Indhold
Persille indeholder mange vitaminer og mineraler, som menneskekroppen især mangler om vinteren. En måde at bevare disse duftende greens på er at fryse dem.
Denne artikel vil diskutere, hvordan man fryser persille til vinteren. Derudover vil du lære, hvorfor du foretrækker frysning snarere end saltning eller madlavning i olie.
Frosne greener bevarer deres smag, mens saltede greener mister den. Du kan fryse persille:
- Makuleret i løs vægt.
- I isterninger.
- Kviste.
Frysning fordele
Det er værd at bemærke, at hver metode til at bevare grønne områder til vinteren har sine egne fordele. Vi inviterer dig til at overveje fordelene ved frysning:
- Vitaminkomplekset gemmes. Måske er det vigtigste ved konservering af en grøntsag at bevare næringsstofferne i den. Derfor har frysning en ekstraordinær fordel i forhold til andre typer opbevaring, da i dette tilfælde alle vitaminer bevares.
- Aroma, smag og konsistens bevares praktisk talt uændret.
- Forberedelse af persille til frysning er meget enkel. Dette tager normalt ikke mere end en halv time. Dernæst er det op til fryseren.
Funktioner i valget af persille til opbevaring
Grøn masse, der er egnet til frysning, skal have en lys farve, den skal ikke have tørre blade og anden skade. Naturligvis skal persille være frisk. Dette skyldes det faktum, at hvis den plukkede persille opbevares i 3 dage i køleskabet, mister den ved frysning halvdelen af de nyttige vitaminer. Du bør ikke købe falmede greener.
Forberedelse af greener til frysning
Uanset hvilken måde du vælger at fryse persille, skal den være klar til at blive sendt til fryseren, og dette gøres altid på samme måde:
- Rengøring af persillebuske: Fjern ubrugelige blade, afskær rødderne og smid udenlandske indeslutninger.
- Flushing. Dette gøres ved at bløde grøntsager i saltvand. For det første skader denne metode ikke persillebladene. Og for det andet, så nitrater kan fjernes fra det, og mikroorganismer, der lever i grønne områder, kan dræbes. Vandet skal dække bundter persille.
- Tørring. Overskydende fugt fjernes ved omrystning, hvorefter persille lægges ud på et håndklæde for at tørre helt. Til tørring af høj kvalitet af alle grene skal de vendes om fra tid til anden. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at opbevare frosne, præstrimlede greener eller hele kviste. Alternativt kan du lave ekspres tørring af greener. For at gøre dette skal du lægge det på et håndklæde og rulle det op, så hovedfugtigheden absorberes i håndklædet.
Den grønne masse er nu klar til frysning. Flere detaljer om frysemetoder vil blive diskuteret i den næste del af artiklen.
Frysning af persille
Der er flere måder at gemme persille til vinteren, men frysning er den nemmeste. Du kan fryse greener ved hjælp af forskellige metoder:
- I pakken.
- I en isform.
- I klaser.
I pakken
Hvis du beslutter dig for at opbevare persille i en pose, er det meget vigtigt at være særlig opmærksom på tørring af greenerne. Hvis der er vand på bladene, holder greenerne sammen i en klump i fryseren. Derefter skal den enten deles eller skæres, hvilket ikke er særlig praktisk.
Hvis du beslutter at opbevare grøntsagets grønne masse i en pose, skal du samle den i bunker, skære stilkene af og derefter finhakke den. Så du får persille til dressing.
Opbevaringsposer kan være regelmæssige eller med en lås. Det er ikke værd at ramme en stor del grøntsager i en pose, da det er ubelejligt at opbevare det. Selvom du har tid til hurtigt at adskille nogle af de grønne produkter, der er nødvendige til forbrug, har noget af den frosne persille tid til at tø op. Efter flere frysninger mørkner det.
Den forberedte masse i posen skal underskrives, og posen skal rulles eller bindes. Hvis du ikke underskriver poserne, kan grøntsagens grønne masse forveksles med en anden krydderi, som du måske også beslutter at fryse.
Frysning af persille i klaser
Den hurtigste og nemmeste måde at fryse persille på er at sætte hele klaser i fryseren. Men kan dette gøres? Selvfølgelig kan du det kun på betingelse af, at greenerne er tørret på forhånd. Kvistene samles i klaser af en sådan størrelse, at de kan bruges 1-2 gange. Hele bundter kan pakkes i plastfolie eller plastikposer.
Tæt indpakket i en pose / film danner persille i bundter tynde ruller, som normalt opbevares uden yderligere emballage eller beholder. Denne persille bruges til fremstilling af supper, bouillon, bagning af fisk, kød eller kylling med urter. Hvem elsker ikke at fejre mad med frisk, forårssmag en kold vinteraften? Frysning af greener bidrager bare til dette.
I isterningsbakker
Forberedelsen af den grønne masse består af de ovennævnte trin, men i dette tilfælde behøver du ikke at tørre bladene grundigt, da den hakkede persille stadig vil være fyldt med vand. På samme tid er du nødt til at male de grønne endnu mere grundigt end normalt, ellers vil du ikke være i stand til at ramme dem i de små celler i isformen.
Så du skal sætte greenerne i cellerne og stampe dem. Derefter fyldes formene med renset eller kogt kølet vand. Sæt i fryseren i cirka fire timer. Fjern derefter de færdige terninger fra cellerne og læg dem i en pose, underskriv den og læg den tilbage i fryseren, nu til permanent opbevaring.
Hvis der ikke er nogen fryser, hvad skal man gøre?
Hvis du ikke har en fryser, er det ikke nødvendigt at tale om, hvordan man fryser persille til vinteren i køleskabet. Der er dog en vej ud. Der er en anden måde at bevare vitaminer og mineraler i greener på. For at gøre dette skal det tørres. Forresten bevarer krydderierne sin naturlige smag. Arbejdet består af følgende faser:
- Kontrollerer grønne områder. Alle ødelagte, gulnede og rådne dele af persille skal fjernes. Derefter skal roden afskæres.
- Derefter skal greenerne tilberedes: vask og tør grundigt.
- Persille spredes på et bageplade dækket med pergament og placeres i en ovn forvarmet til + 60 ℃. Tørring af greener ved lave temperaturer bevarer alle dets gavnlige egenskaber.
- For at den grønne masse skal tørre jævnt, skal den omrøres fra tid til anden.
Tørring er kun værd at ty til, hvis du ikke har en fryser. Generelt er det lettere at fryse persille, til dette skal du bare sortere det, skylle og give det den ønskede form. Så du sparer på at købe greener og laver nyttige emner til madlavning af forskellige retter. Vi gør opmærksom på en video relateret til emnet:
