Saltede champignoner: lækre opskrifter til pickling af svampe til vinteren i krukker uden eddike

Saltning af champignoner alene er en nem opgave, og enhver husmor kan klare det. Denne forretter er populær på ethvert festligt bord. Der er en hel del saltningsmetoder. Ved at tilføje en række ingredienser til saltlage kan du få usædvanlige smag af et velkendt produkt.

Er det muligt at salte champignoner derhjemme

Den salte snack er ret let at tilberede.

Saltede champignoner er ikke kun en velsmagende snack, men også et vitaminprodukt, dette er især vigtigt om vinteren. De indeholder mange stoffer, der er nødvendige for kroppen - mineraler, aminosyrer og fibre. De indeholder også vitaminer PP, gruppe B, nogle mineraler - zink, jern, fosfor, kalium.

Det vigtigste træk ved svampebejdsning er den lette madlavning derhjemme. De drysses med salt i krukker, træbade og endda plastbeholdere. Kendere af sådanne snacks kan eksperimentere med smag og aroma ved hjælp af forskellige krydderier og urter til bejdsning. De mest populære er dild, estragon, peberrod, laurbærblade samt solbær og kirsebær eller brug bare salt. Hvidløg, peber og nelliker tilføjer pickles til pickles.

Champignons er ikke skovsvampe, de dyrkes i specielle drivhuse. Derfor er de helt sikre, sjældent ormede og bevarer deres kvaliteter i lang tid. De fungerer godt til bejdsning, da den sværeste del af madlavningsprocessen er at vælge en opskrift.

Sådan lækker du salt champignons derhjemme

Du kan hurtigt og velsmagende saltsvampe derhjemme ved at vælge de frugter, der er bedst egnet til madlavning. Det er bedre at vælge små og mellemstore prøver, de har en tættere struktur. Selvom mange husmødre bruger store, skærer de dem i små stykker, så de er godt saltede.

Forberedelse til saltning udføres på følgende måder:

• rengøring af frugt fra snavs, beskæring af beskadigede områder;
• skylning under rindende vand
• neddypning i en opløsning af vand med salt og citronsyre.

Blødgør på denne måde bevarer husmødrene den naturlige skygge af produktet, dets udseende. Når svampene er vasket, skal de lægges på et håndklæde, så glasset får overskydende vand. Hvis du bruger store frugter til saltning, skal de opdeles i 4 dele efter fjernelse af skræl fra dem.Det anbefales også at beslutte på forhånd om opskriften og forberede alle de nødvendige ingredienser samt en beholder, der er egnet til saltning.

Svampe dyrkes i specielle drivhuse

Sådan sys champignoner i henhold til den klassiske opskrift

Denne metode til svampebejdsning er klassisk. Her tager minimumssættet af ingredienser og tilberedningen af ​​selve snacken lidt tid.

Ingredienserne skal tilberedes:

• 2 kg frugt
• løg - 3 stk .;
• 2-3 stk. paprika;
• hvidløg - et lille hoved
• salt - ca. 100 g;
• enhver vegetabilsk olie (det er bedre at tage olivenolie);
• peber i form af ærter.

Skyl champignonerne grundigt under rindende vand, skræl og tør på et håndklæde. Lad små frugter være intakte, og skær mellemstore prøver i halv længde. Overfør dem til en beholder, dæk med salt, bland forsigtigt. Hak peberkagen fint i længderetningen, løg i ringe eller halve ringe og hvidløg i plader og bland alt. Læg derefter i lag: svampe, derefter et lag peber, løg og hvidløg. I slutningen kan du tilføje peberkorn og hælde olien jævnt i en tynd strøm.

Champignonerne holdes ved stuetemperatur i 30 minutter, og derefter skal de nedkøles. Forretten vil være klar helt efter en dag.

Koldsaltning af champignoner

Næsten alle muligheder for saltning af champignoner er opdelt i varme og kolde metoder. Sidstnævnte er, at svampene saltes i deres egen juice uden tilsætning af saltlage. Forskellige smagsstoffer bruges til disse opskrifter, men den vigtigste ingrediens er salt. Det skal bruges 3 spsk. l. til 1 kg frugt.

