleres med hakkede urter.

Kantarellesuppe med kartofler

En variant af denne kartoffelsuppe med kantareller er kendetegnet ved dens tykke og harmoniske smag. Det viser sig at være det samme duftende og samtidig mere tilfredsstillende.

Ingredienser:

• mellemstore kartofler - 4 stk .;
• svampe (kantareller) - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• smør - 50 g;
• løg hoved;
• forarbejdet ost - 200 g;
• hård ost - 50 g;
• salt efter smag;
• krydderier (allspice, timian) - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kartoffelknoldene skrælles, vaskes og skæres i mellemstore pinde.
2. Skræl og skær løg.
3. De ordner ud, vasker svampene. Skær dem i fire dele.
4. Sæt smør i bunden af ​​en gryde eller kedel, smelt det og steg løgene i det sammen med svampene.
5. Når løgene er blevet gennemsigtige, og svampene er bløde nok, skal du tilføje kartofler til dem. Steg i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
6. Hæld vand og vent på, at det koger (tætheden af ​​den fremtidige flødesuppe afhænger af mængden af ​​vand). Efter kogning reduceres varmen og lades koge, indtil kartoflerne er kogte.
7. Separat hældes et glas vand i en lille gryde, smeltet og regelmæssig ost tilsættes. Under omrøring bringes ostemassen, indtil den smelter.
8. Slib suppen til en purélignende konsistens, hæld ostesauce i og kog i yderligere 2-3 minutter. Salt og tilsæt krydderier efter smag.

Græskarpuré suppe med kantareller

En usædvanlig smagskombination af svampe og sød græskar kan mærkes ved at tilberede en lys orange græskar suppe med kantareller.

Ingredienser:

• rå kantareller - 0,5 kg;
• græskarpulp - 200 g;
• smør - 30 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• en fed hvidløg
• medium fedt fløde (15-20%) - 150 ml;
• salt efter smag;
• formalet sort peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Svampene skal skylles, tørres godt med et papirhåndklæde og skæres i plader.
2. Skær græskarpulp i mellemstore pinde.
3. Skræl og hak en fed hvidløg.
4. Læg smør og olie i en gryde eller kedel. Varm op og læg hvidløg på samme sted, steg let på medium varme.
5. Overfør svampe og græskarpulp til hvidløg, steg i yderligere 5-7 minutter.
6. Derefter skal du hælde i vand, vente på kog og kog over svag varme i cirka et kvarter, indtil græskar er kogt.
7. Brug en stavblender til at male indholdet af gryden, indtil den er glat.
8. Hæld fløde, peber og salt i, bland grundigt.

Kantarellesuppe med fløde og urter

Cremet champignonsuppe i sig selv har en delikat og meget behagelig smag, men den kan fortyndes let med lyse noter af friske urter.

Ingredienser:

• mellemstore kartofler - 3 stk .;
• løg - 1 stk.
• rå kantareller - 350 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• kraftig fløde (30%) - 150 ml;
• friske greens (persille, grønne løg, dild) - en flok;
• krydderier og salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. De vasker kantarellerne, afskærer den nederste del af benet, tørrer det og skærer det tyndt.
2. Skær det skrællede løghoved fint.
3. Vegetabilsk olie hældes i gryden, hakkede svampe og løg hældes. Steg alt over medium varme i mindst 10 minutter.
4. Læg en gryde med vand på komfuret. Overfør de stegte ingredienser til kogende vand.
5. Skræl og skær kartofler, tilsæt til fremtidig suppe. Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagen er klar. Læg derefter de hakkede friske urter ud.
6. Afbryd alle ingredienserne i kartoffelmos, tilsæt fløde, bland grundigt og kog et par minutter mere.
7. Salt og tilsæt peber, bland, lad det brygge og hæld i portionerede plader, pynt.

Svampesuppe med kantarellemos med fløde og kylling

Sindssygt lækker er ikke kun kantarellesvampesuppe ifølge den klassiske opskrift, men også kogt med tilsætning af kyllingefilet.

Ingredienser:

• 500 g kantareller
• 350 g kyllingefilet;
• løg hoved;
• mellemstore gulerødder;
• tre små kartofler;
• 1,5 liter vand
• 40-50 g smør;
• 100 ml medium fedt fløde;
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Tag to mellemstore pander, læg en lige stor mængde smør i hver. Sæt derefter hakkede løg og gulerødder i en af ​​dem. Steg gulerødderne, indtil de er bløde.
2. De vaskede hakkede kantareller overføres til den anden gryde og steges i 5-7 minutter.
3. Hæld vand i en gryde, læg det på komfuret. Hæld kyllingefilet, skåret i mellemstore stykker i kogende vand, kog i 10 minutter.
4. Sæt derefter kartofler skåret i søjler, stegte grøntsager og svampe i en gryde.
5. Salt og peber efter smag, bland, kog indtil kartoflerne er kogte.
6. Derefter fjernes suppen fra komfuret, alle ingredienserne moses ved hjælp af en nedsænkelig blender, cremen hældes og sendes tilbage til ovnen. Efter kogning reduceres varmen og koges i yderligere 3-5 minutter.

Opskrift på puré suppe med kantareller i vegetabilsk bouillon

Pureesuppe med kantareller i vegetabilsk bouillon uden tilsætning af fløde er en fremragende skål under hurtigt. Det er let at tilberede, og resultatet er et godt, solidt måltid.

