Sådan saltes squash til vinteren i krukker

Squash er et parabolformet græskar. Det kan let dyrkes i alle regioner i Rusland, hvilket er, hvad de fleste sommerboere gør. Opskrifter til saltning af squash til vinteren ligner meget på konservering af andre grøntsager, men der er stadig nogle forskelle. For eksempel bør et tæppe ikke vikles rundt om en snack. Det er bydende nødvendigt at afkøle det hurtigt, men samtidig ikke lægge det ud i et kladde. Og sagen er, at overophedet squash mister sin smag, knas og bliver slap.

Sådan saltes squash til vinteren

Saltet squash viser sig at være særligt velsmagende til vinteren i krukker, hvis du tager et par tip om bord:

1. Det er bedre at vælge unge frugter, der er let umodne. Hvis indsamlingsfristen går glip af, kan du bruge de gamle, men de skal først skæres i 2-4 dele.
2. Deres skræl er tynd og delikat, så det er ikke nødvendigt at fjerne det.
3. På grund af at frugterne ikke rengøres, skal de vaskes grundigt og tørre alt snavs af med en børste.
4. Inden saltet af græskaret skal stilken skæres ud og fange en del af papirmassen (dybde ikke mere end 1 cm), fordi den er solidt på dette sted.
5. Det er bedre at blanche frugterne. Proceduren før saltning udføres ikke mere end 8 minutter. Det er takket være denne beslutning, at grøntsagen bliver mere sprød og velsmagende. For at bevare frugtens farve efter blanchering er de nedsænket i koldt vand.

Disse krav er generelle og afhænger ikke af den valgte opskrift. Men inden saltning påbegyndes, er det vigtigt at vælge en konserveringsmetode:

1. Kold. Det betragtes som den letteste og hurtigste. Det er nok at fylde det med almindeligt koldt vand, tilsætte salt og krydderier. Derudover har det mange fordele: smagen er rigere, naturlig knas bevares, nyttige vitaminer og mineraler går ikke tabt, simpel madlavningsteknologi.
   Vigtig! Hvad angår ulemperne er der kun en - en kort holdbarhed, og temperaturen i rummet bør ikke overstige +5 ° C.
2. Hed. Denne metode tillader ikke kun at forkorte saltningstiden, men også at forlænge holdbarheden.

Den klassiske opskrift på saltning af squash til vinteren i krukker

Hvis vi taler om saltning af zucchini og græskarfrø, forstås den klassiske opskrift som en metode, der bruger sterilisering. Men der er en opskrift, der ikke giver yderligere varmebehandling. For at salt forretten skal du bruge:

• 1,5 kg små skål græskar
• 2 dild paraplyer
• 4 spsk. l. hakkede greener;
• 10 grene af persille;
• 6 fed hvidløg;
• lille peberrodsrod;
• 2 laurbærblade;
• 1 varm peberfrugt.

Trin-for-trin instruktioner til saltning af squash til vinteren i krukker:

1. Først skal du klargøre beholderen, vaske og sterilisere.
2. Vask grøntsagerne, skær stilken.
3. Sæt krydderier i bunden af ​​beholderen, som skal deles ligeligt i hver beholder.
4. Fold frugterne og hæld i varm saltlage, dæk med låg og lad den stå i 15 minutter.
5. Overfør væsken til en gryde, hæld 1 spsk. vand og kog marinaden, drys med 1 tsk. salt til hver liter vand. Du kan også tilføje 2 spsk. l. sukker, hvis det ønskes.
6. Hæld 2 spsk i hver beholder.eddike, hæld kogt saltlage, tæt tæt.

Saltet squash til vinteren uden sterilisering

Da mange husmødre saltede grøntsager i 3-liters krukker, er denne opskrift også baseret på en sådan beholder. For at salt, har du brug for følgende produkter:

• 1,5 kg unge frugter
• 4 fed hvidløg;
• 1 bitter peber
• 90 g dild;
• 30 g selleri;
• 20 g peberrod.