Til madlavning skal du bruge en dyb beholder, lægge alle ingredienserne i den i lag og drys hver generøst med salt. Derefter skal alt være dækket af en stor plade og presses ned med en belastning. Beholderen skal stå i ca. en dag, før væsken vises. Yderligere kan alle svampe fordeles i forberedte krukker, fyldt med enhver vegetabilsk olie efter smag og lukket med låg. Du skal opbevare syltede agurker i køleskabet eller kælderen.

Varm saltning af champignons derhjemme

Der er mange opskrifter til tilberedning af saltede champignoner ved hjælp af den varme metode, og de er lige så enkle som for den kolde. Til bejdsning anvendes normalt unge blade af korender, kirsebær, laurbærblade, paraplyer og dildgrøntsager, peberfrugter og andre aromatiske tilsætningsstoffer.

Der er en hel del måder at forberede pickles på.

Opløs salt og vand i en dyb gryde: 100 g vand og 1 spiseskefuld salt. Sæt derefter svampene i det og kog i 10 minutter. Krydderier tilsættes til bouillon, når frugterne begynder at synke. Derefter skal de fjernes, skylles med koldt vand og efterlades i et dørslag. Derefter fordeles champignonerne over krukkerne, drysses med salt, placeres under undertrykkelse og sættes i køleskabet, indtil saltlage vises. Pickles vil være klar om et par dage.

Opskrift på saltede champignoner uden eddike

Saltede champignoner uden eddike fremstilles af svampe, hvis hætte har en diameter på 4-5 cm. Efter vask koges svampene i let saltet vand og tilsættes citronsyre. Når svampene begynder at falde ned, skal du dræne væsken fra gryden, filtrere og køle lidt af. På dette tidspunkt kan du arrangere svampe i krukker, hæld med saltlage. Derefter opbevares de i et vandbad, så skrues de tæt sammen med låg, vendes og efterlades, indtil de er helt afkølet.

Som regel bruger husmødre 700 g champignons til en liter krukke, ca. 10 g salt, et glas vand, citronsyre - 1 g. Dild, krydderier, solbærblade - efter smag.

En simpel opskrift på saltning af champignoner

En simpel, det er også den hurtigste måde at forberede saltede champignoner på, tager ikke mere end 15 minutter derhjemme. Den samme tid vil blive brugt på saltning.

Til denne saltningsmetode har du brug for mellemstore svampe, lidt dild, hvidløg, løg, groft salt, sukker, citronsaft og vegetabilsk olie.

Svampe skal skæres i tynde skiver, løg er ret fine, og hvidløg og dild kan hakkes lidt større. Sæt dem derefter i en beholder, drys med salt, bland og tilsæt dild, hvidløg, løg, sukker, citronsaft, hæld over vegetabilsk (helst olivenolie) olie, bland igen og lad den stå i 15 minutter.

Madlavning pickles i lang tid

Sådan sys champignons til vinteren i krukker

Denne madlavningsmulighed til vinteren giver dig mulighed for at pickle svampe så hurtigt som muligt. Til madlavning har du brug for 2 kg svampe, et medium hvidløg, peberkorn, lidt fed, laurbærblade efter smag, salt, dild, persille og 1 ske 70% eddike.

Kog de skrællede og vaskede svampe over svag varme i ikke mere end 15 minutter

For at forberede saltlage, hæld alle krydderierne i kogende saltvand og kog i 5-7 minutter. Hæld champignonerne i et dørslag. Sæt dem derefter i koldt vand og kog i yderligere 5 minutter.Sæt nogle greener efter smag, hvidløg, svampe i krukker og hæld med saltlage. Du skal tilføje en teskefuld eddike til krukkerne. Derefter skal du lukke krukkerne og lade dem afkøle og derefter flytte dem til et koldt sted. Svampene saltes fuldt ud om 2 måneder.

Opskrift på saltning af champignoner i en trætønde

Saltning af champignoner i en tønde er en praktisk mulighed, hvis der er mange svampe, og det er muligt at opbevare en sådan stor beholder på et koldt sted.

Et rent badekar skal douses med kogende vand og tørres. Champignonerne er forblancherede og begynder at lægge frugterne på hovedet. Før det afkøles de, og bunden af ​​tønden drysses med salt.

Drys hvert lag med salt (1 dessertske til 1 kg svampe). Frugtlaget må ikke overstige 6-7 cm. Når tønderen er fyldt, skal du dække det med en ren bomuldsklud, lægge noget fladt ovenpå og læg en presse.

