Indhold
Takket være teknologiske fremskridt, mange nu frys greens og betragt denne metode som den mest bekvemme. Imidlertid vil nogle ikke opgive de gamle gennemprøvede metoder og stadig salt persille og andre urter i henhold til bedstemors opskrifter. Nedenfor kan du se nogle af mulighederne for bejdsning af persille til vinteren. Et korrekt forberedt emne vil stå i lang tid og supplere alle retter godt.
Sådan saltes persille korrekt
Krukker af enhver størrelse er velegnede til opbevaring af krydderier. Men det er mest bekvemt at bruge små beholdere for hurtigt at kunne bruge en åben krukke. Således vil krydderierne ikke have tid til at blive forværret. Umiddelbart efter åbning kommer luft ind i krukken, så den fungerer ikke i en åben beholder i lang tid.
Mængden af saltet persille bestemmes af værtinden selv. Det vigtigste er at tage højde for bestemte proportioner. De må under ingen omstændigheder overtrædes, da arbejdsstykket på grund af dette muligvis ikke saltes og hurtigt vil blive forringet. I den klassiske opskrift skal friske urter være 5 gange mere end salt. Det største salt vælges til sådanne emner. På grund af det fine salt kan krydderierne muligvis ikke saltes. Det vil være meget skuffende, hvis det forkerte salt er grunden til, at greenerne går dårligt.
Den klassiske måde at salte på
Til saltning af persille har vi brug for følgende ingredienser:
- et kilo persille
- 0,2 kg groft køkken salt.
Derefter begynder de at forberede selve emnet. Persille vaskes grundigt og sorteres. Alle beskadigede og halte blade skal fjernes. Derefter tørres alle egnede kviste på et papir- eller vaffelhåndklæde.
Derefter skæres alle blade og gnides med tilberedt salt. Pulpen er let krøllet med dine hænder. Det vigtigste er, at saltet fordeles jævnt over alle stykkerne. Det er tid til at fylde krukkerne med krydderier. Pulp hældes i beholdere og tampes let. Du behøver ikke at fylde krukken helt. Der skal være lidt plads ovenpå, som i fremtiden vil blive fyldt med den valgte juice. Til sømning anvendes almindelige nylonhætter. De lukker krukkerne tæt og sender dem til opbevaring på et koldt sted.
Saltning af persille med kviste
Til denne opskrift skal vi kun vælge bløde unge kviste fra persille. Grove stængler fungerer ikke til dette. Du behøver ikke at skære komponenterne, de høstes som en helhed. I dette tilfælde bør grenene ikke være for lange og frodige. Sådanne grene er opdelt i mindre. Saltkrystaller skal være godt fordelt mellem dem. Nogle husmødre foretrækker at sterilisere krukker til dette emne, mens andre blot hælder kogende vand over beholderne. I princippet er for grundig varmebehandling unødvendig, fordi tætningerne opbevares i et kølerum. Derfor kan du bare vaske krukkerne ved hjælp af specielle produkter og derefter skolde med kogt vand.
Der er 2 muligheder for, hvordan saltet persille tilberedes. Det er mere bekvemt for nogle husmødre at blande kviste med salt i en stor beholder og kun derefter drysse greens i krukkerne. Andre fylder først krukkerne med kviste og hælder dem derefter i hvert salt og blandes grundigt. Det vigtigste er, at saltkornene kan fordeles jævnt.Hvis du er ubehagelig med at gøre dette i en krukke, skal du bruge en stor skål i stedet.
Derefter lukkes krukkerne med plastlåg, og emnerne placeres i en kælder eller et andet koldt sted. Denne rulle tilføjer ikke kun en duftende lugt og smag til retterne, men tjener også som en fremragende borddekoration. Mange husmødre har to muligheder for høst. De bruger hakket persille til madlavning og saltede kviste til dekoration.
Saltet persille med dild
Som du ved, bruges persille ofte sammen med dild. Vi tilbyder en variant af velsmagende tilberedning af sådanne greener. Alle kan selv bestemme, hvor meget persille og dild der skal lægges. Det er tilladt, at nogle ingredienser har forrang. Glem ikke, at det vigtigste er de korrekte proportioner. For 1 kg greener er der mindst 200 gram salt.
Så lad os beskrive en opskrift, hvor der vil være lige store mængder ingredienser. Vi behøver:
- et halvt kilo dild
- et halvt kilo persille;
- 200 gram groft køkken salt.
Forberedte og sorterede greens kastes i et dørslag og vaskes under koldt rindende vand. Proceduren kan gentages flere gange. Yderligere tørres bladene på papirhåndklæder eller servietter. Nu kan du skære bladene på en hvilken som helst måde, der passer dig. I dette tilfælde betyder det slet ikke noget, hvor store eller små greener er.
Læg al persille og dild i en stor skål eller gryde, tilsæt derefter salt der, og bland emnet grundigt med dine hænder. Krukker og låg til urter vaskes og steriliseres om ønsket. Dernæst skal du efterlade krukkerne, så de tørrer helt. Først da kan du begynde at fordele massen over containerne.
Erfarne husmødre kender en anden hemmelighed, der kan forlænge arbejdsemnets holdbarhed. Drys lidt mere køkken salt oven på greenerne. Dette forhindrer formdannelse og holder sømmen frisk længere. Derefter lukkes dåserne med rene låg og sendes til opbevaring et passende sted.
Salt persille med selleri til vinteren
Derudover kan du forberede et interessant præparat med selleri. Til dette tages alle ingredienser i lige store mængder (250 gram). Vi har brug for selve selleri, persille, dild og salt. Vi måler den nødvendige mængde ingredienser på en skala, så vi får 750 gram urter og 250 gram salt.
Vi forbereder komponenterne som i de tidligere opskrifter. De skal skylles og eventuelle tykke stængler og beskadigede grene fjernes. Derefter skæres de i store stykker (ca. 2 cm). Selleri vaskes og skæres i stykker af samme længde. Enig, denne sømning har et meget attraktivt udseende. Først blandes alle greener, og derefter tilsættes salt, og emnet blandes grundigt igen. Krydderierne anbringes i rene og tørre krukker, stampes godt og efterlades i et par timer, så arbejdsemnet kan sætte sig og lade saften ud. Hvis det er nødvendigt, tilføj krukkerne lidt mere grønt. Derefter lukkes beholderne med låg og efterlades på et koldt sted.
Konklusion
Saltet persille til vinteren er ufortjent "en saga blot." Dette er en fantastisk måde at bevare smagen og den friske aroma af greener i lang tid hele vinteren. For at forberede et sådant twist skal du bare blande urterne med salt og rulle massen ned i krukkerne. Enhver kan klare en sådan opgave. Når du tilføjer saltede grøntsager til færdige fødevarer, skal du være meget forsigtig med ikke at føje dem til en allerede salt suppe eller anden skål.