Trin-for-trin madlavningsteknologi:

1. Vælg små umodne frugter. Den bedste diameter er ikke mere end 5 cm. Skær stilken, inden den lægges i en beholder.
2. Hak greens fint.
3. Forbered en saltlage fra koldt vand ved at tilsætte salt til den, og bland godt, så kornene opløses.
4. Læg grøntsager blandet med krydderier i en beholder.
5. Fyld med kold saltlage, og luk låget.
6. For at starte gæring efterlades beholderen i 10 dage ved stuetemperatur. Og sænk den derefter ned i kælderen, og opbevar den der.

En simpel opskrift på saltning af squash til vinteren

For at salte grøntsager i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg hovedingredienser
• 3 fed hvidløg;
• 100 g dild;
• 3 peberrods blade
• 6 kirsebærblade;
• 6 ærter af allehånde;
• 6 spsk. vand;
• 2 spsk. l. med et bjerg af salt.

Denne mængde ingredienser er nok til at forberede 3 liters dåser.

Saltning af squash til vinteren i liter krukker er som følger:

1. Vask grøntsager godt.
2. Arranger alle rene krydderier i beholdere.
3. Placer hovedproduktet tæt der.
4. Tilsæt vand i en gryde, tilsæt salt. Hæld krukker med varm marinade og lad den stå ved stuetemperatur i tre dage.
5. Efter et tidsforløb skal du returnere saltlage til gryden, koge. Hæld grøntsagerne igen og forsegl med metallåg.

Saltning til vinter squash med agurker

For at lave lækker saltning af squash til vinteren i krukker med agurker skal du bruge følgende produkter:

• 5 kg agurker
• 2,5 kg hovedingredienser
• 20 fed hvidløg;
• 1 pod varm peber;
• 100 g persille og dild;
• 5 liter vand;
• 4 spsk. l. salt.

Stadier af saltning af grøntsager til vinteren ifølge denne opskrift:

1. Vask grøntsagerne. Sæt squashen i kogende vand i 5 minutter, fjern den.
2. I sterile krukker anbringes hvidløg, 2 ringe varm peber, urter og 1 spsk. l. salt. Ingredienserne er dimensioneret til fire 3-liters beholdere.
3. Fyld beholderen 1/2 med agurker, og resten med blancherede frugter.
4. Kog vandet, hæld grøntsagerne over, luk med nylonlåg og lad det stå i 48 timer.
5. Efter dræning af saltlage koges, tilsættes i beholderen, holdes i 5 minutter. Gentag proceduren 2 gange til.
6. Efter dåsen steriliseres i 10 minutter, rulles lågene op, sættes i kælderen.

Sådan saltes squash med courgette i krukker til vinteren

Fødevarer, der skal saltes en lækker snack:

• 5 kg courgette og hovedingredienser
• 200 g dild;
• 100 g dragon;
• 60 g peberrodsrod;
• 200 g kirsebær- og solbærblade;
• 20 fed hvidløg;
• en blanding af peber
• Laurbærblad.

Til saltlage: til 1 liter vand - 1 spsk. l. salt.

Madlavning af grøntsager til vinteren i krukker ifølge denne opskrift går sådan her:

1. Vask græskarfrø godt, læg dem i lag sammen med hvidløg og krydderier i krukker.
2. Kombiner koldt vand med salt, bland og hæld indholdet af glasbeholderen. Lad være i tre dage.
3. Fjern saltlage, kog og hæld grøntsagerne igen. Hæld 1/4 spsk i hver krukke. eddike (beregning for en 3-liters beholder).
4. Forsegl med låg.

Saltning til vinter squash med tomater

Mange husmødre vil kunne lide denne opskrift til saltning til vinteren. Grøntsager er velsmagende og aromatiske. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 kg hovedingredienser
• 1,5 kg salat peber;
• 1,5 kg tomat;
• 10 fed hvidløg
• 10 stykker. nelliker;
• 1 tskkanel;
• 1 spsk. l. blanding af peber og ærter;
• 10 stykker. blade af kirsebær og solbær;
• 1 spsk. l. eddike;
• 5 spsk. vand;
• 1 spsk. l. salt med et dias;
• 2 spsk. l. Sahara;
• citroner på spidsen af ​​en kniv.