Ingredienser:

• kantareller - 100 g;
• courgette - 0,5 kg;
• vegetabilsk bouillon - 1 l;
• dragon - to grene;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, peber - efter smag
• friske urter - en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl courgette og frø, skær dem i skiver og steg dem let i vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte.
2. Hæld bouillon i en gryde, salt let og kog.
3. Skyl kantarellerne, skær dem i kvartaler og skold med kogende vand.
4. Tilsæt courgette, skoldede svampe i den kogende bouillon, tilsæt mere salt, om nødvendigt peber. Du kan også tilføje mager mayonnaise eller creme fraiche, hvis det ønskes.
5. Al puré, bland grundigt.
6. Før servering, hældes i portionerede plader, hakket dragon og friske urter er placeret i dem.

Flødesuppe med kantareller og fløde i kylling bouillon

Du kan tilføje en kødfuld smag til champignonpuré suppe ved at koge den i kylling bouillon, mens kødet ikke behøver at blive tilsat dets sammensætning, hvilket gør det lettere.

Ingredienser:

• to store kartofler;
• ½ l kylling bouillon;
• 50-60 g smør;
• purre stilk;
• 2-3 fed hvidløg
• 0,2 kg rå kantareller;
• 100 ml fløde (20%)
• 1/3 tsk tør timian
• salt, malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl svampene, skyl og skær dem i kvart. Skræl også hvidløg, skyl purren og hug den fint.
2. Læg smør i en gryde, helst med en tyk bund, smelt og steg løg, hvidløg og svampe på den, indtil al væsken er fordampet. Tilsæt krydderier.
3. Skræl, vask og skær kartoflerne i mellemstore pinde. Føj det til gryden til de stegte ingredienser, hæld alt med bouillon. Lad koge, reducere varmen til medium og kog indtil kartoflerne er møre.
4. Fjern gryden fra komfuret, brug derefter en blender til at omdanne den færdige suppe til puré, hæld fløden i, send den tilbage til komfuret og kog i yderligere 5 minutter.
5. Den færdige pureesuppe skal serveres med friske urter og brødkrummer.

Pureesuppe med kantareller, fløde og hvidvin

En af de mest unikke er svampecreme suppe med fløde og tør hvidvin. Dens højdepunkt er tilstedeværelsen af ​​vin i opskriften. Samtidig fordampes alkoholen fuldstændigt under tilberedningen, og den udsøgte eftersmag og aroma forbliver.

Ingredienser:

• champignon, grøntsag eller kød bouillon - 1 l;
• smør eller vegetabilsk olie - 50 g;
• løg - 1 stk.
• friske kantareller - 0,5 kg;
• tør hvidvin - 100 ml;
• fløde med højt fedtindhold - 100 ml;
• frisk timian - kvist;
• salt, sort peber - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg olien i en gryde med en tyk bund, opvarm den og fordel den, steg den hakkede løg i halve ringe, indtil den er gennemsigtig.
2. Vaskede og hakkede kantareller tilsættes til løg, stegt over medium varme, indtil al væsken er fordampet.
3. Hæld hvidvin til svampe og løg. Fortsæt med at fordampe væsken under omrøring.
4. Bouillon hældes i en gryde, suppen får lov til at koge. Kog over svag varme i ca. 15-20 minutter, tilsæt derefter timian.
5. Varm cremen separat let og hæld den derefter i en gryde. Salt, peber og bland alt. Fjern fra ovnen og formalet til puré.

Kantarelle champignon fløde suppe opskrift i en langsom komfur

Ud over den standard madlavningsmulighed kan du gøre champignonpuré suppe i en langsom komfur utrolig velsmagende. En detaljeret opskrift på madlavning i en langsom komfur og et foto af kantarellsuppe kan ses nedenfor.

Ingredienser:

• løg - 1 stk.
• mellemstore gulerødder - 1 stk.
• rå kantareller - 0,4 kg;
• smør - 50 g;
• mellemstore kartofler - 3 stk .;
• vand - 2 l;
• forarbejdet ost eller fløde - 200 g;
• friske urter - en flok;
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Tænd for "Fry" -programmet i en langsom komfur, og smelt smør i bunden af ​​skålen. Sæt hakkede løg og gulerødder i varm olie. Sauter indtil løg er gennemsigtig.
2. Tilberedte kantareller og kartofler skåret i mellemstore stænger tilsættes til grøntsagerne.
3. Hæld vand i, og skift tilstanden til "Suppe" eller "Stew", indstil tiden - 20 minutter.
4. Når signalet er klart, skal du åbne låget, purere indholdet og hæld cremen i. Hakkede urter og krydderier tilsættes også efter smag.
5. Luk låget, og lad puré suppe brygge i tilstanden "Opvarmning".

Kalorie creme suppe med kantareller

Kantarellesvampe selv har få kalorier. Kalorieindholdet i purerede supper afhænger ikke kun af svampene selv, men også af andre ingredienser. I den klassiske opskrift på cremet suppe med fløde er der i alt 88 kcal.

Konklusion

Kantarellesuppe kan, afhængigt af opskriften, være enten en nem mulighed for et første kursus til frokost eller en fremragende hjertelig middag. På samme tid tager tilberedningen af ​​en af ​​de beskrevne purésupper ikke mere end 30 minutter, hvilket er en ubestridelig fordel ved denne skål.

Anbefalede poster

Lækker selleri suppe til vægttab

Vietnamesisk Pho suppe: trin for trin opskrift med fotos

Frossen kantarelsuppe: opskrifter med fotos

Svamp (mycelium) fra smør: 14 opskrifter med fotos, videoer

Kantarellesuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Champignon russula suppe: trin for trin opskrifter med fotos

Smørsvampesuppe: 28 lækre trin-for-trin fotoopskrifter fra friske, frosne, tørrede og syltede svampe