Indhold
I den klassiske version saltet kål kun selve kålen og salt og peber er til stede. Oftere tilsættes gulerødder til det, hvilket giver skålen sin smag og farve. Men der er mere originale opskrifter, der gør almindelig kål til en smuk og lækker salat. Dette inkluderer saltkål med paprika. Nedenfor ser vi, hvordan man korrekt forbereder en sådan blank.
Hvorfor saltet kål er nyttigt
Mærkeligt nok bevarer syltet kål sine gavnlige egenskaber meget længere end frisk grøntsag. Et sådant emne indeholder en stor mængde mineraler (zink, jern, fosfor og calcium). Det hjælper med at bekæmpe stress og øger immuniteten. Derudover har denne snack en positiv effekt på tarmene og normaliserer dens mikroflora.
Fiberne i præparatet forbedrer fordøjelsen. Derudover hjælper saltkål med at reducere kolesterolniveauer i blodet og bekæmper forskellige bakterier. Jeg er meget glad for, at emnet kan gemme alle disse nyttige egenskaber i 6 måneder og i nogle tilfælde endnu længere.
Saltkål med peber til vinteren
Denne opskrift kan bruges til at fremstille en fuldgyldig salat. Dette er ikke kun en lækker forretter, men også en utrolig hurtig og nem skål at tilberede. Mængden af grøntsager, der er angivet i opskriften, beregnes for en 3-liters krukke.
Ingredienser:
- frisk kål (hvidkål) - 2,5 kg;
- sød peber af enhver farve - 500 gram;
- gulerødder - 500 gram;
- løg (løg) - 500 gram;
- granuleret sukker - 3,5 spsk;
- bordsalt - 2 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- bordeddike 9% - 50 ml.
Processen med at forberede en blank til vinteren er som følger:
- Kålen skal vaskes, og de øverste gulnede og beskadigede blade skal fjernes. Derefter skæres det i flere stykker og finhakket. Derefter saltes kålen og gnides godt med dine hænder, indtil saften vises.
- Friske gulerødder skrælles, vaskes og raspes.
- Kernen og stilken fjernes fra peberen. Derefter skæres den i tynde strimler.
- Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe.
- Nu skal alle tilberedte grøntsager kombineres og blandes med sukker og vegetabilsk olie. Bland 100 ml koldt kogt vand separat med bordeddike. Denne opløsning hældes i kålen og blandes godt.
- Desuden overføres den færdige salat til en tre-liters krukke eller til flere mindre beholdere. Hvert lag med grøntsager skal forsegles tæt med hånden. Beholderne er lukket med plastlåg.
- Du kan opbevare salaten i kælderen eller køleskabet. Arbejdsemnet betragtes som klart om et par dage, når der frigives mere juice.
Saltkål med bulgarsk peber "Provencal"
Mange husmødre elsker denne opskrift, fordi salaten kan spises inden for 5 timer efter tilberedningen. Denne forretter viser sig at være utrolig saftig og sprød, og peber og andre ingredienser giver salaten en særlig smag. Fra denne mængde ingredienser opnås lidt mere end tre liter kål.
Komponenter:
- frisk kål - 2 kg;
- sød peberfrugt - 600 gram;
- gulerødder - 500 gram;
- allspice ærter - 10 stykker;
- laurbærblad - 6 stykker;
- vegetabilsk olie (raffineret) - 1 glas;
- æblecidereddike 4% - 500 ml;
- granuleret sukker - 1,5 kopper;
- vand - 300 ml;
- salt - 4 spsk.
Salatforberedelse:
- Hvidkål vaskes, beskadigede blade fjernes og finhakket eller hakket. Derefter anbringes den i en stor emaljeskål eller gryde.
- Derefter skræl og gnid gulerødderne. Det overføres også til en skål kål.
- Skyl paprika under rindende vand, fjern stilken og kernen med frø. Skær derefter peber i strimler. Metoden til at skære betyder ikke rigtig noget, så du kan skære grøntsagen selv i halve ringe. Vi sender peber til en beholder med grøntsager.
- Desuden skal alle besatte blandes grundigt og gnide kålen lidt med dine hænder.
- Derefter tilsættes allehånde og laurbærblad til massen. Salaten omrøres igen og efterlades for at lade saften skille sig ud.
- I mellemtiden kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette bringes det tilberedte vand i kog, sukker og salt hældes i det og omrøres indtil det er helt opløst. Derefter hældes eddike i beholderen, og gryden fjernes fra varmen. Indholdet hældes straks i en beholder med hakkede grøntsager.
- Derefter er beholderen dækket med et låg, og noget tungt skal lægges ovenpå. I dette tilfælde skal marinaden stikke udad og dække grøntsagerne helt.
- I denne form skal salaten stå i mindst 5 timer, hvorefter grøntsagerne overføres til en krukke og dækkes med et låg.
Blomkål med peber til vinteren
Til vinteren syltes ikke kun almindelig hvidkål, men også blomkål. Denne forretter er perfekt til et festligt bord. Næsten alle laver surkål og syltet kål, men ikke alle laver blomkål. Således kan du overraske og behage din familie og venner.
Nødvendige ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- sød peberfrugt - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stk.
- 1 flok dild og 1 flok persille;
- hvidløg - 5 fedter;
- granuleret sukker - 1,5 kopper;
- bordsalt - 1 spsk;
- vand - 3 glas;
- bordeddike 9% - 2/3 kop.
Salaten tilberedes som følger:
- Kålen vaskes, alle blade fjernes og opdeles i separate små blomsterstande. De lægges på et papirhåndklæde, så glasset har overskydende fugt.
- Fortsæt derefter med paprika. Alle frø og stilke fjernes fra det. Derefter skæres grøntsagen i tynde strimler.
- Forvaskede og skrællede gulerødder rives.
- Forberedte greener vaskes og skæres i små stykker med en kniv.
- Hvidløgsfedene skrælles. Du behøver ikke skære den.
- Nu hvor alle ingredienserne er tilberedt, kan du lægge dem i krukken. Den første er blomkål, peber, revet gulerødder, persille, dild og et par fed hvidløg placeres oven på hinanden. Grøntsagerne lægges ud i denne rækkefølge, indtil krukken er fyldt.
- Forbered derefter marinaden. Hæld salt og sukker i det tilberedte vand. Sæt blandingen i brand og kog alt. Sluk derefter ilden, og hæld den nødvendige mængde eddike i marinaden.
- Grøntsager hældes straks med varm marinade. Når indholdet er afkølet, skal krukken lukkes med et låg og føres til et koldt sted for yderligere opbevaring.
Konklusion
Fra år til år bliver selv den mest lækre surkål kedelig. Hvorfor ikke eksperimentere ved at tilføje andre grøntsager til forberedelsen til vinteren. Peber og kål passer godt sammen. Det giver salaten en mere raffineret, sødlig smag. Saltkål med peber er ret simpelt. At skære grøntsager tager mest tid i denne proces. Derefter skal du forberede saltlage og bare hæld den hakkede salat over den. Du har ikke brug for nogen dyre ingredienser til dette. Salaten tilberedes af produkter, som vi konstant bruger i køkkenet. Om vinteren, når der er så lidt friske grøntsager, sælges et sådant præparat hurtigst. Sørg for at behage dine kære med lignende pickles.