Du kan salt til vinteren ifølge denne opskrift på denne måde:

1. Skræl salatpeberfrugterne, skær dem i store stykker, skær opvasken græskar i 4 dele.
2. Fjern skallen fra hvidløg, gå gennem en presse.
3. Skær tomaterne i ringe.
4. Læg grøntsager og krydderier i krukker, hæld i eddike.
5. Kog marinaden i en gryde ved at kombinere vand, salt, sukker og citron.
6. Hæld krukkens indhold, dæk til og steriliser i en halv time.
7. Fjern fra vand, tæt med låg.

Sådan saltes squash med peberrod og solbærblade

For at salte sprøde frugter til vinteren skal du forberede følgende produkter:

• 2 kg græskarfrø;
• 7 fed hvidløg;
• 20 g dild;
• 5 solbærblade;
• 2 peberrods blade
• 3 spsk. l. salt;
• 6 spsk. vand.

Saltning til vinteren ifølge denne opskrift består af følgende faser:

1. Sæt hvidløg, urter, solbærblade og peberrod i bunden af ​​krukken.
2. Placer frugterne tæt, vask dem på forhånd.
3. Kog vandet, tilsæt salt, hæld indholdet af dåser, luk nylondækslet.
4. Lad det ligge i tre dage, fjern derefter væsken, kog den. Hæld grøntsagerne igen og rul dem tæt op med metallåg.

Opskrift på saltning af squash med hvidløg og peber

For at salte græskarfrø i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg hovedingredienser
• 4 gulerødder;
• 6 chilipuder
• 4 stængler selleri;
• 12 fed hvidløg
• gulerodstoppe.

Til saltlage:

• 4 spsk. vand;
• 1 tsk eddike essens;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1/2 spsk. l. salt;
• 6 laurbærblade;
• en knivspids peberkorn.

Trin-for-trin teknologi til saltning af snacks til vinteren ifølge denne opskrift:

1. Vask og steriliser krukker godt.
2. Sæt et par grene af gulerodstoppe i bunden.
3. Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler og kast dem i en beholder.
4. Skræl hvidløg og fordel 5 fedter til bredden.
5. Hak selleri og smid i en beholder.
6. Anbring skålformede græskar tæt, placer chilipuder mellem dem.
7. Kog marinaden ved at kombinere alle ingredienserne og kog i 5 minutter. Hæld eddikeessensen efter at have taget gryden ud af ovnen.
8. Hæld krukker med varm saltlage, steriliser. Hvis dette er literbeholdere, er 12 minutter nok.
9. Kork saltingen tæt med låg.

Opskrift på lækker squash saltet med selleri, gulerødder og pastinetter

Saltprodukter til denne opskrift:

• 1,5 kg hovedingredienser
• 300 g gulerødder, pastinetter og selleri;
• 3 løg;
• 4 spsk. vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1/4 spsk. Sahara;
• 1/2 spsk. vegetabilsk olie.

Ifølge denne opskrift kan du salte græskarfrø til vinteren sådan:

1. Vask squashen, skær den i to, fjern frøene, hug den fint.
2. Skræl løg i halv ringe. Slib rodfrugterne, bland dem sammen, salt og steg dem i en gryde.
3. Fyld squashhalvdelene med stegte grøntsager, gulerødder og læg dem tæt i krukker.
4. Kog marinaden ved at kombinere vand, salt og sukker, kog den.
5. Hæld indholdet af dåser.
6. Luk saltningen hermetisk.

Opskrift på saltning af squashringe

Til saltning af squash i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg squash
• 6 fed hvidløg;
• 3 peberrods blade
• 6 solbærblade;
• 20 g grønne løg;
• en knivspids af en blanding af peber og ærter;
• 6 spsk. vand;
• 3 spsk. l. salt.

