Indhold
Ezhemalina marmelade er en duftende dessert, der vil blive værdsat af alle elskere af havebær. Det er perfekt som topping til pandekager, grød eller is, og hjemmelavede konditorer kan meget vel bruge det som fyld til kager, muffins og muffins.
Funktioner ved fremstilling af marmelade fra jemalina
Ezhemalina er en uhøjtidelig, men alligevel produktiv hybrid, der foretrækker et tørt klima. Buskfrugterne er større end traditionelle hindbær og brombær og har en rig, let syrlig smag. Farven spænder fra lyserød til dyb lilla. Høsten kan, afhængigt af sorten, modnes fra midten af juni til slutningen af efteråret, når de fleste af bærafgrøderne allerede er forsvundet.
Inden du laver marmelade, syltetøj eller marmelade fra jemalina, er det nødvendigt at tage højde for en række funktioner i denne bær. På trods af at en af kulturens "forældre" er hindbær, er selve hybridens frugter ikke saftige nok, så under madlavning er det nødvendigt regelmæssigt at tilsætte vand.
Du kan opnå en tykkere syltetøj uden at øge tilberedningstiden ved at tilsætte gelerende ingredienser eller tilsætte ekstra sukker. I sidstnævnte tilfælde mister ezhemalina-syltetøj sin pikante sure smag.
Ezhemalina indeholder mange nyttige sporelementer
Du kan erstatte gelerende tilsætningsstoffer (agar-agar, gelatine) i syltetøj med produkter, der indeholder en stor mængde naturlig pektin: æbler, stikkelsbær, ribs.
Udvælgelse og tilberedning af bær
Til syltetøj høstes frugter af samme modenhed fra ezhemalina. Når det kommer til at forberede en godbid fra hele bær, skal du være opmærksom på størrelsen. Til marmelade, marmelade og marmelade kan du bruge let overmodne frugter. I dette tilfælde er det bedre ikke at skylle dem, ellers mister de hurtigt deres æstetiske udseende.
Inden du begynder at forberede marmeladen, sorteres ezemalina omhyggeligt, om nødvendigt sorteres den. Under denne proces fjernes stilke og små kviste (hvis nogen) fra bærene, rådne eller umodne prøver fjernes.
Sterilisering af dåser
Marmelade fra jemalina rulles oftest op i almindelige glasbeholdere i forskellige størrelser. De mest efterspurgte beholdere er 300 og 500 ml. Små smukt designede krukker med duftende syltetøj fra jemalina kan endda præsenteres som en gave.
Før brug vaskes glasbeholdere godt med vasketøjssæbe, sodavand eller sennepspulver. Skyl grundigt.
Du kan sterilisere beholdere på forskellige måder:
- i en gryde med varmt vand;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Ofte steriliseres retter i mikrobølgeovnen eller i en gryde, hvor et specielt steriliseringsstativ tidligere er installeret.
Efter bearbejdning tørres krukkerne på et rent håndklæde (nakke nedad) og først derefter bruges de til at sætte marmelade. Kog lågene separat i en gryde i mindst 10 minutter.
Opskrifter til fremstilling af geléstop til vinteren
Der er mange opskrifter på jemalinsk marmelade. De fleste af dem er nemme at tilberede, og ingredienserne er tilgængelige.
Klassisk
I den klassiske opskrift på marmelade er der foruden gelé og sukker citronsaft, som ikke kun er en forstærker af sure toner, men også et naturligt konserveringsmiddel.
Jamalina marmelade - en lækker måde at bekæmpe vitaminmangel på
Brug for:
- ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 220 ml;
- citronsaft - 45 ml.
Trin:
- Fold bærene lagvis i en emaljeret gryde. Drys hvert lag med sukker (0,5 kg).
- Lad beholderen stå i 4-5 timer på et køligt sted, så jemalina giver juice.
- Kog sirupen fra det resterende sukker, citronsaft og vand.
- Tilsæt det forsigtigt til bærene, rør og læg kasserollen over svag varme.
- Rør marmeladen, indtil sukkeret er helt opløst, og tag det derefter ud af ovnen, og lad det være i to timer.
- Genopvarm den afkølede masse uden kogning. Fjern det dannede skum. Så snart det holder op med at danne sig, er marmeladen klar.
- Hæld den varme masse i steriliserede krukker, og rul den op under lågene.
Fem minutter
Fem minutters marmelade er et rigtigt fund for dem, der ikke har tid.
Marmelade fra jemalina er kontraindiceret for allergikere og astmatikere.
Brug for:
- bær - 500 g;
- granuleret sukker - 350 g;
- vand - 30 ml.
Trin:
- I en emaljeret gryde placeres hindbæret og hældes vandet.
- Kog alt og lad det simre ikke mere end 1 minut.
- Tilsæt sukker og kog i yderligere 5 minutter, rul derefter syltetøj op med låg.
I en multikooker
Det er muligt at lave marmelade fra jemalina i enhver multikooker, hvor funktionerne "Madlavning" eller "Stewing" er til stede.
En multikooker giver dig mulighed for at bruge et minimum af indsats på madlavning af dessert
Brug for:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 200 ml.
Trin:
- Sæt forberedte bær i en multikogerskål og tilsæt vand.
- Indstil indstillingen "Slukning" og timeren i 40 minutter.
- Tilsæt sukker, bland alt godt og kog i samme tilstand i yderligere 10 minutter.
- Skift derefter til funktionen "Madlavning", og lad blandingen stå i 15 minutter, og sæt den derefter varm i krukkerne.
Du kan gøre smagen mere pikant ved at tilføje friske mynteblade til jemalinen.
Uden madlavning
Fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige vitaminer.
Frisk bærpuré kan bruges som topping til desserter
Brug for:
- ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 950 g;
- saft af en citron.
Trin:
- Læg alle ingredienserne i en blenderskål og bland dem i en glat puré.
- Opdel i rene krukker.
Opbevares nedkølet.
Sur syltetøj
Jam med en behagelig syrlighed vil helt sikkert appellere til alle, der ikke kan lide den sukker-søde smag af det klassiske Jemalina-syltetøj.
Til marmelade tager de normalt let umodne frugter.
Brug for:
- ezhemalina - 900 g;
- granuleret sukker - 700 g;
- citronsyre - 2 g;
- gelatine - 1 pose.
Trin:
- Opløs gelatine i vand.
- Dæk ezhemalina med sukker og sæt det i brand.
- Kog blandingen og kog i 15 minutter, omrør forsigtigt.
- Om nødvendigt kan tilberedningstiden øges for at opnå en tykkere konsistens.
- Hæld den hævede gelatine i syltetøjet, tilsæt citronsyre og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter over svag varme.
- Hæld det varme produkt i krukker og rul lågene op.
Gelatine kan erstatte agar eller pectin.
Opbevaringsregler og perioder
Det anbefales at opbevare marmelade fra jemalina i kælderen eller kælderen. Den optimale stuetemperatur er fra 5 til 15 ° C. Efterlad ikke det færdige produkt i direkte sollys, da dette kan føre til forringelse.
Rå syltetøj opbevares udelukkende i køleskabet. Gennemsnitlig holdbarhed er 1 år. Men hvis alle krav er opfyldt under forberedelsesprocessen, kan den forlænges op til tre år.
Konklusion
Jamalina-marmelade er en nyttig og overkommelig delikatesse, som selv en begyndermand kan lave. Det rigtige valg af ingredienser og viden om præparatets særlige egenskaber er en garanti for fremragende resultater
