Porcini champignonsuppe med kartofler: tør, frisk og frossen

Indhold

1 Sådan laver du porcini-svampesuppe med kartofler
2 Opskrifter til porcini svampesuppe med kartofler
3 Kalorieindhold i porcini champignonsuppe med kartofler
4 Konklusion

Hvid svamp kan ernæringsmæssigt konkurrere med kød. Og dens aroma kan næppe sammenlignes med et andet produkt. Tør porcini-svampesuppe med kartofler er en udsøgt skål, og den er meget enkel at tilberede. For ham er ikke kun friske, men også frosne, tørrede porcini-svampe egnede.

Sådan laver du porcini-svampesuppe med kartofler

For at gøre suppen velsmagende og rig, skal hovedingrediensen koges ordentligt. Du kan kontrollere beredskabet som følger: Hvis boleten begynder at synke til bunden af fadet, kan de fjernes fra varmen, eller resten af ingredienserne kan tilsættes.

Før madlavning skal råmaterialet hældes godt med vand. Friske svampe efterlades i et kvarter og tørres i et par timer. Tørrede svampe kan gennemblødes ikke kun i vand, men også i mælk.

Råd! For at gøre bouillon tyk og duftende med en tæt konsistens, tilsæt lidt stegt mel til det.

Svampesuppe er en ædel skål. Det har ikke brug for krydderier, fordi krydderier slår en delikat smag af. Men når du serverer, kan du dekorere med friske urter, drys med krutoner.

Frisk porcini svampesuppe med kartofler

Porcini-svampen er ikke kun velsmagende, men også sund. Dette er en unik "sparegris" af vitamin A, E, B, D. Kyndige svampeplukkere kalder det "periodisk system" for den rige sammensætning af sporstoffer. De fleste af dem ødelægges ikke under forarbejdningen, forbliver efter tilberedningen.

Tørret porcini champignon suppe med kartofler

Porcini-svampens smag og aromatiske egenskaber manifesteres fuldt ud i den tørrede form og afslører i stærke, rige bouillon. Et vigtigt trin i tilberedningen af enhver skål fra tørrede porcini-svampe er iblødsætning. Nogle gange bruger husmødre varmt vand til dette og lader råmaterialerne være i det i en halv time. Men hvis der ikke er mangel på tid, hældes frugtlegemerne med koldt vand og anbringes i en forseglet beholder natten over. Sådan giver porcini-svampe deres smag fuldt ud.

Vigtig! Vandet, hvori råmaterialerne blev gennemblødt, hældes ikke ud og efterlades til bouillon.

Frossen porcini-svampesuppe med kartofler

Svampesuppe lavet af frossen boletus, kogt i vand, betragtes som diæt. Det er endda inkluderet i helingsmenuen. Du kan bruge fisk, kylling og kød bouillon. Det serveres varmt til bordet suppleret med sprødt brød samt fløde eller tyk, hjemmelavet creme fraiche.

Råd! Hvis tørre frugtlegemer skal gennemblødes inden tilberedning, skal frosne tøes op. For at gøre dette kan de nedsænkes i koldt vand. Dette hjælper med at skylle råmaterialet og fjerne det med overskydende væske.

Opskrifter til porcini svampesuppe med kartofler

Enkle porcini-svampestuer i kød bouillon eller magre er blevet kogt i lang tid. Blandt det enorme antal opskrifter kan du vælge passende til sæsonen og efter personlig smag.

En simpel opskrift på porcini-svampesuppe med kartofler

Tilberedt uden stegning af ingredienser. Du kan ikke kun tage porcini, men også andre svampe. Du får brug for:

friske porcini svampe - 500 g;
kartofler - 600 g;
buehoved
gulerødder - 100 g;
krydderier: peber, salt, laurbærblad.

Hvordan de laver mad:

Frugtlegemer skæres, dyppes i kogende vand og koges i 20 minutter.
Skær kartoflerne i terninger eller stænger, overfør dem til færdige porcini-svampe, og lad dem være i brand i yderligere 10 minutter.
Finhakkede grøntsager hældes, koges indtil kartoflerne er kogte.
I sidste fase krydres med laurbærblade. De tager det ud af den færdige suppe.

Den klassiske opskrift på porcini champignonsuppe med kartofler

For en traditionel opskrift på suppe med kartofler har du brug for:

porcini svampe (friske) - 300 g;
kartofler - 400 g;
løg - 100 g;
gulerødder - 100 g;
smør - 30 g;
olivenolie - 30 g;
friske urter;
salt peber.

Madlavningstrin:

De vaskede porcini-svampe skæres i mellemstore stykker.
De skrællede kartofler skæres i små terninger, løgene skæres i små terninger.
Gulerødder er revet på et groft rivejern.
Boletus hældes i 1,5 liter vand, sættes på medium varme. Efter kogning reduceres flammen. Når boletus synker til bunden af gryden, skal du slukke for den.
Svampekraften hældes i en separat skål, og frugtlegemerne lades tørre og afkøle.
Bouillon er saltet, peber, hældte kartofler, sendt til komfuret.
Og porcini-svampe steges i smør i ca. 5 minutter.
Løg og gulerødder steges parallelt.
Alt tilsættes svampekraften med kartofler, når de næsten er klar. Kog i yderligere 10 minutter.
Kryd suppen med friske urter og tag den af varmen. Giv endnu et kvarter at brygge.

Mælkesuppe med porcini svampe og kartofler

Hovedhemmeligheden ved madlavning er madlavning på meget lav varme på komfuret eller i ovnen. Nødvendige ingredienser:

porcini svampe - 4-5 håndfulde;
kartofler - 2-3 små knolde
mælk - 1 l;
greener (persille);
salt.

Hvordan man laver mad:

Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker.
Kog mælken ved at tilsætte salt til den.
Tilsæt rodgrøntsager, kog, omrør lejlighedsvis, indtil de er ømme.
Lav kartoffelmos og mælk, bland godt.
Vask boletus, hugg og tilsæt til blandingen af puré og mælk.
Sæt i ovnen i 30-40 minutter. Oprethold temperatur 180 ^°C. Du kan simre på komfuret ved meget lav varme.
Drys persille inden servering.

Råd! For at forhindre, at mælken brænder under madlavning, hælder kyndige husmødre lidt vand i bunden af gryden. Det skal dække bunden med ca. 0,5 cm.

Porcini svampesuppe med kartofler og fløde

Denne sæsonbetonede skål viser sig at være utrolig aromatisk. Og cremen giver den en delikat smag. Til madlavning:

porcini svampe - 250 g;
kartofler - 2 knolde;
fedt fløde - 100 ml;
buehoved
smør - 100 g;
dild;
peber og salt;
vand - 800 ml.

Madlavningstrin:

Skrælede og vasket porcini-svampe skæres i mellemstore stykker, dyppes i koldt saltet vand og koges i ca. en halv time.
Kast den færdige boletus i et dørslag. Bouillon hældes i en separat skål.
Det hakkede løg steges i olie. Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter.
Skrællede og ternede kartofler hældes i svampekraften. Forfiltrer det. Kog kartofler, indtil de er møre. Kastet tilbage i et dørslag. Bouillon kasseres ikke.
Tilsæt kartofler til løg og svampe, mal denne blanding med en blender.
Cremen opvarmes og tilsættes i små portioner til puréen under omrøring. Gør det samme med svampekraft.
Suppen er næsten klar. Det opvarmes på komfuret og koger næsten op, så cremen ikke krøller. Drys med hakket dild.

Porcini svampesuppe med kartofler og pasta

Pastaen gør skålen meget tilfredsstillende. Frisk boletus kan erstattes med frosne svampe, hvilket gør opskriften alsidig.

For ham har du brug for:

porcini svampe - 250 g;
champignon bouillon - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudler) - 100 g;
fløde - 50 ml;
løg - et halvt hoved
hvidløgsfed;
smør - 25 g;
salt peber.

Hvordan man laver mad:

Hvidløg og løg skæres og steges i smør.
Tilsæt hakket boletus, sauter sammen i 10 minutter.
Svamp bouillon er forberedt.Hæld det over svampene og kog i ca. 10 minutter for at blødgøre boletus.
Pasta koges separat i saltet vand.
Creme hældes langsomt i gryden.
Pasta skiftes, saltes og peber.
Alle blandes og efterlades i brand i nogle minutter mere under låget.
De spises varmt.

Porcini champignonsuppe med kartofler i en langsom komfur

Svampesuppe i en langsom komfur viser sig gennemsigtig og meget tilfredsstillende. Friske, tørrede, frosne, saltede og syltede porcini-svampe er egnede til det. Resten af ingredienserne:

gulerod;
pære;
kartofler - 3 stykker;
stegningolie;
en flok dild;
Laurbærblad;
salt.

Hvordan man laver suppe:

Boletus vaskes og rengøres og skæres.
Skær løg i strimler, gnid gulerødderne på et rivejern.
Multicooker er tændt i tilstanden "Stegning af grøntsager". Åbningstider - 20 minutter.
Først falder porcini-svampe i søvn. De steges i olie i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne.
Saltet, peber efter smag.
Skær kartoflerne i strimler.
Når multikogeren giver et signal om, at grøntsager er klar, hældes kartoflerne i enheden. Hæld 2 liter vand på toppen.
Langsomt komfur sættes i "suppe" -tilstand i 60 minutter.
Hakket dild tilsættes til den færdige skål.

Læg et stykke smør på en tallerken inden servering.

Porcini svampesuppe med kartofler og bønner

Suppen er tyk og meget nærende. Det kan inkluderes i vegetariske kostvaner og magre menuer.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
kartofler - 200 g;
bønner (tørre) - 100 g;
perlebyg - 50 g;
gulerødder - 100 g;
løg - 100 g;
Laurbærblad;
chili;
peber;
salt;
stegningolie;
grønne løg.

Tilberedningsmetode:

Kog de hakkede porcini-svampe, dræn og filtrer bouillon.
Perlebyg koges også: vaskes først og hældes derefter med koldt vand i forholdet 1: 2, holdes på svag varme i en halv time.
Tørre bønner gennemblødes i 2 timer, koges over svag varme i 1,5 timer.
Gulerødder og løg steges i olie, indtil de karamelliseres og overføres til en gryde.
Tilsæt skrællede og ternede kartofler, kogte bønner.
Hæld champignon bouillon, tilsæt chili pod, laurbærblad, salt.
Kog og lad stå i yderligere en halv time med fokus på kartoffelernes beredskab.
Serveres til bordet, dekorere suppen med grønne løg, tilsæt creme fraiche.

Kalorieindhold i porcini champignonsuppe med kartofler

Produktets energiværdi (kalorieindhold) pr. 100 g er 50,9 Kcal. Derudover inkluderer det kostfibre og organiske syrer, umættede fedtsyrer såvel som fosfor, natrium, magnesium, kalium, iod, calcium og kobber.

Konklusion

Tør porcini-svampesuppe med kartofler er en traditionel skål med russisk og europæisk køkken. Kulinariske eksperter elsker det for sin rige smag såvel som for boletus evne til at bevare deres smukke farve og form, når de skæres og forarbejdes. Det er bedre ikke at blande boletus med andre repræsentanter for svamperiget.

Porcini svampesuppe med kartofler: tørret, frossen, frisk