Ifølge denne opskrift kan du salte græskarfrø til vinteren sådan:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken, skåret i ringe.
2. Kog vand, tilsæt salt.
3. Sæt hvidløg og urter i bunden af ​​en steril krukke.
4. Placer patissonsringe og en blanding af greener i lag.
5. Fyld krukkerne med varm saltlage, lad dem stå i 72 timer.
6. Tøm marinaden, kog og fyld beholderne igen, forsegl saltingen.

Squash, saltet til vinteren med æbler

Saltning af en lækker snack til vinteren er enkel, du har brug for følgende ingredienser:

• 1 kg æbler og squash
• 40 g dild og persille;
• 3 fed hvidløg;
• 1 pod varm peber;
• 4 spsk. vand;
• 1 tsk salt;
• 1 spsk. l. eddike.
• 2 tsksukker (du kan tage honning).

Saltning til vinteren i henhold til denne opskrift udføres som følger:

1. Vask frugt og skålformede græskar, bland tæt i krukker.
2. Kast først hvidløg, chili, hakket i cirkler og finhakket green i bunden.
3. Kog marinaden med kogende vand, tilsæt salt og sukker til den.
4. Hæld eddike i en krukke, hæld varm saltlage, luk tæt med låg.

Opskrift på saltning af squash med kanel

For at salt skål græskar til vinteren i henhold til denne opskrift skal du:

• 1 kg unge frugter
• en knivspids allehånde med ærter;
• 50 g hakkede greener (dild, persille);
• peberrod rod;
• kanelstang;
• 5 fed hvidløg i 1 dåse;
• 4 spsk. vand;
• 3 spsk. l. salt.

Du kan tilføje salt som dette:

1. Vask frugterne, fjern stilken, læg dem sammen med krydderierne i lag i krukker.
2. Hæld med saltlage, lad det virke i et kvarter.
3. Efter dræning, lad det koge igen og hæld det. Luk hermetisk med låg.

Sådan sys squash med aubergine

For at salte en duftende snack til vinteren ifølge denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 5 kg ægplanter og græskar;
• 12 fed hvidløg
• 3 laurbærblade;
• 2 stk. koriander og selleri;
• 6 spsk. l. salt;
• 3 liter vand;
• en knivspids peberfrugter.

Du kan salte skålformede græskar ifølge denne opskrift på denne måde:

1. Frugterne vælges større, dyppes i kogende vand i 2 minutter.
2. Fjern for at afkøle og lav dybe snit.
3. Skræl hvidløg, gå gennem en presse og mal med 1 spsk. l. salt.
4. Sæt en hvidløgsfyld i hvert snit på frugten.
5. Læg laurbærblad, selleri i bunden af ​​krukken, og læg derefter de fyldte frugter tæt blandet.
6. Hæld i varm saltlage, dæk med koriander ovenpå. Lad det stå i en uge ved stuetemperatur.
7. Efter de saltede dåser skal du fjerne dem til kælderen.

Opbevaringsregler for saltet squash

Hvis saltning blev udført ved den varme metode, kan den opbevares i et spisekammer eller kælder i ca. 24 måneder. Og hvis du forbereder squashen med kold saltlage og lukker den med nylonlåg, opbevares snacken i en kold kælder i højst seks måneder.

Konklusion

Alle de beskrevne opskrifter til saltning af squash til vinteren er meget gode på deres egen måde. Hvilken der skal vælges til konserves for at behage sin familie, beslutter hver husmor individuelt med fokus på hendes præferencer.

Videoopskrift til saltning til vinteren:

Anbefalede poster

Sauerkraut pr. Dag med eddike

Saltkål med rødbeder

Opbevaring af surkål

Hvordan man hurtigt syr kål derhjemme

Saltning af grønne tomater i krukker til vinteren

Koldbejdsning grønne tomater i en gryde

Kolde saltede tomater

Let saltede tomater med hvidløg i en pakke: 6 opskrifter

Kolde tomater under et nylonlåg