Efter et par dage, når indholdet af tønden er væsentligt fortykket, kan du tilføje det næste parti svampe

Dette kan gøres, indtil frugterne er så tætte som muligt. I slutningen af ​​processen fjernes tønden til et køligt sted. Det er nødvendigt at kontrollere væskeniveauet i beholderen med jævne mellemrum. Hvis det er blevet lavere end forventet, forberedes saltlagen og hældes i tønden. For at forberede saltlage skal du bruge en skefuld salt til 1 liter kogt vand.

Sådan lækker du svampe med hvidløg

Muligheden for at lave pickles "i en fart"

Opskriften med hvidløg og eddike tilsat til saltede svampe giver dig mulighed for at syge svampe meget hurtigt, og du kan bruge dem samme dag. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• mellemstore frugter - 2 kg;
• 9% eddike - 200 g;
• hvidløg efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• sort peber - op til 30 stk .;
• laurbærblad - ca. 15 stk .;
• groft salt - 4 spsk. l.

Først skal du forberede svampene til bejdsning: skræl, skyl, tør på et håndklæde. Hak hvidløg på et fint rivejern, bland med svampe, salt, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Derefter skal den resulterende masse anbringes i en dyb skål og simre under et låg over svag varme i 5-7 minutter. Den afkølede masse anbringes i glasbeholdere og dækkes med låg. Efter et par timer kan du allerede smage de saltede svampe.

Sådan saltes champignoner til vinteren med dild og solbærblade

Denne metode til saltning af champignoner er velegnet til vinteren. Det giver dig mulighed for at forberede bevarelse i lang tid. For 1 kg frugt har du brug for: salt - 2 spsk, 2 solbærblade, laurbær, 3-4 peberkorn, 3 fedter og 2 dildparaplyer.

Små prøver er bedre egnet til saltning. De skal skylles og tørres. Vand hældes i en gryde, saltes, svampene sænkes og koges, og skummet fjernes regelmæssigt. Når frugterne er sænket, kan du tilføje resten af ​​ingredienserne. Efter kogning i et par minutter mere skal de tages ud og afkøles. Derefter lægges svampene ud i sterile krukker, fyldt med saltvand til toppen og rulles op med låg.

Sådanne emner opbevares i ganske lang tid.

Saltede svampe med enebær

Pickles med sennep

En duftende salt snack opnås ved at tilsætte enebærkviste til saltlage. Til madlavning skal du tage 5 kg mellemstore frugter, 1 kg groft salt, 6-7 små grene af ung enebær og et par blade af peberrod og eg.

Det er bedre at bruge et træbadekar til saltning. Sænk enebæren til bunden og hæld kogende vand over den. Dernæst drænes væsken, spreder resten af ​​bladene ud, derefter et svampelag og et lag salt. Når hele beholderen er fyldt, skal du dække den med gasbind og hælde det resterende salt ovenpå. Dæk med et låg, der er mindre i diameter end beholderen, og læg på pressen. Svampene skal være i denne tilstand i ca. 2 måneder, så de kan sættes i krukker.

Sådan pickles svampe med egetræ og peberrodsblade

Skyl svampen og tør den på et håndklæde. Kog i saltet vand i ikke mere end 20 minutter, dræn derefter overskydende fugt af, og afkøl frugten. Anbring dem i en gryde, omrør med salt og læg med fed hvidløg, peber, egeblade og peberrod. I cirka en måned skal svampene holdes under undertrykkelse, derefter fjerne det, læg det derefter i glasbeholdere og hæld det over med vegetabilsk olie. Du skal holde snacken kold.

Sådan saltes champignoner med champignoner med kirsebær- og solbærblade

For at tilberede saltede champignoner i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• svampe - 1 kg (lille eller medium);
• groft salt;
• et par fed hvidløg;
• dild greens;
• 2-3 ribs blade og den samme mængde kirsebærblade;
• et lille stykke peberrodsrod;
• peberkorn.

Til saltlage skal du forberede en liter kogt vand og 3 spsk groft ikke-iodiseret salt. Skyl svampe og blade, skær peberrodsrod i tynde skiver. Fordel alle krydderierne i bunden af ​​krukken, og læg frugterne ovenpå. Dernæst skal du forberede saltlage, afkøle den og hæld den forsigtigt i krukkerne, luk låget og lad den stå i køleskabet i tre dage.

