Indhold
Ofte nægter hjemmekokke at forberede tilberedningen i frygt for, at skålens holdbarhed vil være kort. Nogle kan ikke lide eddike, andre bruger det ikke af sundhedsmæssige årsager. Og du vil altid have saltkål.
Der er en original måde at nyde det om vinteren - dette er saltkål med aspirin. Sådan kål har mange fordele:
- bevarer udseendet og smagen af frisklavet salat i lang tid;
- opbevares takket være aspirin konserveringsmidlet hele vinteren;
- passer godt til forskellige retter;
- forbereder vinteren uden sterilisering.
Saltet kål med aspirin kan serveres som en sideskål til kød, fisk, kornretter. Det er umuligt at tilberede en lækker vinaigrette uden sprød kål. Derfor vil muligheden for saltning med acetylsalicylsyre appellere til mange husmødre.
Gode muligheder for saltning af kål med aspirin
De vigtigste teknikker, der er blevet testet og anerkendt af værtinder, er den kolde og varme metode til saltning af kål med aspirin. Grøntsager marineres i forskellige beholdere - kar, spande, plastbeholdere. Men den mest almindelige er i glasflasker. I dette tilfælde kan emnet sikkert placeres i køleskabet, hvilket er praktisk for beboere i højhuse.
Nogle nuancer at bemærke for værtinder:
- Lækker sprød kål med apoteksaspirin fås fra sorte sorter midt i midten. De sene er mindre saftige, så de tager længere tid at syle. Og fra de tidlige sorter er emnerne bløde uden en karakteristisk knas og med en kort holdbarhed.
- Gulerod. Vi vælger søde, saftige sorter af lys mættet farve. Derefter vil vores kål med aspirin se meget attraktivt ud på bordet.
- Mange opskrifter indeholder eddikesyre. Nogle prøver ikke at bruge det, skift det til citronsyre. I vores tilfælde overvejer vi muligheder med brug af acetylsalicylsyre eller aspirin.
Du kan også saltkål med aspirintabletter tilsat dine yndlingskrydderier. For eksempel nelliker. Udover syre og salt kan man mærke en rig krydret aroma i vores emne.
Valg af en opskrift på koldsaltning
Forbered denne stærke hvide hoveder af medium senkål. 3-4 stykker er nok, afhængigt af størrelsen, er der brug for 5-6 stykker til gulerødder. Resten af ingredienserne:
- vand - 4,5 liter;
- laurbærblad - 5-6 stykker;
- allspice ærter - 10 stykker;
- eddikesyre - 2 spsk;
- sukker - 2 kopper;
- spiseligt salt - 1 glas;
- acetylsalicylsyre tabletter - 2 stk.
Hvis vi salter kål i glasflasker, vil vi også være opmærksomme på dem. Vask, steriliser, tør.
For at marinere kål skal du forberede en saltlage. Kog vand med krydderier, hæld derefter eddikesyre i og fjern straks opvasken fra varmen. Vi lader saltlage afkøle.
I øjeblikket forbereder vi grøntsager. Hak kål til bejdsning med aspirin på en bekvem måde. Hvem kan lide en køkkengrønsagskværn - fantastisk, mange husmødre er vant til at bruge en praktisk kniv med et bredt blad.
Vask gulerødderne, skræl dem, riv dem med store huller.
Vi spreder kål med gulerødder i steriliseret banker og prøv temperaturen på saltlage. Hvis det er afkølet, skal du straks hælde det i krukkerne. Sæt aspirin ovenpå og rul det op. Hvis eddike er kategorisk uønsket, skal du tilføje en anden aspirintablet.
Tips til koldbejdsning:
- Vi bruger kun groft bordsalt. Jodiseret eller overfladisk er ikke egnet.Den første skyldes tilstedeværelsen af jod, den anden giver ikke en rig salt smag.
- Bland kun hakkede grøntsager med dine hænder. Brug ikke en ske eller en spatel for at gøre kålen med aspirin sprød.
- Når umodne kålhoveder kommer til saltning, skal du opbevare dem i kogende vand i 2 minutter. Således vil den bitre smag forsvinde.
- Banker kan rulles sammen, eller du kan bare lukke dem med nylonlåg og lægge dem på et koldt sted.
Metoden til madlavning af kål med koldsaltende aspirin er meget populær. Det er økonomisk i tide og kræver ikke sterilisering, hvilket mange husmødre undgår.
Varm metode til saltning af en grøntsag
Selve navnet på metoden antyder, at vi i dette tilfælde har brug for en varm saltlage til hældning. Forholdet mellem grøntsager og krydderier kan efterlades som i den forrige version.
Vask gulerødder, skræl og rist. Skræl kålen fra de øverste blade og stubbe, hugg.
Bland grøntsager i en separat skål. Slib eller rynk ikke!
I bunden af en steril krukke skal du lægge et par laurbærblade, et par peberkorn og 1 aspirintablet. Udfyld en tredjedel med en blanding af grøntsager.
Vi starter også det næste lag - laurbær, peber, aspirin, kål med gulerødder.
Vi gentager tre gange. Vi tilsætter ikke eddike.
Vi koger vand med den rigtige mængde sukker og salt, udfylder grøntsagsblandingen og fuldfører vores handlinger ved at tilføje et par fedblomstrer.
Rul lågene op, og vend krukkerne til afkøling. Hvis du pakker dem sammen, vil denne proces være langsommere, hvilket er meget nyttigt til høst.
Konklusion
Fordelen ved saltkål med aspirin frem for andre typer bejdsning er, at den opbevares i lang tid. Hvis du ikke spiste det med det samme, kan du bruge den lækre kål i flere år. Det mister ikke sine kvaliteter, det forbliver det samme skarpe og sunde.