Når du serverer, kan du tilføje olie og urter

Sådan pickles svampe derhjemme: opskrift med sennepsfrø

Saltning med sennepsfrø er en usædvanlig opskrift. Champignons er mere aromatiske og med en rig smag. For 2 kg frugt skal du tage ca. 1,5 kopper salt, 5 hoveder søde løg, 1,5 spsk. l. sennepsfrø, laurbærblade, 7-10 peberkorn.

Varm saltning

Under saltning skal du overholde sekvensen:

• skyl og tør svampe
• læg i en gryde med vand, salt og kog i 5 minutter;
• overførsel til et dørslag
• læg løg, krydderier og laurbærblade skåret i ringe i steriliserede krukker;
• distribuer til krukker, drys med krydderier;
• hæld kogende vand over og rul tæt op med metallåg.

Sæt krukker med syltede agurker et koldt sted umiddelbart efter afkøling.

Saltet svampeopskrift med persille og hvidløg

Til saltning skal du samle prøver med en lille hat. Forbered saltlage i en gryde: læg laurbærblad, lidt salt, peberkorn og hvidløgsfed i kogende vand (600 ml). Kog over svag varme i ikke mere end 2-3 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​saltet, sukkeret efter smag, bland og hæld eddike 9% - 2 spsk og 50 ml vegetabilsk olie. Dyp svampene og kog i yderligere 5 minutter. Efter afkøling hældes svampe og saltlage i krukker og efterlades i køleskabet i 5-6 timer.

Serveres med frisk hakket persille

Hvordan kan du pickle svampe med løg

Opskriften på saltning af champignoner med løg er ret enkel. Til madlavning har du brug for:

• 250-300 g champignons;
• løg - 1-2 små hoveder;
• 3 fed hvidløg;
• kogt vand - 200-250 g;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• 9% eddike - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie efter smag;
• laurbærblad og korianderbønner.

Kog svampene ikke længere end 7 minutter, og læg dem derefter i et dørslag. Læg salt, sukker, alle krydderier, vand i en gryde, hæld eddike i det. Kog saltlage og kog hakket løg, hvidløg der, hæld olie i og tilsæt champignons, køligt. Sæt derefter alt i køleskabet i 10 timer. Du kan lægge alt i en glasskål og fylde det med saltlage.

Sådan tilberedes saltede champignoner med tilsætning af olie

Til saltning skal du bruge 1 kg små frugter, 200 g vegetabilsk olie, 100 g æblecidereddike, 2 tsk. groft salt og 4 spsk. l. sukker, tilsæt peberkorn, laurbærblade, nelliker og andre krydderier efter ønske.

Lav en blanding af salt, sukker, eddike og olie, tilsæt peber. Smør blandingen med svampe i cirka et kvarter, tilsæt derefter peber og fedter efter eget valg. Overfør til en skål og afkøles.

Salt forretter til festbordet

Opbevaringsregler

Uanset saltningsmetoden skal en sådan snack opbevares:

• på et mørkt sted
• ved lav luftfugtighed
• på et køligt sted, bør temperaturen ikke overstige 6 ° C.

Opbevar ikke saltede konserves ved temperaturer under nul - svampene fryser, mister deres aroma og smag.

Konklusion

Saltning af champignoner er en nem opgave, da selv en nybegynder husmor kan give viljen til at eksperimentere. De er ikke vanskelige at forberede, og det er næsten umuligt at forkæle en sådan snack. De kan syltes, saltes, høstes til vinteren og til en hurtig middag. Under alle omstændigheder er saltede svampe saftige, sprøde og aromatiske.

Anbefalede poster

Sauerkraut med æbler

Sauerkraut: en klassisk opskrift på en 3 liters krukke

Sådan saltes kål

Surkål med gulerødder

Sådan saltes kål til vinteren i en spand

Saltet kål i krukker i saltlage

Ryzhiki til vinteren: opskrifter med trinvise fotos

Sådan saltes bølgerne til vinteren på en kold måde derhjemme

Er det muligt at salte mælkesvampe og svampe sammen: opskrifter til bejdsning og bejdsning